Tutto sull'uva: cosa succede, cosa è utile e dove viene utilizzata?

L'uva è stata molto apprezzata da agricoltori e buongustai fin dai tempi antichi. Ma anche una cultura che sembra essere abbastanza familiare alle persone, quando viene utilizzata, ha molte sottigliezze e sfumature che devono essere prese in considerazione. I giardinieri esperti non si mettono al lavoro senza aver scoperto tutto sulle specifiche botaniche e sulle caratteristiche della cura di una particolare varietà.

Fin dai tempi antichi, l'uva ha svolto un ruolo enorme nell'agricoltura e nel commercio, nella navigazione e nello sviluppo delle singole colture. È menzionato nella mitologia e nel folklore, il che non è il caso di tutte le piante agricole o selvatiche.

La biologia classifica tutti i vitigni coltivati ​​come Vitis Vinifera. Sì, questo è esattamente un genere, nonostante tutte le differenze esistenti. Non c'è nulla di sorprendente in questo, perché la differenza tra cani o gatti, ad esempio, è ancora più pronunciata, e questo non è un genere, ma solo una specie. La risposta comune che un'uva è una bacca è fondamentalmente sbagliata, infatti è un frutto. Crescite selvatiche della cultura si trovano nelle foreste mediterranee, dove la vite cresce come un arbusto a ciclo perenne, producendo abbondanti lunghi rampicanti.

Salendo attaccandosi ai rami di alberi ad alto fusto, le viti raggiungono grandi altezze. Nei giardini e nelle piantagioni, questo viene combattuto in modo specifico utilizzando la potatura annuale. La vite è legata a paletti o graticci. Le radici, insieme al tronco, formano la parte sotterranea del cespuglio. Le radici si ramificano dal calcagno e dai nodi del tronco, poi si verifica il secondo ramo di ramificazione, già sulle radici che assorbono i nutrienti. L'apparato radicale ottimale è caratterizzato da un migliore sviluppo delle radici del tallone, che si arrampicano in profondità nel terreno. Aiuteranno a sostenere la pianta durante i periodi di siccità e persisteranno anche in caso di forti gelate.

Ci sono anche "maniche" accorciate che sono formate artificialmente tagliando a 350 mm o anche meno. I frutti principali si ottengono da tralci annuali, potati di almeno 8 occhi, si tratta delle cosiddette viti da frutto ( "frecce" dritte e "archi" curvi). I germogli rimasti durante la potatura durante la stagione vegetativa sono in grado di formare germogli annuali lunghi 200-400 cm. I germogli di ceduo provenienti dalle "maniche" o fusto sono inutili nella stagione iniziale, ma l'anno successivo produrranno una resa ottimale.Il fogliame che cresce sui nodi dei germogli annuali ha cinque lobi o risulta essere intero, crescendo su talee allungate.

La pelosità delle foglie varia per ogni varietà. I figliastri sono formati dalle ascelle delle foglie e le gemme inferiori dei figliastri sono in grado di svernare. I germogli vegetativi hanno viticci che si aggrappano a un albero, una recinzione o altro supporto fornito di proposito. L'uva si differenzia dalle altre colture da frutto per la complessa disposizione delle gemme, in cui, insieme alla parte centrale, ci sono 2 o 3 gemme sostitutive, che sono ricoperte da squame comuni all'esterno. Lo sviluppo delle gemme laterali si verifica solo quando la parte centrale muore, questa è una sorta di sostituzione biologica.

I germogli di frutta dell'uva formano quasi sempre da 1 a 3 infiorescenze, solo occasionalmente ce ne sono di più. L'infiorescenza stessa è classificata come una pannocchia con assi di tre ordini, i pedicelli corti sono in grado di formare fiori di 0,2-0,4 cm. Il valore agronomico dell'uva dipende direttamente dal tipo di elementi fruttiferi in un fiore. Le varietà ermafrodite sono considerate autofertili e quindi adatte a crescere da sole.

Funzionalmente, le varietà femminili non possono autofertilizzarsi e le varietà maschili, sebbene sviluppino ovaie, non saranno in grado di produrre un raccolto. Tuttavia, queste due sottospecie, nonostante la loro insignificanza economica, possono essere di grande beneficio nell'ottenere ibridi. I grappoli d'uva riproducono la stessa struttura delle infiorescenze. Ogni grappolo è condizionatamente suddiviso in:

• cresta;
• peduncolo;
• frutti di bosco.

