Prezzemolo

Il prezzemolo (Petroselinum crispum) è una pianta biennale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere. In tedesco ha i nomi Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, in inglese - prezzemolo, prezzemolo riccio, in francese - persil, persilfrisee.

La radice del prezzemolo ha la forma di una carota, nel primo anno si forma solo una rosetta di foglie. Entro il secondo anno appare uno stelo rotondo, ramificato dal centro, con piccole scanalature. Lo stelo ha un metro di altezza e infiorescenze giallo-verdi. Le foglie di prezzemolo sono verde scuro, tre o due volte pennate, con dentelli lungo i bordi.

I fiori di prezzemolo sono raccolti in infiorescenze sotto forma di ombrelli.

Il prezzemolo ha solo due tipi, il tipo più comune è chiamato prezzemolo riccio o prezzemolo comune.

Ci sono suggerimenti scientifici che il prezzemolo provenga dai paesi orientali del Mar Mediterraneo e dai paesi dell'Asia occidentale. Al momento, si è diffuso in tutto l'emisfero settentrionale e sta crescendo ovunque, dall'Europa alla Cina.Viene coltivato anche nell'Africa orientale e in alcuni paesi dell'America Latina, come Argentina e Brasile.

Come spezia si usano sia le foglie di prezzemolo fresche che quelle essiccate. Il prezzemolo fa parte di molte miscele di spezie essiccate e tritate.

Il prezzemolo secco dovrebbe avere un odore caratteristico e un colore verde scuro. Quando è fresco, il suo stelo dovrebbe essere elastico e le foglie dovrebbero essere di un verde brillante. Un taglio fresco è solitamente visibile all'estremità del gambo. Se le foglie della pianta sono appassite, ci sono macchie scure o chiare su di esse, o il taglio ha un odore sgradevole, allora il prezzemolo è tutt'altro che fresco. Ciò significa anche che le condizioni di conservazione non sono state rispettate in linea di principio.

Puoi acquistare prezzemolo fresco e secco in qualsiasi supermercato o mercato.

Il prezzemolo contiene tante vitamine quante si possono trovare nelle verdure o nella frutta. Se includi il prezzemolo nella tua dieta quotidiana, puoi facilmente raggiungere il livello ottimale di assunzione giornaliera di vitamina C. Il prezzemolo ne contiene anche più degli agrumi. C'è motivo di pensare a cosa sia più efficace nel trattamento delle malattie infiammatorie: limone o prezzemolo.

Il prezzemolo ha le seguenti caratteristiche:

• è una pianta utile dal punto di vista medico;
• aggiunto a piatti di tutte le cucine del mondo;
• è una fonte indispensabile di vitamine;
• ha un'ampia area di distribuzione.

100 grammi di prezzemolo fresco contengono 49 kcal.

Il valore nutritivo del prodotto comprende i seguenti componenti:

• proteine ​​- 3,7 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 7,6 g;
• fibra alimentare - 2,1 g;
• acidi organici - 0,1 g;
• cenere - 1,1 g;
• acqua - 85 g;
• acidi grassi insaturi - 0,1 g;
• amido - 1,2 g;
• monosaccaridi e disaccaridi - 6,4 g;
• acidi grassi saturi - 0,1 g.

Il prezzemolo contiene i seguenti ingredienti:

• vitamine: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamina) - 0,05 mg, B2 (riboflavina) - 0,05 mg, B5 (pantetone) - 0,05 mg, B6 (piridossina) - 0,2 mg, B9 (folico) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotina) - 0,4 mcg, K (fillochinone) - 1640 mcg, PP (equivalente niacina) - 1,6 mg, colina - 12,8 mg, β-carotene - 5,7 mg;
• macronutrienti: calcio - 245 mg, magnesio - 85 mg, sodio - 34 mg, potassio - 800 mg, fosforo - 95 mg;
• oligoelementi: ferro - 1,9 mg, zinco - 1,07 mg, rame - 149 mcg, manganese - 0,16 mg, selenio - 0,1 mcg.

I frutti di prezzemolo contengono oli essenziali e, in termini di contenuto vitaminico, è superiore a molte verdure e frutta. È ricco di pectina, fitoncidi, retinolo, acido ascorbico.

