Sciroppo di topinambur: calorie, benefici e danni, consigli per la preparazione e l'assunzione

Lo sciroppo di topinambur non è così popolare tra i nostri compatrioti. E su come appare il feto stesso, solo pochi lo sanno per certo. E molto dispiaciuto. Poiché il topinambur ha molti elementi e minerali utili, aiuta a far fronte a vari disturbi ed è un rimedio universale per la prevenzione di un gran numero di malattie. Il topinambur può essere utilizzato per preparare vari piatti e bevande, da mangiare al posto delle mele o come sostituto dello zucchero. Questo prodotto sarà apprezzato da molti, sia i diabetici che gli appassionati di una corretta alimentazione, poiché, a differenza del saccarosio, lo sciroppo di topinambur satura il corpo con la quantità ottimale di fruttosio e contribuisce alla saturazione del corpo. In questo articolo parleremo delle proprietà benefiche, delle raccomandazioni per l'uso e dei metodi per preparare uno sciroppo medicinale sano.

Il topinambur è una pianta perenne dai fiori gialli che sembrano una camomilla colorata o un piccolo girasole. Ma tutto il valore è nascosto sottoterra. Il raccolto di radice dolce ha un gran numero di elementi utili e ha un sapore un po' come una noce. Esternamente, il topinambur si presenta come uno zenzero o una pera di forma insolita. Ma ha polpa succosa bianca e morbida. E quando si prepara lo sciroppo, mantiene la massima quantità di sostanze nutritive.E, soprattutto, viene preservata la naturale e piacevole dolcezza. Nella sua forma finita, lo sciroppo viene utilizzato come dolcificante naturale o sostituto dello zucchero.

Il luogo di nascita del topinambur è il Sud America, è qui che questa radice dolce e sana viene coltivata in grandi quantità. E sul territorio dei paesi caldi puoi trovare il topinambur che cresce allo stato brado. Gli indiani scoprirono per primi il topinambur, che gli diede il nome di "radice solare" e durante la cottura aggiunse radici schiacciate. E qualche tempo dopo, nel XVII secolo, il topinambur apparve in Francia, e tutto grazie ai viaggiatori. Quindi il topinambur ha rapidamente guadagnato popolarità nei paesi europei e ha iniziato a essere coltivato attivamente come coltura di ortaggi e foraggi. Poi è apparso il nuovo nome "carciofo di Gerusalemme" in onore della tribù indiana cilena.

Solo un secolo dopo, in Russia è apparso un raccolto di radici dolci, ma ancora oggi non rimane così popolare tra i nostri compatrioti e viene coltivato esclusivamente nella parte occidentale del paese. E al momento sono state stabilite consegne di topinambur da altri paesi: Cina, Romania e Germania. In diversi paesi, il raccolto di radice ha il suo nome e viene consumato in modi diversi. In Cina si chiamava patata cinese e in Romania rapa Volosh. E negli Stati Uniti e in Olanda, il raccolto di radice viene utilizzato per fare il caffè. Nel nostro paese, ad esempio, il topinambur ha un altro nome: pera macinata e viene spesso utilizzato nella preparazione dello sciroppo.

Ma anche il raccolto di radice può essere aggiunto durante la preparazione di alcuni piatti:

• crudo come ingrediente aggiuntivo per l'insalata;
• durante il trattamento termico per la preparazione di zuppe o secondi piatti;
• il topinambur tritato può essere utilizzato per la cottura al forno e per la preparazione di dolci;
• per fare kvas o bevanda alla frutta;
• per la preparazione dello sciroppo, che può essere aggiunto al tè o consumato già pronto.

Puoi coltivare tu stesso il topinambur nel tuo cottage estivo. In estate, la verdura può essere utilizzata per decorare il sito: la pianta ha un lungo stelo, su cui compaiono i fiori ad agosto. Il topinambur ha una cura senza pretese e può anche svernare nel terreno in un clima temperato fino a -30 C. Pertanto, si consiglia di scavare parte del raccolto nel tardo autunno e lasciare la seconda parte del raccolto di radice nel macinato fino alla primavera. Ciò è dovuto anche al fatto che il topinambur crudo ha una shelf life relativamente breve, quindi dovrai occuparti subito della preparazione dello sciroppo. Inoltre, si ritiene che in primavera il topinambur abbia un gusto più gradevole e ricco e abbia anche un gran numero di elementi utili.

