Ricotta di latte cotto: benefici e danni, ricette di cucina

Alla parola “ricotta” viene in mente un prodotto bianco, venduto ovunque e acquistato con piacere dai clienti. Tuttavia, esiste un'altra varietà: la ricotta a base di latte cotto. Le sue caratteristiche sono in una tonalità crema, odore di caramello e delicato gusto di nocciola. Come cucinare questa prelibatezza, quali sono i suoi danni e benefici - lo diremo in questo articolo.

Per essere in salute, gli esperti raccomandano che una persona consumi 3 prodotti a base di latte al giorno. Tuttavia, non tutti amano i latticini. Anche nell'antica Russia fu inventata una prelibatezza che differiva per gusto e aroma: questo è il latte cotto. In precedenza veniva cotto nei forni, ma ora il processo prevede l'ebollizione, il riscaldamento a lungo e l'aggiunta di batteri lattici. Sono queste azioni che cambiano notevolmente il gusto e il colore del prodotto.

Il latte cotto è più denso del latte normale. Ora non solo puoi trovarlo sugli scaffali dei negozi, ma puoi anche cucinarlo facilmente a casa. Questo prodotto è utile sia per i bambini che per gli adulti, è ricco di vitamine ed elementi utili, che ha un effetto positivo sul corpo. Può essere utilizzato sia nella sua forma pura che per preparare varie cose, ad esempio pasta, latte cotto fermentato e ricotta. Inoltre, il latte cotto è più resistente alle alte temperature e si conserva più a lungo.

Il contenuto calorico della ricotta a base di latte cotto è relativamente basso. Questo perché nel prodotto non ci sono praticamente carboidrati, ma c'è una quantità sufficiente di proteine ​​​​e grassi. Di conseguenza, il prodotto è piuttosto dietetico, il che gli consente di essere utilizzato dalle giovani donne che cercano di perdere peso. Allo stesso tempo, la ricotta sarà in grado di saturare il corpo con tutti gli elementi utili necessari. Inoltre, il prodotto è molto ricco di proteine, il che lo rende prezioso per le persone coinvolte nel bodybuilding.

In questo prodotto salutare è contenuto anche l'aminoacido metionina, essenziale per l'organismo, che abbassa il colesterolo, prevenendo così la steatosi epatica. Inoltre, la ricotta a base di latte cotto è ricca di acido folico, magnesio, calcio, ferro, fosforo e altri elementi. Il suo effetto benefico è innegabile. L'uso di questo prodotto aiuta a rafforzare il sistema nervoso, allevia l'insonnia, allevia la tensione nervosa e può essere un'ottima misura preventiva contro la depressione. La vitamina A, contenuta in esso, normalizza la vista.

La presenza di vitamina D e aminoacidi con un uso regolare ha un effetto benefico sul tessuto osseo, rafforzandolo. Il prodotto viene spesso prescritto ai pazienti durante il periodo riabilitativo, soprattutto dopo l'assunzione di antibiotici, poiché aiuta a rafforzare la microflora intestinale. Ciò è dovuto anche al contenuto di un gran numero di batteri dell'acido lattico. A causa dell'incredibile sapore di caramello, la ricotta viene spesso utilizzata nella produzione di dessert, nonché come additivo per l'alimentazione dei bambini piccoli, ma solo quando raggiungono i tre anni.

Dopo la sua assunzione periodica, puoi notare che la pelle diventa più pulita, i capelli sono più forti e lucenti e il lavoro delle ghiandole sebacee è normalizzato.

Sembrerebbe che un prodotto così meraviglioso sotto tutti gli aspetti non possa danneggiare il corpo, ma questo non è del tutto vero. A causa dell'alto contenuto di proteine, il suo consumo eccessivo può portare a conseguenze negative. Inoltre è controindicato in chi soffre di insufficienza renale, intolleranza al lattosio o allergie.

La cagliata di latte cotto può essere consumata al mattino e alla sera, mentre la sua preparazione non è così difficile. Considera due modi principali per preparare questo meraviglioso prodotto.

Per preparare una delizia, avrai bisogno di 2 litri di latte cotto o 3 litri di latte normale, oltre a 200 grammi di panna acida. Questa quantità è sufficiente per 8-16 porzioni.

Per cominciare, diamo un'occhiata a come cucinare da soli il latte al forno dal latte normale. Per fare questo, il prodotto deve essere portato a ebollizione, versato in un contenitore di ceramica, che viene posto in forno a una temperatura di 100 gradi. La presenza di un coperchio non è essenziale. In questo stato il latte va lasciato per 3-4 ore, mentre ogni mezz'ora è necessario far scendere la schiuma che si forma dall'alto fino al fondo del contenitore.

Dopo la procedura, il latte deve essere raffreddato a 40 gradi, quindi aggiungere la panna acida, mescolare e lasciare finché il prodotto non si addensa. Successivamente, è necessario riportare la miscela sul fornello e attendere che inizi ad arricciarsi. La garza, piegata in 2 strati, dovrebbe essere messa in uno scolapasta e il latte cagliato dovrebbe essere versato lì. Dopo che una maggiore quantità di siero è stata glassata, si lega un nodo e si appende in modo che il liquido rimanente fuoriesca. Il carico non sarà d'intralcio.

Dopo mezz'ora, puoi rimuovere la ricotta: sarà pronta per l'uso.

In questo caso, avrai bisogno di una pentola a cottura lenta, 2 litri di latte cotto, yogurt naturale o latte cotto fermentato.

Lo yogurt o il latte cotto fermentato vengono aggiunti al latte, mescolati e quindi posti in una pentola a cottura lenta, che deve essere impostata sulla modalità di preparazione dello yogurt. Lì il prodotto langue per circa 6-8 ore prima di addensarsi. La miscela risultante viene inviata a bagnomaria. Dopo che il siero è stato separato, la cagliata viene raffreddata e filtrata attraverso una garza.

Come puoi vedere, fare la ricotta con il latte cotto con le tue mani non è difficile: hai solo bisogno di desiderio e tempo libero.

Vedi sotto per i dettagli.