I segreti della cottura della zucca bollita

La zucca è una delle verdure più antiche. Inoltre, viene utilizzato non solo per preparare piatti gustosi e salutari, ma anche per decorare il giardino, creando prodotti decorativi. E il giorno di Ognissanti - Halloween, la zucca diventa la protagonista dell'intera celebrazione. Questo ortaggio è facile da coltivare, altrettanto facile da trovare in negozio.

Affinché un piatto a base di zucca apporti reali benefici al tuo corpo, devi sapere tutto sulle caratteristiche e sui segreti della scelta di una tale coltura vegetale. Per cominciare, ci sono due tipi di zucca: decorativa e commestibile. Quest'ultimo, a sua volta, è suddiviso anche in categorie: sala da pranzo e per l'alimentazione degli animali. Molto spesso, le varietà di zucca da foraggio sono troppo grandi, quindi non dovresti assolutamente confonderle. Se i frutti sono di piccole o medie dimensioni, allora ti andranno bene.

La zucca da tavola è a maturazione precoce, media e tardiva. Pertanto, se prevedi di fare scorta di zucca per un uso futuro, è meglio acquistare un frutto a maturazione tardiva, poiché può essere conservato molto più a lungo, fino al prossimo raccolto. L'ortaggio a maturazione tardiva ha una buccia spessa e scura. E se la verdura ha una buccia d'arancia brillante e una forma a pera, questa zucca da tavola si chiama noce moscata. È lei che viene spesso scelta per la preparazione di vari piatti.Il suo colore ricco e brillante indica un alto contenuto di vitamina A e carotene. Ma anche un grande vantaggio di questa zucca è il numero minimo di semi e la buccia sottile. Ciò significa che il frutto è composto quasi interamente da sola polpa sana.

Importante: alcune casalinghe, volendo risparmiare tempo e fatica, preferiscono acquistare una zucca già tagliata a pezzi. Si sconsiglia vivamente di farlo, poiché il feto può essere infettato da vari batteri e virus. Dopotutto, non sarai in grado di sapere con certezza in quali condizioni è stata tagliata la zucca. Un'eccezione può essere fatta solo nei casi in cui conosci bene il venditore e ti fidi di lui di sicuro.

La composizione di questo prodotto brillante comprende una grande quantità di vitamine: A, B, D, K, PP, T. Oltre a ferro, rame, zinco, cobalto. Oltre a beta-carotene, pectine e acido ascorbico. L'indice glicemico della zucca cotta (al forno, bollita) è piuttosto alto - 70-75, crudo - circa 25. Ciò significa che un tale prodotto contribuisce a un forte aumento della glicemia. Ma il contenuto calorico di questo ortaggio è incredibilmente basso: circa 22 kcal per 100 grammi di prodotto.

Pertanto, si consiglia di includere la zucca nella dieta delle persone che stanno osservando il proprio peso o sono costrette a limitare l'apporto calorico a causa delle condizioni di salute.

Mangiare la zucca giova al corpo non solo per gli adulti, ma anche per i bambini di qualsiasi età. Non c'è da stupirsi che la purea di zucca sia consigliata per essere inclusa nella dieta degli alimenti per bambini quando il bambino ha 6 mesi o 1 anno. La zucca fa bene alla vista perché contiene molta vitamina A e carotenoidi.

Pertanto, se hai malattie degli occhi, assicurati di includere questo ortaggio nel tuo menu. E anche la vitamina A influisce favorevolmente sulle condizioni della pelle, dei capelli, dei denti e delle unghie, il che significa che la verdura aiuta a migliorare l'aspetto in generale, e non solo il miglioramento degli organi interni.

Oltre agli oligoelementi nella composizione della zucca aiutano a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale e aumentare significativamente la naturale resistenza del corpo alle malattie virali. La zucca aiuta il corpo a far fronte allo stress e a digerire i pasti pesanti. L'uso regolare di un tale prodotto aumenta la possibilità di prevenire lo sviluppo di tumori e cellule tumorali. Prevenire la mancanza di ferro nel sangue, migliorare il funzionamento del sistema nervoso centrale.

Se decidi di utilizzare la zucca come prodotto per nutrire un bambino, non puoi aver paura che il bambino soffra di una maggiore formazione di gas. Poiché la composizione della zucca non contribuisce alla comparsa del gonfiore. I semi di zucca sono conosciuti da tempo come un potente detergente. L'uso di un tale prodotto aiuta in breve tempo a purificare efficacemente il fegato, l'intestino e il corpo nel suo insieme da tossine e sostanze nocive. E anche per prevenire la comparsa di parassiti nel corpo.Ma puoi anche realizzare maschere per il viso nutrienti dalla zucca, che migliorano e rinfrescano notevolmente la carnagione, restituiscono morbidezza ed elasticità alla pelle.

