Contenuto calorico e grasso della ricotta

Molti considerano la ricotta fatta in casa più gustosa di quella acquistata in negozio e preparata commercialmente. È ottimo per pasticcini, creme, torte, dessert a base di ricotta, cheesecake e casseruole. Molte persone preferiscono usarlo come piatto indipendente con miele, panna acida, conserve e frutta fresca. L'inclusione della ricotta fatta in casa nella dieta consente di fornire al corpo proteine, grassi, vitamine e minerali utili.

Tutti sanno che il latte è la materia prima per la produzione di prodotti a base di latte fermentato. La ricotta può essere prodotta sia con latte di mucca che con latte di altri animali domestici, ad esempio di capra o pecora, nonché con materie prime più esotiche: cammello e latte di cavallo. A casa, il latte o la panna fermentati vengono usati per fare la ricotta. Il prodotto più prelibato e appetitoso si ottiene dal latte fatto in casa. Naturalmente, in sua assenza, puoi utilizzare il negozio.

Prima della cottura, il latte viene lasciato in un luogo caldo per la fermentazione. Non appena lo yogurt è pronto, può essere messo a fuoco. Mescolando periodicamente, è necessario monitorare ciò che sta accadendo nella padella: lo yogurt dovrebbe raggomitolarsi. Quindi la massa di cagliata risultante viene rigettata su una garza o un pezzo di tessuto, legata e appesa in modo che il siero di latte sia glassato. È molto importante non sovraesporre lo yogurt sul fuoco, altrimenti la cagliata risulterà dura.

Il contenuto di grassi della ricotta fatta in casa dipende direttamente dal contenuto di grassi delle materie prime da cui viene preparato. Se vengono utilizzate materie prime acquistate in negozio, contrassegnate con contenuto di grassi, non sarà difficile determinare l'indicatore corrispondente nel prodotto finito, esistono formule speciali per questo.

Un'altra cosa è se il latte del villaggio fatto in casa viene utilizzato per fare la ricotta fatta in casa. È quasi impossibile determinarne il contenuto di grassi. Sebbene in teoria si tratti di una procedura perfettamente accettabile utilizzando dispositivi speciali, di solito agricoltori e giardinieri non lo fanno e la qualità del latte è determinata semplicemente dal gusto.

Quindi, parlando del contenuto di grasso del latte, si possono esprimere solo valori approssimativi. Molto spesso, la ricotta risulta essere grassa, poiché per la sua produzione viene utilizzato non solo il latte grasso fatto in casa, ma anche la panna, anch'essa grassa. Sono loro che danno alla ricotta finita una tonalità giallastra o cremosa, oltre a una consistenza morbida e pastosa.

Parlando del contenuto di grassi della ricotta, intendono la seguente gradazione di questo indicatore: senza grassi - 0%, a basso contenuto di grassi - fino al 5%, a basso contenuto di grassi - fino al 9%, ad alto contenuto di grassi - fino al 18% . I prodotti fatti in casa nella maggior parte dei casi si riferiscono a prodotti ad alto contenuto di grassi.

Il contenuto calorico della ricotta dipende direttamente dal suo contenuto di grassi. Maggiore è il contenuto di grassi, più calorie contiene, maggiore è il suo valore nutritivo., e per ogni percentuale di grasso ci sono circa 9 chilocalorie (kcal). Il contenuto calorico della ricotta fatta in casa può variare da 80 a 236 chilocalorie per 100 grammi. Di norma, questo valore è vicino al massimo.

Il latte scremato si ottiene per separazione mediante appositi dispositivi. In questo caso si ottiene la panna e il liquido separato, che è il latte scremato (rovescio). Se la ricotta è fatta con latte scremato, il suo contenuto calorico è minimo. Un tale prodotto è raccomandato per le persone con obesità, aterosclerosi, indigestione e malattie del fegato.

I vantaggi della ricotta fatta in casa sono dovuti alla sua composizione, che è ricco di nutrienti e vitamine.

• Supera altri prodotti in termini di quantità di preziose proteine ​​incluse nella sua composizione. Le proteine ​​della ricotta sono perfettamente scomposte e facilmente assorbite dall'organismo.
• Per l'alto valore nutritivo e l'ottima digeribilità, questo prodotto a base di latte fermentato viene introdotto nei menù dei bambini e dietetici, ed è consigliato anche per gli anziani.
• Nonostante l'alto contenuto calorico, la ricotta fatta in casa è inclusa nei programmi di perdita di peso, poiché è necessario un rapporto ottimale di proteine, grassi e carboidrati per normalizzare il metabolismo.
• La ricotta fatta in casa è ricca di vitamine, come: PP (acido nicotinico), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), C (acido ascorbico), E (tocoferolo), beta-carotene.
• I minerali che compongono la ricotta fatta in casa garantiscono lo sviluppo e il normale funzionamento del corpo. Contiene minerali necessari per la costruzione di denti, ossa e tessuti molli (calcio, magnesio, fosforo, potassio).
• La cagliata contiene aminoacidi essenziali come metionina e triptofano. Sono coinvolti nel processo di emopoiesi, proteggono il fegato dalla deposizione di grasso e aiutano a normalizzare il funzionamento delle vie biliari.
• L'uso regolare della ricotta influisce favorevolmente sulle condizioni della pelle e dei capelli.Diventano più forti e sembrano più sani.

• Inoltre, le sostanze della ricotta aiutano a migliorare la conduttività degli impulsi nervosi, cioè la capacità delle fibre nervose di percepire l'irritazione, creando connessioni del corpo tra i suoi sistemi e con l'ambiente.
• L'uso costante della ricotta fatta in casa migliora i processi immunitari e la resistenza al raffreddore.
• Inoltre, ha un effetto preventivo sul cancro.

Ci sono anche alcune controindicazioni.

• Senza condurre appropriati test di laboratorio, non si può essere completamente sicuri della sicurezza della ricotta fatta in casa.
• Reazioni allergiche individuali alla caseina proteica del latte.
• I prodotti scaduti possono causare un grave avvelenamento.
• Mangiare una quantità eccessiva di ricotta fatta in casa potrebbe non avere il miglior effetto sulla funzionalità epatica.

Informazioni sui vantaggi e sui danni della ricotta, guarda il seguente video.