I segreti della purea di zucca

Una verdura sana come la zucca è sempre stata popolare. Con il suo aiuto, puoi cucinare una varietà di piatti, incluso il purè di patate per i più piccoli. Tutti i segreti della sua preparazione sono nel nostro materiale.

Per preparare una sana purea, puoi scegliere qualsiasi varietà di zucca. Nel caso in cui desideri che il piatto risulti più dolce e non dovresti aggiungere zucchero o spezie, è meglio dare la preferenza alle varietà di noce moscata. La loro polpa è molto succosa, dolce e ha un colore arancione brillante. È facile distinguere una tale varietà: i suoi frutti sono oblunghi, che ricordano una lampadina familiare a tutti e hanno una buccia sottile e delicata.

Le varietà a buccia dura ea frutto grosso non possono più vantare una tale dolcezza. La loro buccia è più spessa e il loro vantaggio è che possono essere conservate a lungo. Di norma, le verdure di queste varietà hanno una forma rotonda o ovale.

Quando scegli una verdura per cucinare, assicurati di prestare attenzione alla sua maturazione. Se il frutto è acerbo, i suoi semi saranno sottili, vuoti. In un frutto maturo, i semi sono spessi e si aprono facilmente. La polpa di un frutto maturo e sano dovrebbe essere satura di colore. Nel caso in cui sia pallida, ciò indica che non ha abbastanza vitamine utili. La polpa deve essere di colore uniforme. Nel caso di frutti acerbi o coltivati ​​in modo improprio, la parte centrale della verdura è di colore diverso: è più chiara.

Presta attenzione anche alla "coda" della verdura. Deve essere asciutto.Se non si trova sull'esemplare selezionato, non si dovrebbe prendere un tale frutto. La buccia della zucca deve essere intera, di colore uniforme, senza macchie, crepe e ammaccature.

Quindi, presta attenzione alle dimensioni della verdura. Non scegliere esemplari troppo grandi e piccoli. L'opzione migliore è una zucca media. Ricorda che quelli grandi hanno una consistenza più fibrosa della polpa ed è improbabile che siano adatti per una purea delicata.

Inoltre, le zucche sono disponibili nelle varietà estive o invernali. I primi sono ottimi per preparare dolci o puree. Ma tali frutti non possono essere conservati a lungo. Puoi congelare la polpa del frutto per il futuro o preparare purè di patate con un margine.

La purea di zucca, a base di un frutto maturo e gustoso, ha sicuramente molte proprietà utili. Il contenuto calorico di questo frutto è molto basso, solo 19-25 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico di una verdura dipende dalla sua varietà. Per quanto riguarda il BJU, ovvero il valore nutritivo, le proteine ​​della zucca sono poco più di un grammo, in qualsiasi varietà. Non ci sono praticamente grassi, ma i carboidrati vanno dai 4 ai 7 grammi.

Questo frutto succoso e salutare contiene quasi il 90% di acqua. Ogni pezzo di questo ortaggio luminoso contiene molte vitamine e minerali che sono estremamente benefici per la salute umana a qualsiasi età. La zucca contiene magnesio, zinco, fluoro, potassio, rame, silicio, ferro e altri minerali. Separatamente, vale la pena menzionare l'alto contenuto di carotene, che ha un effetto molto positivo sulla salute degli occhi e della vista in generale.

Il frutto contiene anche una grande quantità di vitamina C ed E, vitamine del gruppo B, fibre, vitamina K, acido nicotinico, carnitina, ecc.

Questo ortaggio colorato viene spesso scelto per le pappe di neonati e bambini più grandicelli perché è salutare e gustoso. La purea di zucca è ottima per la prima poppata, ma è necessario introdurla gradualmente nel menu. La purea di questo ortaggio di solito si indebolisce, non si rafforza affatto ed è perfetta se il bambino soffre di coliche e stitichezza. La zucca ha lo stesso effetto sul corpo di un adulto.

È necessario somministrare tale purea ai bambini con cautela, osservando le norme e le proporzioni. Ricorda che non dovrebbero mai mangiare verdure crude.

A causa dell'alto contenuto di beta-carotene, la zucca ha un effetto positivo sul sistema immunitario, rafforzandolo. Inoltre, questa vitamina ha un effetto benefico sulla vista, migliora le condizioni della pelle e rallenta il processo di invecchiamento.

Altre vitamine, che si trovano in grandi quantità in questo ortaggio, hanno un effetto positivo sul metabolismo dei grassi proteici, prevengono i coaguli di sangue, hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema circolatorio, aiutano ad alleviare il dolore nelle malattie del tratto gastrointestinale, positivamente influenzare il funzionamento dei reni, del cuore e prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.

