Zucca butternut: varietà, coltivazione e utilizzo

La zucca cresce naturalmente in Perù, Colombia, Messico, ma le varietà per la coltivazione sono allevate artificialmente. Per la semina all'aperto vengono utilizzate varietà con frutti allungati, cilindrici e a forma di pera. La zucca moscato non è familiare a tutti i residenti estivi, ma i giardinieri esperti hanno prestato a lungo attenzione a questo prodotto insolito, arricchito con sostanze utili, e utilizzano varie varietà per coltivarlo.

La frutta può avere pesi diversi, ma le verdure di piccole dimensioni hanno un gusto particolarmente buono. Il peso dei frutti della varietà presentata può variare da 1 a 10 kg. Ci sono esemplari la cui massa ha raggiunto i 100 kg. Lo stelo ha cinque facce.

All'interno la verdura è abbastanza densa, non ci sono praticamente posti vuoti. Nonostante le dimensioni impressionanti, il guscio è sottile.

Tra le caratteristiche degne di nota c'è la posizione dei semi di zucca: si trovano in un posto, il che offre comodità quando si utilizza un ortaggio. Ci sono molti grani nei frutti. Il colore della polpa dipende dalla varietà, ma di solito è di colore da crema ad ambrato. La polpa è tenera e fibrosa, sa di noce moscata.

Il principale vantaggio dell'utilizzo di questo prodotto è il suo effetto universale sulla salute. I benefici della zucca:

• il contenuto di grassi polinsaturi e l'assenza di colesterolo assicurano la rimozione delle sostanze nocive dal corpo, quindi il vegetale viene utilizzato non solo per la guarigione, ma anche per la perdita di peso;
• il prodotto migliora l'immunità;
• raccomandato per l'uso in pazienti con malattie renali, in quanto ha un effetto diuretico;
• una grande quantità di carotene migliora la vista;
• La vitamina K contenuta nella composizione rallenta il processo di invecchiamento;
• il potassio ha un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni e del sangue.

Vale la pena notare i benefici del vegetale durante la gravidanza. Le future mamme hanno raramente allergie alla zucca, quindi il suo utilizzo è possibile durante la gravidanza. Inoltre, il prodotto soddisfa la sensazione di fame. L'acido ascorbico aiuta a curare il raffreddore. Le donne incinte possono bere il succo di zucca non più di 2 bicchieri a settimana.

La verdura ha anche controindicazioni, vale a dire:

• ulcera allo stomaco e duodenale;
• violazione dell'equilibrio acido-base;
• diabete.

Queste restrizioni sono dovute all'alto contenuto di zuccheri e carboidrati, che non sono consigliati per i problemi di cui sopra. Con cautela, è possibile utilizzare il prodotto con aumento della bilirubina, colecistite, pancreatite.

L'ortaggio ha diverse varietà che vengono allevate dall'allevamento. Ognuno di essi differisce per dimensioni dei frutti, colore della carne e gusto, alcuni richiedono condizioni di crescita speciali. Elenchiamo le principali varietà di zucca noce moscata.

• "Moscato". Ha semi allungati. Si riferisce a varietà tardive - raccolta non prima di 125 giorni dopo la comparsa dei germogli. Il colore del frutto è giallo arancio, il peso medio raggiunge i 7 kg. La polpa è priva di fibre, il colore della polpa è arancione brillante o addirittura rosso. Il gusto è ricco, fragrante. Può essere utilizzato sia lavorato che fresco.Contiene una grande quantità di provitamina A. Viene spesso utilizzato per preparare i pasti dei bambini.
• "Nocciola". Il secondo nome della varietà è "Nut". I frutti hanno un peso da 1 a 1,2 kg e hanno la forma di una pera. I semi si trovano nella parte espansa, di solito ce ne sono pochissimi. Il guscio è denso, ha un colore arancione chiaro. La polpa è grassa, dolce, c'è un sapore di noce moscata. Si usa in qualsiasi forma, ma la varietà è particolarmente indicata per la preparazione di salse e zuppe.

