Aneto per l'inverno: ricette per preparazioni e segreti per cucinare senza essiccare e congelare
Non è difficile decorare un tavolo da pranzo invernale in modo estivo in condizioni moderne. Tuttavia, solo le verdure correttamente raccolte aiuteranno a preservare i colori e l'aroma brillanti. L'articolo presenta le ricette attuali per le preparazioni ei segreti per preparare le erbe senza essiccare e congelare.
I vantaggi e i vantaggi degli spazi vuoti
I frutti dell'estate preparati per l'inverno contribuiranno a rendere la dieta ricca di gusto e colore. Con l'inizio della stagione di crescita attiva di ortaggi, frutta e altra vegetazione, c'è un urgente bisogno di loro. I negozi e le fattorie sono pronti ad aiutare in questo caso. Tuttavia, questa opzione non soddisferà le casalinghe esigenti.
Se una persona è abituata a vedere in tavola i prodotti del suo orto, solo una cantina con le proprie preparazioni può salvare la situazione. Il gusto di un prodotto coltivato nei propri letti non può mai essere paragonato a quello acquistato in negozio.
A casa, decapare, congelare o conservare l'aneto non è affatto difficile, date le raccomandazioni degli esperti. Anche gli steli sono adatti a questo.
I vantaggi e i vantaggi dei tuoi spazi vuoti non finiscono qui.Ha senso aggiungere alcuni punti a loro.
Prezzo di emissione
Il costo del cibo fresco in inverno è spesso proibitivo. Ciò è dovuto al costo del processo di coltivazione. Per ottenere verdure o piante verdi in inverno, non basta gettare un paio di chicchi nel terreno. È necessario creare condizioni adeguate che simulino l'estate.
Il valore nutritivo
I prodotti della fattoria sono puliti e sani. Nei piccoli giardini, le persone tendono a eseguire trattamenti di vegetazione economici e convenienti. Nel caso della coltivazione industriale in inverno, le piante ricevono un gran numero di acceleratori di crescita e maturazione.
La vegetazione e i frutti che deliziano l'occhio dell'acquirente nel negozio in inverno contengono molte meno vitamine ed elementi utili.
Qualità gustative
La differenza nelle caratteristiche dei prodotti di produzione propria e industriale è particolarmente evidente nel periodo estivo. Gli agricoltori dilettanti si lamentano spesso della mancanza di odore e sapore delle verdure al bancone.
Nel complesso, tutto questo porta le persone all'idea della necessità di preparare prodotti estivi per l'inverno. Sono felici di coltivare tutto in giardino. Verdure e frutta dopo la maturazione vengono raccolte e conferiscono loro l'aspetto desiderato. Non fa a meno dei condimenti verdi in questa materia. Sono loro che completano il look dei tuoi piatti preferiti.
Modi per risparmiare
L'approvvigionamento di prodotti agricoli porterà benefici e benefici tangibili solo se eseguito correttamente. Ci sono molte ricette di conservazione attuali.
Nella scelta, dovresti essere guidato da due criteri principali:
- durata di conservazione richiesta;
- condizioni di conservazione e utilizzo.
Se hai intenzione di conservare le verdure raccolte per non più di un mese, puoi cavartela con un frigorifero. In questo caso, tutte le sue qualità saranno preservate il più completamente possibile. Il freddo e la mancanza di luce contribuiranno a rallentare il processo di appassimento. La spezia manterrà succosità e umidità.
Esistono diversi modi per conservare le spezie verdi. Differiscono negli aiuti.
Nessuno sforzo extra
Il modo più semplice è inviare immediatamente le spezie future allo scomparto delle verdure nel frigorifero subito dopo la raccolta. È meglio imballarlo in carta e avvolgerlo con un film.
Se non viene lavato, la durata può superare i dieci giorni.
Confezione in frigo
L'aneto dopo la raccolta viene pulito dalle foglie vecchie. Successivamente, viene lavato sotto l'acqua corrente. Stendete su carta piegata ad asciugare. Dopo mezz'ora, tutto viene ordinato in fasci. Sono disposti in pacchetti e ben chiusi.
