Cosa si può preparare con la vecchia ricotta?

Se la ricotta non ha avuto il tempo di mangiarla o usarla in altro modo prima della data di scadenza e, di conseguenza, il prodotto è un po' acido, ma non ha ancora avuto il tempo di cambiare colore o ammuffire, non avere fretta buttarlo via, perché ci sono molte ricette di ricotta acida.

La maggior parte delle mamme sa che le cheesecake sono un piatto leggero e gustoso per i bambini in cui puoi "nascondere" la ricotta che non gli piace. Delicate cheesecake dorate possono essere servite a colazione, nel tè pomeridiano e persino a cena, offerte ai bambini invece di biscotti e dolci meno salutari acquistati in negozio.

E se decori le cheesecake con zucchero a velo, panna e frutti di bosco freschi o in scatola, ottieni uno squisito dessert. Allo stesso tempo, preparare il piatto è semplice, anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. E questa ricetta è adatta se la ricotta è andata e un po' acida.

Ingredienti:

• un pacchetto di ricotta acida;
• 50 g di zucchero semolato;
• 1 uovo;
• 50 g di burro;
• 50 g di farina di frumento;
• uvetta, vanillina.

Versare l'acqua bollente sull'uvetta e lasciarla per mezz'ora. Passare la ricotta al setaccio, mescolare con l'uovo e lo zucchero. Mescolare, aggiungere la vanillina e il burro ammorbidito, quindi, impastando continuamente, aggiungere la farina. Potrebbe volerci un po' di più o di meno, quanto ci vorrà per l'impasto. Dovrebbe rimanere elastico, piuttosto umido, ma uniforme.

Infine si introduce l'uvetta al vapore e leggermente essiccata, si mescola nuovamente. Da esso si formano piccole torte, spesse circa 5 mm.Possono essere cotti in padella, fritti su ogni lato. Si può cuocere in forno per 15 minuti, infine si può adattare la pentola a cottura lenta utilizzando la modalità “Frittura” (anche le cheesecake dovranno essere girate) o “Cottura”.

La ricetta per questo biscotto include non solo la ricotta stantia nel frigorifero, ma anche i vecchi biscotti di farina d'avena essiccati. Questo si trova spesso in quasi tutte le cucine: sul fondo della scatola ci sono alcuni pezzi che nessun altro mangia, ma è un peccato buttarli via.

Composto:

• mezza confezione di ricotta (120-150 g);
• 4-5 pezzi di biscotti di farina d'avena;
• 2 uova;
• zucchero a piacere.

I biscotti devono essere trasformati in farina. Per fare questo, puoi stenderlo con un mattarello, dopo averlo messo in un sacchetto. Più facile: spezzettare e bucare con un frullatore.

La ricotta deve essere passata al setaccio, aggiungere le uova con lo zucchero e impastare. Ora, gradualmente, la farina d'avena risultante dovrebbe essere introdotta nella massa di uova cagliate e impastare una "pasta" piuttosto densa. Se necessario, puoi aggiungere un po 'di latte (se un amico ha versato troppa farina d'avena).

Coprire la teglia con carta da forno, staccare i piccoli pezzi dall'impasto, formare una palla e poi una torta. Cuocere i biscotti per circa mezz'ora a una temperatura di 180°C fino a doratura.

La prossima ricetta è un biscotto salato al sesamo. È più come uno spuntino o uno spuntino. E può anche essere fatto con la vecchia ricotta. Per fare ciò, prendi:

• bricchetti di ricotta acida;
• 100 g di burro;
• 1 uovo;
• 1,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino di sale;
• semi di sesamo.

Macinare la ricotta, sale. Quindi aggiungere la farina e il burro.Formare una briciola d'olio, stendere l'impasto in una palla e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Quindi stendere uno strato, ritagliare i biscotti (usando degli stampini o semplicemente un coltello).