Inoltre, le vitamine, in particolare il gruppo B, hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso, aiutano ad alleviare la tensione, a prevenire la depressione e non consentono al corpo di sperimentare lo stress. Inoltre, questo gruppo di vitamine ha un effetto benefico sul cervello, aiutando a migliorare la memoria e l'attenzione.

Questo frutto rafforza il sistema immunitario, impedendo a virus e batteri di attaccare il corpo durante il raffreddore.Un vegetale ricco di vitamine normalizza molti processi nel corpo, influenzando favorevolmente la formazione della massa muscolare.

Le proprietà utili di questo ortaggio possono essere elencate per molto tempo. La zucca è un ottimo profilattico contro molti disturbi e malattie. L'uso di un tale prodotto, ovviamente, avrà un effetto positivo sul corpo, ma solo se segui la misura e tieni conto delle controindicazioni.

Nel caso di una malattia come la gastrite con bassa acidità, dovresti smettere di mangiare questo ortaggio. La zucca è controindicata anche per chi soffre di diabete, ulcere allo stomaco o duodenali. Non è possibile utilizzare una verdura in caso di intolleranze individuali o allergie.

In caso di consumo eccessivo di un tale ortaggio, può svilupparsi una reazione allergica, possono iniziare problemi al fegato e la pelle diventa giallastra. Soprattutto quando si tratta di bambini piccoli. Ai bambini non dovrebbe essere somministrata questa purea più di due volte a settimana.

A casa, preparare una sana purea di zucca è facile, ci sono diversi modi collaudati per preparare un piatto del genere. Non è necessario cuocere la verdura. È del tutto possibile cuocerlo in una pentola a cottura lenta o in un forno.

Prima di iniziare la cottura, la verdura deve essere accuratamente sciacquata con acqua corrente, pulendo la buccia da polvere e sporco. Dopo è necessario pulire il frutto con un panno asciutto e tagliarlo in due metà.Le varietà estive si tagliano facilmente, ma le varietà invernali dalla buccia spessa richiedono la forza bruta. Il prossimo passo è estrarre i semi. Non affrettarti a mandarli nel cestino. Si possono lavare, asciugare e utilizzare in insalata o per decorare zuppe cremose.

Se la verdura sarà cotta al forno, puoi metterla su una teglia in due metà (se la varietà di zucca è piccola). Se il frutto è grande, puoi tagliarlo a fette grandi e inviarlo a cuocere in questa forma. A proposito, questo metodo di cottura di una verdura è considerato non solo il più utile, ma anche delizioso.

La verdura viene cotta per un'ora a una temperatura di 180 gradi. Puoi controllare la prontezza della verdura con una forchetta. E un altro piccolo consiglio: per cuocere la zucca più velocemente, puoi avvolgerla completamente nella carta stagnola. Una volta che la verdura è pronta, la polpa può essere facilmente separata dalla buccia, schiacciata e schiacciata.

Un altro metodo per fare la purea è notevole per la sua semplicità e velocità. Una verdura accuratamente lavata deve essere sbucciata e tagliata a cubetti, circa 1 per 1 cm.Mettere i cubetti di verdura in una casseruola, versare un po' d'acqua fino a coprire le verdure e far sobbollire a fuoco basso per venti minuti. Una volta che la zucca è completamente cotta, puoi schiacciarla in una purea.

Puoi trasformare i pezzi di zucca bolliti o al forno in purea usando uno spingitore, ma se vuoi una massa più uniforme e tenera, è meglio usare un frullatore. Ai bambini viene dato il purè di patate senza l'aggiunta di spezie, sale o zucchero.Volendo potete diluirlo un po' con del brodo vegetale o del latte.

Nel caso in cui desideri preparare una sana e succosa purea di zucca estiva per l'inverno, ti offriamo la seguente ricetta. Per prepararlo, avrai bisogno di una verdura di media grandezza del peso di 2-2,5 kg, 800 g di zucchero normale e 100 ml di succo di melograno. Il succo può essere utilizzato e preparato a casa e acquistato. La verdura deve essere sbucciata e tagliata a pezzetti, quindi metterla in una casseruola e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far bollire la verdura in questo sciroppo per circa 30 minuti, quindi macinare con un frullatore allo stato di purea e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi, mettere la purea nei barattoli sterilizzati preparati e chiudere. Questa ricetta può essere ripetuta con la zucca surgelata, risulta anche molto gustosa e cuoce rapidamente.