Il pezzo viene conservato in frigorifero. Invece delle borse, puoi usare un contenitore di plastica con un coperchio ermetico.
contenitore dell'acqua
Le piante devono essere sparse liberamente nel contenitore. Dovrebbe anche essere riempito con acqua a temperatura ambiente. È importante assicurarsi che le foglie non spuntino da sott'acqua. Tutto questo deve essere inviato al frigorifero per sei ore.
Dopo un po ', l'acqua dovrebbe essere drenata e la parte verde dovrebbe essere scossa e messa in un contenitore asciutto con un coperchio. Dovrebbe anche essere conservato in frigorifero.
tovaglioli di carta
Per aumentare la durata del prodotto, è meglio non lavarlo prima della raccolta. Va divisa in mazzi di cinque rami e subito avvolta in due strati di carta assorbente insieme alle radici. Puoi avvolgere il tutto nella pellicola o metterlo in un sacchetto. È meglio conservare il pezzo in frigorifero.
vasetto e confezione
In questo caso, i rametti dell'additivo alimentare devono essere posti in un contenitore d'acqua. Sulla loro parte libera, è necessario indossare una borsa sottile e fissarla con un elastico. L'intera struttura deve essere conservata in frigorifero.
barattolo sterilizzato
L'aneto fresco è disposto in grappoli in vasi sterilizzati e asciugati. Tutto questo è coperto da un coperchio. In condizioni di tenuta, la vegetazione verrà conservata per diversi mesi senza congelare.
In uno di questi casi, le piante prima o poi inizieranno a perdere la loro attrattiva. Puoi ripristinare la loro antica bellezza attraverso l'abbassamento del contrasto. Per prima cosa, le verdure devono essere abbassate in acqua calda e poi in acqua fredda. È importante ricordare che il metodo funziona solo nei primi giorni dopo il taglio.
Il congelamento e l'essiccazione sono molto popolari tra le casalinghe. Questi metodi consentono di conservare a lungo il condimento. Inoltre, sono molto semplici. Tuttavia, non sono in grado di trasmettere la gamma di emozioni gustative di cui sono pieni i piatti moderni.
Per una conservazione più lunga dell'aroma, è meglio usare il decapaggio o il decapaggio. La salatura aiuta a preservare colore e sapore. Puoi utilizzare i suoi risultati durante il prossimo anno. L'aggiunta è perfetta per piatti caldi. Tuttavia, non dimenticare l'eccesso di salinità.
La salatura e il decapaggio comportano la conservazione. Va ricordato qui che questo processo distrugge parzialmente l'utilità del prodotto. Tuttavia, questo aumenta notevolmente la durata di conservazione.
Per preparare i preparati dall'erba di aneto attraverso la salatura e il decapaggio, non è sufficiente sciacquare e asciugare. È importante attenersi alla ricetta. Tutti sono complicati a prima vista. Tuttavia, qualsiasi hostess si occuperà di ognuno di loro.
Le migliori ricette
Indipendentemente dalla ricetta che viene presa come base, ci sono due fasi nella preparazione delle verdure:
- lavare le spezie con acqua a temperatura ambiente;
- asciugare dopo aver lavato su un asciugamano.
Ma vale anche la pena ricordare due importanti regole della fase preparatoria:
- non puoi spargere il condimento al sole;
- deve essere protetto dal vento e dagli insetti.
Salatura in vasetto (a strati)
Questa ricetta è semplice. Per lui, devi preparare un contenitore con tappi a vite, sale e aneto. L'ultimo elemento deve essere eliminato e i rami spessi e vecchi devono essere rimossi. Assicurati di risciacquarlo.
Dopo aver pesato l'ingrediente principale, è necessario determinare la quantità di sale. Vale la pena procedere dalla proporzione: per un chilogrammo e mezzo di aneto - quattrocento grammi di sale.
