Erba d'aglio (aglio)

L'aglio peduncolato è una pianta erbacea con un leggero odore di aglio e un sapore bruciato di senape. Appartiene al tipo di spicchi d'aglio della famiglia dei cavoli.

Si trova anche sotto i nomi:

• erba all'aglio;
• picciolo d'aglio;
• aglio medicinale;
• senape all'aglio;
• volpe girchak.

Una pianta erbacea biennale all'aglio si presenta così:

• Altezza da 12 a 100 cm Gli steli sono solitari, hanno un rivestimento bluastro, pubescente nella parte inferiore.
• Le foglie basali hanno una forma triangolare-reniforme su lunghi piccioli. I bordi sono grandi frettolosi. Quelli superiori hanno una forma ovoidale a forma di cuore e bordi a denti affilati.
• Fiorisce a maggio. I petali dei fiori sono piccoli e bianchi. Sepali ovoidali, verde chiaro.
• I frutti sono baccelli oblunghi quadrangolari. La loro lunghezza è di 2-8 cm e il diametro è di circa 2 mm. Maturano in giugno-luglio.
• Quando i baccelli si aprono, puoi vedere i semi. I semi sono disposti in una fila, striati longitudinalmente. La lunghezza è di 3-4 mm.
• Ha un pronunciato odore di aglio.

L'erba dell'aglio cresce su un terreno fertile nei giardini e negli orti. Può essere trovato tra i cespugli nelle foreste e nei parchi.

In crescita:

• Nei paesi europei, incl. e nella parte europea della Russia.
• nell'Asia centrale e occidentale.
• In Nord Africa.
• Naturalizzato negli Stati Uniti e in Canada.

Foglie e semi sono usati come materie prime per la produzione di spezie. A maggio, cioè durante la fioritura si raccolgono le foglie, i semi a luglio, dopo la maturazione.Il caratteristico aroma dell'aglio scompare dopo l'essiccazione.

• Ha un aroma specifico di aglio e un sapore leggermente pungente, motivo per cui è stata chiamata l'erba dell'aglio.
• L'erba d'aglio è una pianta ostile. È in grado di spostare le piante che cadono accidentalmente nella loro zona di crescita.
• Capace di produrre grandi quantità di semi.
• All'inizio della primavera si ricopre di fogliame, ombreggiando così i fragili fiori di campo.
• La sostanza chimica prodotta da questa erba interferisce con la crescita di altre piante.
• L'erba all'aglio picciolata è simile ad alcuni fiori selvatici, in particolare la croce di Pietro, un altro nome per il quale è fiocco.

Calorie per 100 g: 200 kcal.

Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14
• Grasso: 15 g
• Carboidrati: 0,7 g

Nella composizione chimica dell'erba all'aglio si possono distinguere molte vitamine e vari oli. La loro composizione dipende dalla parte dell'erba.

Le foglie contengono:

• Idrolisi del glicoside singrina o singrina. Rilasciando olio di senape allile, conferisce a questa pianta l'aroma dell'aglio.
• Flavonoidi (Aliarosil). Ha un potente effetto antiossidante. Favorisce la guarigione e il ringiovanimento del corpo.
• Vitamina C. Ha anche proprietà antiossidanti.
• Carotene. Una delle tante proprietà di cui è il miglioramento della funzione polmonare.

I pistilli e le antere contengono un'enorme quantità di flavonoidi.

Trovato nei semi delle piante circa il 30% di oli grassi.

I semi contengono acidi come:

• erunico;
• Linoleico;
• oleico;
• linolenico;
• palmitico;
• acido eicosenoico, ecc.;
• 0,5–1% di olio di senape;
• così come il tioglicoside sinigrina.

Le radici sono anche ricche di tioglicoside sinigrina.

Grazie alla composizione del materiale sopra descritta, gli spicchi d'aglio sono:

• antielmintico (antielmintico);
• espettorante;
• antiscorbutico;
• diuretico e diaforetico;
• antisettico;
• agente antiasmatico.

Ciò è particolarmente vero per le persone che hanno le seguenti malattie:

• infiammazione renale;
• infiammazione del fegato;
• malattie del tratto gastrointestinale.

Si consiglia di non utilizzare erba.

L'erba d'aglio come ortaggio è nota dal XVII secolo. Era particolarmente popolare in cucina con gli inglesi.

Foglie e steli vengono aggiunti ai piatti in primavera e radici in autunno.