Il tipo di ramificazione della cresta e quanto si sviluppa determina la densità dei grappoli.Piccoli grappoli - fino a 130 mm e grandi - oltre 180 mm di lunghezza. I botanici suddividono anche i cluster in base alla geometria:

• a forma di cono;
• a forma di cilindro;
• aspetto ramificato;
• vista alata;
• alcuni altri formati.

I frutti possono anche differire in diverse configurazioni: alcuni sono più vicini a un cerchio, altri sono più vicini a un ovale, sono appiattiti e simili a uova. Oltre ai colori verde e nero, le bacche possono avere rosa, grigio e viola.

Nella maggior parte dei casi, la pelle è ricoperta da un rivestimento ceroso. Di solito ci sono da 1 a 4 semi per bacca. Esistono varietà singole che non contengono affatto semi.

La parte superiore dei tralci di vite, curva verso il basso, è evolutivamente progettata, come quella di altre viti, per aggirare gli ostacoli. Fissare germogli con viticci ai rami è considerato uno dei tipi più durevoli di legami vegetali. Poiché i germogli crescono con la cosiddetta polarizzazione verticale, solo le cime che si trovano in cima crescono efficacemente. Se l'uva cresce in un'ombra pronunciata, la massa verde cresce (il germoglio si allunga), ma il fogliame si perde presto. La leggerezza degli steli rimasti in superficie si ottiene grazie alla saturazione dello spazio intercellulare con l'aria durante il passaggio delle membrane cellulari allo stato del sughero.

La formazione delle radici da parte degli steli è molto attiva, quindi la coltura viene allevata sia per margotta e talea, sia per innesto. Di solito, migliore è la protezione dell'uva dal gelo, meno attivamente attecchisce.

Se i nutrienti principali e l'acqua sono concentrati nello strato superficiale, le radici si precipitano lì. Per le uve che crescono su chernozem fertili, la discesa delle radici più profonde di 0,6-0,7 m non è tipica Quando il massiccio del suolo è composto da sabbia, raggiungono 1,2 e talvolta fino a 1,6 m e scarsamente irrigate, le singole radici sono in grado di affondare a 15-18 m Più a sud, più si arrampicano in profondità. La discrepanza in larghezza può raggiungere gli 8 m e occasionalmente si notano grandi distanze.

L'apparato radicale delle uve prodotte in Nord America è più sottile di quelle di origine eurasiatica. Ma nel secondo, lo spessore delle radici è maggiore, la fibrosità è ridotta. È interessante notare che le radici dell'uva a volte crescono anche durante i mesi invernali. Naturalmente, i rami giovani non compaiono, ma quelli già esistenti maturano e sono ricoperti da corteccia di sughero all'esterno. La fragilità dei peli nutrienti e la loro morte nella stagione fredda dell'anno è compensata da un rapido rinnovamento.

Le migliori condizioni per lo sviluppo delle radici si formano a una temperatura dell'aria compresa tra 20 e 30 gradi, mentre il terreno dovrebbe avere un'umidità nel corridoio dal 70 all'80%. La loro condizione è influenzata negativamente dal ristagno e dalla carenza di ossigeno. Pertanto, in tutte le zone climatiche è consigliato allentare il terreno, quando sono troppo densi o subito dopo l'irrigazione. Per quanto riguarda il fusto, durante la stagione vegetativa è formato da una cascata di germogli verdi ricoperti di foglie. Quando le foglie cadono e inizia un periodo dormiente, i germogli si trasformano in viti annuali.

L'emergere di foglie sul germoglio si verifica in tutti i nodi con alternanza opposta. I piccioli possono spostare le lame fogliari in modo che siano ad angolo retto rispetto al flusso luminoso. Se il livello di insolazione è insufficiente, il picciolo diventa molto lungo e lo sviluppo della lamina fogliare si interrompe.

La familiarità con la descrizione botanica dell'uva può anche causare qualche perplessità: come può esistere una cultura così diversa nell'aspetto e nelle manifestazioni. In effetti, tutto è semplice: è solo la disponibilità di diverse varietà. La selezione spontanea, e da un certo punto in poi, cosciente dà inevitabilmente i suoi risultati. Il numero totale di varietà e ibridi di uva introdotti nella cultura nel 21° secolo ha superato le 20.000.