Per prima cosa devi versare il sale nel contenitore preparato. Lo spessore dello strato è di circa cinque millimetri. Sopra dovrebbe essere posizionato uno strato verde di un centimetro. Strati di erba e sale devono essere alternati fino alla sommità del barattolo. È importante che la parte superiore sia uno strato di sale.
Il barattolo pieno deve essere chiuso e agitato. Questo aiuterà il sale a distribuirsi correttamente sull'aneto. Alla fine, il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio, riposto in un luogo fresco.
Se lo si desidera, si può aggiungere del succo di limone.
Salatura con marinata
L'additivo viene preparato nel modo consueto. Decisamente schiacciato. La marinata viene preparata per questo. Per un chilogrammo di piante avrai bisogno di:
- un bicchiere e mezzo d'acqua;
- tre cucchiai di aceto al sei percento;
- trenta grammi di sale;
- cinquanta grammi di burro.
Pepe, alloro si aggiungono a piacere. Una soluzione viene aggiunta alle verdure e sterilizzata. Assicurati di chiudere bene il coperchio.
Questo tipo di pezzo è meglio lasciare nel seminterrato. Si abbina bene a qualsiasi tipo di cibo. Può essere utilizzato da solo.
Salatura in vasetto (a secco)
Il primo passo è preparare il contenitore. Sono adatti contenitori a vite di vetro da cinquecento grammi. Hanno bisogno di essere sterilizzati.
L'aneto è importante da sistemare con cura e lasciare macchie giovani e fresche. Tutto questo è importante sciacquare in uno scolapasta e asciugare su un asciugamano. Il condimento tritato deve essere mescolato con sale nella proporzione di duecento grammi di sale per cinquecento grammi di verdure. Nel processo di miscelazione, è meglio impastare tutto.
È importante imballare bene il composto nei piatti. Il succo risultante può essere drenato. Dopo il riempimento, tutto deve essere chiuso con un coperchio e inviato al frigorifero.
aneto sottaceto
Ci sono persone a cui non piace il cibo salato. In questo caso, dovrebbero prestare attenzione all'aneto nella marinata. La soluzione preserva il prodotto, ne conserva il colore e il gusto. Aggiunge anche spezie al piatto.
Ci sono molte ricette per marinare la vegetazione. Per l'aneto, puoi provare l'opzione più popolare.
Questa opzione di preparazione è nota da molto tempo.
Per lui avrai bisogno di:
- mezzo chilogrammo di elementi di aneto;
- un quarto di tazza di acido limone;
- un paio di spicchi d'aglio;
- tre foglie di alloro;
- dieci grammi di zucchero;
- la stessa quantità di sale;
- un bicchiere e un quinto di olio vegetale raffinato.
L'aglio deve essere sbucciato e tagliato in più pezzi. Qualsiasi altra cosa può essere aggiunta ad esso. Tutto questo deve essere trasferito in una padella capiente e portato a ebollizione, quindi raffreddare.
Il contenitore deve essere disinfettato. Metti un elemento a base di erbe e versaci sopra la marinata calda. I barattoli stessi con la miscela devono essere posti in una ciotola profonda di acqua bollente. Il processo di tale sterilizzazione dovrebbe richiedere circa sette minuti. Dopo il completamento, il contenitore deve essere estratto e arrotolato.
Gli spazi vuoti devono essere lasciati da soli a raffreddare.Successivamente, devono essere trasferiti in un luogo fresco.
Condimento al burro
L'olio copre bene tutte le verdure, previene lo sviluppo di batteri e muffe. Questo ti permette di conservarlo a lungo.
Non sono necessari molti ingredienti per conservare l'aneto utilizzando un olio a base vegetale. Basta cucinare la vegetazione, l'olio d'oliva.
I rametti puliti e tagliati devono essere distribuiti in barattoli di vetro. Successivamente, l'olio dovrebbe essere versato lì in modo che copra completamente gli elementi vegetali. Non dovrebbero esserci bolle. I contenitori con la composizione devono essere ben chiusi. È meglio conservare la spezia al buio e al fresco.
