Ricotta con panna acida: proprietà e valore nutritivo

I latticini sono una componente indispensabile di una dieta sana. Tuttavia, l'uso della ricotta con l'aggiunta di panna acida e zucchero semolato solleva questioni controverse sui benefici per le persone che cercano attivamente di perdere peso. La risposta alla domanda se questo dessert può essere reso meno nutriente e se è dietetico può essere trovata in questo articolo.

Per ottenere una risposta alla domanda se questo piatto sia dietetico, dovrai calcolare il contenuto calorico di tutti gli ingredienti. Per cominciare, dobbiamo scoprire il valore energetico di ogni prodotto per 100 g Iniziamo con la ricotta. È disponibile in diverse varietà, ognuna delle quali differisce per la percentuale di contenuto di grassi. Il più ipercalorico è la ricotta fatta in casa (spesso chiamata rustica). È molto nutriente grazie al suo contenuto di grassi del 40%. Traducendo in calorie, il suo valore energetico della ricotta rustica varia da 260 a 290 chilocalorie. Cifra abbastanza impressionante per 100 grammi di prodotto.

A sua volta, anche la ricotta che ci offrono i supermercati è suddivisa in diverse categorie:

• ricotta normale acquistata in negozio - 18% di grassi, rispettivamente, 236 chilocalorie per 100 grammi;
• ricotta audace con zucchero - 9% di grassi o 159 chilocalorie;
• ricotta leggera - 5% di grassi, 121 chilocalorie;
• ricotta leggera - 1% di grassi, 79 chilocalorie;
• ricotta senza grassi, che è essenzialmente dietetica - 71 chilocalorie.

Passiamo alla panna acida.Come nel caso della ricotta, il contenuto calorico della panna acida varierà a seconda della percentuale di grasso contenuto nel prodotto. Di norma, il contenuto calorico della panna acida va da 100 a 380 chilocalorie. Il 10% di panna acida può essere tranquillamente attribuito ai prodotti dietetici: solo 115 chilocalorie. Il 15% di panna acida contiene 158 chilocalorie. Il 20% di panna acida contiene 206 chilocalorie. Si consiglia a coloro che proteggono la propria figura di smettere di usare la panna acida fatta in casa, perché ha 294 chilocalorie.

Un cucchiaino di zucchero semolato contiene circa 30 chilocalorie. Un cucchiaio contiene 95 chilocalorie, mentre 100 grammi di zucchero semolato contengono 339 chilocalorie - più di 100 grammi di panna acida fatta in casa.

Dopo aver deciso il valore energetico di ogni ingrediente, puoi fare calcoli. Quindi, per il volume totale del dessert (ricotta con panna acida), prenderemo cento grammi. Ciascuno degli ingredienti viene preso in proporzioni uguali, ad eccezione dello zucchero semolato: un cucchiaino.

Di seguito sono riportate due opzioni per il calcolo: dietetico e ipercalorico:

• un dolce realizzato interamente con prodotti fatti in casa e con l'aggiunta di zucchero semolato - 307 chilocalorie;
• ricotta senza grassi con l'aggiunta del 10% di panna acida - 122 chilocalorie.

Basandosi sul risultato, possiamo concludere che questo dolce non può essere attribuito a prodotti dietetici.

Per quelle persone che combattono attivamente il sovrappeso, l'uso di cagliata e panna acida è accettabile, ma con alcune raccomandazioni.Dare prima di tutto la preferenza a prodotti senza grassi o con una percentuale minima di grassi. E sostituisci lo zucchero con il miele. Le calorie ricevute da quest'ultimo vengono perfettamente assorbite dall'organismo senza trasformarsi in chili di troppo.

