Ricotta senza grassi: benefici e danni, valore nutritivo ed energetico

Probabilmente, tutti durante l'infanzia hanno sentito dalle loro madri e nonne le proprietà benefiche della ricotta. E in effetti, è un prodotto piuttosto utile e nutriente, saturo di minerali, aminoacidi essenziali e un insieme di vitamine così necessarie per l'organismo.

Per l'alimentazione dietetica, è spesso preferita la ricotta a basso contenuto di grassi.

Al giorno d'oggi, una corretta alimentazione è tornata di moda: le persone prestano particolare attenzione alla propria salute e, in particolare, all'indicatore del peso corporeo. Aderendo a una varietà di diete, donne e uomini scelgono cibi a basso contenuto calorico. Questo fatto incoraggia i produttori a produrre prodotti a base di acido lattico a basso valore energetico. Questa tendenza della moda non poteva aggirare l'amata ricotta.

Per le persone preoccupate per il dimagrimento è stato creato uno speciale prodotto senza grassi, che si differenzia da quello tradizionale per un ridotto contenuto calorico. Ciò è stato possibile grazie alla riduzione della percentuale di grasso nel latte pastorizzato, utilizzato come materia prima principale per la produzione di prodotti a base di latte fermentato. La ricotta senza grassi è più facile da digerire per il corpo e digerisce più velocemente della normale ricotta, ha un gusto gradevole e un eccezionale valore proteico.

La ricotta, come sapete, è prodotta dal latte vaccino mediante pastorizzazione.Per la versione scremata, rispettivamente, il latte viene sgrassato e ad esso viene aggiunto un po' di latticello, oltre a uno speciale starter costituito da batteri anaerobici che provocano un'efficace fermentazione dell'acido lattico. In alcuni casi, nella composizione viene introdotto un componente caglio, una soluzione di cloruro di calcio o pepsina. Tutti i componenti sono sottoposti a trattamento termico, durante il quale dal siero di latte viene rilasciato un denso grumo granulare morbido: questa è la ricotta. È imballato in contenitori di polietilene e consegnato all'utente finale.

È necessario che l'intera tecnologia di produzione sia seguita correttamente: solo in questo caso il prodotto sarà fragrante, gustoso e il più utile possibile. Inoltre, negli stabilimenti caseari, viene prestata particolare attenzione al controllo della qualità delle materie prime: ecco perché, anche prima della pastorizzazione, il latte viene verificato per la presenza di batteri patogeni, nonché per l'integrità e il contenuto di grassi.

È in vendita la ricotta senza grassi contenente circa il 15-25% di proteine. Questo prodotto si distingue per un colore giallo chiaro, una struttura omogenea senza impurità estranee e un caratteristico odore di latte acido.

Per la ricotta vengono stabiliti i seguenti indicatori microbiologici: la salmonella per 25 go E. coli per 0,00001 g non viene rilevata. Questa composizione è conforme a tutti gli standard sanitari esistenti e indica la massima qualità del prodotto, quindi non devi preoccuparti di una possibile infezione da microflora patogena. Da questo punto di vista, la ricotta è assolutamente sicura.

Il prodotto è ricco di elementi importanti per la normale crescita e sviluppo del corpo umano. Il calcio contenuto nella sua struttura rafforza le ossa e il tessuto muscolare, influisce sulla conduzione degli impulsi nervosi, favorisce la coagulazione del sangue, è responsabile della forza dei denti e della durezza delle unghie.

Una caratteristica dei prodotti di acido lattico è che il calcio è presente in essi insieme all'acido lattico con la formazione di lattato: questo componente è completamente assorbito dal corpo del bambino e dell'adulto.

La ricotta è satura di proteine ​​e sono note per contenere aminoacidi, che sono il materiale da costruzione chiave di tutti i tessuti e le cellule del corpo umano. Ecco perché è particolarmente indicato per bambini e anziani. La ricotta è l'unico prodotto di acido lattico che contiene la caseina proteica. Migliora il metabolismo e accelera il metabolismo.

I fosfolipidi della lecitina, così come la cefalina, contribuiscono al normale corso dei processi di regolazione neuronale. L'amminoacido metionina è caratterizzato da un pronunciato effetto epaprotettivo e riduce il rischio di degenerazione grassa delle cellule del fegato.

La ricotta contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B. Aiutano a mantenere il normale funzionamento di tutti i sistemi interni e, insieme al magnesio, normalizzano l'attività del sistema nervoso, leniscono, normalizzano il sonno e vengono utilizzati nel complesso trattamento della nevrosi, ossessiva -disturbi compulsivi e tic.