Il gruppo di varietà eurasiatiche è caratterizzato da una bassa resistenza al freddo, è facilmente danneggiato da fillossera e funghi. Ma tali piante danno un raccolto gustoso. È consuetudine dividere questo gruppo in quattro comunità più piccole. Il conglomerato orientale proviene dall'Asia centrale, dai paesi transcaucasici e dalla regione del Medio Oriente. Le sue caratteristiche prevedibili sono:

• la necessità di un lungo periodo di crescita;
• resistenza ai periodi di siccità;
• scarsa protezione contro l'ipotermia;
• crescita attiva.

I frutti sono succosi, leggermente croccanti al consumo, i grappoli si sviluppano potentemente. Questo gruppo comprende una serie di varietà da tavola di prim'ordine, ma esistono anche sottotipi adatti alla produzione di uvetta. Sul territorio della Federazione Russa è ampiamente utilizzato il gruppo varietale del bacino del Mar Nero. Forma cespugli di moderata altezza con una significativa formazione di germogli fruttuosi, richiede solo una breve stagione di crescita. Naturalmente (rispetto al conglomerato orientale) c'è uno spostamento positivo nella resistenza al freddo e uno spostamento negativo nella resistenza alla siccità.

L'attenzione di alcuni giardinieri è rivolta alla comunità dell'uva dell'Europa occidentale. È rappresentato anche da cespugli di media altezza, ed è simile alla formazione russa per la produzione ancora attiva di germogli fruttiferi. Richiede lunghe ore di luce diurna, ma la stagione di crescita può essere limitata. La resistenza al freddo è abbastanza discreta, lo scopo d'uso è esclusivamente la lavorazione del vino. L'uva nordafricana tollera molto bene i periodi di siccità, ma il gelo è fatale per loro.

La linea dell'Asia orientale comprende quasi 40 specie, il loro studio è valutato come debole e quindi i botanici non possono fornire raccomandazioni serie per la riproduzione.

L'uva dell'Amur attira l'attenzione principale:

• settentrionale (dal territorio di Khabarovsk);
• Cinese (cresce nelle regioni meridionali della Cina);
• meridionale (area di sviluppo - la striscia latitudinale di Vladivostok).

L'uva selvatica dell'Amur forma rampicanti molto sviluppati, che crescono fino a 25 m, mentre il diametro del gambo è grande, così come la lunghezza degli internodi. Sui cespugli si formano solo piccoli grappoli con bacche di piccolo calibro. Quando arriva l'autunno, il fogliame diventa viola o addirittura rosso; l'uva tollera bene il gelo, richiede molta acqua e non è quasi soggetta a patologie. Ci sono 28 vitigni in Nord America, ma ce ne sono solo quattro che hanno un significato culturale:

• vite rupestre;
• vite berlandieri;
• vite riparia;
• Vite labrusca.

Creano liane di piccole dimensioni fortemente sviluppate o arbusti che strisciano lungo il terreno. L'uva nordamericana tollera bene il raffreddamento e ha un'immunità decente alle principali malattie dell'uva, inclusa la fillossera.

La classificazione per gusto implica l'assegnazione di tali gruppi:

• ordinario;
• belladonna;
• Noce moscata;
• varietà isabella.

Il sapore standard è semplicemente una combinazione di sensazioni aspre e dolci che sono in proporzioni variabili, ma non contengono altri sapori. Isabella assomiglia più ad ananas, fragole o ribes nero. Nella maggior parte dei casi, questo gusto è caratteristico delle bacche di origine americana. Anche una conoscenza generale dell'uva e della sua diversità varietale mostra che anche i paesi produttori devono essere molto diversi, e questa ipotesi è confermata. Le varietà di vino di questa coltura, ad esempio, vengono coltivate attivamente in Algeria e Argentina, Francia, Spagna e Italia.

I giardinieri cercano principalmente di coltivare varietà da tavola. Consentono di ottenere un raccolto bello e gustoso, consumato principalmente senza lavorazioni aggiuntive, le bacche raccolte sono facili da trasportare. La varietà "Arcadia" è in grado di produrre grappoli fino a 2 kg, tollera bene il gelo e praticamente non si ammala. Si consiglia di normalizzare le infiorescenze e applicare tempestivamente la medicazione superiore. L'irrigazione viene eseguita con attenzione.

