Saggio

La salvia (Garden, officinalis, comune) (Salvia offincinalis) è una famiglia di labiaceae, lambaceae.

Titoli in altre lingue:

• inglese saggio comune,
• fr. salsiccia,
• Tedesco Echter Salbei.

La specie più comune è la salvia comune (giardino, officinalis). Può raggiungere fino a 80 cm di altezza.

• Il fusto è diritto, la sua forma va da tetraedrica debolmente pronunciata a arrotondata, si distingue per forte ramificazione e pubescenza della parte superiore.
• Le foglie sono di colore grigio-verde, con villi biancastri. Hanno una forma allungata da ovoidale a lanceolata. La lunghezza può arrivare fino a 10 cm Le foglie superiori si trovano sui piccioli e quelle superiori ne sono prive.
• I fiori compaiono all'inizio dell'estate e sono generalmente di colore viola chiaro. La fioritura continua per tutta l'estate.
• La salvia è impollinata in modo incrociato. Frutta: piccole noci scure e marroni di circa tre millimetri, hanno quattro lobi. Per le piantine, i semi vengono raccolti in agosto o settembre.
• Radice ramificata, legnosa ed enorme.

Salvia: la pianta ha molte specie, ognuna delle quali ha un aroma individuale. La vegetazione speziata viene utilizzata come aggiunta di spezie a vari piatti.

Ci sono più di 900 specie di salvia nella famiglia labiale e menta. Il suo nome deriva dal latino "salvare - aiutare", che ne indica l'uso a fini sanitari da parte dei nostri antenati.La salvia è una pianta speziata le cui origini si trovano nella regione mediterranea. Ci sono molte sottospecie. Nei paesi europei, la salvia è una pianta molto popolare.

La salvia è un arbusto perenne, resistente all'inverno, quindi le foglie per le spezie vengono raccolte durante tutto l'anno. Vari tipi sono usati per bruciatori di incenso e tè.

Oltre alla considerata salvia del faggio, ci sono:

(Salvia pratensis) ha un sapore molto più gradevole ed è usata come spezia per i piatti. Il sapore delle foglie giovani è astringente e simile alla canfora, mentre le foglie più vecchie sono amari. Per l'essiccazione, i giovani germogli vengono tagliati prima della fioritura.

Ogni giorno, il tè deve essere preparato ripetutamente e bevuto non più di una o due tazze, poiché il contenuto di tujone (olio essenziale) in grandi quantità rende la bevanda velenosa.

La pianta tollera bene il calore, perdendo amarezza. Può essere aggiunto a una varietà di piatti. Fondamentalmente, le spezie vengono messe nel pesce e nel vitello, vari piatti di carne.

Le foglie fritte nel burro sono ottime come contorno per tortellina e piadine.

Si utilizzano anche foglie essiccate da molto tempo, ma in quantità minori per via del gusto resinoso. Per essere utilizzate in seguito, le foglie vengono congelate e tra di esse viene interposta della carta per evitare un sapore amaro.

(Salvia officinalis ssp. major) è ottimo per le spezie e cresce fino a 1 metro di altezza. Per il suo aroma gradevole e delicato, viene utilizzato in cucina, ma per l'alto contenuto di agenti tossici, viene utilizzato in piccole quantità.

(Salvia officinalis Tricolor) le foglie variegate ne sono la caratteristica distintiva. Caratterizzato da un sapore amaro, cresce fino a 0,4 metri. Il condimento è usato per carne e pesce.

(Salvia officinalis "Purpurancens") raggiunge il mezzo metro, ha foglie viola e viola, le più antiche sono verde-grigio e verde scuro. Questa specie viene utilizzata allo stesso modo delle specie da giardino (a volte come decorazione da giardino).

Ci sono altri tipi di salvia.

Ad esempio, in Grecia preferiscono saggio greco (Salvia triloba) - ha un gradevole profumo fresco, ma un sapore amarognolo, quindi è usato raramente in cucina.

