Aneto e finocchio: in cosa differiscono le piante, quali sono le loro caratteristiche?

Queste piante sono spesso confuse perché le loro foglie hanno quasi la stessa forma. Sì, e in farmacia vendono semi di finocchio chiamati farmacia dell'aneto. La gente lo chiamava Volosh aneto. Nel frattempo, queste sono piante diverse, sebbene siano parenti stretti e persino in grado di mescolarsi tra loro. Diamo un'occhiata a loro uno per uno e poi vediamo come differiscono.

Tutti sanno che aspetto ha l'aneto. Anche se non hai mai vissuto in un villaggio e non hai il tuo giardino, una pianta del genere può essere trovata sugli scaffali dei negozi anche in inverno.

Questa è una pianta erbacea annuale piuttosto alta con un'altezza da 40 a 150 cm La radice è sottile, fittone. Lo stelo, di regola, è singolo, sebbene esistano varietà di cespugli in cui fino a una dozzina di steli si estendono da una radice. Alla base dello stelo c'è una rosetta basale di lunghe foglie sezionate in modo pennato. Le foglie si trovano lungo l'intera altezza dello stelo e più sono alte, più sono piccole.

La parte superiore dello stelo è decorata con un'infiorescenza a forma di doppio ombrello. In primo luogo, dal gambo si dipartono da 20 a 50 raggi, che terminano con una copia ridotta della prima ombrella. I fiori sono piccoli, gialli. Fiorisce in giugno - luglio. Ad agosto, i semi maturano sotto forma di acheni ellittici piatti lunghi 3-5 mm e larghi 2-3 mm.

Le foglie di aneto contengono il 2,5% di proteine, lo 0,5% di grassi e il 6,3% di carboidrati. Il loro contenuto calorico è basso - 40 kcal / 100 g Il contenuto di fibre è del 2,8%, ovvero il 14% del fabbisogno giornaliero (per 100 g di foglie di aneto).

Sono inoltre ricchi di vitamine, in particolare vitamina C (100 mg o 111% del fabbisogno giornaliero in 100 g) e carotene (90% del fabbisogno giornaliero in 100 g). C'è relativamente poco acido folico in essi - 6,8% del fabbisogno giornaliero. C'è anche vitamina E (11,3% del fabbisogno), vitamina B6 (7,5% della norma), PP (7%) e B2 (5,6%).

Tra i minerali, notiamo calcio (22% della norma in 100 g), magnesio (17,5%), potassio (13,4%), fosforo (11,6%) e ferro (8,9%) e da oligoelementi - manganese (63,2 %), rame (14,6%) e zinco (7,6%). Il contenuto di potassio, calcio e fosforo nei semi è 3-4 volte superiore a quello delle foglie.

Le foglie di aneto fresche compaiono sulla nostra tavola primaverile quasi per la prima volta, ad aprile, quando il corpo ha un disperato bisogno di vitamine. Si aggiungono a insalate, zuppe, salse e contorni, fanno parte di molti condimenti. Le purè di patate con aneto sono molto più ricche di sapore. E i cetrioli salati senza di esso sono generalmente una sciocchezza. Le infiorescenze di aneto con semi immaturi vengono sicuramente aggiunte a verdure e funghi in salamoia.

Le proprietà medicinali dell'aneto sono note fin dall'antico Egitto. Li conoscevano in Persia e in India. Nell'antica Grecia, Ippocrate lo apprezzava molto e nel Medioevo Avicenna gli dedicò molto spazio nella sua opera monumentale, Il canone della medicina. Fu nel Medioevo che l'aneto si diffuse ampiamente in tutta Europa. I poeti ne cantavano l'aroma in versi. Dill è stato accreditato con la capacità di allontanare gli spiriti maligni.

Li hanno trattati non solo con malattie del tratto gastrointestinale, ma anche con reni, emicrania, anemia, insonnia e malattie degli occhi.

In questo, l'esperienza popolare è confermata dalla scienza moderna, che ha confermato che l'aneto ha le seguenti proprietà:

• antispasmodico;
• antinfiammatorio;
• coleretico;
• diuretico;
• vasodilatatore;
• espettorante;
• antisettico.

L'aneto è anche usato nei cosmetici per sbarazzarsi dell'acne, sbiancando le lentiggini.