Un'altra opzione per la raccolta invernale. Per fare questo, hai bisogno di 2 kg di zucca sbucciata, 0,5 kg di zucchero e un cucchiaino di acido citrico. In questa versione la verdura va prima cotta in forno. Abbiamo descritto questo processo in modo più dettagliato sopra. Non appena la zucca è pronta, va tritata in un frullatore, trasferita in una casseruola, aggiungere tutti gli ingredienti e far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. La purea può essere consumata subito o arrotolata in vasetti.

Per preparare un piatto sano per un bambino, devi prendere 100 grammi di zucca sbucciata. Prova a scegliere le varietà di noce moscata, poiché rendono la purea molto tenera, senza fibre dure. Tagliamo la verdura a fette sottili e la riempiamo d'acqua (mezzo bicchiere).La zucca deve essere sobbollita per 20 minuti a fuoco molto lento e a coperchio chiuso. Non appena la verdura è pronta, il liquido rimanente dovrebbe essere drenato e la zucca dovrebbe essere schiacciata fino allo stato di purea. Aggiungi un paio di gocce di olio vegetale. Per i bambini, il latte materno viene aggiunto alla purea raffreddata. Per i bambini più grandi, aggiungere latte o panna.

Se ritieni che la purea di zucca sia molto dolce, e vuoi diluirne un po' il gusto e servirla come contorno, ti consigliamo di fare riferimento alla seguente ricetta. Prendiamo un chilogrammo di zucca sbucciata, 100 grammi di mirtilli rossi freschi (puoi usare quelli congelati), 0,5 litri di acqua purificata, 100 grammi di zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di chiodi di garofano macinati o cannella, tutto dipende dalle preferenze di gusto personali. Le verdure dovrebbero essere tagliate a cubetti. Preparare lo sciroppo di acqua e zucchero e inviarci la zucca. Cuciniamo fino al momento. Mentre la verdura bolle nello sciroppo, preparare il succo delle bacche e aggiungerlo alla verdura quando è pronta. Utilizzando un frullatore, fare una purea omogenea e far bollire il tutto per quindici minuti. La purea risulta essere un gusto agrodolce molto originale.

Se la casa ha un dispositivo così miracoloso come una pentola a cottura lenta, preparare deliziose purè di patate non sarà difficile. La frutta sbucciata deve essere divisa in piccoli pezzi e cotta al vapore utilizzando un'apposita modalità di cottura. Ci vorranno quindici minuti. Non appena la verdura è pronta, deve essere tritata in un modo conveniente. Già in questa forma puoi usare il purè di patate, ad esempio puoi darlo ai bambini come alimenti complementari. E se volete servirlo come contorno, potete aggiungere un po' di formaggio grattugiato. Cerca di scegliere varietà sode in modo che il formaggio si sciolga semplicemente e non si allunghi nel piatto finito.Puoi anche aggiungere spezie, come pepe nero macinato, a piacere.

Una purea insolitamente gustosa e salutare può essere fatta dalla zucca con le mele. Il gusto del prodotto finito sarà insolito, leggermente acido. Questa purea sarà un'ottima fonte di vitamine se viene preparata per l'inverno. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti: un chilogrammo di verdure sbucciate, 0,5 kg di mele sbucciate (è meglio prendere varietà dure e acide), 80 grammi di zucchero e un cucchiaino di acido citrico. Le mele e la zucca devono essere tagliate a pezzetti, quindi passate al tritacarne o tritate in un robot da cucina. La massa risultante dovrebbe essere ricoperta di zucchero sopra e lasciar riposare per cinque minuti. Quindi cuocere a fuoco basso per due ore.

Quando tutto sarà pronto, aggiungete l'acido citrico e fate cuocere per altri cinque minuti. Quindi puoi arrotolare nelle banche o utilizzare. Non è consigliabile conservare a lungo tale purea in frigorifero.

Se usi spesso una verdura come la zucca come contorno, la seguente ricetta passo dopo passo ti piacerà. Una tale purea potrebbe benissimo diventare un piatto indipendente. Prendiamo 5 patate medie, 500 grammi di zucca sbucciata, due spicchi d'aglio fresco e alcune erbe aromatiche preferite. Le verdure sbucciate vengono tagliate a cubetti e versate con una piccola quantità d'acqua. Cuocere il tutto per mezz'ora, salare a piacere.

Non appena le verdure sono pronte, scolare il liquido, aggiungere l'aglio e 3-4 cucchiai di olio vegetale, si può usare l'olio d'oliva. Se lo desideri, puoi aggiungere al posto del burro di oliva o di girasole a piacere o della panna. Macinare tutto in uno stato di purea, cospargere di erbe aromatiche e servire.

Per informazioni su come preparare la purea di zucca per un bambino, guarda il seguente video.