Thujon non c'è saggio spagnolo (Salvia lavandulifolia), cresce fino a 0,6 m Piccole foglie di colore grigio-verdastro vengono utilizzate in vari tipi di piatti senza temere la formazione di sostanze nocive.

Speziato e molto aromatico salvia sclarea (Salvia sclarea) - una pianta la cui altezza raggiunge il metro. Caratteristica: fioritura in una tonalità viola. Le foglie vengono cotte e utilizzate per vari dolci con il tè e aggiungono anche sapore al vermouth e al vino.

Altre due varietà hanno aromi fruttati - salvia della frutta (Salvia dorisiana) e salvia di ananas (Salvia rutilans). La prima specie vive in Honduras, la seconda in Messico. Sono ottimi per tè, piatti dolci e cocktail.

La pianta prevalentemente medicinale cresce nei paesi dell'Europa meridionale come Italia, Francia, Slovacchia, Moldavia, Ucraina, Russia (territorio di Krasnodar) e Jugoslavia.

Lo piantano nei loro giardini per uso domestico e su grandi appezzamenti di terreno per ulteriori lavorazioni industriali. Vive spesso nei luoghi più aridi, perché la pianta non tollera l'umidità.

Grazie al suo gusto e aroma sorprendenti, la salvia è una spezia italiana popolare. Vengono utilizzate piante appena sbocciate.La pianta non si stacca per ogni fogliolina, ma viene recisa ad un'altezza di 10 centimetri con steli. Quindi le foglie vengono asciugate e schiacciate (se necessario).

Se friggi questa specie, il gusto cambierà radicalmente. Vengono aggiunti come aroma a panini, panini e altri fast food.

Le spezie conservano perfettamente il loro gusto e aroma in un luogo asciutto.

• Odore fragrante, sapore persistente.
• Il contenuto di oli essenziali in grandi quantità.
• Ha vari composti chimici e sostanze che influiscono positivamente sulla salute umana.
• Viene utilizzato sotto forma di spezie per esaltare il gusto, le decorazioni o la medicina.

Per 100 grammi di prodotto hai:

La pianta contiene:

• Alcaloidi.
• Acidi oleanolico, formico e ursolico.
• Flavonoidi.
• Tannini.
• amarezza.
• resine.
• Vitamine PP, C, P.
• 2,5% di olio essenziale in foglie, che comprende:
  • D-borneolo.
  • D-canfora.
  • α- e β-tujone.
  • D-α-pinene.
  • Cineola.

I semi della pianta contengono:

• Fino al 30% di olio grasso, dove il 20% è costituito da proteine ​​e il resto è acido amilinoleico gliceride.

• Effetto positivo sul corpo.
• Sono usati per i processi infiammatori nella cavità orale, nei polmoni, nel sistema genito-urinario, aiutano con la tosse, la febbre alta.
• Aiuta nel trattamento dell'infertilità.
• Può ridurre la quantità di sudorazione nelle persone affette da tubercolosi.
• Migliora la memoria.
• Svolge azioni preventive per angina, stomatite, gengivite, eczema, vaginite, vulvite, emorroidi.

Puoi saperne di più sui benefici della salvia dal programma TV "Live Healthy".La salvia è una "erba sacra" secondo Ippocrate, che dice molto.

• Rischio di aborto spontaneo durante la gravidanza o induzione di travaglio prematuro.
• La pianta è controindicata durante l'allattamento.
• Reazioni allergiche se applicato esternamente.
• Per alcune malattie renali: pielonefrite, insufficienza renale, nefrite (consultare il medico).
• È vietato l'uso per policistico, endometriosi, fibromi uterini e altre malattie che interrompono il ciclo mestruale.
• Con malattie neurologiche.
• Diminuisce la funzione tiroidea.
• In caso di sovradosaggio: ansia, insonnia, allucinazioni, aumento della frequenza cardiaca, convulsioni e altro.