Il prezzemolo ha una serie di proprietà utili:

• utile per la cura della pelle di viso e collo;
• ha un effetto tonico e ringiovanente;
• rende i denti più bianchi
• aiuta a combattere l'infiammazione nel corpo;
• rafforza la vista;
• elimina l'alitosi;
• imbianca la pelle.

Sono possibili i seguenti effetti nocivi del prezzemolo sul corpo:

• irritazione del tessuto renale;
• la possibilità di un aborto spontaneo.

Di norma, si verificano conseguenze negative quando non si osservano controindicazioni o sovradosaggi.

Si sconsiglia l'uso del prezzemolo:

• donne incinte;
• in presenza di calcoli renali;
• con cistite;
• con infiammazione della vescica;
• in presenza di anemia e bassa pressione sanguigna.

L'olio di prezzemolo si ottiene per distillazione in corrente di vapore. Nel processo di estrazione dell'olio essenziale sono coinvolti anche foglie, radici e semi.

Il colore dell'olio varia dal giallo al marrone ambrato. L'aroma ha note dolci con una miscela di erbe aromatiche. L'olio essenziale di prezzemolo ha una serie di proprietà medicinali:

• ha una proprietà vasocostrittrice;
• influisce positivamente sulla potenza;
• permette di normalizzare il ciclo mestruale;
• migliora l'immunità;
• porta al tono;
• allevia il prurito da punture di insetti.

In cosmetologia si usa contro acne, gonfiori e inestetismi. L'olio essenziale normalizza il colore della pelle, viene utilizzato come parte dei prodotti anticellulite, migliora la crescita dei capelli, previene la caduta dei capelli. Combatte efficacemente i parassiti come i pidocchi.

L'olio essenziale viene anche aggiunto a molti deodoranti, saponi, spray, composizioni di profumi maschili.

Il succo di prezzemolo contiene un'enorme quantità di sostanze utili. Inoltre, contiene sorprendentemente poche calorie, quindi è efficace nel perdere peso.

Il succo di prezzemolo ha un effetto positivo sul tratto digestivo. Deve essere aggiunto alla dieta dei diabetici, poiché aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Il succo di prezzemolo si ottiene utilizzando uno spremiagrumi. Puoi anche frullare le foglie in un frullatore e poi spremere il succo con una garza. Nella sua forma pura, il succo è molto concentrato, quindi deve essere diluito con acqua pulita.

Bere il succo subito dopo la spremitura senza alcun additivo. È necessario prendere piccoli sorsi in modo che il succo venga assorbito meglio. Il tasso ottimale di succo concentrato è un cucchiaio al giorno.

Inoltre, il succo viene utilizzato per uniformare il colore della pelle ed eliminare le rughe. Si consiglia di pulire il viso con ghiaccio ottenuto dall'acqua e succo di prezzemolo. Il succo è efficace nel combattere l'acne e i danni alla pelle, per questo lubrificano le zone infiammate.

Gli usi culinari del prezzemolo sono i seguenti:

• le foglie fresche tritate vengono aggiunte a salse, insalate, marinate;
• il prezzemolo viene aggiunto a piatti di carne e pesce;
• si sposa perfettamente con le patate;
• le zuppe sono aromatizzate con esso;
• serve come decorazione per molti piatti;
• il prezzemolo viene aggiunto agli spuntini freddi;
• si sposa bene con verdure in salamoia e snack salati;
• la spezia viene spesso aggiunta a paté, salsiccia, formaggio e ricotta;
• il prezzemolo è presente in una grande quantità di una miscela di spezie ed erbe aromatiche.

Per cucinare, il prezzemolo viene coltivato come pianta annuale, poiché le sue foglie sono più tenere nel primo anno. Alcune varietà di prezzemolo hanno un aroma molto forte. Tutti i tipi hanno un gusto fresco e delicato con note speziate.

Il prezzemolo viene solitamente congelato per mantenerlo fresco.