Foderate una teglia con carta da forno e adagiate i biscotti. Sbattere un po' l'uovo e ungerlo con la futura cottura. Cospargete di semi di sesamo. Inviare in forno per 20 minuti a una temperatura di 200-220 ° C.

Se non solo la ricotta acida, ma anche la panna acida scaduta sono "nascoste" nel frigorifero, vale la pena combinarle nel piatto successivo, per il quale avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di ricotta acida e panna acida (più è grassa, meglio è);
• 2 uova;
• 5 cucchiai di zucchero semolato;
• un bicchiere di pangrattato alla vaniglia o 100 g di biscotti acquistati in negozio.

Se si utilizzano i biscotti, devono essere trasformati in briciole. Queste briciole o cracker alla vaniglia vengono posizionati sul fondo di stampi per cupcake o biscotti. Il ripieno è preparato con ricotta con panna acida, uova e zucchero. Distribuire il ripieno sopra i biscotti o i cracker e cospargere con le briciole rimanenti. Lasciare in ammollo per 10-15 minuti, dopodiché infornare per 20-25 minuti a una temperatura di 170°C.

Sperimentando diversi tipi di biscotti, puoi cambiare il gusto del piatto finito. Puoi aggiungere le noci tritate alle briciole o prendere i biscotti con il cioccolato. Puoi mettere un po' di scorza di arancia, limone o cacao nel ripieno.

Per le casseruole, come tutti i piatti qui elencati, dovresti prendere un po' di ricotta scaduta. Cioè, parlando del fatto che il piatto è preparato con ricotta acida, significa che la sua data di scadenza è scaduta 2-3 giorni fa. Se il prodotto emette un aroma troppo aspro, nella confezione si è formato molto liquido o ha cambiato colore, non deve essere consumato in nessuna forma.

Composto:

• 250 g di cagliata acida;
• 150 g di burro (pre-togliere dal frigorifero in modo che diventi morbido);
• 2 uova;
• 400 g di farina;
• 150-200 g di zucchero;
• 1 limone;
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere.

Dalla farina, metà della norma di zucchero, lievito e burro, devi fare un impasto. Sembreranno briciole di burro. È importante che gli ingredienti secchi siano accuratamente miscelati e le briciole risultanti siano il più piccole possibile. Se la massa sembra troppo grassa, puoi aggiungere altri 50 g di farina.

Scottate il limone con acqua bollente, quindi eliminate la scorza. Aggiungilo alla ricotta, rompi le uova lì. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere la composizione con un mixer.

Sul fondo di una forma rotonda, dopo averla precedentemente lubrificata con olio, stendere la mollica d'olio, schiacciandola con il fondo di un bicchiere. E devi anche formare dei paraurti dall'impasto. Ora dovresti versare la ricotta con le uova nello stampo. Cuocere la teglia per mezz'ora a una temperatura di 170-180°C.

Se la casseruola secondo questa ricetta è più simile a una cheesecake reale o a una torta leggera, la ricetta seguente potrebbe rivendicare il titolo di "classica". La casseruola è leggera, ariosa, omogenea.

Ingredienti:

• 250 g (confezione) cagliata acida;
• 2 uova;
• 50 g di semola;
• 100 g di zucchero;
• 30-40 g di burro.

La ricotta deve essere passata al setaccio e mescolata con un dolcificante. Quindi aggiungere le uova, la semola e il burro. Mescolare di nuovo bene. Lubrificare la forma con olio vegetale, cospargere un po 'di semola e metterci l'impasto. Infornate a 170°C per 20-25 minuti.

I pancake al latte acido sono una ricetta abbastanza nota.Ma se la ricotta è acida, può anche essere aggiunta all'impasto. Il risultato sono frittelle soffici e soffici che sono in armonia con panna acida, frutti di bosco freschi o marmellata. Per questo devi prendere:

• un pacchetto di ricotta acida;
• 150 ml di latte;
• 2 uova;
• 1,5 tazze di farina;
• poco più di mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere;
• un pizzico di sale.

