Spinaci

Gli spinaci (Spinacia) sono una nota pianta erbacea vegetale che appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae (Amaranthaceae). Gode ​​di grande fama in diversi paesi del mondo, perché aiuta nel trattamento di varie malattie, ha un gran numero di sostanze utili, un gusto gradevole e viene utilizzato per combattere i chili di troppo.

Gli spinaci sono un ortaggio annuale. Può raggiungere i 35-40 cm di altezza. Le foglie della pianta sono di varie forme: arrotondate, dentellate o pennate. Il colore delle foglie è di diverse tonalità di verde. La forma delle foglie è liscia o ondulata. A seconda dello spessore, le foglie si dividono in a foglia liscia (verde chiaro) e a foglia grassa (verde scuro).

Pianta maschio con un piccolo numero di foglie che formano rapidamente steli fioriti. Una pianta femmina con grandi foglie e produce semi per ulteriori piantagioni. I frutti della pianta sembrano noci a forma di ovale.

Gli spinaci maturano presto. È necessario attendere solo un mese dai germogli alla piena maturazione. I semi maturano per circa tre mesi. L'impollinazione avviene con l'aiuto del vento.

• Giardino (Spinacia oleracea) è una pianta annuale che è la varietà più diffusa. Ha molte varietà.
• Nuova Zelanda o tetragonio (Tetragonia) è una pianta annuale caratterizzata da foglie carnose e spesse. Può essere utilizzato anche durante il periodo di fioritura, perché permangono tutte le qualità utili.
• Garza a più foglie, zhminda, a più foglie (Chenopodium foliosum) è una pianta annuale la cui altezza raggiunge gli 80 cm Questa specie è caratterizzata dalla presenza di bacche che ricordano i lamponi.
• Spinaci Malabar o Ceylon, basille (Basella) - questa varietà ha un apparato radicale perenne e germogli annuali. Questa pianta raggiunge i 3 metri e si presenta sotto forma di liana.

Sul territorio dell'Antica Persia, la coltivazione degli spinaci iniziò ad essere praticata già prima della nostra era. Nei paesi europei l'hanno appreso solo nel Medioevo, quando lo portarono i cavalieri delle Crociate. Gli spinaci erano ampiamente diffusi in Spagna; c'erano intere piantagioni nei monasteri. Gli spinaci vengono coltivati ​​anche in Russia, ma questo è accaduto molto più tardi, solo nel 19° secolo. Gli spinaci selvatici crescono in Afghanistan, Turkmenistan e nel Caucaso. Oggi gli spinaci sono ampiamente utilizzati in tutte le cucine del mondo e per gli appassionati di una dieta sana sono un must nella loro dieta quotidiana.

• Le foglie di spinaci fresche vengono raccolte prima delle piante da fiore e lavate accuratamente.
• Successivamente, le foglie devono essere accuratamente asciugate. Puoi appenderli all'aperto o utilizzare moderni essiccatori, mantenendo la temperatura fino a 45 gradi.
• Le foglie essiccate devono essere messe in un contenitore di vetro e sigillate ermeticamente.
• Un luogo buio è il posto migliore per conservare le foglie.
• Le foglie devono essere schiacciate prima dell'uso.

Il criterio principale per la scelta di una pianta è la freschezza. Le foglie di spinaci devono essere esaminate attentamente, le macchie scure indicano una conservazione a lungo termine della pianta. Puoi anche sentire la freschezza della pianta al tatto. Se, quando vengono premute, le foglie non scricchiolano, sembrano lente, allora è meglio astenersi dall'acquistare questi spinaci. Il colore verde brillante è uno dei principali indicatori della freschezza degli spinaci.

È severamente vietato conservare gli spinaci freschi per più di due giorni in frigorifero. In questo caso le foglie vanno poste senza previo lavaggio in un contenitore con acqua e solo in questa forma conservate in frigorifero. Solo i getti congelati possono essere conservati per diversi mesi.

• È una pianta erbacea a maturazione precoce resistente al gelo.
• Gli spinaci hanno un gusto neutro, leggermente pronunciato, quindi possono essere utilizzati in vari piatti.
• Le foglie giovani non hanno quasi amarezza, le foglie vecchie sono molto amare.
• Gli spinaci sono un campione vitaminico tra le verdure, contengono un'enorme quantità di vitamine, macro e microelementi.
• Gli spinaci sono un colorante alimentare che può essere utilizzato per decorare le uova per le festività pasquali.