Spesso alle zuppe e ai contorni vengono aggiunte radici di prezzemolo dolce, ottenute da una varietà di prezzemolo di radice. Sono utilizzabili anche le comuni radici di prezzemolo, ma sono più sottili e più resistenti.

A volte i semi schiacciati essiccati vengono aggiunti alle insalate. È impossibile immaginare l'okroshka senza prezzemolo, perché conferisce un aroma indimenticabile a questo piatto. Di solito, il prezzemolo fresco viene aggiunto a qualsiasi piatto subito prima di servire, ma le radici possono essere aggiunte all'inizio della cottura.

Con l'aggiunta di prezzemolo si possono fare delle deliziose purè di patate.

• Occorrono: 5-6 patate grandi, un mazzetto di prezzemolo, qualche cucchiaio di olio d'oliva e sale e pepe qb.
• Le patate vengono sbucciate, tagliate a pezzi medi e lessate in acqua con l'aggiunta di sale qb.
• L'acqua viene scaricata e le patate stesse devono essere asciugate leggermente a fuoco basso.
• Quindi si aggiungono olio e prezzemolo tritato.
• Schiacciare le patate fino a purea e servire.

Puoi anche preparare un cocktail nutriente dal prezzemolo:

• Avrai bisogno di un mazzetto di prezzemolo, un limone, un paio di litri d'acqua e qualche cucchiaio di miele.
• Il prezzemolo viene lavato, le radici ne vengono tagliate, le foglie vengono macinate con un frullatore.
• Il succo di limone viene spremuto nella purea di prezzemolo, quindi viene aggiunta acqua.
• Il miele viene aggiunto al cocktail, che viene accuratamente miscelato.
• Ora il cocktail può essere filtrato e servito freddo.

Il prezzemolo è una fonte di vitamine solide, quindi il suo uso medicinale è piuttosto ampio. Usalo nei seguenti casi:

• come diuretico;
• per alleviare il gonfiore;
• per il trattamento dei difetti cardiaci;
• per alleviare gli spasmi;
• come diuretico;
• per migliorare il funzionamento del tubo digerente;
• con malattie renali e coliche intestinali;
• con malattie della vescica;
• contro la febbre;
• per ridurre il rossore da punture di insetti;
• per il trattamento di eruzioni cutanee;
• nella lotta alla malaria (si usano i semi);
• migliorare il metabolismo;
• per rafforzare denti e gengive;
• normalizzare la pressione sanguigna e i livelli di zucchero;
• rafforzare i vasi sanguigni;
• per migliorare il funzionamento della tiroide.

Per alleviare il gonfiore, si consiglia di aggiungere un paio di cucchiai di semi di prezzemolo a 250 ml di acqua bollente e insistere per 10-15 minuti. Dopo che il brodo è stato filtrato e raffreddato, quindi bevono un cucchiaio 5 volte al giorno.

Per combattere la flatulenza, un paio di cucchiai di semi di prezzemolo vengono aggiunti a un bicchiere di acqua fredda. Tutti insieme riscaldati a bagnomaria per mezz'ora. Quindi il brodo viene filtrato e raffreddato. Si consiglia di assumerlo in un cucchiaio 4-5 volte al giorno.

Per curare i reumatismi, prendi un cucchiaio di radici di prezzemolo, corteccia di salice, foglie di ortica, fiori di sambuco.Un cucchiaio della raccolta rappresenta 250 ml di acqua bollente. Infondere il decotto fino a quando non si raffredda. Quindi viene filtrato e bevuto due bicchieri durante la giornata.

Il prezzemolo ha trovato grande utilità in cosmetologia. Grazie all'alto contenuto di vitamine, elimina il gonfiore, normalizza il colore della pelle e previene la formazione delle rughe. Puoi facilmente preparare un decotto che ti aiuterà a sbarazzarti dell'acne sul viso.

Per questo vengono presi diversi mazzi di prezzemolo, che vengono fatti bollire in 0,5 litri di acqua per 15-20 minuti. Quindi il brodo viene filtrato e raffreddato. Si consiglia di lubrificare la pelle con un batuffolo di cotone più volte al giorno.

