Aneto

L'aneto (Anethum graveolens) appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. L'aneto in tedesco si chiama Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, in inglese - aneto, in francese - aneth odorant.

L'aneto è un'erba annuale con uno stelo dritto e ramificato. Il gambo è verde scuro. Le foglie pennate sono di colore blu-verde, raggiungono una lunghezza fino a 0,2 M. L'aneto stesso può crescere in altezza da 0,4 ma un metro e mezzo.

I fiori sono raccolti in infiorescenze, simili ad ombrelli, e sono dipinti di giallo. Di diametro, queste infiorescenze possono raggiungere fino a 0,2 m.

I semi di aneto sono di forma ovale o ellittica, lunghi fino a 0,5 cm e spessi solo pochi millimetri.

L'aneto ha una sola specie, chiamata aneto profumato (o aneto da giardino).

I paesi del Mar Mediterraneo e dell'Asia occidentale sono considerati la patria dell'aneto. Ci sono suggerimenti che sia stato coltivato negli stati antichi. Ad esempio, gli abitanti dell'antica Grecia e dell'antica Roma coltivavano già l'aneto. Nel medioevo emigrò nei paesi dell'Europa centrale, da dove partì gradualmente per la Scandinavia e i paesi del nord.

L'aneto è comune anche in Russia, crescendo sia alle latitudini temperate che meridionali.In natura si trova nei paesi asiatici, mentre in Russia questa pianta viene coltivata in quasi tutti i giardini.

Le foglie di aneto fresche o essiccate e tritate sono usate come spezia. A volte vengono utilizzati anche fiori o frutti di aneto, ad esempio per l'inscatolamento o la produzione di aceto.

L'aneto essiccato, insieme a quello fresco, può essere trovato in qualsiasi supermercato o mercato, nonché in un negozio di spezie. Prestare attenzione al colore della pianta: deve essere verde intenso, senza ingiallimento. Ciò suggerisce che l'aneto non è cresciuto in condizioni favorevoli. Questa caratteristica si applica alla pianta non solo fresca, ma anche sotto forma di spezie. Quando scegli i semi, dovresti anche prestare attenzione al loro colore. I semi luminosi e profumati parlano della loro freschezza. Più a lungo stanno seduti, più diventano spenti, per non parlare della perdita dell'olfatto.

L'aneto ha delicate foglie intagliate. Le sue infiorescenze gialle si formano solo nella stagione estiva, il loro sapore è più intenso. Per il suo gusto brillante e caratteristico, l'aneto è tutt'altro che adatto a tutti i condimenti e le erbe aromatiche.

L'aneto ha le seguenti caratteristiche:

• ha un aroma e un gusto rinfrescanti e luminosi;
• è uno dei condimenti più apprezzati;
• utilizzato per scopi medici;
• attivamente utilizzato nell'industria dell'alcol.

Puoi saperne di più sulle proprietà dell'aneto da un estratto dal programma "Vivi sano!".

100 grammi di aneto fresco contengono 40 kcal.

Il valore nutritivo del prodotto è il seguente:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,5 g;
• carboidrati - 6,3 g;
• fibra alimentare - 2,8 g;
• acidi organici - 0,1 g;
• acqua - 85,5 g;
• acidi grassi insaturi - 0,1 g;
• monosaccaridi e disaccaridi - 6,2 g;
• amido - 0,1 g;
• cenere - 2,3 g;
• acidi grassi saturi - 0,1 g.

La composizione chimica di 100 grammi di aneto contiene i seguenti componenti:

• vitamine: PP - 0,6 mg; β-carotene - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamina) - 0,03 mg; B2 (riboflavina) - 0,1 mg; B5 (pantotenico) - 0,3 mg; B6 (piridossina) - 0,2 mg; B9 (folico) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (equivalente niacina) - 1,4 mg;
• macronutrienti: calcio - 223 mg; magnesio - 70 mg; sodio - 43 mg; potassio - 335 mg; fosforo - 93 mg;
• oligoelementi: ferro - 1,6 mg; zinco - 0,91 mg; rame - 146 mcg; manganese - 1.264 mg.

L'aneto contiene una grande quantità di flavonoidi e pectine. Tutte le sue parti contengono oli essenziali, grazie ai quali appare il suo aroma specifico. I frutti hanno il più alto contenuto di oli essenziali.

