Cucinare la zucca candita

Dolci deliziosi e sani che non rovineranno la figura: non è questo il sogno di ogni casalinga? Fare questi dolci è abbastanza semplice, non richiede alcuna conoscenza o abilità speciale. Non c'è niente di più facile che fare fette candite deliziose e sane: frutta candita a casa. Questa prelibatezza naturale può essere facilmente preparata con mele, prugne, carote, ma le zucche candite sono particolarmente buone, perché i benefici di questo prodotto sono semplicemente inestimabili.

Per cucinare in casa degli ottimi canditi è molto importante scegliere la verdura giusta. Conoscendo alcuni semplici segreti, puoi ridurre al minimo gli sforzi e migliorare notevolmente la qualità del prodotto finale.

• La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è la varietà di zucca. Una zucca veramente candita non dovrebbe essere a frutto grosso: più grande è il frutto, più grandi e grossolane sono le fibre al suo interno, peggiore sarà il gusto dei canditi. Inoltre, una zucca a frutto grosso contiene un'enorme quantità di liquido, che rallenta notevolmente il processo di essiccazione.
• Non dovresti prendere frutti con danni visibili: graffi, scurimenti, ammaccature sulla superficie della buccia sono segni sicuri di una zucca viziata, troppo matura o troppo vecchia.
• Se, picchiettando su una zucca, ne esce un suono sordo, significa che il frutto è maturo. Quando si preme sulla superficie del frutto, non dovrebbero formarsi ammaccature: ciò indica che il frutto è verde.
• Per non comprare un frutto imbevuto di nitrati, devi considerare attentamente il motivo sulla sua buccia. Le strisce devono essere dritte, il colore della buccia con strisce ondulate indica che il prodotto contiene nitrati.
• Una zucca matura dovrebbe avere un colore arancione brillante, una buccia molto dura e un gambo secco.
• Per la produzione di frutta candita, è meglio scegliere frutti a forma di pera. Le varietà con questa forma del frutto contengono più zuccheri e la loro polpa è più adatta all'essiccazione.
• Quando acquisti una zucca già tagliata e sbucciata, devi prestare attenzione al colore della polpa: dovrebbe essere arancione brillante - questo significa che il frutto è maturo. Inoltre, è importante che i pezzi siano elastici e asciutti. I pezzi scivolosi e morbidi sono il primo segno che la zucca ha iniziato a deteriorarsi.
• La zucca della varietà moscato è considerata la più adatta per i canditi. La polpa di questa zucca è tenera, non fibrosa, ha un sapore di pera e si presta bene a tutti i tipi di lavorazione.

I benefici e i danni dei canditi dipendono esclusivamente dal prodotto da cui sono fatti. Assolutamente tutta la frutta candita contiene un'enorme quantità di fibre, zucchero (glucosio, saccarosio), carboidrati semplici, proteine, vitamine e minerali: magnesio, calcio, fluoro, fosforo, acido ascorbico, vitamine del gruppo B. I canditi sono l'unico metodo di cottura in cui quasi tutti i componenti utili dei prodotti sono conservati.

Le zucche candite hanno le seguenti qualità benefiche.

• Contengono una grande quantità di caroteni di vitamina A, che contribuisce al mantenimento di una buona vista. L'alto contenuto di zinco nella composizione aiuta i caroteni ad essere assorbiti più velocemente nel corpo.
• L'alto contenuto di alcali aiuterà a normalizzare l'equilibrio acido-base, quindi la zucca candita sarà utile per il bruciore di stomaco.
• Una grande quantità di fibre migliora la digestione. La zucca è perfetta per la dieta di pazienti con gastrite e ulcere, persone che soffrono di flatulenza o stitichezza.

• Nel processo di digestione, le fibre della polpa di zucca, da cui si ottengono i canditi, sono in grado di assorbire e rimuovere un'enorme quantità di tossine dal corpo.
• 100 grammi di zucca candita contengono solo 86 kcal, quindi questa dolcezza è accettabile in una dieta.
• L'alto contenuto di potassio aiuterà a rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo e ridurre il gonfiore.
• L'alto contenuto di zinco aiuta nella formazione degli spermatozoi e migliora i processi metabolici nel corpo degli uomini.
• La vitamina C, contenuta nella zucca candita, aumenterà significativamente l'immunità.
• L'uso regolare di zucca candita rallenterà l'invecchiamento della pelle, migliorerà le condizioni di unghie e capelli.
• Inoltre, il consumo regolare di tali dolci aiuterà a purificare il fegato e la cistifellea dai risultati di un'alimentazione malsana e di cattive abitudini.