Un tale integratore nutrizionale integra idealmente i piatti di patate, la pasta. La ricetta può essere integrata con scorza di limone, pepe e altre spezie.
C'è un'altra versione della ricetta. In esso, la vegetazione appena tagliata viene tritata, speronata in un contenitore. L'olio viene versato in esso. Le banche sono ben chiuse e conservate in frigorifero. Dopo due settimane, il condimento è pronto per l'uso.
Infuso di piante di aneto con olio
Questa opzione di "conservazione dell'olio" contribuirà a conferire al piatto un sottile sapore estivo. Per lei dovrebbero essere preparati rami secchi e semi di spezie, olio di girasole.
Parti della spezia con olio vengono poste sotto il coperchio per una settimana e mezza. Tutto questo è infuso nel buio. Trascorso il tempo, è possibile utilizzare la composizione risultante.
Pesto alla genovese)
A parte, voglio parlare della salsa. La salsa preparata secondo la ricetta si abbina bene a piatti di pesce, pasta, zuppe cremose.
Ingredienti:
- duecento grammi di verdure appena raccolte;
- tre spicchi d'aglio;
- cinque grammi di sale;
- un quarto di tazza di noci di cedro;
- un quarto di cucchiaino di pepe macinato;
- un cucchiaino di scorza di limone grattugiata;
- venticinque grammi di olio d'oliva.
Mescolare gli ingredienti e frullare con un frullatore. Successivamente, è necessario decomporre tutto in vasetti, sterilizzare e chiudere.
Se necessario, i pinoli possono essere sostituiti con qualche analogo familiare.
Suggerimenti utili
Se fai tutto secondo la ricetta, l'aneto può essere conservato fino alla comparsa di un nuovo raccolto. Tuttavia, la muffa può formarsi nel sale. Per prevenirlo è importante aggiungere del pepe macinato.
Se nei sottaceti dell'anno scorso sono stati trovati funghi di muffa sgradevoli, dovrai cambiare leggermente la ricetta.
Ingredienti: per un chilogrammo dell'elemento principale devono essere versati duecentocinquanta grammi di sale e un cucchiaino di pepe. Vale anche la pena fare scorta con due cucchiai di olio vegetale.
La preparazione del supplemento verde procede come di consueto. La parte selezionata deve essere frantumata. In un contenitore separato, tutto questo deve essere mescolato con sale e strofinato. Dopo la comparsa del succo, aggiungi lì il pepe macinato.
La miscela è ben confezionata in contenitori prelavati e asciugati. L'olio vegetale viene versato sopra. Le banche vengono chiuse con coperchi e inviate al frigorifero.
Quando si sceglie la lavorazione delle future spezie durante il periodo di raccolta per l'inverno, vale la pena ricordare che l'aneto essiccato e in salamoia è adatto per le insalate.
La versione surgelata aiuterà nella cottura. Le verdure di aneto in qualsiasi forma possono essere messe in zuppe e contorni, carne e pesce, salse.
La versione salata ha un gusto specifico. È meglio aggiungerlo ai piatti al termine del trattamento termico.
La versione in salamoia del pezzo può essere integrata con foglie di ribes, rafano e ciliegio.
Preparare la spezia è facile. Tuttavia, molte persone sono troppo pigre per farlo. Abbastanza spesso non mettono nemmeno la sua controparte secca nel cibo. Non trascurare questo.
La composizione della pianta di aneto comprende sostanze molto importanti.Questi sono beta-carotene, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio, ferro, fosforo, rame, calcio, zinco e tocoferolo.
Combinate nei petali di spezie, queste sostanze aumentano l'immunità. E proteggono anche dall'azione dei batteri e bloccano i processi infiammatori. La vegetazione di questo tipo anestetizza e lenisce.
Il seguente video mostra 3 modi per raccogliere l'aneto per l'inverno.