Per mantenere la pelle del contorno occhi fresca, prezzemolo, salvia essiccata e petali di rosa vengono tritati finemente. Tutti gli ingredienti sono presi in proporzioni uguali. Vengono versati con acqua bollente e insistito per diverse ore. Questo decotto è adatto anche come tonico per l'uso quotidiano.

Possedendo un effetto diuretico, il prezzemolo è molto efficace nel perdere peso. Tuttavia, non dimenticare altre misure complete per combattere l'eccesso di peso. Tè e infusi per la perdita di peso sono preparati con prezzemolo.

Ad esempio, esiste una ricetta efficace che viene utilizzata per combattere l'eccesso di peso. Prendi un cucchiaio di radici di tarassaco, semi di finocchio, foglie di menta e semi di prezzemolo e tre cucchiai di corteccia di olivello spinoso. La raccolta viene versata con 250 ml di acqua bollente e lasciata in infusione per mezz'ora, dopodiché viene filtrata. Si consiglia di bere l'infuso al mattino a stomaco vuoto.

L'uso domestico del prezzemolo non si limita alla ben nota cucina. Viene utilizzato anche in altri settori della vita umana:

• l'olio viene aggiunto al profumo maschile;
• usato come profilattico e tonico;
• aggiunto a maschere e lozioni cosmetiche;
• usato per scopi medicinali;
• saponi profumati, spray, deodoranti, ecc.

Per il prezzemolo è adatto un terreno normale, anche con un alto grado di acidità, ma sciolto. Pianta il prezzemolo in un luogo ombreggiato o al sole.

I semi della pianta possono essere conservati per diversi anni dopo il raccolto. Il prezzemolo può resistere al freddo, quindi può deliziarsi con la vegetazione da marzo a novembre.

I letti vengono preparati in autunno, introducendovi fertilizzanti. In primavera, la terra viene inoltre aromatizzata con una miscela di potassio e fosforo. I semi vengono immersi per 24 ore in acqua o una soluzione debole di permanganato di potassio. Quindi vengono avvolti in una garza e aspettano le prime piantine bianche.

I semi vengono piantati a una profondità ridotta di un paio di centimetri, la distanza tra i letti dovrebbe essere di almeno 0,15 m Le scanalature con le piantine piantate sono cosparse di calce.

Il terreno viene quindi compattato e pacciamato.

Puoi piantare il prezzemolo anche in presenza di gelate notturne. I primi risultati saranno evidenti in 10-14 giorni. Non è necessario mettere a bagno i semi prima della semina, ma questo garantisce una crescita più rapida, altrimenti germineranno per una settimana in più.

Prendersi cura della pianta è abbastanza semplice. Basta annaffiarlo la sera, rimuovere le erbacce, allentare i letti e periodicamente diradare. Il prezzemolo è un gustoso boccone per molti parassiti, quindi bisogna fare attenzione che non mostri segni di malattie e danni.

• Tradotto dal greco, il nome del prezzemolo suona come "sedano di pietra".
• Quando il vincitore del concorso fu determinato nell'antica Grecia, gli fu data una ghirlanda di prezzemolo come ricompensa. Gli antichi greci veneravano la pianta, ritenendola sacra, per questo veniva spesso vista tra le decorazioni delle tombe.Il prezzemolo era molto popolare anche nell'antica Roma.
• Gli scienziati dell'antica Grecia hanno curato i reni e l'infertilità con semi di prezzemolo.
• In alcune province della Cina viene preparato il tè al prezzemolo.
• Gli indiani usavano il prezzemolo nella medicina ayurvedica. Ha rimosso le tossine, il liquido in eccesso.
• Nel medioevo la pianta fu piantata accanto alle chiese. Era anche una decorazione onoraria dei giardini accanto ai palazzi imperiali. Il prezzemolo acquistò allora grande importanza proprio per i riti religiosi.
• In Russia, il prezzemolo è stato incluso nell'elenco delle piante con un potente effetto narcotico.
• Il prezzemolo apporta una certa varietà alla dieta dei marinai, ed è per questi scopi che viene coltivato proprio sulle navi.

Puoi trovare maggiori informazioni sul prezzemolo da un estratto dal programma "Vivi alla grande!".