• "Provenzale". Rilasciato in Francia. Si riferisce a una varietà di mezza stagione - la raccolta è possibile dopo 110 giorni. Caratterizzato da resistenza alle malattie. La forma del frutto è piatto-tondeggiante, i lobi sono ben definiti, il peso varia da 3 a 8 kg. Differisce per buona qualità di conservazione e presentazione indicativa, quindi viene spesso coltivato per la vendita. Buono per fare puree e salse.
• "Vitamina". I frutti sono di forma cilindrica cuboide, peso 6-8 kg, colore - più vicino al marrone. È considerata una varietà tardiva, la raccolta è possibile dopo 125 giorni dalla germinazione. La polpa ha una tinta rossa, di buon gusto, croccante. Perfetto per dimagrire e preparare succhi e puree per bambini.

• "Perla". Varietà medio-tardiva a treccia lunga. I frutti escono a forma di cilindro, hanno un colore arancio chiaro, il peso medio è di 5-8 kg. La polpa ha una densità e ottime proprietà gustative, è caratterizzata da una sfumatura aranciata. La varietà è apprezzata per la sua elevata resa e resistenza a condizioni climatiche difficili. Differisce in una possibilità di trasporto a lungo termine e di stoccaggio a lungo termine. Buono per piatti magri e succhi.

La semina dei semi di zucca di noce moscata non richiede condizioni particolarmente difficili, ma è comunque necessario seguire alcune regole quando si pianta un ortaggio.Nella maggior parte delle regioni del paese, questa pianta viene coltivata da piantine. Per fare ciò, dovresti seguire i seguenti passaggi:

• immergere i semi per 30 minuti in una soluzione di permanganato di potassio;
• quindi allo stesso tempo stendiamo il materiale di piantagione in una soluzione di uno stimolatore della crescita, ad esempio "Epin";
• lavare i semi in acqua pulita, asciugare;
• posto per la germinazione in garza bagnata;
• appena i semi si schiudono, li piantiamo in contenitori con terriccio, ciascuno con due grani;
• coprire le pentole con un foglio e metterle in un luogo caldo e buio;
• quando compaiono i primi germogli, portiamo i contenitori nella zona illuminata, non abbiamo più bisogno della pellicola;
• in ogni contenitore eliminiamo una copia più debole;
• ci assicuriamo che le piantine non siano soggette a sbalzi di temperatura;
• effettuare annaffiature regolari;
• dopo 14 giorni, i contenitori possono essere portati all'aria aperta - un balcone o una terrazza - per l'indurimento;
• le piantine possono essere piantate in piena terra 3-4 settimane dopo la semina.

Prima di piantare piantine di zucca in giardino, devi tenere conto del tempo. A questo punto, le gelate notturne dovrebbero già essere passate e la terra dovrebbe riscaldarsi fino a +10 gradi, di solito questa è la fine di maggio o l'inizio di giugno. Anche il terreno in cui cresce la noce moscata richiede condizioni speciali.

• Dovrebbe essere una zona calda e ben illuminata. Se pianti un ortaggio all'ombra, non vale la pena aspettare un buon raccolto.
• È meglio scegliere una cresta su una collina, poiché la cultura è molto suscettibile a un eccesso di umidità.
• Il terreno dovrebbe essere nutriente e sciolto.
• Si consiglia di piantare una zucca vicino a una fossa contenente erba marcia.
• Il terreno richiede fertilizzante organico.
• Quando si pianta in ogni buca, non fa male aggiungere il compost.

Se i semi di questa varietà vengono piantati immediatamente in piena terra, si osservano le seguenti regole:

• immergere i semi nel permanganato di potassio, quindi trattare con un fungicida;
• buchi dello sciame a una distanza di 1-1,4 metri;
• mettiamo 2 semi in ogni buca a una profondità di 5-6 cm;
• quando i germogli si schiudono, li diradiamo, lasciando solo piante forti e forti.

