Come marinare l'aneto per l'inverno?

Questa erba profumata con un leggero profumo di anice può trasformare qualsiasi piatto. La sua popolarità è dovuta non solo al suo gusto elevato, ma anche alla sua disponibilità e alle sue proprietà curative. Stiamo parlando dell'aneto, che cresce modestamente e senza pretese in quasi tutti i cottage estivi.

L'aneto, ricco di vitamine e microelementi, viene preparato da molte massaie per un futuro utilizzo in casa da aggiungere a vari piatti durante l'inverno. Tradizionalmente, le verdure vengono essiccate e congelate, tuttavia, esiste un altro modo per conservare le verdure a lungo: chiuderle in barattoli.

In questa forma viene conservato per un massimo di 8-10 mesi, conservando tutti gli elementi utili. A differenza dell'aneto secco, salato conserva il suo aroma unico, una tonalità verde brillante. E il suo gusto è paragonabile al gusto del fresco.

È conveniente aggiungere aneto sottaceto non solo alle zuppe, ma anche a insalate, secondi piatti, snack e torte salate. Un punto importante è che l'aneto preparato in questo modo è molto salato, quindi di solito non è necessario aggiungere altro sale al piatto o salare in quantità minime.

Mettendo le verdure in barattoli, devi comprimerlo bene. In questo caso, è conservato meglio. Puoi preparare le verdure in barattoli sia in forma pura che integrandole con spezie, aglio e altre erbe.

L'aneto, come la maggior parte dei tipi di verdure, ha una grande quantità di vitamine, quindi ha un effetto rinforzante e tonificante, previene lo sviluppo di beriberi e aumenta la resistenza immunitaria.

Contiene anche molto retinolo, o vitamina A, che fa bene agli organi visivi. Il suo consumo regolare può ridurre il rischio di sviluppare congiuntivite, cataratta e aiuta a mantenere l'acuità visiva.

L'aneto è ricco di vitamine del gruppo B, che consentono di mantenere la bellezza e la purezza della pelle, combattere l'acne. Inoltre, la vitamina B ha un effetto benefico sul sistema nervoso, migliorando la conduzione degli impulsi. Questo fornisce un effetto rilassante e calmante. Aggiungendo regolarmente aneto alla tua dieta, puoi sbarazzarti dei sintomi di affaticamento cronico, insonnia.

L'aneto è molto utile per l'apparato digerente. Grazie al contenuto di acidi organici, migliora la funzionalità intestinale, velocizzando e semplificando il processo di digestione. L'acqua di aneto è uno dei modi più famosi per alleviare la colica intestinale in un bambino. Tuttavia, la versione salata è consentita anche per gonfiore e coliche.

Grazie agli acidi, all'aroma e al gusto speziati, l'aneto stimola l'appetito e normalizza i processi metabolici. In grado di espellere tossine e tossine, oltre ad avere un leggero effetto diuretico, l'aneto è utile per avvelenamento, intossicazione da alcol.

L'acido nicotinico in combinazione con ferro, magnesio e potassio suggerisce che i verdi fanno bene al cuore e ai vasi sanguigni. Con un consumo regolare, riduce il livello di colesterolo cattivo e il rischio di sviluppare anemia.Le pareti vascolari diventano più elastiche, la permeabilità capillare migliora e il muscolo cardiaco diventa più forte.

Lo zinco e le vitamine del gruppo B fanno bene alla salute degli uomini, poiché contribuiscono alla produzione del principale ormone maschile: il testosterone. Una lieve azione diuretica agisce come prevenzione delle malattie del sistema genito-urinario, malattie della ghiandola prostatica. Infine, l'aneto è un afrodisiaco che aumenta la libido e migliora la qualità della vita sessuale.

L'aneto ha proprietà antisettiche, cicatrizzanti e analgesiche. Queste caratteristiche sono valide per le erbe fresche, tuttavia, durante il decapaggio, la maggior parte delle proprietà dell'aneto viene preservata. Ma non dobbiamo dimenticare la grande quantità di sale in tali spazi vuoti. A questo proposito, il piatto non è adatto all'uso in caso di gravi patologie del fegato e dei reni, urolitiasi e colelitiasi.