Come qualsiasi altro prodotto, la zucca può portare al corpo non solo benefici, ma anche danni. Innanzitutto, è necessario escludere l'uso della zucca per quelle persone che hanno un'intolleranza individuale a tale componente. Se non sei assolutamente sicuro di essere allergico o meno alla zucca, non dovresti mangiarla immediatamente in grandi quantità, iniziare con piccole porzioni e seguire la reazione del corpo.

Per rendere il piatto di zucca bollita il più gustoso possibile, devi prima di tutto preparare adeguatamente il prodotto per ulteriori manipolazioni. È da questa fase che dipende il gusto della zucca, poiché anche la ricetta più complessa e golosa sarà inutile se la verdura era originariamente amara o sporca. Per prima cosa sciacquare bene la verdura e asciugarla con carta assorbente. Quindi devi fare la buccia. Se vuoi cuocere una zucca fresca, puoi lasciare la pelle su di essa.

Tuttavia, per preparare i cereali, o se la verdura è già coricata da tempo, è necessario tagliare la buccia.

A tal fine, utilizzare una sega a coltello affilata. E per facilitare la rimozione della buccia, usa il seguente trucco: taglia la verdura a pezzi e mettila nel microonde. Scalda leggermente la frutta e noterai subito quanto sarà più facile sbucciarla.È necessario dividere la zucca in 4 parti se è grande e in 2 se è piccola. I semi devono essere rimossi dal torsolo del frutto, ma non buttarli via, in quanto sono anche abbastanza utili. A proposito, se la zucca è abbastanza morbida, puoi semplicemente raschiare la polpa con un grande cucchiaio di metallo.

Dopo tutte queste semplici procedure, si può procedere all'ulteriore preparazione della zucca.

Esistono diversi modi per cucinare la zucca. La scelta dell'opzione ottimale dipende direttamente dallo scopo per cui verrà utilizzata la verdura cotta. Puoi far bollire la frutta in una pentola a cottura lenta, in una casseruola e cuocere a vapore. La durata della cottura è diversa, ad esempio, se la verdura viene tagliata a pezzetti, ci vorrà molto meno tempo per cuocerla fino a completa cottura rispetto a se cuoci la frutta a pezzi grandi. Quindi, in media, i piccoli pezzi di zucca sono completamente cotti in 25 minuti.

La zucca congelata impiega la stessa quantità di tempo per cucinare come fresca - circa 20-25 minuti. Indipendentemente dal fatto che lo cucini in una casseruola, a vapore o in una pentola a cottura lenta. La prontezza del frutto viene verificata perforando con una forchetta. Se il dispositivo entra facilmente nella polpa, la zucca è pronta. Ora considera le diverse opzioni per cucinare una verdura arancione in modo più dettagliato.

Preparare la verdura per la cottura, tagliarla a cubetti e metterla in una pentola d'acqua. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire completamente tutti i pezzi. Accendete il fornello a fuoco medio e aspettate che il contenuto arrivi a bollore. Ora puoi aggiungere le tue spezie preferite, ridurre al minimo il fuoco e cuocere il prodotto per altri 20 minuti circa.Quindi forare accuratamente la verdura con una forchetta o un coltello. Se è già abbastanza morbido, puoi spegnere il fornello e scaricare l'acqua. La zucca bollita sarà un'ottima preparazione per moltissimi piatti. E inoltre può essere consumato nella sua forma pura, aggiungendo panna acida o miele a proprio piacimento.

Oggi c'è un multicucina in quasi tutti gli appartamenti. Un tale dispositivo semplifica notevolmente la vita delle casalinghe, consentendo di preparare rapidamente e facilmente vari piatti. La zucca non fa eccezione. Preparare la verdura per la cottura nel solito modo, tagliata a pezzi. Adagiatele sul fondo del multicooker e, se necessario, salate leggermente o aggiungete altre spezie.

Ora aggiungete abbastanza acqua in modo che le verdure ne siano coperte per metà. Chiudere il coperchio dell'apparecchio, impostare la modalità "Cottura" e attendere 30-40 minuti. In questo momento, puoi preparare il resto degli ingredienti per il piatto futuro. Le regole per cucinare le zucche a bagnomaria sono le stesse, solo tu dovrai cuocere le verdure in metà tempo.

Ci sono incredibilmente tante ricette diverse con l'aggiunta di zucca per tutti i gusti. Ti offriamo diversi modi collaudati e molto gustosi per cucinare questo ortaggio. Una volta provati, ti innamorerai sicuramente della zucca, anche se prima hai preferito stare lontano da questo ortaggio.