In 100 grammi di foglie di spinaci crudi - 22 kcal, e in lavorati termicamente - 23 kcal.

Valore nutritivo per 100 grammi di spinaci:

• Proteine ​​- 2,9 gr.;
• Grassi - 0,3 gr.;
• Carboidrati - 2 gr.;
• Cenere - 1,8 gr.;
• Acqua - 91,6 gr.;
• Fibra alimentare - 1,3 gr.;
• Acidi organici - 0,1 gr.;
• Acidi grassi insaturi - 0,1 gr.;
• Mono e disaccaridi - 1,9 gr.;
• Amido - 0,1 gr.;
• Acidi grassi saturi - 0,1 gr.

Puoi saperne di più sulle proprietà benefiche degli spinaci dal video.

• Gli spinaci hanno una grande quantità di nutrienti, quindi se ne consiglia l'uso soprattutto per i bambini e le donne in gravidanza.
• Questa pianta è caratterizzata da una proprietà tonica.
• Le foglie di spinaci hanno un effetto diuretico e lassativo sul corpo.
• Gli spinaci sono un agente antinfiammatorio.
• Questa pianta aiuterà a far fronte allo stress e a ripristinare la forza, perché ha un effetto calmante sul corpo.

Gli spinaci devono essere aggiunti immediatamente ai piatti, non possono essere conservati a lungo, poiché i sali azotati iniziano a formarsi dai nitrati. Questi sali influiscono negativamente sulla salute umana. Se è necessario un trattamento termico prima dell'uso, è necessario scaricare la prima acqua per eliminare i nitrati. E già con la seconda acqua, puoi iniziare a preparare la pianta.

Gli spinaci contengono acido ossalico, che influisce negativamente su tutto il corpo, quindi per neutralizzarne l'azione durante la cottura, è necessario aggiungere all'acqua una piccola quantità di latte. Gli spinaci sono ricchi di acido ossalico, che è dannoso in grandi quantità. Pertanto, le persone che hanno malattie dei reni o delle vie urinarie sono fortemente sconsigliate dal mangiare questa pianta. È meglio mangiare esclusivamente foglie giovani, in cui il livello di questo acido è molto più basso rispetto a quelle vecchie.

• con urolitiasi;
• con malattia di calcoli renali;
• con malattia di calcoli biliari;
• con la gotta;
• con reumatismi;
• nelle malattie del duodeno.

• Il succo di spinaci aiuta a purificare il corpo, alleviare la fatica e ricaricare le energie per l'intera giornata.
• È uno stimolante di molti sistemi corporei: ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e aiuta anche a far fronte alla tosse secca o all'asma.
• Nei processi infiammatori è indispensabile. Quindi, è usato per sciacquare le gengive, aiuta con le tonsille infiammate.

Se una persona conduce uno stile di vita sedentario, 1-2 bicchieri di succo a settimana aiuteranno a tonificare e fortificare il corpo. Per le persone che praticano attività fisica o sport, la quantità di succo dovrebbe essere aumentata. Per il normale sviluppo, bambini e adolescenti hanno bisogno di bere un cocktail di succo di spinaci e olio di mandorle, per prepararlo: gli spinaci e una mela verde vengono montati in un frullatore e vengono aggiunte alcune gocce di olio di mandorle.

• Gli spinaci sono un ottimo colorante.
• La pianta viene aggiunta al cibo in scatola.
• Gli spinaci sono usati come ripieno per le torte.
• Le sue foglie vengono aggiunte a insalate di verdure, salse o snack.
• Gli spinaci aiutano il corpo ad assorbire meglio le proteine, quindi dovrebbero essere consumati insieme a carne, pesce, formaggio, ecc.

Gli spinaci possono essere aggiunti a purè di patate, dessert o pasta per colorarli di verde. Se aggiungi gli spinaci alle cotolette, la carne sarà più facile da digerire e il piatto diventerà succoso. Un'opzione per la colazione sana e gustosa è il formaggio o la ricotta con spinaci, un piatto del genere può energizzare il corpo per l'intera giornata.

