Cosa si può preparare dal siero di latte dopo la ricotta?

Il siero di latte è il prodotto a base di latte fermentato più prezioso, alcune persone lo considerano inutilmente uno spreco nella produzione di ricotta o formaggio. Nonostante il siero di latte sia composto per il 95% da acqua, la sua saturazione di vitamine e minerali non è inferiore a quella dei latticini: kefir, latte cotto fermentato e altri, e il contenuto calorico è molte volte inferiore. Pertanto, è necessario prestare molta attenzione all'uso di una bevanda a base di latte fermentato alle persone che cercano di migliorare la propria salute e perdere peso.

Nutrizionisti e medici lodano questo liquido torbido con un'acidità rinfrescante per il suo alto contenuto di vitamine A, E, C, gruppo B. Contiene vitamine così rare come B4, B7. Il contenuto di proteine ​​e carboidrati nel siero di latte è equilibrato, può soddisfare abbastanza una piccola fame, ma praticamente non ci sono grassi. La bevanda fa bene alle ossa, ai capelli, alle unghie, in quanto è ricca di calcio, e fa anche bene al cuore, perché grazie al potassio normalizza la pressione sanguigna ed elimina i gonfiori.

Anche i benefici del siero di latte per il tratto gastrointestinale sono notevoli: aumenta il numero di batteri benefici, purifica l'intestino dalle tossine e viene bevuto per prevenire la gastrite. L'uso di una bevanda a base di siero di latte ha dimostrato di migliorare i processi ematopoietici, stimolare il funzionamento dei reni, del fegato, delle ghiandole surrenali, dell'immunità e del sistema nervoso nel suo insieme.

La cosa più semplice che può essere preparata dal siero di latte dopo la ricotta sono le salutari bevande dissetanti. Queste possono essere ricette per deliziosi cocktail, gelatina e persino kvas.

• Cocktail di siero di latte ai frutti di bosco. Prendi 100 g di frutti di bosco per un bicchiere di siero di latte: lamponi, ribes, fragole, ecc. Aggiungi un pizzico di cannella e 1 cucchiaio.un cucchiaio di zucchero, sbattere con un frullatore.
• Cocktail di siero di latte al miele. In 0,5 litri di siero aggiungere 100 g di miele, un po' di zenzero, chiodi di garofano macinati e cannella, mescolare leggermente con un frullatore. Una tale bevanda darà forza sia in estate che nella stagione fredda.
• Bevanda al cioccolato. In 0,5 litri di siero di latte, aggiungere 1,5-2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cacao Mescolare in un frullatore fino a quando lo zucchero non si scioglie.
• Gelatina di siero. 0,5 tazze di succo, 1 tazza di siero di latte, 2 cucchiaini di amido, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, una piccola quantità di acqua per diluire l'amido. Lessare il siero di latte insieme al succo e allo zucchero, versare con cura l'amido sciolto in acqua fredda a filo, spegnere e raffreddare dopo il secondo bollore.
• Kvas di siero di latte cagliato. Per 3 litri di siero, prendi 1 tazza di zucchero, 40 g di lievito. In un liquido di latte fermentato riscaldato a 38-39 C, mettere lo zucchero e il lievito sciolto. Mescolare bene e lasciare in un luogo caldo. Dopo 6-7 ore, una deliziosa bevanda è pronta.

Nella calura estiva, rinfrescanti zuppe di siero di latte sono perfette per la saturazione. Questo non è solo okroshka, anche se sostituendo il kvas con il siero di latte nella tua solita ricetta okroshka, i benefici del piatto aumenteranno in modo significativo.

• Barbabietola rosa estiva. Per prepararlo, hai bisogno di 1-0,5 litri di siero di latte, 2 barbabietole e patate bollite medie, 3 uova sode, un mazzetto di ravanelli, 1-2 cetrioli, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, coriandolo o qualsiasi verdura che ti piace , panna acida o maionese per condire, sale, acido citrico qb.Grattugiare uova, patate, barbabietole, tritare finemente cetrioli, ravanelli ed erbe aromatiche, versare il liquido del latte fermentato, sale, aggiungere acido citrico, condire con maionese o panna acida. Puoi lasciarlo fermentare in frigorifero per 1,5-2 ore.
• Zuppa di mele dietetica. Portare a ebollizione 0,5 litri di siero di latte, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di miglio lavato, far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere 1 mela sbucciata e tagliata a dadini, salare leggermente, aggiungere le spezie a piacere (chiodi di garofano, cannella), cuocere per altri 5-10 minuti. Al posto di una mela, puoi aggiungere un paio di fette di zucca tritate, oppure puoi unire sia la zucca che una mela.
• Zuppa orientale. Ingredienti: ceci (secchi) - 4 cucchiai. immergere i cucchiai per 4-6 ore, durante la notte, quindi far bollire finché non saranno teneri in acqua salata. Avrai bisogno di 1 litro di siero di latte, 1 carota, 1/3 di cavolfiore, 2 pomodori, 2 cucchiai. cucchiai di olio fuso o vegetale, 0,5 cucchiaini di spezie - curry, zira, curcuma, prezzemolo o coriandolo. Scaldare il prodotto a base di latte fermentato, aggiungere e cuocere il cavolfiore tritato, grattugiare le carote. Sciogliere le spezie in una padella asciutta, aggiungere l'olio, friggere le carote grattugiate, i pomodori tagliati a pezzetti. Unire le verdure fritte, i ceci bolliti in una casseruola con siero di latte e cavolo cappuccio, sale, pepe, guarnire con erbe aromatiche.