Anche la cura della zucca di noce moscata non è difficile. È importante osservare alcune semplici condizioni.

• Se la stagione si è rivelata un'estate fredda, i gambi dovrebbero essere tagliati, lasciando solo tre pezzi.
• Con una lunghezza del campione di 50 cm, tagliamo la parte superiore, stimolando così lo sviluppo dei germogli laterali.
• Due volte a stagione, gli internodi devono essere cosparsi di terreno umido. Ciò garantirà la formazione di radici avventizie.
• La coltura viene impollinata a una temperatura di almeno più venti gradi e umidità media. Per fare questo, prendi un fiore maschio (si distinguono per il periodo di maturazione - sbocciano prima), rimuovi i petali, tocca più volte i pistilli del fiore femminile lasciato dallo stame.
• L'irrigazione viene eseguita esclusivamente sotto la radice. La pianta tollera bene la siccità, ma è comunque importante prevenire la secchezza del terreno, in particolare questa regola deve essere osservata durante la fioritura e l'allegagione.
• Quando la cultura fornisce il numero richiesto di ovaie, il numero di attività di irrigazione deve essere notevolmente ridotto, altrimenti il ​​​​sapore della verdura si deteriorerà notevolmente.
• Durante la stagione, la pianta viene concimata due o tre volte, utilizzando una soluzione di verbasco con superfosfato e cenere con solfato di potassio.È necessario liberare sistematicamente la cresta dalle erbacce, allentare accuratamente il terreno.

Un aspetto importante della cura di una pianta è la protezione da malattie e parassiti. La coltura è meno resistente a malattie come marciume bianco, acari, batteriosi. Ci sono diversi modi per affrontarli.

• In caso di batteriosi, la pianta colpita deve essere completamente rimossa. Quindi, gli esemplari vicini dovrebbero essere trattati con liquido bordolese o cloruro di rame e il luogo in cui è cresciuto il vegetale malato dovrebbe essere disinfettato.
• Il solfato di zinco e il solfato di rame aiuteranno a far fronte al marciume bianco. Le piante malate vengono eliminate e l'area rimanente viene cosparsa di carbone.
• Sbarazzarsi dell'oidio è molto difficile. Questo è un fungo resistente che può sopportare facilmente anche l'inverno.

Tra i parassiti, i più pericolosi per questa coltura sono gli afidi del melone e gli acari. I rimedi popolari e le sostanze chimiche aiuteranno a risolvere il problema.

• L'afide della zucca ha paura di Karbofos. È sufficiente spruzzare più volte i germogli con questa composizione. Per notare questo insetto, devi esaminare attentamente la parte inferiore delle lame fogliari e delle ovaie. Vale la pena sapere che un gran numero di parassiti porta alla morte delle piante.
• Nella lotta contro gli acari, il normale zolfo macinato, Isofen e altri aiuteranno a farcela. Le piante devono essere trattate con questi mezzi. Come misura preventiva, l'acqua normale è adatta, deve essere spruzzata con foglie e steli di zucca.

14 giorni prima della raccolta pianificata, è necessario interrompere l'irrigazione della trama. Solitamente la raccolta viene effettuata da metà agosto a metà settembre, la data esatta dipende dalla regione.I frutti non resistono al gelo, quindi è necessario avere il tempo di rimuoverli prima dell'arrivo del freddo.

La pulizia viene eseguita con tempo asciutto. La zucca viene rimossa con le forbici, lasciando 3 cm di gambo. Vale la pena ricordare che la buccia del frutto è piuttosto sottile e, se danneggiata, la pianta marcirà durante la conservazione.

La zucca è un prodotto versatile, ugualmente gustoso sia crudo che cotto. Certo, alcuni benefici si perdono durante la cottura, ma la verdura è così ricca di vitamine che la maggior parte di esse rimane anche in un prodotto bollito o fritto.

