Come cucinare la composta di ciliegie e mele?

Puoi preparare una composta deliziosa e salutare con mele e ciliegie da giardino. A differenza dei succhi acquistati in negozio, è sicuro perché non contiene conservanti nocivi e coloranti artificiali. Preparandolo da solo, riceverai una preparazione vitaminica per l'inverno per te e i tuoi cari.

Il valore nutritivo della bevanda finita dipende dalla quantità di zucchero aggiunto. Se la composta viene preparata senza di essa, il contenuto calorico non supera 26 kcal, con l'aggiunta di zucchero - 68 kcal. Questi indicatori sono relativi, perché la varietà e il grado di maturazione del frutto sono di grande importanza.

La composizione della bevanda a base di frutta e bacche contiene una piccola quantità di proteine ​​(0,3 g), nessun grasso (0,0 g) e la quantità di carboidrati è elevata (15,0 g). Ci sono meno carboidrati nella composta non zuccherata - circa 6,0 g per 100 g di prodotto.

Una bevanda adeguatamente preparata conserva tutti gli oligoelementi e le vitamine necessari della frutta fresca. Questo lo rende estremamente utile in inverno e in primavera, quando le riserve di preziose sostanze nel corpo umano sono esaurite. L'alto contenuto di vitamina C aiuta a combattere il raffreddore ed è un'ottima prevenzione dell'influenza.

La bevanda alla mela e ciliegia contiene una grande quantità di ferro e magnesio, questi elementi supportano il lavoro del cuore e hanno un effetto benefico sulla composizione del sangue.Si consiglia di utilizzare la bevanda durante le diete dimagranti, la composta ripristina la forza e l'acido malico, che ne fa parte, aiuta a bruciare il grasso in eccesso.

Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni:

• da notare che, anche se la composta viene cotta senza zucchero, i frutti e le bacche stesse contengono una grande percentuale di saccarosio, quindi il prodotto è controindicato nel diabete;
• a causa dell'alto contenuto di vitamina C e dell'elevata acidità, la bevanda può irritare la mucosa dell'apparato digerente, quindi il suo utilizzo dovrebbe essere limitato in caso di ulcera gastrica;
• non puoi bere la composta con reazioni allergiche ai frutti e alle bacche in essa contenuti.

I nutrizionisti consigliano di bere la bevanda con moderazione, ascoltando il proprio corpo, le sue reazioni al prodotto a base di frutta.

Ci sono un numero incredibile di ricette per fare la composta. Per una classica bevanda alla mela e ciliegia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• ciliegia - 1 bicchiere;
• mele - 3 pezzi di medie dimensioni;
• zucchero - 1 tazza;
• acqua - 2,7 litri.

È conveniente conservare gli spazi vuoti di mele e ciliegie in barattoli di vetro da tre litri, quindi il numero di prodotti è indicato per uno di questi contenitori.

Immergi un bastoncino di questa spezia profumata nella bevanda e il gusto diventerà più luminoso. Puoi mettere un asterisco di anice stellato, questo darà un sapore di anice alla composta. E un rametto di menta renderà la bevanda più tenera e profumata. Basta non aggiungere tutti questi componenti insieme, dovresti scegliere una cosa.

Per la preparazione di composte sono adatti vari frutti e bacche, puoi sperimentarli e combinarli con successo tra loro. Quindi, invece delle mele, vengono prese le albicocche e si consiglia di sostituire le ciliegie con il ribes nero. Puoi aggiungere succo o scorza di limone per compostare da qualsiasi frutto, ottieni una bevanda con un alto contenuto di vitamina C.

Se hai intenzione di utilizzare il prodotto immediatamente o entro 2-3 giorni dalla preparazione, la composta è molto semplice. Tutti gli ingredienti devono essere messi in una casseruola, versare acqua, attendere che arrivi a bollore e togliere immediatamente dal fuoco. Se stai preparando un prodotto per la conservazione a lungo termine, il processo di cottura sarà un po' più complicato. Comprende 4 fasi:

• pastorizzazione di lattine;
• preparazione di frutta;
• doppio riempimento;
• intasamento di contenitori con coperchi.