Non puoi mangiare aneto salato con la sua intolleranza individuale, durante la gravidanza con la minaccia di aborto spontaneo, nel periodo acuto delle malattie dell'apparato digerente.

Esistono diversi modi per marinare l'aneto per l'inverno. Tuttavia, indipendentemente dalla ricetta scelta, è importante preparare correttamente le verdure. Devi salare l'aneto fresco, che è preselezionato e lavato. Metti le verdure lavate su un asciugamano asciutto e pulito e asciugale, rigirandole periodicamente. Quindi dovresti separare i rami più teneri e sottili e rimuovere i gambi duri.

Se decidi di salare tu stesso l'aneto a casa, è importante preparare prima i vasetti. Devono essere sterili. Dopo aver sigillato i barattoli, devono essere capovolti sui coperchi e lasciati raffreddare.È meglio isolare i barattoli con una coperta calda mentre la salatura si sta raffreddando, quindi girarli nella sua posizione abituale e metterli via per un luogo di conservazione permanente.

Questa ricetta attira con la sua semplicità. Non richiede la preparazione di una salamoia - giocherellare con liquido bollente, il che riduce anche la complessità del processo.

Avrai bisogno:

• 1 kg di aneto;
• 250 g di sale marino fino (tipo "Extra")

L'aneto preparato viene tagliato e coperto di sale. Quindi dovrebbe essere lasciato per 2-3 ore. Durante questo periodo, la quantità di verde diminuirà di volume, cambierà leggermente la sua tonalità. Successivamente, le verdure salate vengono poste in barattoli sterili e chiuse con un coperchio di capron. È possibile conservare il pezzo in frigorifero. Le proporzioni di verdure e sale in questa ricetta sembrano 4: 1. Dovrebbero essere seguite se si desidera aumentare o diminuire la quantità di verdure.

Questa ricetta ha il vantaggio di una maggiore durata. Puoi conservarlo non solo in frigorifero o in cantina, ma anche su soppalchi freschi.

Ingredienti:

• 0,5 kg di aneto;
• 20 g di sale;
• 200 ml di acqua.

Preparato aneto tritato finemente e spalmato in barattoli sterili. Quindi è necessario preparare una salamoia con acqua e sale e raffreddarla a temperatura ambiente. Versare le verdure con questa salamoia, coprire il collo del barattolo con una garza a doppia piega e lasciare per due giorni. Trascorso questo tempo, vengono chiusi con coperchi di nylon.

Questo metodo può essere chiamato, piuttosto, decapaggio. La preparazione risulta gustosa e profumata e la salamoia può essere utilizzata aggiungendola a zuppe, salse o marinando la carne.

Ingredienti:

• 2,5-3 kg di aneto fresco;
• 100 g di zucchero semolato;
• 200 ml di aceto da tavola 9%;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 litri di acqua.

L'elenco degli ingredienti può essere ampliato aggiungendo pimento, alloro e 5-7 spicchi d'aglio.

Sul fondo dei barattoli sterili, devi mettere una foglia di alloro, diversi grani di pepe e anche aglio sbucciato e affettato. Tritare le verdure preparate e, schiacciandole, metterle anche in barattoli.

Far bollire l'acqua, sciogliervi lo zucchero e il sale, spegnere e versare l'aceto. Versare la marinata nei barattoli, tapparli con coperchi di metallo. È meglio conservare il piatto in cantina, ma puoi anche in frigorifero.

Questa ricetta utilizza l'acido citrico come conservante.

Avrai bisogno:

• 0,5 kg di aneto fresco;
• 25 g di acido citrico;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di zucchero;
• 2-3 foglie di alloro;
• un cucchiaino di sale;
• 250 ml di olio vegetale.

Sul fondo di un barattolo sterile, devi mettere l'aglio sbucciato e tagliato a metà, quindi le verdure speronate. La soluzione di ripieno va preparata in una casseruola, versandoci dentro l'olio e aggiungendo tutti gli altri ingredienti. Fate scaldare il composto e fate bollire per circa 5 minuti, versatelo nei vasetti, arrotolateli.

Come marinare l'aneto per l'inverno, guarda il video qui sotto.