Come essiccare l'aneto a casa?

Non c'è cucina senza aneto. Trova la più ampia applicazione nella preparazione di una varietà di piatti - da insalate e zuppe a piatti nutrienti con pesce o carne. Questa vegetazione non solo ha un aroma e un gusto luminosi, ma è anche satura di vitamine e minerali necessari per l'uomo. Per utilizzare l'aneto non solo durante i tre mesi estivi, ma anche il resto del tempo, deve essere adeguatamente essiccato.

La pianta erbacea aneto della famiglia delle Ombrellifere si trova in qualsiasi giardino, indipendentemente da quale parte del pianeta si trova questo giardino.

Fin dai tempi dell'antica Grecia e di Roma, questo condimento è stato utilizzato non solo per cucinare cibi deliziosi, ma anche per scopi curativi. In Russia, la prima menzione dell'aneto risale al X secolo. Quindi veniva utilizzato principalmente per fermentare vari frutti dell'orto.

La pianta contiene un'enorme quantità di micro e macro elementi, che vanno dal potassio al fosforo, ferro e sodio. Contiene vitamine A, B, C ed E, importanti per la salute umana Per non perdere tutta questa ricchezza in un anno intero, è meglio conservare l'aneto essiccato e non congelato, come molti preferiscono.

Il contenuto calorico del prodotto essiccato è di 250 chilocalorie per cento grammi di peso. La parte principale dell'aneto è occupata da carboidrati e grassi e soprattutto contiene vitamina A.

Le proprietà utili di un tale prodotto sono molto ampie.

• Normalizza i processi metabolici nel corpo a causa dell'alto contenuto di oli essenziali.
• Con esso, il tratto gastrointestinale funziona nella modalità corretta. Non è un caso che sulla base dell'aneto vengano preparati decotti speciali, sotto l'influenza del quale è possibile eliminare costipazione, colite e aumento della formazione di gas. Tali fondi sono adatti anche per i bambini.
• Il condimento stimola l'appetito.
• Grazie alla ricca composizione di minerali e vitamine, l'immunità viene rafforzata e le condizioni generali del corpo migliorano.
• Grazie agli oli essenziali, l'aneto sopprime i virus durante i raffreddori stagionali.
• L'aneto aiuta a combattere la bronchite e la tosse causate da allergie.
• Il prodotto è un buon rimedio per la pressione alta, dilata i vasi sanguigni.
• Agisce come sedativo, normalizza il sonno e aiuta a liberarsi della depressione.
• È un agente coleretico. Previene le malattie della cistifellea e del fegato.
• Prendendo l'aneto, puoi normalizzare il ciclo delle mestruazioni. La pianta allevia i sintomi spiacevoli associati alle peculiarità di "questi giorni".
• Questo è un ottimo strumento per mantenere l'acuità visiva.

Nonostante tutto il valore delle sostanze presenti nell'aneto, non è utile a tutti. Non si può usarlo in linea di principio, altri possono, ma con cautela. Per le persone che hanno sempre la pressione bassa, è meglio non usare l'aneto. Da lui, lo stato di ipotensione non può che peggiorare.

Tenendo conto delle proprietà diuretiche della pianta, bisogna stare attenti al suo utilizzo da parte di chi soffre di insufficienza renale. Per chi ha i calcoli renali, è anche meglio non appoggiarsi a questo condimento.

Si consiglia alle madri in gravidanza e in allattamento di astenersi dal consumare grandi quantità di tali erbe.Nel primo caso, il carico sulla vescica della donna aumenterà ancora di più e nel secondo un eccesso di aneto nella dieta della madre può influire negativamente sul bambino.

Sebbene oggi sia possibile acquistare qualsiasi cosa nel negozio, compreso l'aneto essiccato, molte persone preferiscono raccoglierlo da sole. Alcuni si sentono dispiaciuti per l'erba profumata che cresce insensatamente nelle vicinanze, altri non si fidano del prodotto in una confezione chiusa: non si sa mai cosa si può trovare nei condimenti dei negozi ai nostri tempi.

L'aneto è più facile da raccogliere nel giardino di un villaggio o nella tua dacia. Di solito cresce in abbondanza. Anche se alcuni devono acquistare un tale condimento sul mercato. In ogni caso, non tutte le piante vanno portate indiscriminatamente per l'essiccazione.

Dovresti fare scorta solo di aneto fresco e succoso, che non ha ancora iniziato a sbiadire, ha mantenuto l'elasticità dello stelo e un attraente colore brillante. Se presenta anche lievi segni di ingiallimento, sicuramente non è adatto all'essiccazione.