Ingredienti:

• 500 grammi di spinaci freschi
• 2 cucchiaini cucchiai di succo di limone
• 2 pezzi uova
• 2 tavolo. cucchiai di zucchero
• 100 grammi di tagliatelle cotte
• 1 tavolo. un cucchiaio di burro
• Sale e pepe a piacere

Cucinando:

Prendere le foglie di spinaci freschi, far bollire un po' e schiacciarle. Cospargete gli spinaci con il succo di limone. A parte, sbattere le uova e poi aggiungerle agli spinaci. Quindi aggiungere le tagliatelle bollite, il burro. Aggiungere sale e zucchero. Versare la massa risultante in una teglia e cuocere per 40 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Ingredienti:

• 200 grammi di foglie di spinaci freschi
• 350 grammi di patate
• 0,7 litri di acqua
• 1 litro di latte (a basso contenuto di grassi)
• 2 tavolo. cucchiai di olio vegetale
• 200 grammi di pane di segale
• 3 pezzi cipolla
• Un pizzico di sale e pepe

Cucinando:

Mondate e tritate finemente la cipolla. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e far sobbollire la cipolla per non più di 10 minuti. Versare l'acqua in una padella e portare a bollore. Aggiungere le patate in acqua bollente e far bollire per 10 minuti. Stufare gli spinaci in padella per circa 10 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa e frullare con un frullatore. Versare il latte in un contenitore separato e far bollire. Versare la massa dal frullatore nel latte caldo e portare a ebollizione. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in forno finché non diventa croccante. Questa zuppa di purea deve essere cosparsa di pangrattato prima di servire.

• Gli spinaci sono usati nel trattamento della gastrite, perché hanno un effetto benefico sul funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale.
• Le foglie di spinaci aiutano con l'anemia e l'ipertensione.
• Questa pianta è indispensabile nel trattamento dell'enterocolite.
• Una grande quantità di iodio, contenuta nelle foglie, è necessaria per il normale funzionamento della tiroide.
• Gli spinaci partecipano al metabolismo dei carboidrati, alla produzione di alcuni ormoni e sono anche una protezione affidabile delle mucose.
• La clorofilla e la fibra presenti negli spinaci sono utilizzate per alleviare la stitichezza e purificare il corpo dalle sostanze nocive.
• Gli spinaci contengono luteina, che viene utilizzata per il funzionamento degli occhi: allevia la fatica e lo stress.
• Il consumo regolare di spinaci aiuterà a rafforzare le gengive e a mantenere i denti sani.
• Gli spinaci prevengono la formazione di tumori nel corpo.
• Le foglie di spinaci fresche vengono utilizzate attivamente per punture di insetti o ascessi.
• L'uso costante degli spinaci è un'ottima prevenzione del rachitismo.

Le foglie di spinaci sono usate per curare una varietà di malattie:

• con anemia, costipazione o mal di gola - infusione: prendere 1 tavolo. un cucchiaio di foglie tritate finemente, versare 200 ml di acqua bollente, lasciare fermentare per 1 ora, filtrare. È necessario utilizzare l'infuso 50 ml prima dei pasti;
• con convulsioni - è necessario aggiungere al cibo le foglie di spinaci fresche, ma prima vanno bollite nell'olio di mandorle e poi mescolate con il burro;
• per ustioni, ascessi o eczemi Le foglie vengono applicate esternamente. Devono essere bolliti in olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono e applicati sui punti dolenti;
• con le emorroidi - prendere 100 ml di succo di spinaci e 100 grammi di olio di mandorle, mescolare bene e bere a piccole dosi durante la giornata;
• con tubercolosi o tumori - dovresti prendere 10 grammi delle foglie della pianta, versare 100 ml di acqua bollente, lasciare in infusione per 2 ore. Prendi l'infuso 3 volte al giorno, 50 ml;
• per ripristinare la forza nel periodo postoperatorio o dopo gravi malattie - mescolare 50 ml di succo di spinaci freschi e 200 ml di vino rosso secco.Devi bere un drink per un'intera settimana, 1 bicchiere al giorno.

Grazie al suo ridotto numero di calorie e alla presenza di molti nutrienti, gli spinaci aiutano a liberarsi abbastanza velocemente dei chili di troppo. In questo caso, il corpo non sentirà disagio, tutti i nutrienti necessari saranno forniti dagli spinaci.

A seconda del gruppo di maturazione, ci sono tali varietà di spinaci:

• Matura precoce (il raccolto può essere raccolto in due settimane): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Mezza stagione (il raccolto è pronto tra tre settimane): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Maturazione tardiva (bisogna aspettare quasi un mese per la raccolta): Varangian, Victoria, Ladya.