Ci sono una serie di regole che ti aiuteranno a preparare dei canditi molto gustosi e sani. Nella fase di preparazione della polpa, è molto importante prestare attenzione al metodo di taglio del frutto. È necessario che le fette siano il più simili possibile tra loro: ciò eviterà problemi come l'asciugatura non simultanea. Esistono tre tipi principali di taglio della zucca per la frutta candita.

1. Cubi. I canditi a cubetti sono molto convenienti, perché riempiono quasi completamente l'intero contenitore di conservazione, gli spazi tra loro sono minimi. Il cubetto ideale per i canditi ha una lunghezza frontale di 1 cm, i cubetti più grandi rischiano di non seccarsi completamente e di rovinarsi, i cubetti più piccoli si seccano.
2. Cannuccia. Le cannucce candite possono essere di quasi tutte le lunghezze. Tuttavia, anche lo spessore della paglia non dovrebbe superare 1 cm e potrebbe essere inferiore.
3. Fette. Puoi cucinare i canditi sotto forma di piccole fette piatte - piatti. Lo spessore delle lastre non deve superare i 5 mm, altrimenti non si asciugheranno.

Per cucinare deliziosi frutti canditi a casa, devi scegliere i piatti giusti. L'uso di vassoi di metallo non è raccomandato per l'essiccazione dei canditi, poiché la polpa di zucca rilascia abbondantemente il succo, può bruciare sulla superficie di un tale foglio e rendere amaro il sapore del dessert. Meglio optare per contenitori in vetro temperato. Grazie alle pareti spesse di tali piatti, il succo evaporerà e non brucerà.

È importante leggere attentamente la ricetta. Oggi ci sono un numero enorme di modi per fare la zucca candita.

Tra l'enorme varietà di ricette per fare la zucca candita, è molto difficile sceglierne una davvero semplice, collaudata e affidabile. Sulla base dell'esperienza di molte casalinghe, esistono diversi modi affidabili al 100% per preparare la zucca candita.

La zucca matura deve essere accuratamente sbucciata e tagliata a fette non più spesse di 5 mm. La lunghezza e la forma dei piatti non contano. Le fette preparate devono essere disposte su carta o asciugamani per cialde, leggermente cosparse di zucchero e lasciate per diverse ore. Durante questo tempo, la polpa rilascerà il liquido in eccesso e avrà il tempo di asciugarsi bene. Quindi è necessario piegare le fette su una teglia e infornare.

Se la teglia non ha i lati, è consigliabile metterne un'altra sotto - con i lati, poiché il succo della zucca si scola, gocciola sulla superficie del forno e brucia. Il prodotto finito può acquisire un retrogusto amaro. Devi asciugare i canditi in un forno ben riscaldato con la porta aperta.

Questa ricetta per i canditi è più lunga e laboriosa. La zucca matura deve essere sbucciata, tagliata a cubetti e metterla in una padella con un fondo largo. Per dare ai canditi un sapore più fresco o speziato, puoi mettere in padella delle fette di limone, arancia, vaniglia o bastoncini di cannella. Successivamente, è necessario riempire la zucca di zucchero al ritmo di 1 tazza per 400 g di prodotto, mescolare leggermente e lasciare per una notte a temperatura ambiente.

Durante questo tempo, i pezzi di zucca rilasceranno il succo e lo zucchero si dissolverà completamente. La massa risultante deve essere messa sul fuoco e portata a ebollizione a fuoco basso, quindi raffreddare e portare di nuovo a ebollizione. Questo processo deve essere ripetuto almeno 4 volte. A fine cottura, lo sciroppo dovrebbe addensarsi fino alla consistenza del miele.Dalla massa ancora calda, è necessario rimuovere la zucca e stenderla su un piatto, far scolare lo sciroppo rimanente.

Successivamente, è necessario trasferire i cubetti su pergamena e lasciarli per una notte in un luogo caldo e ben ventilato. Si consiglia di coprirli con un apposito ombrellone per proteggere i prodotti dagli insetti. L'essiccazione di tali frutti canditi richiede in media circa 12 ore.

Per preparare i canditi in un essiccatore, è importante preparare uno sciroppo di qualità. Portare a ebollizione 2 litri di acqua, aggiungere 500 g di zucchero, mescolare fino a completo scioglimento e far bollire di nuovo. Versare in questa massa 500 g di polpa di zucca a dadini e far bollire per 10-15 minuti. Quindi la polpa deve essere rimossa e piegata nel contenitore dell'essiccatore in uno strato sottile.