"Vostorg" matura molto presto e dà frutti grandi, che si distinguono per un delicato retrogusto di noce moscata. L'immunità della varietà soddisferà quasi tutti gli agricoltori. Ma non aiuterà a proteggere dalla fillossera. Se lasci le bacche mature sui rami per un massimo di 45 giorni, non peggioreranno. Anche il "White Kishmish" coltivato fin dall'antichità, che appartiene al gruppo dei dessert, dà buoni risultati.

Ma il problema è che i frutti di questa varietà, nonostante tutta la loro dolcezza, sono anche morbidi.Lo stoccaggio a lungo termine o il trasporto a lunga distanza sono quasi impossibili. Devi usarli freschi o trasformare l'intero raccolto in uvetta. Un altro svantaggio di "White Kishmish" è un'elevata suscettibilità a patologie e insetti dannosi. Impossibile fare a meno della potatura.

L'uva non è solo un frutto gustoso, è anche utile per il corpo. L'analisi chimica ha evidenziato la presenza nella composizione del frutto:

• antiossidanti;
• enzimi;
• fibra;
• vitamine;
• oligoelementi;
• pectina.

Si noti che sotto l'azione degli enzimi dell'uva, la produzione di succo gastrico sarà migliorata e lo iodio renderà stabile la temperatura corporea. L'azione del cuore e dei vasi sanguigni migliora, la pressione sanguigna diminuisce e il rilascio di sostanze nocive dal sangue viene accelerato. I benefici della fibra per la digestione sono noti da decenni e persino la medicina, che rivede costantemente i suoi approcci, la tratta favorevolmente. I frutti dell'uva contengono vitamine K, A, C, P, E, nonché il precursore biologico del carotene.

L'uva non si rafforza, ma si indebolisce, quindi l'evacuazione delle sostanze nocive dal tubo digerente è semplificata. Si consiglia, anche se con cautela, di utilizzarlo per il recupero da intossicazione alimentare. Le bacche sono poco nutrienti, 720 kcal per 1 kg, il che le rende accettabili per chi è a dieta. La vitamina B ha un grande effetto sullo stato del sistema nervoso. I flavonoidi migliorano la memoria e una serie di altre funzioni cerebrali.

L'antiossidante pterostilbene favorisce la scomposizione del colesterolo a bassa densità e blocca la distruzione cellulare. Grazie agli aminoacidi, il background ormonale e il metabolismo sono ottimizzati.La presenza di resvetarolo è utile in quanto previene lo sviluppo di neoplasie maligne e ha una serie di altri effetti che influiscono positivamente sull'aspettativa di vita. Gli acidi fenolici liberano il letto vascolare e la quercetina, insieme all'eliminazione dell'edema, sopprime gli spasmi.

Mangiare uva scura aiuta:

• ridurre il rischio di malattia di Alzheimer;
• sopprimere la depressione e lo stress;
• fermare i cambiamenti patologici nel sistema respiratorio;
• combattere la gotta.

Il tipo rosso dell'uva è più efficace del nero nel sopprimere la degenerazione delle cellule. Le bacche verdi aiutano a rafforzare i vasi sanguigni, compresi i capillari, a ridurre la probabilità di trombosi, un'ampia gamma di infezioni e leucemia. È stato notato il loro beneficio nella prevenzione dell'oncologia, sebbene non così grande come quello delle controparti rosse. La saturazione attiva dei polmoni con l'umidità riduce la gravità degli attacchi di asma e la loro frequenza. Molto dipende da quale parte particolare della pianta viene utilizzata.

Un decotto di uvetta con l'aggiunta di succo di cipolla aiuta a sbarazzarsi della tosse. È anche utile per costipazione e anemia. La cenere ottenuta bruciando la vite sopprime lo sviluppo delle emorroidi e l'esaurimento nervoso.