Si sconsiglia di consumare la pianta per più di tre mesi. Pausa - 20 giorni.

• La pianta viene utilizzata come spezia per esaltare i sapori di vari piatti.
• Viene utilizzato nella produzione di conserve e bevande alcoliche.
• Aromatizzato in tè, bibite, tabacco, formaggio, condimento per selvaggina (più diffuso in Nord America ed Europa).
• Rafforzare l'odore aromatico e il gusto della carne (la salvia può aumentare la durata di conservazione del piatto cotto).
• Usato nei primi piatti (zuppe).
• Dosaggio accurato (sapore amaro in eccesso).
• Aggiungere a prodotti a base di carne, uova e frittate.
• Alcune birre includono la salvia.
• Aggiunto alle bevande calde per benefici per la salute.
• Usato per la pasticceria dolce.
• Abbinato al rosmarino.
• Si produce miele profumato e gustoso.

• ?Utilizzando questa pianta, i piatti si ottengono al meglio dagli italiani. Se vuoi creare un sugo per la pasta, usa il burro, che si scalda insieme alle foglie di salvia.
• Saltimbocca è un piatto in cui le foglie di salvia vengono attaccate a una braciola con uno stuzzicadenti.
• Le patate fritte non sono escluse: alcuni cuochi preferiscono aggiungere la salvia.
• Fondamentalmente, in cucina vengono utilizzate solo le foglie grigio-verdastre della pianta "avvolte" nella lanugine. Hanno un ottimo profumo in fase di appassimento e un gradevole retrogusto amarognolo.
• A differenza di altri tipi di piante che vengono attivamente utilizzate in cucina, la salvia mantiene il suo sapore anche quando viene cotta sul fuoco. Pertanto, può essere aggiunto all'inizio della cottura. La caratteristica principale della pianta è un chiaro dosaggio di condimento.

Per questo abbiamo bisogno degli ingredienti:

• 5 gr. salvia fresca
• Lime - 25 grammi.
• Succo di pera - 100 millilitri.
• Acqua gassata - 50 millilitri.
• Ghiaccio tritato.

Istruzioni per la cottura

Scegliamo un bicchiere grande per la limonata, in cui tagliamo a pezzi 25 gr. lime. Aggiungere 5 gr. saggio.

Per convertire il ghiaccio in piccoli "frammenti", utilizziamo attrezzature da cucina automatiche (unite) con un buon meccanismo o copriamo con un asciugamano e sbattiamo più volte con un martello da taglio. Quindi versare del ghiaccio tritato nel bicchiere.

Versare il ghiaccio sul bordo del bicchiere e versare con cura 100 ml. succo di pera: potete usare sia il succo in busta che quello appena spremuto. Aggiungere un po' di zucchero (per più succo appena spremuto) e mescolare accuratamente con un cucchiaio (sia bar che normale). Aggiungere 50 ml. acqua gassata.

La bevanda finita può essere decorata con una fetta di limone o una foglia di pianta.

• 2 kg. Maiale
• 50 ml. olio d'oliva.
• 2 pezzi rosmarino fresco.
• 2 foglie di salvia.
• 2 pezzi bacche di ginepro.
• 4 foglie di alloro.
• 1 spicchio d'aglio.
• 1 cucchiainosale marino.
• 0,5 p. Vino bianco secco.
• 750 ml. latte.
• 0,5 cucchiaini Pepe macinato.

Preparato per 3 ore e 15 minuti, per 8 porzioni.

Istruzioni per la cottura

Tagliare a metà 2 kg di carne disossata e strofinare con sale e pepe macinato. Versare 50 ml in una casseruola resistente. olio d'oliva e scaldare.

Al momento del sibilo, ci buttiamo dentro due bacche di ginepro tritate finemente e un paio di rametti di piante (salvia e rosmarino). Dopo 1 minuto, aggiungere 1 spicchio d'aglio e mescolare per 60 secondi.