L'unicità del topinambur sta nell'alto contenuto di fruttani. Questi sono polimeri rari che si trovano in piccole quantità in altri prodotti. Una concentrazione record si trova nei tuberi di topinambur. Ciò consente di sostituire completamente lo zucchero e utilizzare solo dolcificanti naturali naturali. Allo stesso tempo, il consumo costante di sciroppo favorisce la crescita di batteri amici nell'intestino e aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dai rifiuti. Migliora anche l'immunità e protegge da una serie di malattie.

Il topinambur ha una composizione chimica equilibrata. E nonostante il gusto dolce, l'indice glicemico dello sciroppo di topinambur è di 13-15 GL.È un dolcificante naturale che non aumenta drasticamente i livelli di zucchero nel sangue, che è importante per i diabetici. Lo sciroppo contiene più fibre alimentari - circa il 40%. Il vantaggio delle fibre alimentari è che saturano il corpo e mantengono a lungo la sensazione di sazietà.

Ma il topinambur contiene anche una quantità record di elementi utili e sostanze biologicamente attive.

• Cellulosa. Riduce il rischio di gastrite, pancreatite e tumori maligni.
• Complesso polisaccaridico di inulina. Il suo contenuto può raggiungere il 20%.
• Acido di limone. È un elemento insuperabile per il mantenimento del sistema ormonale. E anche l'acido citrico contribuisce alla trasformazione accelerata dei carboidrati in energia.
• Acido di mela. Satura le cellule e aiuta a mantenere l'equilibrio acido-base nel corpo. Aiuta il sistema immunitario a combattere le malattie infettive e virali.
• Acido succinico. Necessario per mantenere energia e forza.

• acido fumarico. Accelera il recupero della pelle dopo varie malattie e tagli.
• acido propandioico. Aiuta a combattere lo stress elevato.
• Minerali e oligoelementi. Utile per il nostro organismo ferro, magnesio, calcio, potassio, manganese, fosforo e zinco.
• Aminoacidi. Garantiscono il normale funzionamento del corpo e il lavoro coordinato di tutti gli organi.
• Vitamine dei gruppi B, A, E, C e PP. Hanno un effetto multiforme sul corpo e rafforzano il sistema nervoso centrale.
• pectine. Aiutano a rimuovere le tossine e le sostanze nocive dal corpo, ma allo stesso tempo preservano la microflora intestinale.

Il topinambur può anche essere considerato un componente aggiuntivo della nutrizione dietetica. Questo articolo è senza dubbio importante per gli appassionati di uno stile di vita sano e di una corretta alimentazione. Il valore nutritivo della radice di topinambur cruda per 100 g è il seguente.

I benefici del topinambur sono confermati da studi condotti da scienziati di diversi paesi. E in questa radice è presente un numero record di elementi utili e minerali.

La capacità di affrontare numerosi disturbi e malattie è stata dimostrata dai medici.

• Lo sciroppo di topinambur è raccomandato per i pazienti con diabete, in quanto è un sostituto dello zucchero naturale e biologicamente attivo. Se assunto regolarmente, è possibile mantenere i livelli di zucchero nel sangue al livello desiderato senza l'uso di insulina per i diabetici. Ciò è confermato da numerosi studi clinici dell'Accademia di scienze mediche della Federazione Russa.
• È anche un ottimo strumento per rafforzare il sistema immunitario: il consumo costante di topinambur nella sua forma grezza o come sciroppo aiuta ad aumentare la resistenza del corpo a varie malattie infettive e virali.Pertanto, si consiglia di utilizzare per la prevenzione durante le esacerbazioni di infezioni respiratorie acute e infezioni virali respiratorie acute, 2-3 cucchiai di sciroppo al giorno.
• Lo sciroppo consente di aumentare l'attività cerebrale e aumentare la concentrazione durante lo stress intellettuale, pertanto se ne consiglia l'assunzione durante un periodo intenso, ad esempio durante una sessione con gli studenti, durante un periodo di rendicontazione al lavoro o in situazioni stressanti.