Di per sé, la ricotta è già un prodotto sano e nutriente. Ma a causa della sua consistenza astringente, non viene quasi mai consumato senza alcun ingrediente ausiliario, come la panna acida. L'utilità di questo dolce è in gran parte dovuta alle qualità benefiche che ciascuno dei componenti possiede. Ad esempio, la ricotta è una ricca fonte di quasi tutte le vitamine e i minerali vitali per il corpo umano. Un maggiore contenuto nella composizione è dato al calcio e alle vitamine del gruppo B. Si osserva anche un equilibrio ottimale di grassi e proteine.

La combinazione di panna acida, ricotta e zucchero semolato è una prelibatezza preferita dagli atleti e dalle persone il cui lavoro è associato a un intenso sforzo fisico. L'uso di questo dessert non provoca una sensazione di pesantezza allo stomaco, le fibre muscolari vengono rafforzate, la crescita viene attivata e le ossa vengono rafforzate e l'efficienza dell'attività cerebrale aumenta. A questo proposito, la ricotta e la panna acida sono consigliate come additivo per aumentare la massa muscolare.

Questa prelibatezza ha un effetto positivo sul corpo in via di sviluppo del bambino. È incredibilmente gustoso, facile da digerire e favorisce il rafforzamento del sistema immunitario dei bambini. La presenza di preziosi aminoacidi nella composizione rende l'assorbimento delle proteine ​​del latte molto più facile rispetto a quello della carne.A tal proposito, questo piatto viene spesso aggiunto dai medici alla dieta di bambini, donne in gravidanza, anziani e pazienti che stanno subendo un periodo di riabilitazione dopo una malattia. Come accennato in precedenza, la ricotta con panna acida è perfettamente assorbita dal corpo, ma soprattutto il piatto non aumenta affatto l'acidità dello stomaco e non ha un effetto irritante sulle pareti vascolari.

Poche persone lo sanno, ma con l'età la capacità del corpo di assorbire vitamine e minerali diminuisce. Ciò è dovuto alla mancanza di un enzima prodotto dall'intestino. A questo proposito, in un numero significativo di persone, l'uso di latticini può essere accompagnato da flatulenza, gonfiore, diarrea e pesantezza allo stomaco. L'unicità della massa di cagliata e panna acida sta nel fatto che gli ingredienti contengono le stesse proteine ​​del latte, ma fermentate. Ciò significa che l'intestino verrà caricato molto meno rispetto alla digestione di altri latticini.

La sua carenza porta alla fragilità ossea. La maggior parte delle malattie, la cui causa risiede nei problemi del sistema muscolo-scheletrico, è una mancanza di calcio nel corpo. La ricotta è un prodotto unico, poiché contiene la più alta concentrazione di questa vitamina tra tutti gli altri prodotti alimentari.

La panna acida, a sua volta, è ricca di lattobacilli benefici necessari per l'intestino. La loro presenza ha un effetto positivo sulla microflora del tratto gastrointestinale. I medici spiegano che l'intestino contiene una quantità significativa di batteri. Il prodotto finale del metabolismo è il 10% di microflora.Pertanto, la condizione patologica associata alla pesantezza addominale dipende dai cambiamenti nel numero di quei batteri benefici. La loro diminuzione porta al fatto che l'intestino non riesce a far fronte al proprio lavoro e la persona inizia a provare disagio.

Secondo molti nutrizionisti, non è stato riscontrato alcun danno significativo dall'uso di ricotta e panna acida con zucchero semolato, solo in presenza di qualsiasi intolleranza acuta a uno degli ingredienti. Il produttore di prodotti a base di latte fermentato può danneggiarti indirettamente. Prima di acquistare la ricotta, si consiglia vivamente di controllarne la data di scadenza.

Gli studi dell'Accademia russa delle scienze mediche hanno dimostrato che la ricotta è il miglior mezzo tra gli altri prodotti a base di latte fermentato per la riproduzione di vari batteri nocivi. Acquistando la ricotta fatta in casa nei mercati, stai correndo un rischio. Dopotutto, non hai informazioni esatte sulle condizioni in cui sono stati fabbricati i prodotti. Ma soprattutto, non puoi sapere con certezza la data di produzione, e questo è il fattore più importante nella qualità dei prodotti a base di latte fermentato.