La presenza di glucosio rende l'uva potenzialmente pericolosa per i diabetici di entrambi i tipi e per coloro che ne sono predisposti.Il suo consumo eccessivo da parte di persone il cui metabolismo è distorto o si riscontrano disfunzioni pancreatiche è inaccettabile. Le varietà scure di frutta possono influire negativamente sulla salute dei denti se si lasciano trasportare troppo. Uve di questo colore non sono consigliate a chi soffre di allergie, ulcere allo stomaco o diminuzione dell'emoglobina.

Le varietà rosse, per la presenza di polifenoli e tannini, possono causare emicranie. I pazienti con diabete e varie allergie dovrebbero evitarli categoricamente. Conseguenze dannose possono verificarsi con una maggiore acidità del succo gastrico e con violazioni dell'intestino. Dopotutto, l'effetto lassativo aumenta significativamente il carico su questi organi.

È importante considerare che non vi è alcun beneficio o danno astratto dall'uva, molto dipende dalle caratteristiche personali di chi la utilizza. Ciò che è sicuro per gli adulti può essere estremamente spiacevole per i bambini. Dopo aver assaggiato l'uva dolce e succosa, graviteranno naturalmente verso questi frutti. Ma maggiore è la responsabilità degli adulti che devono prendere una decisione informata: quando dare l'uva. Una questione altrettanto importante è legata alla dimensione delle porzioni.

Va notato che questo frutto aiuta ad aumentare l'aumento di peso corporeo, aumentare l'appetito e accelerare il recupero dalle malattie. Ma quando i bambini sono inclini alla pienezza, ai disturbi metabolici o hanno deviazioni nei sistemi escretore e cardiovascolare, vale la pena dare solo una parte simbolica. Quando si fa una diagnosi di "obesità" o "diabete mellito", non un singolo chicco d'uva, indipendentemente dall'età del bambino, dovrebbe essere incluso nella dieta! Anche ai bambini completamente sani si consiglia di somministrare l'uva solo tra i pasti. È completamente inaccettabile per 1-1,5 ore prima di andare a letto.

I medici consigliano di provare prima l'uva rossa o verde. Le varietà scure hanno molte più probabilità di causare reazioni allergiche.

Gli acidi organici influiscono sui denti dei bambini anche peggio dei denti degli adulti. Pertanto, fino a quando lo smalto non diventa più forte, i bambini dovrebbero essere nutriti con l'uva con grande cura. Alcuni bambini non solo digeriscono male l'uva, ma possono anche incontrare feci molli. Tutto ciò è strettamente individuale ed è impossibile prevedere un tale effetto in anticipo. Pertanto, tutte le conseguenze entro 12-24 ore dopo la prima porzione di bacche in vita devono essere osservate attentamente.

Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo concludere: la prima "conoscenza" con frutti succosi può essere fatta almeno 2 anni. La maggior parte dei pediatri consiglia addirittura di andare sul sicuro, posticipando questo momento fino a 3 anni. Quindi la probabilità di conseguenze negative per la salute diminuirà drasticamente. Questo si riferisce all'uva "nella sua forma pura"; ma puoi introdurlo in piatti che hanno subito un trattamento termico dall'età di 1,5 anni. Più o meno contemporaneamente, è consentito un campione di succhi e composte (ma solo in completa assenza di reazioni allergiche).

Di grande importanza è come vengono servite esattamente le bacche. Almeno fino all'età di 4 anni, dovresti astenerti dal mangiare la pelle e le ossa. Il primo test consiste proprio nel controllare la reazione del bambino al singolo feto. Se la tollerabilità è discreta e non si rilevano effetti sulla salute, il dosaggio viene sistematicamente aumentato (fino ad un massimo di 0,1 kg in 24 ore). Anche tali porzioni possono essere utilizzate solo 8-12 volte al mese. Per quanto riguarda le ossa, mangiandole in piccola quantità (la parola chiave è “insignificante”), il bambino non soffrirà affatto.

La composta d'uva contiene meno acido ascorbico rispetto alla frutta fresca. Ma la concentrazione di oligoelementi, vitamine B e antiossidanti non cambia. Ma la distruzione degli acidi della frutta influisce solo positivamente sullo stato di salute. E anche gli adulti non dovrebbero ignorare questa raccomandazione, è anche utile per loro preferire la composta all'uva fresca. La dolcezza del prodotto ti consente di fare a meno dello zucchero aggiuntivo.