L'aneto deve essere asciutto e avere un gradevole aroma caratteristico. I verdi della serra di solito non hanno un odore pronunciato. È meglio non usarlo per l'asciugatura: i piatti non riceveranno la fragranza e la sfumatura di gusto desiderate. Per verificare quanto sia ricco di oli essenziali questo o quell'aneto, puoi impastarlo con le dita e annusarlo. Se l'odore è debole, è meglio non usare la pianta per la raccolta secca.

L'aneto da negozio, diviso in mazzi, deve essere controllato per la putrefazione nei punti in cui passano i fili, unendo i rami.Considerando che la durata di conservazione dell'aneto crudo è di soli sette giorni, la decomposizione il più delle volte inizia proprio da tali punti "stretti" sugli steli.

Devi tagliare l'aneto con tempo asciutto, quando non c'è rugiada. Quando sono bagnati, i cespugli sono saturi d'acqua, tale aneto diventerà nero durante l'essiccazione e dovrà essere gettato via.

La giovane crescita tenera, che è ancora lontana dallo "stato ombrello", è più adatta per creare un condimento secco, a meno che non si tratti di preparare le verdure per il decapaggio.

Le verdure raccolte devono essere lavate. Ha anche senso mantenere il prodotto acquistato in acqua leggermente salata per un breve periodo: non si sa come sia stato lavorato prima di essere tagliato per la vendita. Dopo le "procedure dell'acqua", le radici vengono separate dai cespugli, l'aneto viene steso su un panno e asciugato su un asciugamano per cialde.

È meglio fornire un posto per l'asciugatura in anticipo. Tali verdure possono essere essiccate a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente.

L'essiccazione dell'aneto a casa può essere eseguita in diversi modi. La cosa più semplice è fare dei piccoli "bouquet" e appenderli a testa in giù per una settimana in un luogo ben ventilato. La distanza tra le travi dovrebbe essere di almeno dieci centimetri, in modo che l'aria possa passare liberamente tra il verde. Al termine del processo, puoi avvolgere l'aneto in un panno di fibre naturali e riporlo in un luogo dove l'aria è asciutta.

Va tenuto presente che l'essiccazione non dovrebbe avvenire al sole. È stato notato che sotto l'influenza dei suoi raggi, alcuni degli oli essenziali vengono alterati dal prodotto essiccato. Ciò significa che l'erba non avrà più un aroma brillante, anche se per molti versi è in essa che risiede il fascino di un tale condimento.Affinché non ci siano sorprese in questo, è meglio scegliere giorni nuvolosi per tale attività o asciugarlo all'interno senza grandi finestre che si chiudano facilmente dalla luce.

Molte persone trovano più sensato essiccare l'aneto orizzontalmente in una posizione piena di spifferi. L'erba può anche essere tagliata con un coltello e sparsa su una superficie piana, al riparo dal sole. Di tanto in tanto, il pezzo deve essere capovolto in modo che si asciughi uniformemente. In caso contrario, lo strato inferiore di erba potrebbe essere vietato e deteriorarsi. Di solito, con questo metodo di essiccazione, l'aneto assume la forma desiderata in due o tre giorni.

Se hai intenzione di creare molti spazi vuoti, a volte non c'è nemmeno abbastanza spazio per un grande lotto di piante. Ci sono molti inconvenienti. Affinché l'asciugatura non richieda troppo tempo, puoi chiedere aiuto ai mobili della cucina. Se tagli l'aneto, stendilo su una teglia in uno strato sottile e mettilo in forno, l'erba si asciugherà in un paio d'ore. È solo importante organizzare correttamente il processo. Metti l'aneto non sulla teglia stessa, ma su carta da forno. A contatto con il metallo durante il processo di essiccazione, il condimento può diventare di colore scuro, le sostanze utili da esso scompaiono.

Innanzitutto, la teglia viene posta in un forno riscaldato a 30 gradi e quando l'aneto si asciuga leggermente, il controllo della temperatura deve essere impostato su 50 gradi. Per rimuovere rapidamente l'umidità dal forno, la porta deve essere tenuta leggermente socchiusa.

Un frigorifero è adatto anche per essiccare una piccola quantità di aneto. Per fare questo, è necessario tagliare l'erba, stenderla su un vassoio che viene riposto in frigorifero, chiuderla con i tovaglioli e tenerla nel "clima fresco" della parte superiore per una settimana, mescolando di tanto in tanto il pezzo tempo e cambiare i tovaglioli per gli altri.

Il problema della raccolta dell'aneto per l'inverno viene semplicemente risolto con l'aiuto di un essiccatore elettrico. L'erba viene posta in uno strato sottile sulla griglia e la temperatura è impostata a quaranta gradi. Alcuni apparecchi dispongono di una modalità appropriata per la preparazione di condimenti secchi. Questo è ancora meglio.