L'aneto aiuta le donne a sbarazzarsi dei fallimenti del ciclo, ma le donne in gravidanza devono fare attenzione, poiché l'olio di aneto tonifica l'utero e, se usato in modo eccessivo, può portare ad aborto spontaneo.

Per gli uomini, l'aneto può aiutare con problemi di potenza. Non c'è da stupirsi che nell'antica Grecia fosse considerato un afrodisiaco e appuntato ai vestiti per aumentare l'attrazione. Dill dilata i vasi sanguigni, anche nel corpo cavernoso, quindi la voce su questa proprietà era fondata. Inoltre, allevia l'eccitazione nervosa ed elimina l'insicurezza.

È ottimo per sbiancare i denti ed eliminare l'alitosi, quindi masticare un rametto di aneto ti farà bene ad un appuntamento.

Sembrerebbe che non ci sia niente di più facile: spargere i semi sul terreno all'inizio della primavera, allentare leggermente il terreno e dopo un mese raccogliere verdure profumate. Ebbene, è possibile e così, ma è meglio affrontare la questione secondo tutte le regole della scienza agronomica. Quindi il raccolto sarà più alto e le verdure saranno più succose e ci saranno molte più vitamine.

Il letto deve essere preparato dall'autunno: scavalo a una profondità di 20 cm e fai del compost. Non appena la neve si scioglie, puoi iniziare a piantare. I semi di aneto sono piccoli e li piantano poco profondi.Germogliano lentamente a causa dell'abbondanza di oli essenziali che impediscono l'assorbimento d'acqua e il gonfiore.

I primi germogli appariranno tra 2-3 settimane. Puoi accelerare questo processo immergendo i semi per 3 giorni in acqua tiepida (50 gradi). Alcuni giardinieri li scottano addirittura con acqua bollente. Se hai piantato semi imbevuti, assicurati di coprire il letto con un foglio. Sì, e nel caso della semina con semi secchi, questo è utile. Gli scatti appariranno molto prima.

I semi possono essere seminati più volte con un intervallo di due settimane. Quindi per tutta l'estate ti saranno garantite erbe fresche. L'aneto viene anche piantato prima dell'inverno, appena prima che si stabilisca il manto nevoso, in modo che i semi non abbiano il tempo di germogliare.

La cura dell'aneto è semplice: basta annaffiarla in tempo. I fertilizzanti non richiedono abbastanza compost applicato prima della semina. Ma se le foglie iniziano a ingiallire in anticipo, versa una soluzione debole di urea (1 cucchiaino per secchio d'acqua) o verbasco (1: 10). È utile sapere che le varietà di aneto sono a maturazione precoce, media e tardiva.

I primi ti delizieranno con verdure profumate molto prima, ma fioriranno anche più velocemente, la loro produttività è quindi inferiore. Questi includono varietà come Gribovsky e Umbrella. Seminali sotto il film all'inizio della primavera.

Le varietà di mezza stagione ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") danno più foglie, ma le verdure sono pronte per l'uso una settimana dopo. Sono utili per i cetrioli leggermente salati e sono molto gustosi nelle insalate.

Varietà tardive ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - danno il raccolto più grande, ma dovrà aspettare 2-2,5 mesi.

A differenza dell'aneto, il finocchio è molto meno comune nei giardini, specialmente nella corsia centrale. E non c'è nulla di sorprendente in questo. Il finocchio è molto più termofilo, perché è originario del sud. L'area della sua crescita in natura non si estende oltre il Caucaso settentrionale.

Questa è una pianta erbacea alta biennale o perenne alta fino a 1,8-2 m La radice è ispessita, carnosa, fusiforme. Il fusto è ramificato, rotondo, solcato, con una fioritura blu-bluastra. Alla base del gambo, come l'aneto, c'è una rosetta basale di lunghe foglie. Nelle varietà vegetali, i piccioli delle foglie crescono insieme in una testa arrotondata di cavolo, a forma di cipolla. Le foglie più piccole si trovano anche lungo l'intera altezza dello stelo.

La parte superiore dello stelo è decorata con diverse infiorescenze a forma di doppio ombrello, solo il numero di raggi che hanno è inferiore all'aneto, non più di 20 e spesso solo 3, e le stesse infiorescenze sono di dimensioni inferiori. Fiorisce da luglio a settembre. I fiori sono gli stessi di quelli di aneto. I frutti sono a due semi, lunghi fino a 1 cm, si sbriciolano facilmente in due fette. Non maturano contemporaneamente, a partire dai primi di settembre e terminando ad ottobre.

