Crescione (Albicocca officinalis)

crescione fresco

Crescione comune e medicinale, crescione sorgiva, crescione, crescione, crescione, crescione, crescione, bruncress. Tutti questi nomi si riferiscono alla stessa specie del genere Asparagus della famiglia Cabbage. Oltre a questa erba, al genere "Zhrusha" appartengono altre otto specie.

Il crescione è una pianta perenne, a crescita rapida, acquatica-semi-acquatica, conosciuta fin dall'antichità come ortaggio erbaceo. Nonostante fosse popolare nell'impero romano e nel medioevo in Francia e negli stati tedeschi, fu introdotto nella cultura solo nel XIX secolo.

Aspetto esteriore

L'atteggiamento nei confronti di questa pianta in diversi paesi si è sviluppato in modo diverso. In alcuni, il crescione è considerato un'erbaccia o una pianta acquatica, e in alcuni è ampiamente coltivato come erba molto utile.

crescione commestibile

Esternamente, si presenta così:

  • Il gambo è spesso, cavo. Raggiunge 50-60 cm di lunghezza.
  • I germogli di solito pendono in modo decorativo dallo stelo principale.
  • Le foglie sono verdi, carnose, spesso a forma di cuore.
  • I fiori sono raccolti in alto in un'infiorescenza a forma di ombrello. Sepali di una forma lunghi 2-3 mm. I petali stessi sono piccoli e bianchi, lunghi 4-5 mm, con calendule. Gli stami corti hanno ghiandole del miele, a forma di ferro di cavallo. Le antere sono gialle.
  • Feto. Dopo la fioritura, il frutto appare sotto forma di un breve baccello convesso. Al suo interno, su entrambi i lati, ci sono semi oblunghi.
  • Fiorisce da maggio ad agosto.
crescione in fiore

Dove cresce

Gli asparagi da farmacia si trovano in luoghi selvaggi e coltivati ​​negli aiuole.

In ambiente naturale, cresce:

  • nelle Azzorre e nelle Isole Canarie.
  • negli stati europei.
  • Asia centrale e Pakistan.
  • In Russia: ai piedi del Caucaso e del Daghestan.

Nei paesi africani: Algeria, Egitto, Libia, Tunisia, Marocco.

piantagione di crescione

Coltivato nei seguenti paesi:

  • NEGLI USA.
  • In Paraguay e Venezuela del Sud America.
  • In molti paesi europei (Inghilterra, Francia, Germania).

Il crescione è una pianta che ama l'acqua e l'umidità. In natura cresce in corsi d'acqua, paludi, bacini artificiali, sulle rive dei fiumi, vicino ai mari. A casa, per piantare il crescione, vengono realizzati fossati artificiali profondi almeno 50 cm, che devono essere costantemente riempiti d'acqua.

metodo di preparazione delle spezie

  • La parte aerea del crescione viene utilizzata solo fresca, poiché si ritiene che una volta essiccata possa perdere le sue proprietà. Foglie e semi verdi sono usati per fare la spezia. Il sapore delle foglie è aspro e amaro e l'odore è acuto, simile all'odore del rafano. Quando unito a menta e rosmarino si ottiene un composto molto saporito che esalta il gusto di piatti di pesce e carne.
  • Le radici vengono generalmente raccolte in autunno. Asciugare ad una temperatura di almeno 40-45°C. Una tintura è fatta dalle radici. I semi possono anche essere usati per fare una spezia. Il gusto ricorda la senape. Si raccolgono dopo la maturazione. Può essere utilizzato nelle tinture o aggiunto fresco a insalate e salse.

Peculiarità

L'asp ha le seguenti caratteristiche:

  • È considerato un prodotto alimentare molto utile e dietetico.
  • Il sapore è amaro e aspro, che ricorda il rafano e la senape.
  • Questa erba è a crescita rapida, resistente al gelo, esigente dall'umidità e tollerante all'ombra.Solo con un'abbondanza di umidità dà una vegetazione tenera e, quando viene coltivata nel terreno, passa rapidamente allo stalking e alla fioritura, di conseguenza, perde le sue qualità medicinali.
verdi di crescione

Caratteristiche vantaggiose

Il water walker è ricco di microelementi minerali e vitamine.