L'elenco delle proprietà utili dell'aneto è impressionante:

• utilizzato nella medicina tradizionale e alternativa;
• funge da antiossidante;
• ha proprietà disinfettanti;
• aiuta ad eliminare il prurito;
• allevia l'affaticamento degli occhi;
• calma il sistema nervoso.

Con l'uso frequente di aneto in grandi volumi, sono possibili le seguenti conseguenze:

• debolezza;
• perdita dell'acuità visiva;
• vertigini.

Non è consigliabile utilizzare l'aneto in qualsiasi forma nei seguenti casi:

• con ipotensione (bassa pressione);
• con intolleranza personale alla pianta.

Anche le donne incinte dovrebbero usare l'aneto con cautela.

L'olio di aneto si ottiene solitamente dai suoi semi o steli con foglie mediante distillazione a vapore. Il materiale iniziale dovrebbe essere in una forma leggermente secca. L'olio di aneto non ha colore, anche se solo una leggera sfumatura giallastra, ed è completamente trasparente.L'olfatto è dominato da note fresche con una mescolanza di speziato e aroma dolce. L'aroma dell'olio di aneto è simile al cumino. L'odore dell'aneto è conservato nell'olio che si ottiene dalle foglie.

L'olio di aneto ha un effetto sedativo, aiuta ad alleviare lo stress, alleviare il dolore e gli spasmi. È un ottimo assistente nella lotta contro le malattie dell'apparato digerente. Viene anche usato per normalizzare l'attività del cuore e dei vasi sanguigni.

A volte l'olio di aneto viene usato per curare le malattie della pelle e viene aggiunto ai cosmetici per prendersi cura della pelle secca. Occasionalmente è presente nei preparati utilizzati in odontoiatria.

Il succo di aneto, preso insieme al succo di prezzemolo, aiuta a rendere più leggere le lentiggini. Inoltre, il succo di aneto aiuta a sbarazzarsi di macchie indesiderate sulla pelle.

L'aneto, sia fresco che essiccato, viene utilizzato attivamente in cucina. L'ambito del suo utilizzo è ampio:

• condimento nei piatti di pesce europei;
• un ingrediente frequente nelle salamoie;
• usato in conserve (soprattutto per i cetrioli);
• fresco viene aggiunto alle insalate nella fase finale della preparazione;
• aggiunto a piatti a base di uova e verdure;
• usato nelle salse;
• partecipa alla preparazione dell'aceto;
• aggiunto a spezie e spezie;
• serve come condimento per piatti caldi e freddi.

L'aneto è un'ottima combinazione con il prezzemolo. Per aggiungere la pianta ai piatti nella stagione fredda, è meglio congelare l'aneto, poiché in forma essiccata non ha praticamente sapore.

A causa dell'alto contenuto di phytoncides, le verdure in scatola con l'aggiunta di aneto non solo hanno un gusto più ricco, ma acquisiscono anche protezione contro funghi e muffe.

I frutti e le foglie dell'aneto sono anche usati per dare un sapore speciale a pasticcini, crauti e tè.

L'aneto fresco non deve essere trattato termicamente, poiché perde immediatamente tutto l'odore e il gusto. È meglio aggiungerlo ai piatti caldi già a fine cottura o prima di servire.

Dall'aneto, puoi fare la raccolta invernale secondo la seguente ricetta:

• avrai bisogno di 0,5 kg di aneto e sale;
• l'aneto viene lavato, asciugato e tritato;
• quindi si mescola con sale in rapporto 2:1;
• l'aneto viene posto in barattoli sterilizzati, chiusi e conservati al freddo.

La pianta può essere utilizzata anche per fare un ottimo condimento. Per questo:

• prendi un cucchiaio di sale, un paio di cucchiai di olio vegetale, 500 ml di aceto di vino bianco e un chilogrammo di aneto;
• l'aneto viene tritato grossolanamente (i gambi sono tagliati più piccoli delle foglie) e posto in barattoli sterilizzati;
• in un contenitore separato, far bollire un bicchiere e mezzo d'acqua con l'aggiunta di sale e aceto, quindi l'acqua si raffredda;
• l'aneto viene versato con la marinata risultante;
• la miscela quasi pronta deve essere infusa per 8 ore, dopodiché viene versata con olio;
• i vasetti vengono chiusi e conservati in frigorifero.