Ecco un breve elenco di opzioni per mangiarlo:

• Foglie e tronchi (steli). Si possono mangiare quando sono ancora morbide, ad es. prima della fioritura. Dopodiché, i tronchi diventano rigidi, quindi solo le foglie possono essere mangiate. Qui le piante sono usate come spezie (al posto dell'aglio). Le foglie possono essere aggiunte: a panini e tramezzini con oli e carni vari, insalate, piatti a base di verdure (come stufati), salse, zuppe.
• Radici. Il gusto e l'odore delle radici ricordano il rafano. Aggiunti sotto forma di spezie a snack e insalate, conditi con aceto e olio. Va tenuto presente che gli spicchi d'aglio sono pericolosi in grandi quantità. Gli abitanti del Caucaso cucinano un'incredibile zuppa di cavoli e preparano insalate dalle radici.
• Semi. Fanno olio grasso.

Con carenza di vitamine all'inizio della primavera, è molto utile preparare insalate e zuppe dalle foglie della pianta. Scopri alcune delle loro ricette.

Ingredienti richiesti: 50 grammi di foglie d'aglio; barbabietole 2-3 pezzi; mele dure 2 pezzi; rafano 2 fogli; qualche cucchiaio di maionese; un pizzico di sale.

Cucinando:

• Tritare finemente l'aglio e le foglie di rafano.
• Lavate e mondate le barbabietole.
• Lavate ed eliminate il torsolo delle mele.
• Grattugiare le barbabietole e le mele.
• Mescola tutto.
• Salare a piacere e condire con maionese.

• Sciacquare accuratamente 100 grammi di foglie d'aglio e 10 grammi di prezzemolo, aneto e cipolle verdi.
• Asciugare delicatamente e tritare le foglie con le erbe aromatiche.
• Affettate 2 cetrioli e 2 pomodori.
• Mescolare tutto tritato, salare e condire con panna acida.
• Cospargete sopra 3-4 cucchiai di noci tritate.
• A discrezione, decorare l'insalata con rametti di verdure.
• Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Nonostante il fatto che la medicina moderna non usi l'aglio, è ampiamente conosciuto nella medicina popolare. Utilizzato esternamente per il risciacquo da mal di gola e malattie del cavo orale.

I semi schiacciati sono spesso usati come cerotti di senape.

Aiutano nel trattamento di:

• bolle e brucia;
• asma bronchiale;
• scorbuto;
• diarrea;
• vermi;
• e persino gotta e nevralgia.

Le foglie e un'infusione acquosa di foglie in forma molliccia o applicazioni vengono utilizzate nel trattamento di:

• tagli e ferite di vario tipo;
• ascessi;
• ulcere;
• cancrena;
• fungo.

Versare 1 cucchiaino di foglie in una ciotola. Le foglie devono essere secche e schiacciate. Versare 1 tazza di acqua bollente sopra, lasciare in infusione per 10-15 minuti. Raffreddare. Sforzo. Si consiglia di assumere non più di 4 volte al giorno, 1 cucchiaio.

Per fare questo, è necessario: prendere 2 cucchiai di foglie, versare un bicchiere e mezzo di acqua bollente in un thermos. Lasciare in infusione per 1 ora, quindi filtrare. Il brodo è pronto, prendi 4-5 volte 50 ml.

È necessario schiacciare le foglie d'aglio. Sciogliere 1 cucchiaino di sale in un litro di acqua pura. Mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di foglie tritate con quest'acqua. Insistere per 10-15 minuti. Filtrare il decotto. Prendi un panno di spugna o un batuffolo di cotone, immergilo in un decotto. Applicare sulla zona interessata dal fungo per 4-5 ore.

Per 250 ml di acqua bollita, prendi 2 cucchiai di foglie. Le foglie devono essere prima asciugate e schiacciate. Invece delle foglie, puoi prendere 2 cucchiaini di semi di erba all'aglio. Insistere per 1 ora in un luogo caldo. Filtrare l'infuso e lavare le ferite con esso.

È necessario seminare l'aglio tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre. Per questo, è meglio scegliere terreni fertili e ricchi di humus. L'erba all'aglio può crescere in pieno sole, ma cresce meglio all'ombra. Ben allevato per auto-semina. I germogli compaiono alla fine di aprile e fioriscono da maggio a giugno per 30-40 giorni. La frutta matura a luglio.

È noto che come spezia nelle insalate, l'erba all'aglio era usata in Europa già nel periodo neolitico, e in seguito fu sostituita da altri prodotti.

Gli animali amano mangiare questa pianta. Se una mucca mangia spicchi d'aglio, il suo latte diventa arancione e acquisisce un sapore di aglio.