Viene utilizzato in varie forme:

  • Nel processo di cottura: come spezia, verdura, succo.
  • In medicina per:
  • migliorare il funzionamento del sistema circolatorio;
  • distruzione dei parassiti intestinali;
  • trattamento delle malattie dello stomaco;
  • disinfezione del cavo orale;
  • e per problemi di pelle.
Succo di crescione comune

Danno

Per evitare l'irritazione della mucosa dello stomaco e dei reni, quando si utilizza il crescione, è necessario osservare una serie di regole:

  • Non puoi prenderlo troppo spesso e in grandi volumi.
  • Assicurati di bere solo acqua.
  • La dose ottimale è bere un cucchiaino non più di tre o quattro volte al giorno (con 30 ml di acqua).

Olio

L'olio di crescione medicinale ricorda per molti versi l'olio di senape. È fatto dai semi dell'uva spina d'acqua. Questo olio è arricchito con vari acidi: oleico, palmitico, linolenico, ecc.

olio di crescione

Succo

Dal crescione fresco puoi spremere una "bevanda magica" - succo. Si chiama magico, poiché il succo del rezhukha è altamente arricchito di minerali, in particolare come lo zolfo.

Questo succo è in grado di trattare:

  • ustioni;
  • lipomi;
  • verruche;
  • polipi e altre malattie della pelle.

Dal deambulatore puoi cucinare un decotto che cura le malattie:

  • ghiandola tiroidea;
  • fegato e reni (dalla colelitiasi);
  • pelle;
  • sistema circolatorio (dall'anemia).

Tale decotto è utile anche per i reumatismi, la gotta e persino il diabete.

Succo di crescione fresco

Il succo di crescione farmaceutico pulisce bene l'intestino, motivo per cui non può essere assunto in una forma separata.

Puoi berlo in combinazione con succhi di altre verdure.Ad esempio, un ottimo abbinamento si ottiene dai succhi di crescione, carote e sedano.

Prendi il succo di crescione fresco in 30 ml di acqua 30-60 gocce 3-4 volte al giorno dopo i pasti.

  • Deterge, ripristina e migliora il funzionamento del sistema circolatorio.
  • Aiuta le persone molto magre con anemia e pressione sanguigna bassa.
  • È un rimedio efficace per le emorroidi. La miscela è in grado di dissolvere anche le emorroidi e rimuovere altri tipi di tumori.
  • Per ripristinare il corpo, è necessario assumere una tale miscela per diversi mesi (da 1 a 6) e allo stesso tempo escludere dalla dieta i prodotti di farina, carne e zucchero.
  • La combinazione di succo di rabarbaro, prezzemolo, succo di carota e patate è un valido rimedio per l'enfisema. Contiene una grande quantità di fosforo e cloro.

Applicazione

In cucina

Il crescione era usato come ortaggio nell'antica Roma.

Ora è accettato:

  • Crudo, come spezie, verdura.
  • Essiccato come condimento.
  • Bollito.
  • Sotto forma di olio.
  • sotto forma di succhi.
Macellazione del crescione

Ogni parte di questa pianta ha il suo uso in cucina:

  • Le foglie verdi vengono aggiunte come spezia a insalate, zuppe, salse e condimenti, piatti di pesce e carne. Allo stesso tempo, il loro sapore è leggermente bruciato, amaro e l'aroma è acuto, ma gradevole, simile all'odore del rafano. Possono essere combinati con altre spezie. Ad esempio, in combinazione con rosmarino e menta, si ottiene una miscela di spezie piuttosto saporita che può migliorare e aggiungere un po' di spezie a molti piatti. I succhi sono fatti anche da foglie verdi fresche. Le foglie vengono essiccate, salate e persino marinate, ma molte proprietà si perdono.
  • I semi possono essere usati per fare un sostituto della senape e olio di senape.
  • Dai germogli vengono preparate paste snack, spezie e purè di patate. A piacere, i germogli, stagionati in acqua bollente per 5 minuti, ricordano i ravanelli.
  • Le radici sono spesso utilizzate per scopi terapeutici e profilattici. Fanno decotti e infusi. È un prodotto alimentare ufficiale nei paesi europei (Svizzera, Italia, Francia) e nei paesi sudamericani (Brasile).

Ecco alcune ricette di crescione:

Purea di zuppa con crescione

Zuppa di crema con patate e crescione

Avrebbe bisogno: 3 manciate di crescione tritato, un cucchiaio di olio d'oliva, 2 manciate di cipolle tritate, 300 grammi di purè di patate, ½ peperoncino, 1,5 tazze di brodo vegetale o di pollo (400 ml).