Il siero per la cottura è un ingrediente benefico, la bevanda lo rende tenero e arioso. Molte ricette per frittelle, frittelle, biscotti, muffin, pasticceria su questo prodotto a base di latte fermentato ne sono la prova.

• Crema pasticcera. 0,5 l di siero di latte e acqua, 2 tazze di farina, zucchero 2-4 cucchiai. cucchiai, sale, 2 uova, 2 s. cucchiai di olio vegetale. Far bollire l'acqua con sale e zucchero, togliere dal fuoco.Setacciare la farina in un contenitore a parte, aggiungere tre quarti del siero di latte, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo molto denso, versare il restante 1/4 del liquido del latte fermentato. In un ruscello sottile, mescolando energicamente, versate dell'acqua calda dolce-salata. A parte, sbattere le uova con un mixer e aggiungerle all'impasto insieme all'olio vegetale. Lasciar riposare l'impasto per 12-15 minuti. Prima di infornare, scaldare la padella e ungere i lati con olio 1 volta. I pancake sono sottili e di pizzo.
• Pancakes. Per 0,5 l di siero di latte, prendi 1 uovo, 3,5 tazze di farina, 2-2,5 s. cucchiai di zucchero, sale e vanillina sulla punta di un coltello, soda spenta 1 cucchiaino (senza parte superiore). Nel siero di latte leggermente caldo, mescolare sale, zucchero, uovo, aggiungere la farina setacciata, la vanillina e la soda. È richiesta la consistenza dell'impasto: panna acida densa, friggere in una quantità sufficiente di olio vegetale su entrambi i lati.
• Biscotti allo zenzero. Siero di latte - 1,5 tazze, farina - 500-520 g, zucchero - 4-5 cucchiai. cucchiai, burro - 200 g, soda - 1,5 cucchiaini o un cucchiaino con la parte superiore, un pizzico di vanillina e sale. Setacciare la farina, metterci dentro lo zucchero, il sale, la soda, versare il siero di latte, mescolare l'impasto duro. Tagliare a pezzi il burro ammorbidito, aggiungerlo e la vaniglia all'impasto, impastare fino a ottenere un composto liscio. Stendere la torta con uno spessore di 3-3,5 cm, ritagliare i biscotti di pan di zenzero con un bicchiere (a scelta con stampi). Cuocere per 15-20 minuti in forno a 200°C. I biscotti di pan di zenzero sono croccanti fuori, ma morbidi dentro.
• Impasto per torta. Scaldare 0,5 l di siero di latte, aggiungere 0,5 s. cucchiai di zucchero, un po' di sale, 2 cucchiaini di lievito da un sacchetto, 3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 uovo. Aggiungere gradualmente la farina setacciata (circa 400-500 g) al liquido fino ad ottenere un impasto elastico morbido che non si attacca alle mani.Lasciare lievitare l'impasto per 40-50 minuti. Il ripieno può essere diverso: cavolo cappuccio, patate, carne macinata, uova con cipolle verdi. Le torte di questo impasto possono essere cotte al forno o in padella nell'olio.

Sin dai tempi antichi, le donne hanno usato il siero per fare cosmetici. Il contenuto di acido lattico in esso contenuto produce un effetto peeling e rassodante sulla pelle del viso. La bevanda satura i capelli con vitamine e ha l'effetto di un balsamo per capelli.

• Il modo più semplice ed efficace per utilizzare il siero per il viso è immergervi un batuffolo di cotone e come tonico asciugati il ​​viso dopo il lavaggio. Puoi anche congelare il prodotto a base di latte fermentato sotto forma di cubetti e strofinare il viso con loro lungo le linee di massaggio la sera. L'acido lattico avvia i processi di rinnovamento e rigenerazione della pelle. Non è necessario risciacquare il siero con acqua, basta tamponarlo leggermente con un tovagliolo.
• Maschera nutriente. Aggiungi una briciola di pane di segale a un siero di latte leggermente riscaldato (puoi usare il microonde), impastalo fino a ottenere una pappa, applica sul viso per 15-20 minuti, risciacqua delicatamente. La stessa maschera è utile per i capelli.
• Maschera di sollevamento. Schiacciare una banana con una forchetta, aggiungere il siero di latte caldo. Applicare la pappa per un quarto d'ora sul viso e risciacquare.
• Per pelli grasse con punti neri. Nel siero di latte caldo (2 cucchiai), aggiungi le proteine ​​di un uovo, 2 cucchiaini di farina - farina d'avena, segale, grano. Attendere che si asciughi sulla pelle, risciacquare con acqua tiepida.
• Balsamo per capelli. Dopo lo shampoo, risciacqua i capelli con un siero caldo.Per capelli secchi, questa opzione è utile: mescolare il siero (la quantità da assumere a seconda della lunghezza dei capelli) con il tuorlo, dopo aver lavato la testa, applicare questo liquido sui capelli, compreso il cuoio capelluto, per 5-10 minuti e sciacquare con acqua tiepida.

Guarda il prossimo video per sapere cosa si può fare con il siero di latte.