La composizione chimica di aneto e finocchio è molto simile. Il bulbo di finocchio contiene l'1,24% di proteine, lo 0,2% di grassi e il 7,3% di carboidrati. Contenuto calorico - 31 kcal / 100 g Contenuto di fibre - 3,1%, ovvero il 15,5% del fabbisogno giornaliero (per 100 g).

La vitamina C nel finocchio contiene 12 mg, che è il 13,3% del fabbisogno giornaliero, carotene - 12,8% del fabbisogno giornaliero per 100 g, pochissimo acido folico (1,2% del fabbisogno giornaliero).

Il calcio nel bulbo è molto inferiore a quello delle foglie di aneto (5,2% della norma per 100 g), così come magnesio (5,4%), potassio (5,4%), fosforo (9,7%), ferro (0,9%), manganese (10,2%), rame (10,0%) e zinco (1,7%). Nelle foglie verdi il loro contenuto è maggiore e nei frutti ancor più che nelle foglie.

Il bulbo di finocchio può essere aggiunto a zuppe e insalate, può essere fritto o in umido, unito ad altre verdure per fare fragranti stufati, aggiunto a salse, marinato. Soprattutto viene abbinato a carne di manzo o pollo, conferendo ai piatti un sapore che si ricorderà a lungo. Le verdure possono essere usate al posto dell'aneto, solo l'odore dei piatti sarà completamente diverso, simile all'anice o al dragoncello. I frutti vengono aggiunti a prodotti da forno e dolciumi.

Il finocchio era conosciuto anche dagli antichi egizi, dai quali ne vennero a conoscenza anche gli antichi greci, che gli attribuirono proprietà miracolose e magiche.

Ha le stesse proprietà medicinali dell'aneto, ma funziona notevolmente più forte. Grazie all'anetolo nella composizione dell'olio essenziale, ha un effetto espettorante e lattogeno molto più pronunciato, quindi è meglio usarlo per la tosse e aumentare il latte nelle madri che allattano. Per le donne incinte, è molto meno pericoloso dell'aneto, quindi spesso lo usano per problemi intestinali.

I frutti di finocchio possono essere acquistati in farmacia, a volte con il loro vero nome, a volte con lo pseudonimo di "frutto dell'aneto".

Il finocchio si divide in due varietà: ordinario, coltivato per le foglie, e vegetale, che forma un bulbo. Coltivare il primo non è molto diverso dalla coltivazione dell'aneto, tranne per il fatto che è necessario piantarlo più tardi, dopo che il tempo si è riscaldato e il pericolo di gelo è passato.

Ma coltivare finocchi vegetali è molto più difficile. I semi vengono seminati verso la fine di giugno in modo che la pianta non si allunghi. Nella corsia centrale, devi coltivare finocchio attraverso le piantine in modo che si possa formare una testa di cavolo. Il finocchio ha bisogno di un sito soleggiato con terreno fertile e fertilizzato con humus, annaffiature frequenti e un paio di condimenti per stagione. I più adatti sono il verbasco o gli escrementi di uccelli, diluiti 1: 20. Le varietà vegetali devono essere spruzzate due o tre volte a stagione.

Le teste di cavolo vengono raccolte quando raggiungono un diametro di 8-10 cm, vengono tagliate sulla superficie stessa della terra, le foglie vengono rimosse, lasciando solo piccioli lunghi 10 cm, vengono conservate nel seminterrato sepolto nella sabbia . Si conservano in frigorifero per un massimo di una settimana.

Le foglie di aneto e finocchio hanno un odore diverso: l'aneto ha un aroma speziato, mentre il finocchio ha un odore dolce di anice. I frutti del finocchio sono allungati, si spezzano a metà, mentre quelli dell'aneto sono piatti, ovali, interi. L'aneto non forma una testa. Le foglie dell'aneto sono verdi, mentre quelle del finocchio hanno una notevole sfumatura bluastra.

Aneto e finocchio sono simili nelle proprietà medicinali, ma nel finocchio sono molto più pronunciati, soprattutto lattogeni ed espettoranti. La differenza tra queste piante non è molto significativa.

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