I frutti della cultura presentata sono ottimi per preparare insalate, stufare e friggere, cuocere torte, frittelle e biscotti di zucca, cuocere porridge, zuppe, salse e farcire. Prova diverse ricette usando questo prodotto.

Casseruola:

• cuocere mezza verdura media, togliere la polpa e macinarla in una purea;
• in un frullatore, insieme alla purea di zucca ottenuta, sbattere 200 g di ricotta, 50 g di semola e 50 g di zucchero semolato;
• aggiungere 3 tuorli e il burro fuso alla miscela risultante;
• mettere l'impasto su una teglia unta;
• cuocere per mezz'ora fino a quando appare una crosta dorata.

Zucca Ripiena:

• cuocere mezza zucca del peso di 1 kg per 40 minuti;
• mettere a bagno una manciata di uvetta in acqua bollente per 10 minuti;
• tritare grossolanamente due mele verdi acide sbucciate, friggerle insieme all'uvetta per 3-4 minuti;
• Mettere 10 datteri secchi in una casseruola con panna (250 g), portare a bollore e lasciare a fuoco basso per 5 minuti;
• togliere la polpa dalla zucca al forno, lasciando le pareti poco meno di 1 cm;
• unire la polpa risultante con mele e uvetta;
• soffriggere una manciata di anacardi per 3 minuti, aggiungerli al composto di mele e uvetta;
• mettere la massa indicata in una zucca, versare la panna con i datteri, aggiungere altri 250 g di panna;
• mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Giardinieri e giardinieri esperti danno alcuni consigli utili per coltivare la zucca.

• In modo che i frutti non tocchino il terreno e il terreno mantenga l'umidità, puoi spargere il pacciame sulla cresta.
• Un altro modo per proteggere le piante dallo sporco è posizionare delle assi sotto i frutti.
• I frutti che si sono formati sulle ciglia che hanno scalato la recinzione possono essere inseriti in normali reti e fissati con elementi di fissaggio aggiuntivi. Quindi non puoi aver paura che le zucche pesanti rompano gli steli e scivolino verso il basso.
• Molte malattie possono essere prevenute mediante la rotazione delle colture e la tempestiva rimozione delle erbe infestanti.

I cuochi condividono anche i loro consigli per cucinare la zucca alla noce moscata.

• I pezzi di verdure che rimangono dopo la cottura possono essere conservati in frigorifero, ma non per più di 7 giorni.
• I frutti hanno una buccia sottile, ma a volte non è così facile staccarla in alcune varietà. Un microonde ti aiuterà ad affrontare il problema. Per fare questo, taglia il frutto in due metà, se grande, quindi dividilo in più parti. Perforiamo in più punti e mettiamo nel microonde per 2-3 minuti. Puoi inserire il pacchetto, ma non è necessario. La buccia si ammorbidisce sotto l'influenza del calore e si sbuccia facilmente.

A giudicare dalle recensioni di giardinieri esperti, coltivare una zucca di noce moscata non è difficile. L'unica difficoltà è che è necessario proteggere la coltura dal gelo e iniziare la raccolta in tempo. Non in tutte le regioni è possibile rispettare questa condizione. Anche un residente estivo alle prime armi può far fronte alla coltivazione di questo tipo di ortaggio, indipendentemente dalla varietà. La pianta è perfetta per la vendita, poiché conserva a lungo la sua presentazione.

Ristoratori famosi parlano bene della pianta. Il gusto originale della verdura permette di aggiungere questo prodotto a una varietà di piatti molto apprezzati dai clienti più esigenti.

Secondo i consumatori, la zucca è la tipologia di verdura più gustosa e profumata, che ha un sapore e un aroma gradevoli anche cruda. Con il suo gusto, i frutti attirano sia gli amanti del cibo delizioso che coloro che sono a dieta.

Per una panoramica delle varietà di zucca di noce moscata, vedi sotto.