Come congelare l'aneto per l'inverno?

L'aneto è considerato una delle piante più comuni utilizzate nelle cucine dei popoli del mondo. Per la sua composizione trova applicazione in vari campi, tra cui cosmetologia e medicina. Allo stesso tempo, il profano è spesso interessato alla questione della conservazione delle spezie in forma verde per poterle utilizzare nella stagione fredda. Per capire come congelare l'aneto per l'inverno, senza privarlo dei suoi benefici, dovresti comprendere i principi, familiarizzare con i metodi di congelamento.

L'aneto è caratterizzato da un aroma speziato e un gusto eccellente. È in grado di rendere qualsiasi piatto non solo speciale, ma anche utile, il che è principalmente importante per la salute delle donne. Questo è un annuale della famiglia degli ombrelli, che può essere consumato fresco, essiccato, in salamoia. Inoltre, ne vengono ricavati decotti e infusi curativi.

Essendo un magazzino di vitamine, l'aneto raccolto presenta uno svantaggio significativo: una rapida perdita di umidità. È per questo motivo che dopo due o tre giorni svanisce, perdendo non solo l'aroma, ma anche il gusto. Può perdere succosità a causa del calore e della luce in eccesso. Spostare la spezia in un luogo fresco, lontano dall'esposizione alla luce solare, in una certa misura rallenterà i processi metabolici nel fogliame.Tali condizioni saranno più favorevoli, grazie alle quali la pianta durerà più a lungo.

Il congelamento dell'aneto per l'inverno è un metodo di qualità che ne preserva il sapore e la consistenza. Allo stesso tempo, le proprietà utili della spezia verranno preservate maggiormente rispetto ad altri metodi di raccolta per un uso futuro. Ad esempio, questa tecnica differisce dall'essiccazione in quanto consente di godere non solo del gusto della pianta, ma anche del suo odore. Inoltre, il colore della pianta rimarrà verde.

Dopo che l'aneto congelato è stato tolto dal congelatore, non viene scongelato, ma aggiunto immediatamente al piatto preparato. Ciò è spiegato dal fatto che al momento dello scongelamento perderà il suo aroma. In genere si “scongela” nel piatto in pochi secondi, conferendogli un gradevole odore e saturandolo di sostanze utili. Allo stesso tempo, la pianta congelata può essere aggiunta non solo a piatti caldi, comprese zuppe e contorni. È applicabile in insalate, antipasti freddi, cocktail di verdure, ed è un ottimo additivo aromatizzante per succhi e frullati.

L'aneto fresco è riconosciuto come una pianta che ha un effetto benefico su molti organi umani. Ad esempio, il suo uso migliora l'immunità e normalizza il metabolismo. È usato per convulsioni e allergie, nonché per l'ipertensione di primo e secondo grado. Inoltre, l'aneto è utile per:

• sovrappeso;
• malattie del fegato e della cistifellea;
• violazione dei reni;
• malfunzionamenti dell'apparato digerente;
• flatulenza e coliche;
• mal di testa;
• pediculosi;
• sovraeccitazione nervosa;
• gastrite con elevata acidità;
• disturbi del sonno.

Inoltre, l'uso dell'aneto è utile per chi ha malattie delle prime vie respiratorie. Aiuta ad accelerare la rigenerazione delle cellule della pelle e trova impiego nel trattamento delle lesioni pustolose del derma. Questo è un rimedio usato per trattare la congiuntivite, è rilevante per la cecità notturna, così come l'irite, la miopia e l'intossicazione. L'aneto è usato per dimagrire e per scopi cosmetici, ha benefici tangibili per la salute delle donne.

Ad esempio, il suo utilizzo permette di normalizzare il ciclo mestruale, importante sia per i periodi magri che pesanti. Il tè alle spezie è efficace anche quando si tossisce sangue e il decotto aiuta a fermare l'emorragia. Gli impacchi vegetali possono accelerare la rigenerazione delle lesioni formate durante la chirurgia ginecologica. Inoltre, l'aneto aiuta a far fronte alla stitichezza.

È impossibile non notare i benefici dell'aneto durante l'allattamento. La pianta ha un effetto benefico sull'allattamento: grazie ad essa aumenta la quantità di latte. Tuttavia, è necessario utilizzare la spezia in modo dosato e corso. Altrimenti, è possibile un'eccessiva saturazione del corpo, che è accompagnata non solo da vertigini, ma anche da allergie.

L'aneto è utile anche per gli uomini: aumenta la potenza, poiché influisce sull'espansione dei vasi sanguigni e sul riempimento del sangue dei corpi cavernosi del pene. Inoltre, l'aneto affronta l'alitosi nei fumatori. In questo caso ha anche un effetto deodorante.Altre proprietà utili della pianta includono la rimozione delle tossine e dei prodotti di scarto dal corpo, l'efficacia nella ghiandola prostatica infiammata e la capacità di aumentare l'appetito. La pianta aiuta anche con l'enuresi ed è un rimedio per i parassiti intestinali.