Per prima cosa devi preparare i barattoli, devono essere accuratamente lavati con soda e pastorizzati. Per pastorizzare, il barattolo deve essere tenuto sul vapore fino a quando non è caldo, quindi posizionato capovolto su un canovaccio pulito. I coperchi devono essere bolliti o cosparsi di acqua bollente.

Lavare accuratamente mele e ciliegie, rimuovendo i frutti marci e i detriti, i semi possono essere lasciati. La mela viene tagliata in circa 7-8 parti per fare delle fettine. Quindi tutti i frutti vengono posti in un contenitore preparato.

Il metodo di riempimento doppio permette di chiudere vasetti di composta senza sterilizzazione. Per fare questo, l'acqua filtrata o di sorgente viene portata a ebollizione e versata in barattoli con la frutta. Affinché il contenitore non scoppi a causa dell'esposizione alle alte temperature, è necessario versare con cura dell'acqua bollente, in un filo sottile al centro del piatto. È importante che il contenitore sia caldo, di solito dopo la pastorizzazione ha solo la giusta temperatura. Versare l'acqua fino all'orlo, coprire con un coperchio e lasciare per 15-20 minuti.

Quindi, versare l'acqua dal barattolo in una casseruola e portare il liquido a bollore. Lasciamo i frutti e aggiungiamo loro lo zucchero, li riempiamo di nuovo con lo stesso brodo di mele e ciliegie fino al collo. Arrotoliamo la composta con coperchi sterilizzati, capovolgiamo il barattolo e lo avvolgiamo in una calda coperta. Il giorno dopo, quando la composta è pronta, i vasetti possono essere riposti nella loro posizione abituale.

Puoi preparare la composta senza aggiungere zucchero, la bevanda risulterà non zuccherata e avrà un gusto più rinfrescante e leggero. Lo zucchero è un buon conservante e, se non lo usi nella ricetta, non potrai chiudere i vasetti senza un'accurata sterilizzazione.

La composta senza zucchero viene preparata secondo la solita ricetta, solo senza aggiungerla. Le fasi di cottura sono leggermente diverse, qui viene prestata maggiore attenzione al processo di sterilizzazione:

• pastorizzazione delle lattine (puoi semplicemente versarci sopra dell'acqua bollente);
• preparazione di prodotti a base di frutta;
• ripieno di frutta;
• sterilizzazione;
• coperchi rotanti.

Lavate i frutti, tagliateli e metteteli in un vasetto preparato. Riempire con acqua bollente, lasciando 2-3 cm al bordo del collo, coprire liberamente con coperchi e lasciare per qualche minuto.

Il prossimo passo è la sterilizzazione. Prendiamo una grande casseruola, copriamo il fondo con un panno spesso, un asciugamano è adatto per questo. Posizionare con cura le lattine con una bevanda in modo che non si tocchino e riempirle di acqua tiepida. Le banche dovrebbero esservi immerse all'incirca alla lunghezza delle spalle.

Accendiamo il fuoco e aspettiamo che bollisca, regoliamo il livello di riscaldamento della stufa, il ribollimento non dovrebbe essere molto forte. Aspettiamo 30 minuti, periodicamente si possono togliere i coperchi dai vasetti, liberando il vapore in eccesso. Questo deve essere fatto con attenzione per non scottarti. Trascorso il tempo, togliere i barattoli, girare e capovolgere.Lasciali in questa posizione per un giorno.

A volte le composte possono essere chiuse senza sterilizzazione. In questo caso, i frutti preparati in un barattolo vengono semplicemente versati con acqua bollente e viene aggiunto lo zucchero. Tutto, la bevanda è pronta!

Si consiglia di consumare la composta fresca, si può aggiungere una fetta di limone. Le mele e le ciliegie lasciate dopo aver bevuto la bevanda possono essere utilizzate come ripieno per torte dolci.

È necessario conservare la bevanda finita in un luogo buio e fresco in cantina o in frigorifero per due anni. I vasetti che hanno subito un'accurata sterilizzazione possono essere lasciati a temperatura ambiente. Va notato che i noccioli delle ciliegie alla fine iniziano a produrre acido cianidrico, che è dannoso per l'uomo. Se i noccioli non sono stati precedentemente rimossi dalla ciliegia, la durata di conservazione di tale composta non dovrebbe essere superiore a 1 anno.

La ricetta per la composta di ciliegie e mele per l'inverno, guarda il prossimo video.