Naturalmente, prima della cottura, l'uva deve essere accuratamente lavata. E anche un prodotto relativamente sicuro pronto all'uso viene somministrato ai bambini all'inizio solo 30-60 g Solo con successo, aumentano sistematicamente il loro utilizzo, monitorando attentamente il risultato.

I succhi d'uva, sia fabbricati in fabbrica che fatti in casa, possono essere messi sul tavolo dei bambini non più di 1 volta in 3-4 giorni. Puoi ridurre il pericolo per i tuoi denti usando una cannuccia. Si consiglia di utilizzare per le pappe solo quelle uve coltivate a mano. Tra le varietà acquistate, l'uvetta leggera è la migliore, che non solo è sicura (a causa della mancanza di semi), ma raramente causa reazioni allergiche.

In ogni caso, non somministrare bacche acerbe, così come quelle che:

• sbriciolare quando viene scosso;
• graffiato;
• coperto di muffa;
• hanno zone marce.

Succede che con tutte le precauzioni si sviluppa ancora un'allergia. Per cominciare, è importante capire a cosa reagisce esattamente il corpo. Quando si utilizzano varietà scure, il primo "sospetto" è il pigmento. Ma oltre a lui, il lievito sulla pelle e i reagenti usati per controllare i parassiti, oltre ai conservanti, possono anche essere fonte di una reazione insolita negli adulti e nei bambini. Fondamentalmente, le allergie si esprimono localmente, nel sistema digerente. Meno spesso colpisce la pelle e molto raramente ci sono complicazioni con la respirazione.

Indipendentemente dai sintomi che compaiono e dalla loro gravità, dovresti smettere immediatamente di mangiare uva e consultare un medico. Anche al termine di un ciclo completo di terapia farmacologica, i bambini dovrebbero ricevere nuovamente le bacche dopo almeno 2 o 3 mesi. Un'altra questione importante che preoccupa un gran numero di persone è se una madre che allatta può mangiare l'uva, se rappresenta una minaccia durante l'allattamento. Il pericolo principale in questo caso è la stessa reazione allergica, che è particolarmente probabile che scoppi nei primi mesi di vita. Un'altra minaccia è la dysbacteriosis e l'insufficienza intestinale.

Puoi ridurre il rischio se:

• sciacquare accuratamente le bacche prima di mangiare;
• iniziare prendendo il succo diluito al 50%;
• bere succo al mattino prima dei pasti e monitorare il benessere del neonato per 1-2 giorni;
• in assenza di allergie, introdurre i frutti gradualmente e, se presente, eseguire il secondo approccio almeno 60 giorni dopo;
• prendi le bacche solo dopo 2 o 3 assunzioni di succo indolore;
• limitare l'assunzione giornaliera a 100 g e settimanale a 200 g.

Un argomento di estrema attualità è l'effetto dell'uva sulla perdita di peso, sull'efficacia delle varie diete. C'è uno stereotipo secondo cui questo frutto contiene una quantità eccessiva di zucchero, che aumenta il contenuto calorico della dieta. Basta infatti calcolare con attenzione la porzione per ogni giorno e tenere conto della compatibilità con altri prodotti. L'uva favorisce la sazietà e sopprime la fame. Il miglioramento dell'umore aiuta anche a ridurre gli effetti negativi della dieta.

L'invecchiamento cellulare rallenta, le condizioni della pelle migliorano. Gli adulti possono aumentare l'efficacia della guarigione mangiando bacche insieme alla pelle, poiché è quella che contiene la maggior parte delle vitamine. Prima di utilizzare la dieta dell'uva o consumare l'uva in altre diete, è necessario controllare attentamente le controindicazioni.

Una dieta monotona dell'uva non può essere utilizzata per più di 3 giorni consecutivi senza interruzioni, altrimenti sono probabili danni alla salute. Il valore nutritivo del frutto non è significativo per chi segue questa dieta, in breve tempo semplicemente non avrà il tempo di incidere. Una tale dieta richiede di bere più di 2 litri di acqua al giorno per rimuovere le sostanze pericolose. Una versione delicata della dieta dell'uva può essere utilizzata per circa 4 giorni.

Oltre all'uva, questa dieta include:

• petto di pollo;
• piatti di patate;
• pesce;
• zucche;
• panna acida e funghi di bosco.

