Origano (origano, scheda madre)

Il luogo di nascita dell'origano è il Mediterraneo. È qui che questa spezia ha trovato il più ampio uso e amore di molti abitanti di questa regione. L'origano gode non meno di amore tra gli abitanti del Messico. In un altro modo, è anche chiamato "Origano" e "Motherinka".

Sottospecie di origano - Maggiorana - trovato in Russia allo stato selvatico. Molto spesso l'origano è chiamato maggiorana selvatica, ma questo non è del tutto vero. Queste piante sono parenti stretti e appartengono alla stessa famiglia delle Lamiaceae, Labiatae.

L'origano è ampiamente distribuito nel nostro paese ed è stato utilizzato fin dall'antichità per dare un sapore unico a piatti e bevande. Inoltre, questa erba curativa è il componente principale di molte ricette della medicina tradizionale.

In diverse lingue del mondo "origano":

• Echter Dost, Wilder majoran - in tedesco;
• organica, maggiorana selvatica - in inglese;
• origan, origan vulaire - in francese:
• organum vulgare - in latino.

L'origano è una pianta bassa (circa 60 cm), con un fusto rossastro tetraedrico e foglie ovali su talee. I fiori sono piccoli, di circa due centimetri di diametro, rosa o lilla, raccolti in soffici ombrelli. Ad agosto, la pianta appassisce e i semi maturano.

• origano comune (Maggiorana) - ha steli rossastri. Le foglie verdi possono essere lunghe fino a 4 cm, la loro forma è ovato-ovale, sono appuntite alle estremità.Fiorisce con fiori rosa di circa 2 mm, che compaiono in pannocchie con brattee bordeaux.
• greco - questa specie è resistente all'inverno, ha foglie rotonde ricoperte di lanugine e infiorescenze bianche. Fusto rossastro. Cresce fino a 25 cm di altezza. Fiorisce con piccoli fiori bianchi. Ha un profumo ricco e un sapore pepato-piccante;
• D'oro - questa specie è caratterizzata da foglie giallo-verdi brillanti e da un tenue profumo;
• a foglia piccola - questa specie ha foglie piccole e un sapore più morbido e fresco;
• Kirghizistan e turco - Le caratteristiche distintive sono un gambo rosso e un gusto meno piccante rispetto al resto. Il loro gusto e aroma contengono note fruttate. I fiori rosa sono raccolti in infiorescenze;
• siriano - ha un odore pungente, aspro-speziato;
• messicano - ha un gusto e un aroma pronunciati. Questa pianta si distingue per le foglie dai bordi seghettati e per i fiori bianchi;
• cubano - questa specie è caratterizzata da un intenso sapore e aroma pepato.
• decorativo - spesso usato per crescere nelle aiuole.

Cresce spontaneamente in Europa e nel Mediterraneo. Negli Stati Uniti e in Francia questa pianta viene coltivata, coltivata su scala industriale. L'origano cresce molto spesso in aree aperte dove c'è molta luce solare - nei campi, ai margini delle foreste, sulle rive dei fiumi e sulle colline.

L'origano inizia a essere raccolto durante il periodo di fioritura, cioè dalla seconda metà dell'estate. In cucina e in medicina vengono utilizzate solo le parti erbacee di questa pianta: le cime con foglie. L'erba viene tagliata a circa 20 cm da terra, legata in mazzi o stesa in uno strato sottile ed essiccata in un luogo ben ventilato, come una soffitta o una veranda estiva.

• aroma speziato e aspro;
• sapore acuto, leggermente amarognolo;
• colore verde scuro.

Valore nutritivo e contenuto calorico di 100 gr. prodotto secco

Puoi saperne di più sulle proprietà benefiche dell'origano guardando il video del programma "Live Healthy!"

Composizione chimica per 100 grammi di prodotto secco

• ha un effetto espettorante;
• rimuove il liquido in eccesso dal corpo;
• lenisce e rilassa;
• allevia l'infiammazione;
• disinfetta;
• allevia il dolore;
• ha un effetto emostatico;
• ha un effetto coleretico;
• regola il metabolismo;
• normalizza l'appetito;
• è un lassativo.

Puoi saperne di più sui benefici dell'origano nel seguente video.

• è severamente sconsigliato l'uso dell'origano per le donne in gravidanza, poiché questa pianta può causare contrazioni uterine e provocare un aborto spontaneo;
• alcuni medici consigliano agli uomini di non abusare dell'origano, poiché ciò può portare a problemi di potenza;
• non puoi usare l'origano se è stata notata un'allergia a questa erba;
• le persone con malattie del sistema cardiovascolare e dello stomaco dovrebbero anche rifiutare il trattamento con farmaci che contengono questa pianta.

L'olio essenziale ottenuto dall'origano è un ottimo antisettico. Viene utilizzato sia internamente che esternamente come coadiuvante nella lotta contro le infezioni batteriche e fungine. Inoltre, l'olio di origano può essere usato per curare il raffreddore, per massaggi, nonché per eliminare il dolore e il bruciore sulla pelle e sulle mucose.

