Valore nutritivo e composizione chimica della ricotta per 100 grammi

Di tutti i prodotti lattiero-caseari, la ricotta è particolarmente popolare. E se nell'età adulta il suo uso dipende dalle preferenze di gusto di una persona, allora nella dieta di un bambino può essere trovato a colpo sicuro. Le informazioni sui vantaggi del prodotto possono essere ascoltate da una varietà di fonti. E solo considerando i componenti della ricotta e le sue caratteristiche, puoi davvero esserne convinto. Solitamente tutti i dati più necessari sul prodotto possono essere letti sull'etichetta.

Prestare attenzione alla composizione del prodotto. Se, oltre al latte e alla pasta madre, contiene indurenti (cloruro di calcio), preparati enzimatici e conservanti, i benefici di un tale prodotto per l'organismo sono ridotti.

Per determinare il valore nutritivo, è necessario considerare il contenuto di proteine, grassi e carboidrati (BJU) nella ricotta. In termini di contenuto proteico, questo prodotto occupa una delle posizioni di primo piano. Inoltre, la proteina in questa forma ha caratteristiche positive:

• le proteine ​​animali, a differenza delle proteine ​​vegetali, contengono aminoacidi bilanciati necessari alla crescita e allo sviluppo dell'organismo;
• grazie a particolari processi di fermentazione viene assorbito meglio;
• Si divide in veloce (fornisce energia dopo il consumo in breve tempo) e lento (previene la sensazione di fame per 5 ore).

Per le persone che cercano di costruire massa muscolare e consumare molte proteine, un altro vantaggio è il costo piuttosto basso rispetto alla stessa carne o pesce. I carboidrati sono qui presentati sotto forma di cosiddetto zucchero del latte (lattosio e galattosio) e richiedono gli enzimi appropriati per la loro scomposizione.

Un altro indicatore importante della ricotta è il suo valore energetico. Viene anche chiamato contenuto calorico, poiché questo indicatore si misura in chilocalorie (kcal) per 100 grammi di prodotto. Di solito diversi tipi di ricotta differiscono per il contenuto di grassi. Più è alto, più calorie. Il contenuto di carboidrati e proteine ​​in diverse ricotta è approssimativamente lo stesso (rispettivamente in media 2 e 16 grammi). La ricotta può essere suddivisa condizionatamente in tre gruppi:

• ipocalorico (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• medio-calorico (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• ipercalorico (18% di grassi - 236 kcal).

Le persone che controllano attentamente il proprio peso prestano attenzione a queste cifre. Per mangiare in modo vario e allo stesso tempo non superare l'apporto calorico giornaliero, prestare attenzione ai tipi magri e magri di questo prodotto. Anche se li mescoli con frutta o cereali, la figura non subirà grandi danni. Poiché il controllo del peso è un argomento caldo, dovresti consultare il tuo medico durante la compilazione di una dieta. È assolutamente impossibile rifiutare il consumo di grassi animali, poiché sono coinvolti nella sintesi di ormoni e processi metabolici. Inoltre, l'eccesso di peso è influenzato anche dalle calorie ottenute dopo la scomposizione di proteine ​​e carboidrati.

Oltre a quanto sopra, la scelta della ricotta con un particolare contenuto calorico è influenzata anche dallo stile di vita. Per una persona il cui lavoro è associato a uno sforzo fisico intenso o che pratica regolarmente sport, gli alimenti ipercalorici sono più adatti. Nel nostro caso, la ricotta con una percentuale maggiore di grasso. Come risultato della sua combustione, una persona riceverà una quantità sufficiente di energia senza danni al corpo e deterioramento del benessere.

La confezione di solito indica gli elementi principali. Ma in realtà, oltre al BJU, ci sono ancora molti microelementi e sostanze diversi nella composizione della ricotta. E alcuni sono contenuti in piccole quantità, quindi elenchiamo i più significativi.