Preparare questo piatto è facile. Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di zucca;
• 200 grammi di patate fresche;
• un gambo di sedano di media grandezza;
• 500-600 ml di acqua;
• un po' di miele;
• scalogno.

Lessare o cuocere la zucca in qualsiasi modo conveniente per te. Fate lo stesso con le patate. Tritare le verdure, la cipolla e il sedano, mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e frullare con un frullatore. Cuocere la massa risultante a fuoco medio per circa 20 minuti.Servire con verdure e, se lo si desidera, condire con panna acida o maionese.

Sia gli adulti che i bambini apprezzeranno questo piatto. È perfetto per la colazione, perché il processo di cottura richiede solo 20-25 minuti. Elenchiamo i prodotti necessari per 3 porzioni di porridge:

• 700 grammi di zucca;
• 300 ml di acqua;
• sale, burro, cannella e zucchero a piacere.

Puoi cucinare un tale porridge sull'acqua, ma nel latte la verdura è molto meno bollita. Inoltre, con l'aggiunta del latte, il piatto diventa molto più gustoso e nutriente. Metti il ​​latte sul fuoco e aspetta che arrivi a bollore. Fino a questo punto, puoi fare la zucca. Sciacquatela, sbucciatela e tagliatela a pezzi di media grandezza. Se tagliate la frutta troppo finemente, i pezzi bolliranno troppo velocemente. Quando il latte sarà bollito, aggiungete nella pentola la zucca tagliata a pezzetti. Metti sale, zucchero e cannella lì. Cuocere il contenuto a fuoco basso per circa 20 minuti. Quindi distribuire il porridge in porzioni e aggiungere un po' di burro.

Questa bevanda rinfrescante e brillante è facile da preparare. Tagliate 150 grammi di zucca, lessatela e fatela raffreddare. Mele nella quantità di 250 grammi, sbucciare e tritare. Mescolare con la zucca e la purea con un frullatore. Quindi aggiungere un po' di cannella e mezzo bicchiere d'acqua. Mescoliamo tutto correttamente. Se lo si desidera, è possibile addolcire la bevanda con zucchero e preferibilmente con miele. Puoi facilmente diversificare la ricetta aggiungendo alla zucca e alle mele altre bacche o frutti.

Un tale dessert può essere consumato subito dopo la preparazione nella sua forma pura, aggiunto a pasticcini, gelati e altri dessert. E anche arrotolare in barattoli e conservare durante il periodo invernale. Preparare la marmellata non è affatto difficile, perché devi prendere:

• 300 grammi di zucca;
• un bicchiere di mirtilli rossi;
• 300 grammi di sabbia di zucchero;
• mezzo bicchiere di acqua pulita;
• un po' di cannella in polvere.

Questo è un prodotto dolce, ma il suo contenuto calorico è di sole 160 kcal per 100 grammi. Pertanto, anche quelle persone che guardano la propria figura possono permettersi la marmellata di zucca e mirtilli rossi.

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e metterla in una casseruola. Versare lo zucchero lì, versare l'acqua, cuocere il contenuto a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi raffreddare. Attendere qualche minuto che la polpa del frutto sia adeguatamente saturata con lo sciroppo di zucchero, quindi spolverizzare con la cannella. Ora è il turno delle bacche. Passatele al setaccio, aiutandovi con un frullatore, oppure lasciatele intere. Aggiungili alla zucca, riaccendi il fuoco e aspetta che la massa bolle. Dopodiché, fate sobbollire la marmellata ancora per un po' di tempo fino a quando gli ingredienti non saranno completamente pronti. Versare il trattamento finito in barattoli o contenitori con pestello con coperchio, conservare in frigorifero.

In solo mezz'ora puoi cucinare una zuppa di lenticchie e zucca molto gustosa, nutriente e salutare. È particolarmente piacevole mangiarlo nella stagione invernale, poiché la sua composizione aiuterà a colmare la mancanza di vitamine nel corpo e la vista luminosa e bella ti rallegrerà sicuramente.

Avrai bisogno di 250 grammi di zucca fresca o surgelata, che deve essere pre-preparata (lavata, sbucciata e così via).Se stai usando una verdura congelata, non è necessario scongelarla.

E anche per la zuppa vi occorre:

• 10-150 grammi di lenticchie rosse o verdi;
• 1 carota;
• pomodoro o concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• un po' di olio vegetale, erbe aromatiche e spezie.

Puoi cucinare un piatto del genere in acqua pura o nel brodo di carne. Scegli l'opzione appropriata in base alle tue preferenze. In ogni caso la zuppa sarà molto buona.