In generale, è necessario utilizzare la spezia in piccole quantità. Allo stesso tempo, una pianta fresca è sempre più utile di una secca. Serve a trattare i postumi di una sbornia, ridurre la pressione oculare, prevenire la cataratta, è efficace per l'asma, il singhiozzo e persino sbianca lo smalto dei denti.

Il suo uso per scopi cosmetici può ridurre i focolai di acne e mantenere l'elasticità della pelle. Vale la pena notare la capacità di rafforzare i capelli e migliorare le condizioni delle unghie.

Tuttavia, con molti vantaggi, l'uso dell'aneto in alcuni casi può danneggiare il corpo. Ad esempio, nonostante la pianta sia un buon rimedio per la stitichezza, il suo uso da parte delle donne in gravidanza non è solo indesiderabile, ma inaccettabile. Ciò è spiegato dal fatto che un'alta concentrazione della pianta può provocare un aborto spontaneo. Altre restrizioni includono l'uso nell'infiammazione acuta del pancreas e della cistifellea.

Non puoi mangiare spezie quando ci sono grandi calcoli nei reni, nelle vie urinarie o nella cistifellea di una persona. Questo può portare al blocco dei canali escretori. Altre controindicazioni includono la pressione bassa: in questo caso, non puoi nemmeno mangiare l'aneto. Lo stesso vale per il diabete.

Per congelare correttamente l'aneto per l'inverno e godersi le spezie verdi nella stagione fredda, vale la pena considerare alcune sfumature di base. È importante scegliere solo i verdi migliori e di alta qualità per il congelamento. Quello che è già appassito o ingiallito non funzionerà. Oltre al fatto che non ha un aroma pronunciato e un colore verde scuro, non è succoso. Ciò che serve sono giovani germogli e foglie, che stanno solo guadagnando forza.

La preparazione ideale delle verdure per il congelamento è l'aneto giovane, appena raccolto dal giardino. Non congelare una pianta troppo matura, è importante avere il tempo di raccoglierlo prima che inizi la fioritura. Il periodo di raccolta ottimale è giugno - inizio luglio. Raccogli l'aneto per il congelamento al mattino o prima di pranzo. Non farlo durante il giorno quando la pianta è esposta alla luce solare diretta.

Le principali fasi di preparazione sono le seguenti:

• le verdure vengono raccolte, sradicate e poste in grappoli con le radici in basso;
• l'aneto appena raccolto viene smistato, tagliando le radici e rimuovendo piccoli insetti;
• quindi i verdi vengono lavati (non solo è possibile lavarlo, ma anche necessario);
• poi si asciugano i rami;
• le verdure vanno preparate in porzioni, scomposte e poste nel congelatore.

È importante tenerne conto non asciugare la spezia per molto tempo. Da questo può iniziare un processo di appassimento, che riduce l'attrattiva, il gusto e l'aroma esterni.Per questo, qualcuno appende dei rami sopra il lavandino, qualcuno li stende su una superficie orizzontale. In ogni caso, è necessario asciugare bene l'aneto lavato, ad esempio mettendo i grappoli bagnati in un bicchiere o un barattolo, scuotendo la parte superiore e sgranandolo. Quindi l'umidità defluirà più velocemente e le foglie si asciugheranno completamente.

Puoi asciugare le erbe aromatiche su un canovaccio. Per fare questo, i verdi preparati e lavati vengono disposti su tessuti, a volte asciugati sopra con un secondo asciugamano. Qualcuno usa la carta per tale asciugatura, ma tali metodi di asciugatura sono più laboriosi. Inoltre, a causa della posizione orizzontale, l'umidità sui germogli e sulle foglie non viene rimossa in modo efficiente come con il metodo di essiccazione in contenitori orizzontali.

Oltre alle regole di congelamento, dovrebbero essere prese in considerazione anche le regole di conservazione, poiché da esse dipendono la sicurezza della spezia, il suo gusto, l'aspetto e l'odore. Ad esempio, indipendentemente dal metodo di congelamento, deve essere nella confezione. Non è consigliabile conservare l'aneto nello scomparto del congelamento rapido. Per preservare al massimo l'aroma e il gusto, è necessaria la tenuta. Ad esempio, puoi utilizzare:

• contenitori o contenitori con coperchi ermetici;
• sacchetti di polietilene;
• film sul cibo.