Le proprietà medicinali dell'aneto sono note da tempo. Viene utilizzato nei seguenti casi:

• per migliorare il funzionamento del tubo digerente;
• a pressione elevata;
• migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• per il trattamento di cistiti e malattie renali;
• come diuretico;
• aumentare l'allattamento;
• per il trattamento del mal di testa;
• eliminare l'insonnia e la nevrosi;
• con problemi con il sistema respiratorio;
• come anestetico per malattie del tratto gastrointestinale;
• aumentare l'appetito;
• per eliminare le allergie sulla pelle;
• nel trattamento delle emorroidi.

1° l. macinare i semi di aneto in un frullatore, versare 200 ml. acqua bollente. Coprire con un asciugamano e lasciare per 20 minuti. Filtrare l'infuso con una garza.

Applicazione:

• Per cistite, uretrite e altre malattie delle vie urinarie, bere un infuso di 40 ml. 6 volte al giorno.
• Come antinfiammatorio, espettorante o sedativo, utilizzare 1 cucchiaio. l. infusione 15 minuti prima di ogni pasto.

Per 1 litro acqua bollente ripida, prendi 100 gr. semi di aneto. Insistere per 10 minuti. Cerca di mantenere la miscela in bocca per 30 secondi.

A 1/2 cucchiaio. i fiori di camomilla aggiungono 1/2 cucchiaio. semi di aneto, versare 100 ml. acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Filtrare, raffreddare e inumidire le aree problematiche con un batuffolo di cotone più volte al giorno.

Nel succo di 1 carota, aggiungi il succo di un mazzo di aneto in un rapporto di 5 a 1. Bevi 200 ml. succo ricevuto ogni giorno per un mese.

La medicina moderna utilizza l'aneto per produrre anetina, che ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. L'olio di aneto viene talvolta utilizzato in aromaterapia per alleviare la fatica e combattere lo stress.

L'aneto è indispensabile per la perdita di peso. Possedendo un effetto diuretico, è in grado di eliminare gli edemi e rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Inoltre, migliora la funzione intestinale, aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Per la perdita di peso viene solitamente utilizzato un decotto di aneto, che viene assunto in quantità limitate prima dei pasti (è auspicabile che il volume del decotto per ciascuna dose non superi i 100 ml).

Gli usi domestici dell'aneto sono i seguenti:

• usato in medicina;
• usato in cucina;
• è uno degli ingredienti di alcune bevande alcoliche;
• usato nei cosmetici;
• usato occasionalmente in fragranze e profumi;
• l'olio di aneto è anche usato nella produzione di sapone.

I semi di aneto si formano per una durata media giornaliera di oltre 12 ore. Si coltiva meglio in pieno sole, anche se l'ombra parziale è accettabile. L'acidità e l'umidità del terreno dovrebbero essere moderate, altrimenti l'aneto sarà soggetto a ingiallimento.

Innaffia la pianta almeno un paio di volte a settimana. Certo, tollera la siccità abbastanza tranquillamente, ma con un'irrigazione regolare, la resa sarà molto più alta. Occasionalmente puoi concimare l'aneto, ma non sperimentare una grande quantità di fertilizzanti azotati.

Non è consigliabile coltivare l'aneto dove precedentemente crescevano prezzemolo o sedano.

Puoi piantare semi nella seconda metà di aprile o all'inizio di maggio, a seconda del terreno. È meglio mantenere una distanza di almeno 0,2 m tra le file La profondità di semina dei semi di aneto non deve superare un paio di centimetri.

La pianta non richiede cure eccessive, ma necessita di diserbo periodico e annaffiature in pieno sole.

Puoi persino coltivare l'aneto a casa sul davanzale della finestra.

Vedi sotto per i dettagli.

• Gli antichi romani decoravano le loro case con aneto e i greci lo includevano in infusi medicinali.
• L'aroma dell'aneto tende a interrompere gli odori delle altre spezie, quindi dovresti combinarlo con loro con molta attenzione.
• La prima menzione dell'aneto era nei rotoli dell'antico Egitto.
• Corone di aneto erano spesso indossate sulla testa nei tempi antichi come segno di vittoria e onore.
• A Bisanzio, la prima menzione dell'aneto apparve nel X secolo, dove si avevano già informazioni sui suoi benefici medicinali.