Metodo di cottura:

  • Friggere la cipolla in olio d'oliva per pochi minuti. Aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  • Aggiungere il purè di patate precotto.
  • Mondate il peperone, eliminate con cura i noccioli e tagliatelo a pezzetti. Metti il ​​peperone sulla cipolla fritta.
  • Versare il brodo. Bollire.
  • Tritare le foglie di crescione e aggiungerle alla pentola.
  • Frullare con un robot da cucina o un mixer.
  • Scaldare e aggiungere il condimento.
  • Prima di servire, puoi decorare, ad esempio, l'erba cipollina.
Insalata di crescione all'arancia

Insalata di arance con crescione

Avrai bisogno: un mazzetto di foglie di crescione, due pezzi di arancia, 2 cucchiai di olio d'oliva.

Metodo di cottura:

  • Grattugiare la scorza esterna delle arance. Usa una grattugia fine.
  • Eliminate la buccia bianca delle arance e tagliatele a fettine in modo che nella ciotola entri anche il succo attuale delle arance.
  • Preparare un condimento con olio d'oliva e un cucchiaio di succo d'arancia.
  • Aggiungere al ripieno la buccia d'arancia grattugiata, un pizzico di zucchero.
  • Poi sale e pepe.
  • Tritare finemente un mazzetto di crescione. Aggiungere il crescione al ripieno e mescolare.
  • Disporre le fette d'arancia e condire con il condimento.
Pesce fritto con crescione

Salmone fritto con salsa di crescione

Avrai bisogno: 400 grammi di filetto di salmone, 55 grammi di crescione e 2 cucchiai di semi di sesamo.

Metodo di cottura:

  • Per preparare il condimento, è necessario schiumare 110 ml di aceto d'uva e 55 g di olio di semi di girasole.
  • Aggiungere 55 g di foglie di crescione precedentemente tritate. Lascia stare ad insistere.
  • Prendete 400 grammi di filetto di salmone e tagliatelo in 2 pezzi. Lubrificare con olio vegetale e condire con i condimenti.
  • Friggere in una padella calda da entrambi i lati.
  • Prendete una ciotola o un piatto di medie dimensioni e versate al centro le foglie di crescione.
  • Metti il ​​filetto sopra le foglie. Cospargete i semi di sesamo. Versare sopra il ripieno preparato.
Zuppa di crescione

Zuppa di cetrioli con crescione

Avrebbe bisogno: foglie di crescione, 55 grammi di burro, un mazzetto di cipolle verdi, un cetriolo grande.

Per cucinare, devi prima sciogliere il burro, quindi tagliare un mazzetto di cipolle e versarlo nel burro. Eliminate il nocciolo e tagliate il cetriolo a pezzetti. Versalo nell'olio. Quando il cetriolo diventa morbido, aggiungi le foglie di crescione. Sale e pepe. Versare 1 litro d'acqua. Puoi usare il brodo al posto dell'acqua. Far bollire, tenere sul fuoco per altri cinque minuti. Usando un mixer o un robot da cucina e sbatti. Può essere servito freddo e tiepido. Servire caldo con panna acida.

Insalata di crescione con semi di zucca

Avrebbe bisogno: 1 cucchiaio di olio d'oliva, mezzo limone, un mazzetto di crescione, 3 pezzi di carote, due uova sode, olio di semi di girasole (o qualsiasi altro olio vegetale), semi di zucca sbucciati, miele.

Per prima cosa aggiungete il succo di limone e l'olio d'oliva. Quindi aggiungere il crescione tritato. Grattugiare le carote. Tritare finemente le uova sode. Aggiungere le carote e le uova sode al crescione. Dopodiché, scaldare una padella con olio di semi di cotone. Cospargete di semi di zucca (basta 1 cucchiaio). Friggere 2 minuti. Mettere un cucchiaino di miele e togliere dal fuoco.Spolverate ancora con i semi e l'insalata è pronta.

Panini con formaggio, gamberi e crescione

Avrebbe bisogno: crema di formaggio 75 g, gamberetti 59 g, 8 fette di pane, condimento.

Pulite e tagliate i gamberi. Unire il formaggio cremoso. Condite e spalmate 4 fette di pane con questo composto. Cospargete con le foglie di crescione tritate. Adagiate sopra una fetta di pane. Dividere i panini risultanti con un coltello in diagonale in 4 parti. Risulta panini triangoli molto soddisfacenti.

Panino al crescione

In medicina

La composizione degli asparagi da farmacia colpisce per l'arricchimento e la combinazione di vitamine e vari minerali. La medicina tradizionale consiglia di assumere il crescione fresco e crudo, perché solo così si conservano meglio le sue proprietà benefiche.