• Acqua. Se analizziamo la composizione chimica della ricotta, ci vogliono dal 60 al 70 percento. Questa cifra varia a seconda del metodo per ottenere (in produzione o in casa), consistenza e additivi.
• Vitamine - A, beta-carotene, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Il loro numero può essere visto nella tabella. Va tenuto presente che non ci saranno vitamine liposolubili nella ricotta a basso contenuto di grassi, quindi i benefici di un tale prodotto sono ridotti. Inoltre, sono necessari per l'assorbimento di alcuni oligoelementi idrosolubili.
• Minerali: potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, rame, fluoro, manganese. Il loro contenuto deve essere preso in considerazione se si segue la dieta. Naturalmente, solo l'uso della ricotta non può fornire la norma quotidiana di una particolare vitamina e minerale. Tuttavia, devi assicurarti che il cibo che mangi durante il giorno sia equilibrato. Un eccesso o una carenza anche di un solo oligoelemento può avere le sue conseguenze. Alcuni produttori producono prodotti con un alto contenuto di vitamine o calcio.

A causa della sua composizione, la ricotta è prescritta come alimento obbligatorio per bambini, donne in gravidanza e persone con cattive condizioni di salute. La ricotta è una specie di concentrato di sostanze utili, poiché da un litro di latte si ottengono 300-400 grammi di ricotta. A proposito, queste proporzioni dovrebbero essere guidate da quando dubiti della qualità: fai solo attenzione al costo del latte e dei prodotti da esso derivati.

Per quanto ne sappiamo, la ricotta si ottiene dalla fermentazione del latte e dalla separazione del siero di latte. Contiene la maggior parte dei carboidrati. Per le persone che non scompongono il lattosio completamente o parzialmente, è meglio usare i prodotti a base di ricotta. Naturalmente, questa non è una soluzione per le persone allergiche alle proteine ​​del latte vaccino (caseina). Si tratta di malattie diverse e in questo caso puoi provare il prodotto solo sotto la corretta supervisione di un medico. Un'altra sostanza che richiede cautela è il glutine. Non si trova nei latticini naturali. Tuttavia, può essere negli additivi alimentari, nella glassa, ecc. Pertanto, in questo caso, è meglio dare la preferenza alla produzione collaudata in casa e non correre rischi.

Quando parlano dell'utilità della ricotta, il colesterolo diventa spesso un ostacolo. Nei prodotti a base di cagliata è contenuta in quantità ragionevoli, a beneficio dei livelli ormonali e del metabolismo.

Un altro componente importante contenuto nella ricotta sono gli aminoacidi. Li abbiamo menzionati di sfuggita quando abbiamo descritto i benefici delle proteine.Meritano un'attenzione speciale, poiché non un singolo processo nel corpo può farne a meno. Fanno parte delle proteine ​​che formano varie ossa, tendini, tessuti muscolari e di organi, ormoni, anticorpi e altre unità funzionali del corpo.

Gli amminoacidi sono necessari al corpo come materiale da costruzione letteralmente ogni minuto, il che è particolarmente importante per il corpo di un bambino in crescita. Ma ci sono momenti in cui aumenta il bisogno di loro: durante la malattia, lo sforzo fisico, l'indebolimento del corpo. Alcuni aminoacidi (non essenziali) sono sintetizzati dall'organismo stesso, altri (essenziali) possono essere ottenuti solo dal cibo. La cagliata contiene:

• arginina;
• leucina;
• istidina;
• isoleucina;
• metionina;
• valina;
• lisina;
• fenilalanina;
• triptofano.

Che ruolo hanno nel corpo?

• influenzare la crescita e l'accumulo di massa muscolare;
• partecipare all'emopoiesi;
• sostenere il lavoro della tiroide, delle ghiandole surrenali e del fegato;
• influenzare il sistema nervoso;
• necessari per un corretto metabolismo.

Alcuni tessuti hanno bisogno del proprio set di aminoacidi. Pertanto, è così importante quando si verifica un problema nel corpo per regolare la dieta. A questo proposito, la ricotta è universale. È raccomandato per quasi tutte le diete, sia per le malattie associate agli organi digestivi, al cuore, ai vasi sanguigni, sia per la correzione del peso, il rafforzamento generale del corpo.

Vedi sotto per i dettagli.