Periodo di validità della ricotta e dei prodotti a base di cagliata

I prodotti a base di cagliata devono essere presenti nella dieta di qualsiasi persona. Contengono proteine, carboidrati, vitamine, calcio, fosforo, rame e sodio necessari per il corpo. Tuttavia, i prodotti a base di ricotta hanno una breve durata, dopo di che il loro uso diventa pericoloso per la salute.

Per scegliere un prodotto a cagliata fresca, è necessario guardare dove è contenuto il prodotto. Di norma, nei supermercati per i prodotti lattiero-caseari ci sono scaffali speciali con la temperatura appropriata. In questo caso, è necessario controllare la tenuta del contenitore. Non dovrebbe avere crepe.

È necessario studiare attentamente la composizione, le istruzioni per l'uso e il periodo scritto durante il quale il prodotto è idoneo all'uso.

Il prodotto fresco ha un odore gradevole, sapore, non c'è sapore di amarezza. La consistenza della massa della cagliata deve essere omogenea, morbida. L'uniformità del colore indica anche la freschezza della massa. Ma quando compaiono segni di una superficie scivolosa, le impurità dovrebbero essere vigili.

La durata della conservazione della ricotta allo stato fresco dipende direttamente dalle condizioni favorevoli per la sua produzione, trasporto e successiva manutenzione.In circostanze favorevoli, puoi contare su un periodo più lungo in cui il prodotto sarà fresco.

La durata di conservazione dei prodotti a base di cagliata dipende anche da fattori quali:

• tipo di imballaggio, la sua tenuta;
• tecnologia di produzione;
• tipo di prodotto;
• ambiente.

Il produttore può impostare la data di scadenza dei prodotti in modo indipendente. Si precisa, tuttavia, che tale periodo non deve eccedere le norme stabilite dal SanPiN. Se il produttore insiste per una conservazione più lunga del prodotto, deve coordinarsi con le autorità di controllo. Allo stesso tempo, è necessario fornire i risultati delle ispezioni che confermino la qualità del prodotto.

A condizione che venga mantenuta la tenuta del contenitore, a seconda del tipo di consistenza della cagliata, il periodo di conservazione varia da uno a cinque giorni.

• La ricotta ordinaria conserva le sue qualità utili per non più di 3 giorni.
• La massa del bambino può essere conservata per non più di 36 ore.
• I piatti ripieni di ricotta hanno la durata di conservazione più breve. La loro durata non è superiore a un giorno.
• Per lungo tempo possono essere conservati solo quei prodotti a base di cagliata che hanno subito uno speciale trattamento termico. La durata di conservazione di un prodotto lattiero-caseario può arrivare fino a 5 giorni.
• Il periodo di conservazione della consistenza della cagliata in un contenitore sottovuoto può essere di 1 mese.

Va notato che una maggiore durata di conservazione del prodotto si ottiene attraverso l'uso delle più recenti tecnologie di produzione degli imballaggi o l'aggiunta di elementi conservanti.

Gli appassionati di ricotta fatta in casa, che viene venduta a peso, dovrebbero ricordare che un tale prodotto può essere conservato per non più di 12 ore. A temperatura ambiente, il prodotto viene conservato per non più di 1-2 ore. La ricotta sfusa rustica naturale può essere conservata in frigorifero per non più di due giorni.

Se la massa della cagliata viene conservata correttamente, le sue proprietà benefiche rimarranno per un periodo più lungo.

Affinché la ricotta non si deteriori prima del tempo assegnato, si consiglia di conservarla in frigorifero. Allo stesso tempo, viene assegnato il ripiano superiore, che si trova accanto al congelatore.

Puoi anche conservare il prodotto in congelatore, questo non è vietato dalle norme SanPiN. Tuttavia, prima dell'uso, un tale prodotto deve essere scongelato posizionandolo sul vano inferiore del frigorifero, mantenendolo lì per almeno 9-10 ore.

Va notato che mettere un prodotto a base di latte fermentato nel congelatore aumenta notevolmente la durata di conservazione del prodotto. Più bassa è la temperatura, maggiore è il tempo di conservazione possibile. Quindi, nei grandi congelatori installati in fabbrica, la durata della manutenzione può arrivare fino a tre settimane. La temperatura di tali camere raggiunge i 36 gradi sotto zero. Nei congelatori domestici, dove la temperatura non è inferiore a 10-14 gradi, la conservazione può essere estesa fino a 5-6 giorni.

Tuttavia, la conservazione a lungo termine nel congelatore non è consigliata, poiché le proprietà utili del prodotto vengono perse. Non farà molto male, ma non farà neanche bene. Dopo lo scongelamento, la ricotta deve essere consumata entro un giorno.

Esistono metodi popolari che consentono di preservare le proprietà utili del prodotto il più a lungo possibile senza utilizzare un frigorifero.

Così, nei villaggi, la ricotta preparata al momento veniva spesso avvolta in un panno imbevuto di acqua fredda. Sono state utilizzate tele naturali di lino o cotone. Il prodotto è stato collocato in un luogo protetto dalla luce solare diretta. Altrimenti, la durata di conservazione di un tale prodotto è di sole 2-4 ore.

È meglio non conservare la ricotta in polietilene o imballaggi di fabbrica, poiché al suo interno si verifica un processo di condensazione, si forma un liquido. Questo porta ad una più rapida perdita di freschezza del prodotto. Per evitare un rapido deterioramento, è meglio conservare i prodotti a base di cagliata in un contenitore di plastica o smalto, a condizione che il coperchio sia ermeticamente chiuso.

Il contenuto della massa della cagliata in un luogo riempito di vuoto ne aumenta notevolmente la durata. La lamina può essere utilizzata per creare tali condizioni.

Il metodo di conservazione sottovuoto presenta numerosi vantaggi.

• Il processo di metabolismo dei batteri della ricotta non rallenta, ma praticamente si ferma. Ciò aumenta notevolmente la durata di conservazione del prodotto.
• Il formaggio non ha bisogno di essere scongelato.

Non è consigliabile lasciare oggetti metallici nei prodotti a base di latte fermentato, ad esempio cucchiai, forchette. Si verifica una reazione ossidativa, che influisce negativamente sulla qualità del prodotto.

Massa di cagliata preparata in casa, alcuni consigliano di conservarla in terracotta. In questo caso, un sottile strato di sale può essere versato sul fondo.

Non è consigliabile tenere la ricotta aperta vicino a sostanze dall'odore forte. Il prodotto assorbe istantaneamente gli odori e molto rapidamente inizia a formarsi una crosta giallastra sulla superficie.

La ricotta scaduta deve essere smaltita il prima possibile. È vietato mangiare. In un tale prodotto, i microbi patogeni si moltiplicano rapidamente, il che può causare gravi danni al corpo.

Se stiamo parlando dell'imminente scadenza di un prodotto a base di latte fermentato che ha subito una lavorazione speciale, è possibile ricavarne frittelle, frittelle e dessert.

I prodotti con un leggero ritardo possono essere utilizzati come maschere cosmetiche. I latticini combattono efficacemente le macchie dell'età. Inoltre nutrono e idratano intensamente la pelle.

Guarda il prossimo video per la ricetta della ricotta fatta in casa.