Grazie alla sua composizione, questa erba miracolosa aiuta con vari disturbi del corpo umano:

  • Il crescione aiuta con il metabolismo improprio nel corpo.
  • È in grado di purificare e migliorare le condizioni del sangue, curare l'anemia.
  • Per rimuovere la sabbia dalla vescica e dai reni, bevi il suo succo.
  • Tale succo è anche indispensabile per catarro gastrico, pielonefrite, pielite, nefrite.
  • Agisce efficacemente come lassativo.
  • Rimuove i vermi dall'intestino.
  • Per i disturbi del sistema nervoso, della tiroide, dei reumatismi, delle malattie oncologiche, viene prescritto il decotto di crescione.
  • Zherukha è preso anche per l'obesità. Utile per il diabete.
  • I semi di crescione sono un trattamento efficace per l'impotenza. Assegna 1 cucchiaino tre volte al giorno.
  • Un unguento a base di rezhukha aiuta con ustioni, acne, verruche, calli, ecc.
  • Può purificare il corpo da sostanze nocive, tossine.
  • È usato nel trattamento della febbre e dello scorbuto.

Infuso con ipovitaminosi (in primavera)

Versare 30 g di foglie di crescione fresco con un litro di acqua bollente.Lascia fermentare per due ore. Filtrare e assumere 250 ml (1 tazza) due volte al giorno.

Decotto

20 g di fiori e foglie freschi versano 250 ml di acqua bollente. Lasciare a bagnomaria per 30 minuti. Refrigerare senza rimuovere. Sforzo. Assumere 3 volte al giorno, 2 cucchiai dopo i pasti.

Tintura

Prendi il 70% di alcol e radici di alghe fresche. Rapporto approssimativo: 1:5. Lasciare in infusione per 15 giorni. Assumere la miscela come segue: 30-40 gocce per 50 ml di acqua in una singola dose. La dose può essere aumentata, ma non immediatamente, fino a 40-60 gocce in 1 dose.

Varietà

Si coltivano le seguenti varietà di crescione:

  • Podmoskovny.
  • latifoglie.
  • Portoghese.
  • Migliorato.
crescione in fiore

coltivazione

Come già notato, il crescione comune ama l'umidità elevata.

Cresce in luoghi come:

  • fossati;
  • molle;
  • flussi;
  • serbatoi;
  • rive di fiumi e mari;
  • pedemontana;
  • paludi e altri luoghi con elevata umidità.

Puoi anche coltivare il crescione in casa. Se vivi in ​​un appartamento, basta prendere un piattino, mettici dentro un batuffolo di cotone, bagnare il batuffolo di cotone e versarci i semi. Dopo circa 7 giorni compaiono germogli alti circa 7 cm, dopodiché è necessario tagliare le foglie e seminare nuovi semi. Al posto dei piatti sono adatte anche scatole di legno o vasi di fiori. Il crescione è una pianta che non richiede cure, ma ama molto l'ombra e l'umidità. Sia i semi che le talee sono adatti per la coltivazione in cortile o in giardino. Pianta a marzo in serra e dopo 2 settimane in terreno aperto. Assicurati di scavare scanalature di irrigazione tra le file. La temperatura in serra va mantenuta tra +15 e 25°C.

Fatti interessanti

Come sapete, il crescione è coltivato in diverse regioni, ma questa pianta è particolarmente amata in Europa e negli Stati Uniti d'America.

crescione nelle zone umide

In Inghilterra, il crescione fu coltivato per la prima volta dal giardiniere William Bradbury nel 1808 del Kent. Ha coltivato i suoi raccolti sulle rive del fiume Ebbsfleet. Da allora, questo ortaggio erbaceo si è diffuso in altre contee del Regno Unito: Hertfordshire, Hampshire, Wiltshire e Dorset. Ora il crescione può essere trovato sugli scaffali dei supermercati in Inghilterra e in altri paesi europei. I festival si tengono in onore di questa pianta nella città di Alresford. Una linea ferroviaria è stata persino intitolata alla brunkress.

Anche la cosiddetta "capitale mondiale del crescione" è nota. Si trova nello stato americano dell'Alabama. Negli anni '40. Huntsville è stata soprannominata la "capitale mondiale del crescione". Oggi, la città di Oviedo, in Florida, negli Stati Uniti, è considerata la capitale del crescione e per gli inglesi Alresford rimane la loro capitale del crescione.

1 Commento
Galia
0

Ho usato il crescione per dimagrire. Ovviamente abbinato all'attività fisica. Di conseguenza, ha perso molto peso. Spero di aver completamente rivisto la mia dieta e che i chili di troppo non torneranno.

Le informazioni sono fornite a scopo di riferimento. Non automedicare. Per problemi di salute, consultare sempre uno specialista.

Frutta

Frutti di bosco

noccioline