L'uva è di grande aiuto non solo nell'alimentazione standard e dietetica, ma anche nelle procedure cosmetiche. Più precisamente, per questo lavoro viene utilizzato l'aceto d'uva. Contiene molti antiossidanti, oltre alla vitamina P, che possono ringiovanire le cellule e prolungarne la durata. L'aceto attiva il metabolismo, inoltre:

• imbianca la pelle;
• sopprime l'odore del sudore;
• adatto come impacco per perdere peso;
• rinforza i capelli, dona loro una lucentezza setosa;
• rimuove i cosmetici poco solubili in acqua.

Oltre alle maschere per il viso, l'aceto di vino può essere utilizzato per combattere disturbi digestivi, disturbi metabolici, riduzione dell'appetito e stanchezza patologica. Ma non usare l'aceto d'uva per bambini piccoli e minori, così come per le madri che allattano.

Per lavorare, hai bisogno di 1 kg di frutta fresca, zucchero e acqua bollente refrigerata. Per prima cosa fanno la polpa, cioè schiacciano l'uva. Non è desiderabile lavare materie prime pulite, perché i microbi positivi che si accumulano sulla superficie aumentano la fermentazione. La polpa viene trasferita in un serbatoio di vetro, può essere riempita fino a ½ volume. Attenzione: è meglio prendere contenitori con una bocca larga, sono più comodi da usare.

La polpa viene diluita con acqua (1 l), alla soluzione vengono aggiunti 100 g di zucchero.Il collo è avvolto all'esterno con una garza, il pezzo viene tenuto al buio e caldo per 14 giorni. Periodicamente, il liquido viene mescolato con una spatola di legno. Più ossigeno penetra nella massa, più efficace è la produzione di aceto. Quando il tempo di esposizione è scaduto, la sansa dovrebbe essere strizzata attraverso una garza. Braga viene filtrato attraverso la stessa garza o attraverso un setaccio a maglie piccole.

Successivamente, vengono aggiunti circa 100 g di zucchero al liquido preparato, viene miscelato e la garza viene nuovamente avvolta. Difendi la capacità una seconda volta per circa 60 giorni. Se il processo è più veloce, viene recuperato prima. La prontezza è stimata dalla chiarificazione del liquido. L'aceto preparato deve essere filtrato e versato nelle bottiglie. La cura dei capelli è possibile con l'uso di aceto chiaro o scuro allo stesso modo.

Un effetto positivo è assicurato dalla presenza di vitamine A, C. Rendono i ricci meno fragili e riducono la loro perdita. Non meno utili sono gli acidi organici, che non solo nutrono i capelli, ma riducono anche il prurito che assale molte persone. In combinazione con oligoelementi, le vitamine aiutano a rafforzare i follicoli piliferi. Con un uso corretto, l'aceto ha anche un effetto positivo sulla pelle.

Quindi, il calcio presente in esso riduce il rischio di ingrossamento dell'epidermide, riduce il rischio di calli e duroni. È possibile elaborare gambe e mani senza diluizione. Ma solo una piccola quantità del principio attivo dovrebbe essere applicata sul viso e assicurati di diluirla. Il peeling al vino inizia con l'ammollo di una garza con un liquido leggermente caldo e applicandola sul viso per ¼ d'ora. Quindi la pelle viene semplicemente asciugata per un'ora, di conseguenza diventerà più vigorosa e meno stanca, si libererà dello strato obsoleto, acquisirà levigatezza e un'ombra giovane e sana.

Con tutti gli effetti positivi di questo metodo di pulizia della pelle, non se ne dovrebbe abusare. La frequenza consigliata è di 1 volta ogni 30 giorni o anche meno. 60 g di polpa d'uva mescolati con 30 g di caffè macinato e 30 ml di succo di limone formano un'ottima maschera per le mani. La miscela preparata deve essere strofinata sulla pelle per 5-7 minuti. Dopo aver tenuto per 10 minuti, è necessario lavare via la sostanza usata. Come risultato del trattamento, le piccole rughe vengono eliminate.

Ancor più che in cosmetologia, l'importanza dell'uva nel business culinario. Una vivida conferma di ciò è la meritata popolarità dello sciroppo d'uva. Su scala industriale, dovrebbe essere ottenuto da succo fresco pastorizzato o congelato. Ma alcuni produttori semplicemente portano il prodotto effettivamente inutilizzabile allo standard a causa di additivi aggiuntivi di proprietà dubbie.