La ricotta senza grassi accumula una concentrazione significativa di fosforo e ferro, che contribuiscono al normale funzionamento dell'intero organismo nel suo insieme, migliorano l'emoglobina, proteggono dall'anemia e dall'anemia.

La ricotta è particolarmente raccomandata per le persone con obesità, gotta, patologie della tiroide e indebolite da gravi malattie croniche. Ti consente di ripristinare e normalizzare rapidamente il lavoro di tutti gli organi vitali.

La ricotta contiene anche selenio, che è responsabile della resistenza del corpo alle infezioni e alle malattie virali e partecipa anche alla regolazione del cuore e dei vasi sanguigni. Il contenuto di zinco nel prodotto è elevato, necessario per rafforzare le ossa e il tessuto muscolare. Senza cobalto, i globuli sani non vengono prodotti nel sangue e il manganese normalizza l'emopoiesi.

Il contenuto calorico del prodotto senza grassi è minimo: solo 75-110 chilocalorie per 100 g di ricotta, motivo per cui il prodotto è particolarmente raccomandato per le donne in gravidanza ed è anche incluso nell'alimentazione dietetica e sportiva. Sfortunatamente, le vitamine A, E, D e K possono essere assorbite dal corpo solo in presenza di grassi, quindi non sono disponibili per il corpo umano come parte della ricotta a basso contenuto di grassi.

Per il trattamento complesso di alcune patologie, oltre ai farmaci, i medici raccomandano ai loro pazienti una dieta basata sull'uso di ricotta senza grassi. I benefici curativi di questo prodotto, come evidenziato dalle recensioni, sono ottimi.

Con l'aumento della pressione, aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e stabilizzare la pressione sanguigna grazie alla presenza di sali di sodio. In questo caso può essere consumato sia crudo che sotto forma di casseruole dolci e dessert al budino. Con la malattia coronarica, si consiglia ai pazienti di consumare quotidianamente la ricotta a basso contenuto di grassi.

A causa della ridotta acidità, la ricotta è particolarmente efficace nei disturbi cronici del tratto gastrointestinale e, in caso di colite, disturbi intestinali ed enteriti, la ricotta accelera il processo di recupero del corpo grazie all'elevata presenza di proteine ​​e vitamine.

Con l'eccesso di peso corporeo, la ricotta a basso contenuto di grassi aiuta a bruciare i grassi, quindi aiuta a sbarazzarsi delicatamente di chilogrammi inutili. In questo caso, sarà molto utile prendere la ricotta insieme a frutta e verdura fresca.

La ricotta è davvero indispensabile per le patologie del fegato: consente ai tessuti dell'organo di riprendersi rapidamente e completamente e di rinnovarsi. I medici raccomandano spesso diete a base di ricotta per problemi con la cistifellea: il prodotto riduce l'infiammazione nel corpo e migliora le funzioni coleretiche.

La maggior parte delle future mamme include la ricotta senza grassi nella loro dieta quotidiana. La maggiore presenza di proteine ​​in combinazione con un ridotto contenuto calorico permette loro di ricevere tutte le vitamine e gli aminoacidi necessari per la normale crescita e sviluppo del feto senza il rischio di ingrassare.

E, naturalmente, un prodotto a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi è molto importante per i bambini piccoli. Di solito viene introdotto nella dieta dopo 8 mesi. È necessario che i bambini compensino la carenza di calcio e la normale crescita delle ossa e dei muscoli del bambino.

Inoltre, il beneficio del prodotto si manifesta nelle sue proprietà diuretiche, grazie alle quali può essere consigliato a pazienti con patologie dell'apparato urinario e, inoltre, a persone soggette a edemi (ma in quantità limitata).

La ricotta ha proprietà lipotropiche, è coinvolta nella sintesi dell'emoglobina e nella rigenerazione delle fibre nervose. Con l'uso quotidiano del prodotto, il tessuto osseo e cartilagineo viene rafforzato, pertanto si raccomanda l'inclusione obbligatoria nella dieta di tutte le persone con maggiore attività fisica, nonché di uomini e donne di età superiore ai 40 anni.

Nonostante i benefici incondizionati della ricotta a basso contenuto di grassi, esiste un elenco di malattie in cui il suo uso è controindicato.

Il prodotto è dannoso in grandi quantità nell'insufficienza renale acuta e nell'aterosclerosi. I pazienti con gastrite non devono acquistare un prodotto acido: la preferenza dovrebbe essere data alla ricotta con un gusto neutro.