Quando si sarà formata una crosticina dorata, mettete la carne in un recipiente e friggetela da vari bordi fino a quando appare la superficie (circa 10 minuti). 0,5 p. Versare il vino bianco in un contenitore con carne di maiale, portando a bollore.

Aspettiamo che metà del vino versato sia evaporato e versiamo 750 ml. latte. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente il fornello. Passiamo al forno, dove la temperatura è di 175 gradi.

La stufatura viene effettuata per due ore e mezza, la carne viene periodicamente girata e controllata per la prontezza. Se vediamo che la carne non è più dura, mettiamola sul tavolo della cucina, copriamo con carta stagnola.

La salsa che è stata stufata con la carne può essere usata come salsa. Lo prefiliamo con un colino fine e lo rimettiamo nel contenitore fino a formare una forma densa. La carne viene tagliata a fette grandi e servita in tavola insieme alla salsa preparata.

La pianta ha le seguenti proprietà medicinali:

• Un efficace rimedio naturale per le malattie infiammatorie di alcuni organi.
• Usato per flussi, gengiviti, tonsilliti, gengive sanguinanti.
• Aiuta con la tosse.
• È un antipiretico.
• Ripristina l'integrità della pelle in breve tempo.
• È usato sotto forma di lozioni e impacchi.
• Malattie della pelle, artrite e ferite purulente.
• È usato come terapia complessa per l'infertilità femminile.
• Utile per le persone con diabete, aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
• La pianta è utile per gli uomini, migliora la potenza.
• Un antibiotico naturale che ha un effetto accelerato sulla guarigione da alcune infezioni.
• L'erba è un tonico, allevia il superlavoro e rafforza il sistema immunitario.
• Forma i vasi più elastici, previene la formazione di aterosclerosi. Migliora l'attività cerebrale.
• Un ottimo rimedio per rafforzare le radici dei capelli, rallenta la calvizie e in alcuni casi la ferma.
• È usato in un bagno per l'eczema microbico e come doccia per vulvite e vaginite.

• Preparando il tè con la salvia, puoi liberarti del mal di gola.
• La salvia rafforza il sistema immunitario. La composizione include antiossidanti che rimuovono i radicali liberi dal corpo. Pertanto, la salvia può essere definita un'eccellente prevenzione contro le malattie cardiache o la formazione di un tumore maligno.
• Gli effetti della febbre alta e dell'irrequietezza sono ridotti da un impacco di tè alla salvia. Questa proprietà tonica, che gli consente di penetrare nella pelle, ridurrà la febbre e la sua manifestazione.
• È ottimo durante il ciclo mestruale, soprattutto con dolori addominali. Migliora la digestione nello stomaco. Inoltre, il tè aiuta con l'accumulo di gas nello stomaco.
• Ti farà uscire dalla depressione, migliorerà la tua memoria. È stato scientificamente dimostrato che le persone che bevono il tè alla salvia hanno una memoria molto migliore.
• La salvia è un sedativo naturale che rilassa il cervello. Una persona affronta rapidamente uno stato stressante.
• Riduce il livello di sudorazione.
• Ha azione antinfiammatoria.
• Riduce il dolore alle articolazioni, alla gola, ai muscoli.

Per fare il tè con la salvia, è necessario riscaldare l'acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. salvia secca o foglie fresche tritate finemente. Riempi con acqua bollente e lascia fermentare. Copriamo la tazza, dopo 4 minuti filtriamo il tè. Per renderlo più gustoso, aggiungi una fetta di limone o un cucchiaino di miele.

Attenzione! Oltre agli effetti benefici del tè preparato, ci sono una serie di effetti negativi che dovrebbero essere considerati. Sono possibili reazioni allergiche. La pianta può interagire attivamente con i farmaci. È necessario consultare esperti. Non deve essere utilizzato da donne in gravidanza e allattamento. Questa opzione è più adatta quando le madri vogliono svezzare i propri figli dall'allattamento al seno.