Tagliare la zucca, la cipolla e la carota sbucciata a cubetti. Mettere prima le cipolle, e dopo qualche minuto le carote, in una padella a pareti spesse con olio vegetale. Poi è il turno della zucca. Lessate le verdure per altri 7 minuti e in questo momento tritate finemente il pomodoro pelato. Oppure puliscilo su una grattugia. A piacere potete aggiungere dell'aglio tritato finemente. Quindi versare le lenticchie lavate alle verdure, versare il contenuto con circa 1 litro d'acqua. Scegli la quantità di acqua a seconda di quanto vuoi che sia densa la zuppa. Portare a ebollizione il contenuto, ridurre la potenza del fornello e cuocere il piatto fino a quando le lenticchie sono pronte.

Quindi, condisci il piatto con pomodoro grattugiato con aglio o concentrato di pomodoro, aggiungi anche le spezie. Dopo che la zuppa si è leggermente infusa e ha acquisito un colore intenso, può essere servita a tavola. Guarnire con erbe aromatiche, peperoncino e/o panna acida. Un piatto del genere porterà una varietà bella, gustosa e molto salutare nel tuo menu quotidiano!

Questa è un'altra ricetta di zucca piuttosto interessante. Per prepararlo, prendi:

• 1 kg di zucca preparata;
• testa di cipolla;
• qualche spicchio d'aglio;
• zenzero grattugiato;
• olio vegetale o d'oliva;
• 500 ml di concentrato di pomodoro o pomodori grattugiati;
• cumino, cannella in polvere, curcuma 1 cucchiaino ciascuno;
• salsa piccante, erbe aromatiche, panna acida e condimenti a piacere.

Un piatto del genere è particolarmente piacevole da mangiare in estate, perché non lascia una sensazione di pesantezza, ma allo stesso tempo satura perfettamente il corpo. Lavate, mondate e tagliate la zucca, la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Scaldare una padella, unta con una piccola quantità di olio, mettere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere sale e zucchero.

Ricordarsi di mescolare continuamente gli ingredienti in modo che non brucino. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi lo zenzero, la curcuma, la cannella, l'aglio. Non friggere il cibo troppo a lungo in modo che le cipolle non brucino e le spezie non perdano gusto e aroma. Abbastanza 1-2 minuti. Poi sarà la volta della zucca e del concentrato di pomodoro. Adagiateli con le cipolle e le spezie e mescolate bene.

Quindi aggiungere al contenuto un bel po' di acqua tiepida o brodo, attendere che il contenuto arrivi a bollore, quindi condire i prodotti con la salsa e ridurre al minimo la potenza del fornello. Chiudere il contenuto della padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, quindi aggiungere le spezie.

Una zuppa dietetica così sana piacerà sia agli adulti che ai bambini. Se decidi di trattare un bambino piccolo con un piatto del genere, puoi frullarlo con un robot da cucina o un frullatore. A proposito, questa zuppa può essere data ai bambini anche all'età di 1 anno. Preparare questo piatto è abbastanza semplice.

Tritare finemente 1 carota fresca o grattugiarla. Tagliare a cubetti la zucca sbucciata e metterla in un pentolino insieme alle carote tritate. Aggiungere un po' di rosmarino fresco alle verdure e coprire il tutto con acqua. Cuocere il cibo a fuoco medio fino alle prime bolle.Contemporaneamente cuocete il filetto di tacchino per qualche minuto (potete usare anche il pollo). Quindi mescolare il filetto con il brodo vegetale e fare una purea. La zuppa è pronta!

E qualche altra sfumatura e sottigliezza del processo di cottura della zucca. Usa questi suggerimenti per assicurarti che il piatto mantenga tutto il gusto e la bellezza della verdura.

• Se stai preparando un piatto la cui ricetta prevede la conservazione dell'integrità dei pezzi di zucca, allora è meglio cuocere la verdura a vapore o al forno. In una pentola a cottura lenta e in acqua calda, la polpa bolle molto più velocemente, quindi questo metodo è più adatto per preparare purè di patate e cereali.
• Affinché la polpa non bollisca troppo, è meglio sostituire l'acqua con il latte. Oppure mescolare questi componenti in parti uguali.
• Una zucca rotonda non bolle tanto quanto un frutto allungato. Tienilo a mente quando scegli la migliore varietà di verdure per una ricetta particolare.
• Affinché durante il trattamento termico la verdura non perda il suo bel colore brillante, aggiungere all'acqua un po' di acido limone.

Nel prossimo video troverai una ricetta per la zuppa di zucca magra di Uriel Stern. Buon Appetito!