Per fare questo con un forno a microonde, è necessario prendere un piatto piano, stendere con cura l'aneto (ramoscelli o tritato), coprire con un tovagliolo di carta e lasciare asciugare per tre minuti alla massima potenza. Quindi estrarre il condimento, capovolgere e infornare per altri cinque minuti.

A volte capita che una volta essiccato, l'aneto diventi giallo. Il giallo non solo rende "brutto" l'aneto essiccato, ma indica anche la perdita di una parte significativa delle sue sostanze utili.

Questo tipo di problema si verifica per vari motivi. Se l'aneto viene essiccato in una corrente d'aria, a volte ha il tempo di asciugarsi. Non c'è altro modo per evitare una tale inversione di tendenza se non quello di monitorare costantemente il processo di preparazione del condimento essiccato e completarlo in tempo.

Affinché l'aneto non diventi giallo mentre è nel forno o nel microonde, è necessario osservare il regime di temperatura e tenere l'erba sotto un tovagliolo. È necessario non solo assicurarsi che il forno non diventi eccessivamente caldo, ma anche mescolare sistematicamente l'aneto. Solo in questo modo puoi essere calmo che rimarrà verde.

Se si asciuga correttamente l'aneto (asciugandolo e non sovraesponendolo all'aria aperta o in un'unità di essiccazione), senza perdere l'aroma, sarà in grado di attendere dietro le quinte per almeno due anni.

Durante l'asciugatura, molte persone commettono l'errore di provare a farlo più velocemente. Di conseguenza, l'aneto viene steso sulla superficie per l'essiccazione in uno strato troppo spesso e ci vuole più tempo per aspettare il risultato. Allo stesso tempo, aumenta la probabilità che da qualche parte lo strato non si asciughi, e questo sfugge all'attenzione dell'essiccatore. Tale aneto può deteriorarsi rapidamente.

Affinché l'aneto non mantenga una quantità extra di tempo per l'essiccazione e non perda le sue proprietà, l'erba deve essere schiacciata con le dita. Se si sbriciola, è ora di riporlo, se si sbriciola in polvere, allora è già rovinato.

Quando l'aneto viene essiccato sotto forma di ramoscelli, devi aspettare che diventino fragili. Solo allora si può ritenere che abbiano raggiunto lo stato desiderato. Se l'erba continua a piegarsi, deve essere ulteriormente asciugata.

Anche la protezione del prodotto è un compito importante. Dipenderà da questo se il condimento attenderà il suo utilizzo. Il suo nemico è la temperatura elevata, l'umidità elevata e la luce. Inoltre, il contenitore deve essere ben chiuso in modo che il prodotto non perda il suo aroma.

Per inviare l'aneto per la conservazione a lungo termine, puoi utilizzare contenitori di vetro o porcellana adatti con coperchi ermetici. Anche le scatole di latta, ad esempio, da sotto i regali di Capodanno, torneranno utili. Puoi prendere le tradizionali borse di tela o le comode buste di carta.

I vasetti trasparenti possono essere conservati lontano dalla stufa o dal termosifone in un mobile da cucina per tenerli al riparo dalla luce. Completamente isolati dagli effetti della luce solare e dai dispositivi di illuminazione, i piatti con erbe essiccate possono anche stare su normali scaffali.

Prima di posare in un contenitore, non tritare l'aneto.

Va ricordato che l'aneto essiccato ha un gusto, una qualità e un odore più ricchi di quello fresco. E questo è comprensibile: il liquido viene rimosso. Quando si utilizza un tale condimento, è necessario utilizzarlo, conoscendo la misura. L'eccesso di aneto ucciderà tutti gli altri sapori nel piatto e sarà rovinato.

Oltre alla cucina, ci sono molte ricette per utilizzare l'aneto essiccato per risolvere problemi medici. Possono essere adottati in sicurezza.

Con colite e stitichezza, un infuso di questo condimento aiuta. Su un cucchiaio di aneto secco tritato finemente, prendi due tazze di acqua bollente. L'infusione viene preparata entro un'ora. Quindi viene filtrato e bevuto un po' tre volte al giorno prima dei pasti.

Con l'infiammazione agli occhi, puoi fare un rimedio con aneto e carote. Cinque parti di succo di carota vengono prese per una parte di infuso di aneto, mescolate e bevute. Usando una tale medicina, puoi ripristinare l'acuità visiva persa.

Come essiccare l'aneto per l'inverno, guarda il video qui sotto.