Quando si utilizzano pellicole o sacchetti, è necessario assicurarsi che l'aneto sia ben chiuso. Ad esempio, invece di un pacchetto, è possibile utilizzarne due e il film può essere utilizzato in due o tre strati. La divisione in porzioni è uno dei prerequisiti.

Ad oggi, ci sono diversi modi per congelare l'aneto a casa.

Congelare la pianta con germogli e foglie è considerato un metodo più efficace per preservare il sapore e l'aroma della spezia. Allo stesso tempo, la spezia, estratta dal congelatore, viene tagliata allo stesso modo dell'aneto fresco. La tecnica di tale "conservazione" è semplice. Dopo la preparazione, l'aneto viene disposto in piccole porzioni, sufficienti per un uso singolo senza lasciare traccia.

La divisione delle porzioni ti consentirà di tagliare la giusta quantità senza troppi sforzi e separandoti dalla massa totale. Anche se non c'è abbastanza tempo per lavorare l'aneto, vale la pena dividerlo in piccoli mazzi, poiché si romperà e quindi renderà difficile separare la giusta quantità. Naturalmente, puoi conservare le spezie in una grande massa in un sacchetto o in un contenitore, il che contribuisce a una migliore conservazione dell'aroma. Tuttavia, dovrai tirarlo fuori tutto ogni volta che vorrai riempire il piatto preparato.

Quindi, prepara il posto: copri il fondo dello scomparto per il congelamento rapido o un grande piatto piano con pellicola trasparente. Successivamente, i mazzi di aneto vengono disposti sull'area preparata e posti per il congelamento. Non appena si congelano, vengono estratti, avvolti in un foglio o posti in sacchetti di plastica preparati. Per risparmiare spazio nel congelatore, conviene riporli in contenitori, spostandoli con carta da cucina. Resta da chiudere ermeticamente il coperchio e metterlo in frigorifero nel vano portaoggetti.

Questo metodo è conveniente perché dopo che l'aneto è stato tolto dal frigorifero, lo si mette subito in un piatto, senza tagliarlo. Tuttavia, pochi sanno che la macinazione è la ragione della diminuzione del gusto e della diminuzione dell'aroma della spezia.Inoltre, il pretaglio dell'aneto è la ragione della diminuzione delle sue proprietà utili. Nonostante questo, la tecnica è una delle più popolari.

La sua tecnologia è complicata dal fatto che richiede più tempo per il taglio. Qualcuno taglia l'aneto con un coltello, altri usano un frullatore per questo, ma non macinare la pianta in pappa, ma tritarla a malapena. Inoltre, dalla massa risultante vengono create le cosiddette bricchette: le verdure tritate vengono poste su pellicola trasparente in un volume per 2-5 volte di utilizzo e avvolte in diversi strati di pellicola, formando una specie di salsiccia.

Questa tecnica consente di salvare tutte le proprietà utili dell'aneto come se fosse appena stato colto dal giardino. Inoltre, non perderà il suo gusto e aroma, che distingue in particolare il metodo da altre opzioni di congelamento. Contiene anche oli essenziali. Un ulteriore vantaggio di questo metodo è che l'aneto lavato non ha bisogno di essere asciugato.

Tuttavia, questa tecnica richiede uno stampo speciale per formare i cubetti di ghiaccio. Per congelare l'aneto in questo modo, devi preparare uno stampo per il ghiaccio. Le verdure preparate vengono tritate con un coltello o con un frullatore. Quindi le verdure ancora bagnate e tritate vengono disposte saldamente in forme e versate sopra con normale acqua potabile, coprendo tutte le verdure.

Il modulo viene posto in un congelamento e, dopo che i cubetti di ghiaccio con aneto sono pronti, vengono estratti e trasferiti in un sacchetto o contenitore stretto per un'ulteriore conservazione. L'aneto viene usato come al solito: durante la cottura, viene immerso in un piatto e quindi mescolato.

Alcune casalinghe preferiscono formare cubetti di aneto e verdura o burro fuso invece dell'acqua. In questo caso, 2 parti della spezia rappresentano 1 parte del riempitivo. Dopo il congelamento, i cubetti vengono estratti dallo scomparto di congelamento rapido e conservati al freddo per non più di 4-6 mesi.

Questo metodo richiede un rapporto aneto/olio di 2:1. Rispetto ai cubetti di ghiaccio con aggiunta di acqua, questi semilavorati hanno una durata di conservazione più breve. Tuttavia, la tecnica stessa ti consente di salvare tutte le qualità utili e gustative della spezia. Alcune casalinghe non sciolgono il burro, ma lo ammorbidiscono. Oltre a verdura e burro, potete riempire gli stampini con olio d'oliva.