L'estratto di salvia è usato nei cosmetici sotto forma di:

• Balsamo.
• Crema.
• Shampoo.
• Prodotti per la cura della pelle.

Inoltre, vengono utilizzati prodotti a base di salvia:

• In cosmetologia sotto forma di una pianta efficace che può ringiovanire la pelle.
• La pianta permette di rassodare la pelle, riducendo danni e nuove cicatrici.
• Infusi e decotti alla salvia prevengono la caduta dei capelli e ne favoriscono la crescita accelerata.
• Se le labbra sono screpolate, il rossetto igienico a base di salvia aiuta bene. Crea un film antinfiammatorio, proteggendo le labbra dall'influenza degli agenti atmosferici esterni.

• Alcuni tipi di piante sono usati per scopi decorativi dai paesaggisti. Crescono abbastanza rapidamente e non richiedono cure particolari. Combina con altre piante con successo. Utilizzato in aiuole, confini errati.
• Varietà di bassa crescita possono essere viste nei giardini rocciosi.
• I fiori di salvia blu stanno benissimo con piantagioni di papavero, rudbeckia, coreopsis, olmaria.
• Vari tipi di salvia sono presenti sia sui terrazzi che sul balcone. Nel giardino, questa è un'atmosfera favorevole per farfalle e api, che impollinano altri tipi di colture.
• La salvia si sposa bene con altri fiori piantati nelle aiuole.

Questa pianta ama i luoghi asciutti, caldi e luminosi dove i raggi del sole sfondano altri alberi e piante. Il terreno richiesto è humus con l'esatta quantità di calce.

La salvia dovrebbe essere annaffiata con moderazione ed è meglio nei giorni asciutti. Non hanno bisogno di eccessiva umidità. I giovani germogli vengono annaffiati più spesso. Assicurati di allentare e diserbare. Al momento della crescita, puoi nutrirti con il compost. Quindi, prendendosi cura di lui, il saggio viene tagliato al momento della fioritura.

In linea di principio, sotto forma di piante culinarie e medicinali - la potatura è un ottimo metodo per aumentare la produzione, ma per scopi decorativi - no.

Per la propagazione di arbusti vengono utilizzate piantine e semi. La pianta è divisa e talee. Viene seminato, di regola, in primavera. E si separa all'inizio dell'autunno o della primavera. E a giugno viene rimosso per talea. Innanzitutto, le talee vengono poste in una nave con acqua. Dopo la comparsa delle radici, trapiantare in un luogo permanente. A differenza della varietà, l'intervallo dovrebbe raggiungere i 40 centimetri. Il gambo viene regolarmente annaffiato in modo che sia superbamente rafforzato.

• Il terreno viene scavato fino a una profondità di 30 centimetri.Le erbacce vengono ripulite, dopodiché il terreno viene allentato ed erpicato.
• Larghezza tra le file - da 70 cm.
• Vedrai le prime noie tra tre settimane. Elimina di nuovo le erbacce e allenta il terreno.
• La salvia è una pianta che non si ammala ed è molto raramente colpita dagli insetti.
• Di norma, il primo anno, la pianta è ricoperta di germogli. Se i vecchi germogli vengono puliti in tempo, presto ne appariranno di nuovi e cresceranno foglie più grandi. Vengono raccolti due volte l'anno. Prima prima della fioritura e dopo - all'inizio dell'autunno. Le foglie vengono raccolte a mano. Innanzitutto, vengono raccolte le foglie che si trovano sotto. E in autunno - il resto.
• Il metodo di essiccazione viene eseguito sotto una tettoia nell'aria. Le foglie raccolte dovrebbero essere disposte in uno strato sottile.
• I semi vengono raccolti durante il processo di semina in coppe situate sotto. Le materie prime sono stoccate in contenitori con la massima tenuta. Periodo di validità - fino a 1 anno.