L'aggiunta eccessiva di ricotta a basso contenuto di grassi alla dieta può influire sulle condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

Se non hai paura del contenuto calorico della ricotta e della panna acida, di seguito sono riportati alcuni consigli per mangiare questo piatto. Tuttavia, vale immediatamente la pena notare che l'uso della ricotta sotto forma di cheesecake fritta con panna acida non è l'opzione più dietetica. La soluzione migliore sarebbe quella di aggiungere al dessert una manciata di frutta tritata, frutta secca e noci.Invece dello zucchero semolato, dai la preferenza al miele.

Dai un'occhiata anche alle seguenti combinazioni di prodotti.

• Ricotta a basso contenuto calorico con il 10% di panna acida. Quest'ultimo può essere sostituito con yogurt naturale senza coloranti e aromi.
• Ricotta con l'aggiunta di panna acida e frutta fresca tritata: una mela, arancia, pera o bacche d'uva.
• Se hai una doppia caldaia, puoi cucinare gnocchi dietetici. Per fare questo, avrai bisogno di ricotta a basso contenuto calorico, panna acida con una bassa percentuale di grassi e pasta non lievitata. Stendete la pasta con un mattarello e ritagliate dei cerchi premendo con la parte superiore della tazza o del bicchiere. Metti una manciata di ricotta in ogni cerchio e avvolgi. Immergere gli gnocchi risultanti nella doppia caldaia per 15-20 minuti. Servire in tavola, condendo generosamente il piatto con panna acida.

• Se resisti alla peculiare consistenza viscosa della ricotta, c'è un modo per rendere questo prodotto più appetibile. Per prima cosa, cuocete a vapore la frutta secca. Albicocche secche, uvetta o prugne secche al vapore per pochi minuti. Mettere la frutta secca e le noci al vapore in un frullatore, aggiungere la quantità necessaria di ricotta a basso contenuto calorico e panna acida con una piccola percentuale di grasso. Se lo si desidera, la panna acida può essere sostituita con yogurt naturale. Per esaltare il gusto, aggiungere zucchero semolato o miele. Quindi mescolare il contenuto per alcuni minuti. Di conseguenza, otterrai una bevanda alla cagliata non molto densa, che avrà un sapore molto più gradevole nella consistenza.
• Dalla ricotta e dalla panna acida, puoi cucinare non solo un dessert delizioso e dolce, ma anche una pasta sana. Per prepararlo, avrai bisogno di ricotta a basso contenuto calorico, 3-4 spicchi d'aglio e qualche grammo di verdure. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati con un frullatore. La pasta è pronta.Molto spesso viene consumato con il pane. Per le persone che seguono la figura, si consiglia di dare la preferenza al pane di segale senza lievito.

Separatamente, vale la pena menzionare la combinazione di panna acida e massa di cagliata con altri prodotti. Puoi usare questo piatto con tutte le verdure, in particolare cavoli, cetrioli, fagioli e piselli, peperoni, cipolle e carote, zucca e zucchine. Non peggio della ricotta con panna acida si combina con tutti i tipi di frutta: mele, pere, meloni e così via. Tuttavia, ci sono prodotti che sono incompatibili con la ricotta e la panna acida. Il loro uso congiunto negli alimenti non favorisce un adeguato assorbimento di vitamine e minerali utili, uno dei quali è il calcio. A questo proposito, c'è un conflitto "cibo" che non consente all'organismo di trarre pieno beneficio dal cibo. Questi includono cibi contenenti una grande quantità di grassi, bevande al caffè, tra cui cicoria, latte e cioccolato fondente, tutti i tipi di alcol.

Come fare la ricotta con panna acida a casa, guarda il video.