• in Russia, l'origano è tradizionalmente usato per preparare tè aromatici;
• nella cucina russa si aggiungono anche al ripieno di torte e altri dolci per dargli un sapore piccante;
• Agli italiani piace cospargere di origano la pizza, ottenendo un gusto e un aroma unici;
• la pianta si sposa bene con i funghi prataioli;
• nei paesi europei è spesso usato per insaporire le salsicce;
• L'origano è solitamente usato come condimento per la carne, in combinazione con altre spezie;
• spesso aggiunto a barattoli di sottaceti e marinate;
• salse piccanti e sughi sono fatti sulla sua base.

Preparare una pentola capiente e scaldare 2 cucchiai. olio d'oliva. Tritare finemente una cipolla, tritare la testa d'aglio e soffriggere in olio per 7 minuti.

Quindi aggiungere 1 cucchiaio nella padella. origano, 800 grammi di pomodori in scatola tritati, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio. Sahara.

Eliminare la pelle e i semi a 4 pomodori, tritarli e metterli nel sugo di cottura. Sudare per 2 minuti. Sale e pepe. Prima di servire (o aggiungere in un piatto), mettere mezza tazza di acciughe tritate e 2 cucchiai. olive nere.

Ingredienti:

• Olive Kalamata - 1 tazza
• origano secco - 1 cucchiaino colmo
• olio d'oliva - 1 cucchiaino
• aceto balsamico o di vino - a piacere
• aglio - 3 spicchi

Passare l'aglio attraverso una pressa.In una ciotolina mescolare: olio, aceto, origano e aglio. Unite le olive alla marinata, mescolate bene il tutto e lasciate marinare per almeno mezz'ora.

Marinando le olive in questo modo, scoprirete una gamma completamente nuova di sensazioni gustative. Puoi anche mettere in salamoia le olive verdi normali.

Grazie alle sue proprietà medicinali, l'origano può essere utilizzato come coadiuvante nel trattamento di numerose malattie:

• violazione della motilità intestinale;
• dolore allo stomaco;
• coliche intestinali;
• malattia del fegato;
• ittero;
• bronchite;
• pertosse;
• dolore durante i giorni critici;
• violazione del ciclo mestruale;
• ipersessualità;
• convulsioni;
• epilessia;
• paralisi;
• reumatismi;
• emicrania;
• ipertensione;
• bolle e ascessi.

L'olio essenziale e il decotto di origano possono essere assunti per via orale e utilizzati anche come lozioni, risciacqui e lavande.

Versare 3 cucchiai in un bollitore di ferro o in una piccola casseruola. origano secco e tritato. Versare mezzo litro d'acqua e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Quindi avvolgere strettamente il contenitore in un asciugamano e lasciare fermentare il brodo per mezz'ora. Bere caldo con panna. Può essere diluito con acqua se lo si desidera.

L'uso regolare di origano aiuta a liberarsi della stitichezza e a migliorare il funzionamento delle vie biliari. Ecco perché, le persone che vogliono perdere peso dovrebbero includere l'origano come condimento nella loro dieta. Anche i preparati a base di erbe che contengono origano aiutano bene.

Se pianti semi di origano a marzo e coltivi piantine al caldo, la pianta fiorirà quest'anno.

• Riempi il contenitore con terra (non dimenticare di aggiungere della sabbia), inumidisci leggermente e compatta.
• Fai buchi o solchi nel terreno e mettici dentro i semi.
• Cospargere di terra, spruzzare ancora con acqua e coprire il contenitore con un materiale denso ma trasparente, come vetro o polietilene.
• Periodicamente ventilare e inumidire il terreno.
• Quando i germogli si schiudono, togli il coperchio.
• Dopo che le prime foglie compaiono sui germogli, piantale in contenitori separati.
• Innaffia le piantine mentre il terreno si asciuga.

Guarda il seguente video per istruzioni su come piantare lo shoin per coltivare piantine di origano.

A maggio puoi piantare piantine in un luogo permanente. L'origano necessita di annaffiature moderate, terreno sciolto e condimenti periodici. Di tanto in tanto è necessario sbarazzarsi delle erbacce.

Ogni cinque anni, si consiglia di trapiantare i cespugli di origano in un nuovo posto.

Se nel primo anno di vita di una pianta le infiorescenze vengono tagliate prima che sboccino, negli anni successivi la pianta sarà più magnifica e il raccolto sarà più abbondante.

L'origano può anche essere coltivato a casa sul davanzale. Guarda il prossimo video. Fornisce un processo passo-passo per piantare l'origano a casa.

• Ai vecchi tempi, le mogli davano da bere ai loro mariti un decotto di origano per ridurre il loro desiderio sessuale e, quindi, proteggerli dall'adulterio.
• L'origano è la fonte più preziosa di vitamina C. Questa pianta ne contiene anche più dell'arancia.