• Lo sciroppo di topinambur aumenta la forza e la resistenza durante l'esercizio fisico, pertanto è consigliato l'uso da parte degli atleti durante l'allenamento, durante il periodo di preparazione attiva e intensiva alle competizioni.
• È un potenziatore di energia naturale: questo è un ottimo modo per sbarazzarsi di stanchezza cronica, sonnolenza o affaticamento.
• Durante la gravidanza, lo sciroppo aiuta a ridurre il disagio durante la tossicosi e ha un effetto positivo sul sano sviluppo del bambino.
• Lo sciroppo è particolarmente utile per i bambini durante il periodo di crescita attiva. Una grande quantità di calcio e oligoelementi contribuisce alla corretta formazione e rafforzamento del tessuto osseo di un organismo in crescita.

• Il consumo regolare di sciroppo aiuta a sbarazzarsi del mal di testa: per prevenire l'emicrania, è necessario consumare 2 cucchiai al giorno. cucchiai di sciroppo.
• Il topinambur è un ottimo strumento per la prevenzione del cancro e aiuta a rallentare la crescita delle cellule tumorali.
• Un utile integratore per ridurre il dolore nei reumatismi, nell'osteoporosi e nel trattamento delle articolazioni.
• Riduce il gonfiore - contribuisce alla normalizzazione dell'equilibrio idrico nel corpo.
• L'uso dello sciroppo come integratore alimentare aiuta a ripristinare il metabolismo, eliminare l'obesità e mantenere una figura.
• Aiuta a sbarazzarsi dei problemi digestivi del corpo. Regola il lavoro e normalizza l'apparato digerente del corpo.
• Normalizza la funzione intestinale e aiuta a far fronte alla disbatteriosi.

• È considerato un ottimo rimedio per sbarazzarsi del bruciore di stomaco. Riduce l'acidità dello stomaco e allevia il disagio anche dopo aver mangiato pasti pesanti.
• Accelera il ripristino delle funzioni del tratto gastrointestinale. La fibra alimentare, contenuta in grandi quantità nella radice di topinambur, aiuta a contrastare il carcinoma gastrointestinale.
• Aiuta a purificare naturalmente il fegato dai veleni e a proteggere i reni, ma dovresti fare attenzione quando rimuovi la cistifellea, quindi dovresti consultare un terapeuta prima di usarlo.
• Aiuta il muscolo cardiaco. I componenti biologicamente attivi aiutano a stabilizzare la pressione sanguigna, pulire le pareti dei vasi sanguigni e ridurre la probabilità di aritmie.
• È uno dei mezzi migliori nella prevenzione della trombosi venosa. I vasi sanguigni si dilatano, i coaguli di sangue vengono rimossi e le pareti vengono gradualmente rimosse.

L'elenco delle proprietà utili può essere lungo. Inoltre, si consiglia di utilizzare lo sciroppo di topinambur non solo come trattamento, ma anche per la prevenzione di alcune malattie, come l'obesità, il diabete e i disturbi metabolici. Ad oggi esistono molti sostituti dello zucchero naturali e innocui: miele, sciroppo di canna da zucchero o sciroppo di mais. Ma a differenza di loro, lo sciroppo di topinambur ha proprietà più utili e, se consumato, il livello di zucchero non aumenta bruscamente.

Per gli uomini, il topinambur è un sostituto naturale del Viagra. Protegge anche dal cancro e previene lo sviluppo dell'adenoma prostatico. Per le donne, lo sciroppo di topinambur è utile non solo per la perdita di peso. Il consumo regolare di cibo aiuta a ridurre la probabilità di tumori al seno ed è un'ottima fonte di calcio, particolarmente necessario durante la gravidanza. Ci sono molte ricette con feedback positivi sull'uso di un ortaggio a radice sano come base di procedure cosmetiche e antietà per preservare la giovinezza e la bellezza della pelle.

Nonostante il gran numero di elementi e sostanze utili, non si deve pensare che lo sciroppo di topinambur sia una panacea.

L'alimentazione quotidiana ha alcune controindicazioni.