Gli spinaci possono essere coltivati ​​quasi tutto l'anno. Per ottenere un raccolto molto precoce, dovresti piantare i semi alla fine dell'estate e coprirli immediatamente dalle gelate future. Già in autunno appariranno piccole foglie che, al coperto, possono sopravvivere all'inverno e all'inizio della primavera sarà possibile raccogliere il primo raccolto. Gli spinaci sono una pianta resistente al gelo, perché tollera perfettamente temperature fino a 6 gradi sotto zero. Quando la neve inizia a sciogliersi, gli spinaci cominceranno a crescere rapidamente e dopo due settimane la pianta potrà essere raccolta.

Spesso gli spinaci vengono seminati nella stagione autunnale e anche prima delle prime gelate puoi raccogliere un raccolto fresco. Molte persone preferiscono questo particolare spinacio, perché è caratterizzato da succosità e croccantezza. Gli spinaci che crescono in autunno hanno rese elevate perché crescono solo le foglie, quindi il risultato è più verde.

Gli spinaci crescono bene in un terreno fertile e ben drenato. La soluzione migliore è terriccio sabbioso o terriccio.Prima di piantare la pianta, dovresti controllare l'acidità del terreno, perché a tassi elevati gli spinaci non possono crescere. L'indice di acidità ottimale per gli spinaci è 6,6–7,0. Non puoi coltivare spinaci su terreni calcarei o carbonatici, perché la pianta non riceve abbastanza ferro. Se viene utilizzato terreno pesante per la semina, è necessario utilizzare fertilizzanti organici.

A seconda della fertilità del terreno, è necessario calcolare la quantità di fertilizzanti minerali e organici. I fertilizzanti o il letame di potassio e fosforo devono essere applicati solo nella stagione autunnale durante lo scavo del terreno. Se per piantare spinaci viene utilizzato terreno non chernozem, durante lo scavo devono essere utilizzati 10-12 g / m² di azoto, 5-7 g / m² di fosforo, 10-14 g / m² di potassio. La concimazione della pianta dovrebbe essere fatta molto raramente, perché la stagione di crescita è breve e gli spinaci hanno la capacità di accumulare nitrati.

In autunno si concima il terreno e in primavera, prima della semina, si coltiva il terreno e si aggiungono fertilizzanti azotati. Puoi seminare immediatamente diverse varietà in modo da poter utilizzare foglie fresche in qualsiasi momento dell'anno. Per ottenere un raccolto all'inizio della primavera, i semi dovrebbero essere piantati a fine estate, quindi in autunno appariranno rosette di foglie e possono sopravvivere all'inverno. Con l'arrivo del caldo primaverile, gli spinaci continueranno a crescere e in due settimane sarà possibile raccogliere il primo raccolto.

I semi di spinaci assorbono l'umidità molto male, quindi prima di piantare è meglio lasciarli per un giorno in acqua a temperatura ambiente, quindi asciugarli accuratamente. Durante la semina, le piante dovrebbero essere lasciate a 20–30 cm tra le file e i semi dovrebbero essere piantati a una profondità di 2–3 cm.

Gli spinaci richiedono un'attenta cura, perché soffrono senza abbastanza umidità, quindi con tempo caldo e secco, il raccolto deve essere annaffiato. Quando gli spinaci raggiungono i 10 cm di altezza (presenza di due foglie vere), è necessario diradarli. Dovresti anche ricordare di concimare il terreno con il suo ulteriore allentamento. Durante la stagione di crescita degli spinaci, è necessario effettuare diversi diserbo e allentamento.

Gli spinaci possono essere raccolti quando sono nella fase di rosetta di 5-8 foglie. Questo periodo dura fino a quando i germogli fioriti iniziano a crescere. Quindi la pianta può essere falciata o estratta insieme al sistema radicale.

• Gli spinaci sono l'ingrediente più popolare in tutte le cucine del mondo.
• Gli spinaci erano considerati una ricca fonte di ferro, ma Avon Wolf ha commesso un errore di battitura nel suo studio, ha sbagliato la virgola. Infatti questa pianta vegetale non ha 35 mg di ferro per 100 grammi di prodotto, ma solo 3,5 mg. Sebbene questa cifra sia anche molto significativa, perché è il 25% della quantità richiesta di ferro.
• In Francia, gli spinaci sono chiamati la "scopa dello stomaco" e il "re delle verdure".