Questa tecnica prevede la miscelazione della massa ammorbidita con erbe tritate. Tuttavia, in questo caso, non si ottengono cubetti di ghiaccio, ma salsicce o bricchetti. È importante considerare che non dovrebbero essere grandi, poiché il taglio costante dell'olio di aneto ridurrà il sapore.

Alcune tecniche di congelamento dell'aneto consentono di creare spezie speciali in questo modo. Il principio della loro creazione è aggiungere altre verdure all'aneto. Altri metodi non necessitano affatto di additivi: ad esempio, è l'aneto schiacciato in una pappa che non ha bisogno di ghiaccio o olio. Di norma, ha il suo succo, che ti consente di ricavarne un cubetto di aneto.

Puoi creare una miscela dal sapore piccante in diversi modi. Ad esempio, un cubetto di ghiaccio potrebbe essere composto da prezzemolo, basilico e timo. Ogni casalinga seleziona individualmente la proporzione di verdure in base alle sue preferenze di gusto. Tali verdure saranno un buon integratore vitaminico, diciamo, zuppa di funghi.

Per borscht e zuppe, puoi preparare cubetti con aneto e cipolle verdi. Puoi aggiungere all'aneto prezzemolo, aglio e peperoni tritati. La composizione di erbe e verdure potrà essere diversa, mentre il colore degli ingredienti utilizzati sarà preservato. Ad esempio, puoi espandere il numero di componenti del cubo, se prendi, oltre all'aneto:

• prezzemolo, sedano, pastinaca;
• carote e cipolle tritate.

Gli ingredienti lavati e tritati vengono mescolati e disposti in stampi, versati con acqua e congelati. Successivamente, vengono puliti in sacchetti e conservati nel congelatore. A causa delle carote, vengono messe non all'ultimo momento della cottura, ma pochi minuti prima che finisca. Se vuoi cucinare cubetti di aneto e aglio, la ricetta sarà leggermente diversa.

Oltre all'aneto fresco, per creare un cubo vengono utilizzati olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato e pepe nero macinato. L'aglio viene aggiunto alla massa già schiacciata, mescolata e piegata. Affinché il gusto di tali cubetti non sia amaro, la quantità di aglio non dovrebbe essere grande rispetto alla massa totale. Alcune massaie, per creare una ricetta originale, congelano l'aneto con il formaggio, precedentemente messo a bagno in acqua fredda per 7-8 ore. Successivamente, le verdure vengono impastate insieme alla feta e formate in palline o cubetti dalla massa risultante e utilizzate per due o tre giorni.

A volte puoi sentire l'opinione che l'aneto non ha bisogno di essere lavato prima del congelamento.Ciò è dovuto al fatto che la pianta ha il suo strato protettivo. In questa forma si conserva bene per diversi giorni in frigorifero solo quando si è raffreddato, ma non prevede il congelamento. Certo, puoi aggiungere una cipolla tagliata, ma questo non ti permetterà di mantenere la freschezza a lungo. Il congelamento è la soluzione migliore, perché tali verdure non solo sono migliori, ma durano anche più a lungo.

Se altri metodi non sono adatti alla padrona di casa, è meglio asciugare l'aneto nel congelatore. Dato che il freddo può disidratare attivamente il fogliame piumato di una pianta senza troppa perdita di colore e gusto, i rametti di spezie possono essere sparsi in uno strato sottile su un pallet preparato. In questo caso, non stendere strettamente i rami della pianta. È possibile essiccare l'aneto nel congelatore in questo modo in due o tre giorni. Allo stesso tempo, a differenza del metodo al forno, non ingiallisce, il che indica la conservazione dei suoi tessuti.

È importante considerare le dimensioni dei contenitori congelatori utilizzati. I contenitori di grandi dimensioni non sono adatti a questo, l'aneto non prevede il congelamento secondario. Si usa un cubetto o un mazzetto tutto in una volta, una bricchetta, se possibile, più volte. Se estrai costantemente una grande quantità di erbe congelate e la riponi per ulteriore conservazione, questa spezia perderà il suo gusto e aroma, per non parlare delle sue proprietà benefiche.

Affinché l'aneto sia friabile e non debba essere staccato dalla massa incollata, è importante che sia asciutto prima del congelamento nei casi in cui non ne siano ricavati cubetti di ghiaccio. Ad esempio, su un piano orizzontale, deve sdraiarsi per almeno un'ora. Durante questo periodo, devi girare più volte o semplicemente girare i rami con le mani. Per creare condizioni ermetiche, è necessario utilizzare sacchetti con chiusura lampo.

Di solito, non ci vogliono più di tre ore per preparare i cubetti. Se la padrona di casa prepara ricette per spezie con ingredienti diversi, è necessario firmare i pacchetti.

Come congelare l'aneto, guarda il video qui sotto.