Lo sciroppo deve continuare a cuocere, mescolando, finché il suo volume non si sarà ridotto della metà. Con questo sciroppo, devi ungere i pezzi di zucca e inviarli all'essiccatore. Durante l'essiccazione, è necessario lubrificare i canditi con lo sciroppo almeno una volta ogni ora, fino a quando lo sciroppo non si esaurisce, quindi continuare ad asciugare senza di esso. L'intero processo di asciugatura richiederà 20-40 ore.

Nonostante il miele sia un prodotto costoso, il miele candito sarà probabilmente il più economico. Per il miele candito, sono necessari solo 4 cucchiai di miele per 500 g di polpa di zucca. In una casseruola dal fondo largo portare a bollore mezzo bicchiere d'acqua, versarvi la polpa di zucca e far bollire per 3-5 minuti.Quindi la polpa va eliminata con una schiumarola e lasciata scolare. Versare il miele nell'acqua rimanente, aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato e far bollire di nuovo.

Versare la zucca raffreddata nello sciroppo risultante, mescolare e lasciare in caldo per 3 ore. La massa risultante deve essere bollita: portare a ebollizione e raffreddare, quindi ripetere questo processo altre 2-3 volte. Le fette bollite devono scolare, quindi possono essere disposte su una teglia e asciugate in forno preriscaldato a 80-100 gradi fino a cottura.

Imparerai come cucinare la zucca candita dal seguente video.

La frutta candita è un dolce versatile che può essere servito come piatto indipendente o come aggiunta ad altri. Pochi lo sanno, ma nei paesi dell'est come la Turchia, i canditi sono una classica aggiunta al caffè. In Oriente, è consuetudine servire un caffè forte e non zuccherato con un grande piatto ripieno di frutta candita di un'ampia varietà di frutta e verdura. Alle nostre latitudini è consuetudine farlo, piuttosto, con tè o latte.

La zucca candita non sarà solo gustosa, ma anche un'aggiunta molto salutare al gelato o allo yogurt. I grassi contenuti nel latte e la vitamina A carotene contenuti nella zucca interagiscono e apportano grandi benefici all'organismo.

Puoi usare i canditi come aggiunta alla colazione per bambini: aggiungili al porridge di latte o al muesli. Puoi aggiungere la zucca candita a una macedonia, questo la renderà più sana, soddisfacente e ricca. Anche i canditi giallo brillante sembrano originali come decorazione su una torta o cupcakes.

Esistono diversi trucchi utili associati alla produzione, conservazione e utilizzo di frutta candita, che saranno sicuramente utili ad ogni hostess.

• Affinché i canditi si conservino più a lungo, dovrebbero essere generosamente cosparsi di zucchero a velo, messi in un barattolo di vetro o plastica asciutto e riposti in un luogo asciutto e caldo.
• I canditi possono essere in scatola. Per fare questo, versali con miele o sciroppo di zucchero caldo denso e chiudi con un coperchio ermetico.
• Si consiglia di aggiungere i canditi alla cottura sia come ripieno indipendente che come additivo per la ricotta o altri ripieni.
• Da fette sottili, puoi raccogliere molto facilmente i boccioli di rosa. Se tali prodotti vengono piegati in un bellissimo barattolo e ricoperti da un coperchio con un design luminoso, possono diventare un meraviglioso elemento decorativo di qualsiasi cucina. Tuttavia, questo elemento decorativo non cesserà di essere un dessert meraviglioso.
• Per rendere i canditi il ​​più naturali e sani possibile, nel processo di produzione, puoi sostituire tutto lo zucchero con il miele.

• I canditi pronti possono essere aggiunti alla farina d'avena e il muesli viene preparato in questo modo.
• La zucca candita ha un feedback positivo dai nutrizionisti. Aiutano ad evitare gravi interruzioni durante la dieta. 100 g di zucca candita contengono 80-100 kcal - l'indennità dietetica consentita.
• La zucca candita è un'ottima opzione per uno spuntino veloce. Questo prodotto crea l'illusione della saturazione, arricchisce il corpo con minerali e vitamine.
• Puoi mangiare una piccola quantità di questi frutti canditi prima di un esame o di un incontro importante: gli antiossidanti e una grande quantità di vitamina C rinvigoriscono e tonificano il sistema nervoso.Questo ti aiuterà a concentrarti e a risolvere compiti importanti.