• Intolleranza individuale del corpo. Come ogni nuovo prodotto, il topinambur va introdotto nella dieta quotidiana in modo graduale e con cautela, prestando particolare attenzione alle possibili reazioni dell'organismo.
• Colelitiasi. Vale la pena consultare il medico, poiché il consumo quotidiano di uno sciroppo medicinale dolce può provocare il movimento dei calcoli e causare un'ostruzione dell'uretere.
• Il consumo di materie prime senza trattamento termico può causare flatulenza.
• Durante la gravidanza e durante l'allattamento, dovresti anche consultare il tuo medico.

In alcuni casi, possono sorgere problemi a causa di una coltivazione impropria delle radici. O a causa del contenuto nello sciroppo di componenti aggiuntivi a cui esiste un'intolleranza individuale. In farmacia, ad esempio, oggi si può acquistare lo sciroppo di topinambur con rosa canina, mirtilli rossi, lamponi o ciliegie. In altri casi, lo sciroppo di topinambur non può danneggiare il corpo.

Lo sciroppo pronto può essere acquistato in farmacia e preparato in modo indipendente a casa. Lo sciroppo di qualità è composto da tre componenti: fibre di tuberi, acqua e succo di limone. Gli ingredienti sono presi in proporzioni uguali. Per cucinare si consiglia di utilizzare stoviglie in vetro, porcellana o acciaio inossidabile. È meglio non usare plastica, legno, smalto o ferro per questo.

La ricetta dello sciroppo di topinambur è semplice.

• Prima della cottura, i tuberi dolci vengono accuratamente lavati, asciugati e sbucciati. Anche se in alcune ricette si consiglia di lasciare la buccia, perché contiene una grande quantità di vitamine.
• Successivamente, il topinambur viene schiacciato su una grattugia fine. Per facilitare il processo, puoi usare un frullatore o un robot da cucina. Durante la macinazione risalta una grande quantità di succo, che deve essere versato in un contenitore preparato.
• Il succo rilasciato deve essere messo a fuoco lento e riscaldato a fuoco basso per 10 minuti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente e riscaldare di nuovo. Questa procedura deve essere ripetuta 5 volte.
• Quindi viene aggiunto il succo di limone, l'acqua, la miscela risultante viene accuratamente miscelata. In una piccola casseruola, scaldare ancora a fuoco basso per 10 minuti sul fornello.
• Successivamente, è necessario lasciare in infusione il contenitore con lo sciroppo per un paio d'ore. E poi filtrare con una garza, versare in contenitori sterilizzati e mettere in frigorifero per due giorni.

Lo sciroppo di topinambur può essere somministrato ai bambini in tenera età durante il periodo di alimentazione complementare.L'alto contenuto di calcio contribuisce alla formazione e al rafforzamento del tessuto osseo e le proteine ​​sono una solida base per lo sviluppo generale del bambino. La dose giornaliera raccomandata per i bambini è mezzo cucchiaino di sciroppo al giorno. A poco a poco, il dosaggio può essere aumentato a 1-2 cucchiaini al giorno. Lo sciroppo naturale pronto per i bambini può essere aggiunto ai latticini: yogurt, panna acida, ricotta.

Lo sciroppo di topinambur può essere utilizzato nel trattamento di malattie come farmaco o a scopo preventivo. La dose giornaliera raccomandata dipende anche da questo.

Per la prevenzione, si consiglia di assumere lo sciroppo:

• bambini sotto i 6 anni - 0,5-2 cucchiaini al giorno;
• bambini da 6 a 12 anni - 0,5-2 cucchiai al giorno;
• adulti - 3-4 cucchiai al giorno.

Per le malattie oncologiche e il recupero del corpo dopo radioterapia e chemioterapia, la dose giornaliera raccomandata dello sciroppo è di 4-7 cucchiai al giorno. Ma prima dell'uso, dovresti consultare il tuo medico. Nel trattamento del diabete, il dosaggio raccomandato è di 4-5 cucchiai al giorno. Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista, poiché è possibile ridurre la dose a 3-4 cucchiai. Quando si segue una dieta per i più golosi, si consiglia di assumere lo sciroppo due volte al giorno al mattino, un cucchiaio un'ora prima dei pasti e la sera 2 cucchiai mezz'ora dopo cena. In questo caso, il metabolismo si normalizza rapidamente e la necessità di consumo di zucchero diminuirà.

Per i vantaggi dell'utilizzo dello sciroppo di topinambur, guarda il video seguente.