Ai bambini di età inferiore a 2 anni non dovrebbe essere somministrata la ricotta troppo spesso: ciò può causare problemi ai reni. Tieni presente che sugli scaffali dei supermercati e dei piccoli negozi oggi c'è un'enorme quantità di prodotto di bassa qualità che contiene oli vegetali (lanolina, palma o cocco). Riducono significativamente la digeribilità del prodotto e ne riducono l'efficacia nel trattamento.

Se non ti fidi della qualità dei prodotti finiti, puoi sempre cucinare la ricotta a basso contenuto di grassi con le tue mani a casa e, inoltre, queste ricette sono molto semplici. Tutto ciò che serve per questo sono le materie prime, una padella forte con un fondo sottile, un setaccio e un po' di tempo.

La tecnologia di preparazione è abbastanza semplice: il latte acido viene versato in un contenitore da cucina preparato e posto a fuoco basso oa bagnomaria. Affinché il prodotto cuocia più velocemente, viene periodicamente mescolato. Non appena si forma un grumo di colore chiaro, che si staccherà facilmente dal siero, la cagliata è pronta.Successivamente, filtrare il pezzo: per questo, uno scolapasta o un setaccio di metallo viene rivestito con una garza piegata più volte e viene versato il contenuto della pentola. La garza con un prodotto a base di latte fermentato deve essere legata e appesa in modo che il liquido rimanente sia completamente drenato. Se è necessario che la cagliata sia asciutta e friabile, viene lasciata in un colino o scolapasta, ricoperta di polietilene e posta sotto oppressione. Il latte non deve essere posto su un fuoco forte: a temperature elevate, il pezzo inizierà a raggomitolarsi e la massa diventerà dura all'uscita, come la gomma.

Se non hai tempo di aspettare che il latte diventi acido, non importa, in questo caso, la ricotta fatta in casa richiederà un po' di yogurt o kefir, che sono una buona fonte di batteri lattici che aiutano scomporre la composizione in ricotta e siero di latte.

Per preparare il prodotto in questo modo, è necessario posizionare la pentola con le materie prime preparate a fuoco basso e quando il liquido si riscalda fino a 65-70 gradi, aggiungere il kefir al ritmo di 100 g di fermento per litro di latte. A volte le casalinghe mettono la panna acida, ma in questo caso la ricotta sarà grassa e il suo contenuto calorico aumenterà del 13-15%.

Per coloro che, a causa delle diete frequenti e degli essiccatori, non hanno abbastanza calcio, è adatta l'opzione di fare la ricotta utilizzando cloruro di calcio liquido, che può essere acquistato in qualsiasi farmacia.

Una casseruola con il latte pastorizzato preparato deve essere messa sul fuoco e, non appena la bevanda si scalda, spremere una fiala del farmaco e continuare a languire finché tutti i fiocchi grandi e piccoli non si riuniscono in un unico grumo.

La ricotta senza grassi viene consumata cruda, utilizzata per abbondanti casseruole, fragranti cheesecake e ricotta, spesso inclusa nelle insalate di verdure e persino messa sui panini.

Per non danneggiare il corpo, dovresti seguire alcuni consigli per il suo utilizzo.

I bambini di età inferiore ai 3 anni dovrebbero mangiare una cagliata speciale che contiene una quantità equilibrata di BJU, oltre a minerali. A partire dall'età di 3 anni, i bambini possono essere introdotti nella dieta della normale ricotta senza grassi, mentre la dose giornaliera dovrebbe essere di circa 50-70 g al giorno.

L'assunzione regolare di ricotta nel corpo di una giovane madre che allatta è molto importante: in questo caso, la norma giornaliera corrisponde a 150 g Se l'assunzione del prodotto è inferiore, verrà assunto tutto il calcio richiesto dal bambino dal corpo della madre - è qui che i problemi di molte giovani madri con denti e ossa.

Per gli atleti, le proteine ​​sono importanti per la costruzione della massa muscolare. Per nutrire i tessuti con le proteine ​​necessarie, dovresti consumare frullati di ricotta 60-100 minuti prima dell'allenamento e mezz'ora dopo. La norma giornaliera per un adulto dovrebbe essere di circa 200 g.

La stessa quantità di ricotta dovrebbe essere consumata quotidianamente da tutti coloro che vogliono perdere peso.Esistono molte diete che raccomandano di aumentarne l'assunzione a 300 g, ma tale consiglio è irto di spiacevoli conseguenze, poiché alte dosi di calcio possono interrompere significativamente il funzionamento dei reni e del sistema urinario.

Vedi sotto per i benefici della ricotta a basso contenuto di grassi.