Setacciare la farina con il lievito, saturare con ossigeno. Sbattere la ricotta con una frusta o un mixer a bassa velocità con il latte. Aggiungere dolcificante, sale, uova.

Mescolare gli ingredienti liquidi con l'impasto, impastare l'impasto liquido (consistenza della panna acida) e lasciarlo per un quarto d'ora.

Versare un sottile strato di olio in una padella dal fondo spesso (la ghisa è l'ideale) e attendere che si scaldi. Versare l'impasto nella padella, iniziare a friggere le frittelle.

Non appena compaiono dei buchi sulla superficie superiore delle frittelle e la superficie inferiore è dorata, è il momento di girarle. Il secondo lato friggerà più velocemente, dopodiché puoi coprire la padella con un coperchio per un paio di minuti. Ciò consentirà al piatto di cuocere completamente dall'interno.

Le ciambelle sono amate sia dagli adulti che dai bambini. Queste "palline" ariose e fritte in profondità completeranno perfettamente il tea party. È importante che siano preparati con i prodotti disponibili e la ricetta consente di smaltire la ricotta inadatta. Quindi, per preparare le ciambelle dalla ricotta avariata, avrai bisogno di:

• 2 bricchetti di ricotta;
• 4 uova;
• 7-10 cucchiai di zucchero (concentrati sull'acidità della ricotta e sulle tue preferenze di gusto);
• 3-4 tazze di farina;
• vanillina;
• 2-3 cucchiai di burro;
• mezzo cucchiaino di lievito per impasto;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Unire la ricotta con la soda, macinare. Aggiungere lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito con la vaniglia. Amalgamare il tutto, quindi aggiungere la farina in piccole porzioni. Impastare dopo ogni aggiunta di farina.

Il risultato dovrebbe essere un impasto elastico che non si attacca alle mani. In una friggitrice o una casseruola, scaldare l'olio vegetale (dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le ciambelle galleggino liberamente, senza toccare il fondo del piatto). I pezzi vengono staccati dall'impasto, formati in palline e cotti nell'olio.

Un punto importante: tutte le ricette di cui sopra prevedono l'uso di ricotta leggermente acidificata. È adatta anche la ricotta scaduta congelata. Ma se il "latte acido" ha cambiato colore e odore, è diventato troppo acquoso o coperto di muffa, cioè è impossibile anche dopo il trattamento termico. Ciò è dovuto all'alto contenuto di batteri patogeni in esso contenuti. Se ingeriti, causeranno almeno gravi vomito e diarrea, nel peggiore dei casi - infezioni da rotavirus, salmonellosi, dissenteria.

Piccoli trucchi ti permetteranno di cucinare deliziosi piatti con la ricotta raffermo.

• Se l'impasto risultasse troppo friabile, si consiglia di tenerlo in frigorifero per mezz'ora prima di tagliarlo. Ciò contribuirà a renderlo flessibile.
• Anche se la ricetta non lo richiede, puoi aggiungere un pizzico di sale ai prodotti da forno della ricotta avariata. In primo luogo, renderà il piatto più tenero e, in secondo luogo, il sale enfatizzerà la dolcezza dei biscotti o delle cheesecake.
• La quantità di farina deve essere regolata in base alla consistenza dell'impasto.Se la ricotta è troppo liquida, sarà necessaria più farina. È meglio aggiungerlo in piccoli lotti.
• L'aggiunta di scorze di agrumi, vanillina o cannella all'impasto aiuterà a conferire alla pasta un gradevole aroma.
• Per neutralizzare l'acido della cagliata acida consente l'aggiunta di soda. E per rendere la cottura ancora più tenera, dovresti prendere 2 volte più soda di quella richiesta dalla ricetta. Aggiungere la sua prima parte alla ricotta, spegnere la seconda con aceto o acido citrico e aggiungere all'impasto.

Imparerai come preparare bastoncini di ricotta dal seguente video.