Il gusto e il colore originali devono essere preservati. Il valore nutritivo è determinato dalla quantità di zucchero aggiunto. Per fare il tuo sciroppo, prendi le varietà di uva bianca:

• chardonnay;
• Noce moscata;
• rkatsiteli.

È possibile utilizzare varietà nere, ma poi si ottiene un ricco liquido scuro. Dopo aver mescolato il succo ottenuto con qualsiasi metodo disponibile con lo zucchero, viene riscaldato. Se vuoi ottenere un prodotto denso, devi far bollire la miscela. La conservazione è consentita solo in frigorifero. Una soluzione interessante in alcuni casi è l'uva in salamoia.

Per preparare la marinata sono necessari 0,1 kg di zucchero e la stessa quantità di aceto con una concentrazione del 9%, che vengono sciolti in 1 kg di acqua. La miscela viene fatta bollire rigorosamente per 5 minuti.La marinatura si fa meglio in contenitori grandi, quindi ci si adatteranno a grappoli grandi e il risultato sarà molto bello. Prima della conservazione, le uve vengono lavate accuratamente, perché l'eventuale sporco può rovinare il procedimento. Il ripieno con la marinata calda è preceduto dall'aggiunta di alloro e chiodi di garofano.

Il barattolo viene sterilizzato per 12 minuti, dopo averlo arrotolato viene avvolto per 6 ore. L'aggiunta di uva in salamoia alle insalate non è l'unica opzione, ma può anche essere una buona alternativa alle prugne secche. La ricetta tradizionale armena per il decapaggio presenta differenze significative. Quindi, si consiglia di prendere l'aceto 2 volte in più e lo zucchero - 2 volte in meno. Inoltre si aggiungono 50 g di miele, 20 g di sale da cucina, 5 g di cardamomo e 5 chiodi di garofano; i vasetti vengono sterilizzati esattamente 20 minuti.

Un altro prodotto salutare e facile da realizzare con l'uva è la marmellata senza semi. Si consiglia di utilizzare varietà bianche che contengono più zucchero naturale. Inoltre, un buon risultato è l'uso di "Isabella" nera. Per 1 kg di uva è necessario utilizzare 0,5 litri di acqua e 1 kg di zucchero, oltre a 15 g di acido citrico. Assicurati di lavare ogni bacca sul ramo, quindi rimuovili con cura e mettili in una ciotola profonda, in cui vengono nuovamente lavati con acqua fredda.

Il prossimo passo è preparare lo sciroppo. Far bollire il volume d'acqua richiesto in una casseruola smaltata, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a completo scioglimento. Subito dopo, è necessario versare l'uva, portare il fornello alla modalità di riscaldamento minimo e cuocere il liquido per 40-60 minuti fino a quando non si addensa. In questo caso, i componenti utilizzati vengono mescolati di volta in volta.Solo all'ultimo minuto vale la pena introdurre l'acido citrico.

Non è necessario buttare via i semi estratti dall'uva, possono diventare una fonte di olio vegetale che va nelle insalate e in altri snack freddi. Con l'aiuto dello stesso olio vengono preparati piatti fritti e al forno e, a giudicare dalle recensioni, hanno davvero un gusto insolito. Le foglie d'uva diventano una piacevole componente di una varietà di insalate. Il fogliame giovane è assolutamente necessario nel processo di lavoro su dolma. I cupcakes e i biscotti ripieni di uvetta sono stati il ​​ripieno preferito di qualsiasi tavola delle feste da più di un secolo.

Indipendentemente dal piatto specifico con le foglie d'uva, devono essere bollite in acqua calda per diversi minuti. Spesso un tale componente è incluso nei piatti di pesce, dove aiuta a smorzare il sapore che non piace a tutti. Per preparare un lenzuolo per il dolma invernale:

• lavalo sotto l'acqua corrente;
• al vapore in acqua bollente;
• asciutto;
• posto in una specie di "busta" da 5 pezzi;
• disporre questi spazi vuoti in barattoli sterilizzati;
• chiudere il volume rimanente con salamoia calda;
• chiudere i vasetti con i coperchi.

Nel prossimo video troverete una ricetta semplice per il dolma dalle foglie di vite.