Come cucinare la composta di ciliegie per l'inverno?

Anche una giovane casalinga può preparare 2-3 vasetti di composta di ciliegie per l'inverno. Nonostante si tratti di un processo estremamente eccitante, richiede comunque serietà e responsabilità, poiché è necessario scegliere e preparare correttamente le bacche e seguire rigorosamente l'algoritmo di conservazione. Puoi saperne di più su di loro e scoprire quali sono i vantaggi e la popolarità di questa bevanda in questo articolo.

Il contenuto calorico della composta di ciliegie è piuttosto basso, il che consente a questa bevanda di diventare una bevanda dietetica. Con una piccola quantità di zucchero utilizzato per la conservazione, l'uso della composta di ciliegie non danneggerà la figura di una persona che aderisce a una dieta rigorosa.

100 g di composta di ciliegie contengono:

• proteine ​​- 0,38 g;
• grassi - 0,12 g;
• carboidrati - 13 g.

Contiene anche una piccola quantità di fibra. Non c'è colesterolo nella composta di ciliegie.

La composizione chimica della composta è in gran parte dovuta alle vitamine e ai microelementi presenti nelle ciliegie, che non perdono le loro proprietà benefiche anche dopo la conservazione. La ciliegia è una fonte insostituibile di vitamina C e cromo. La maggior parte di noi sa che la vitamina C è un membro della reazione redox, aiuta il sistema immunitario a funzionare correttamente, favorisce un migliore assorbimento del ferro.La mancanza di questa vitamina nel corpo umano influisce negativamente sulle gengive, in particolare le fa sciogliere e provoca il loro sanguinamento. La stessa cosa accade con il naso. Sono presenti frequenti emorragie associate ad elevata permeabilità e fragilità capillare.

Il cromo partecipa attivamente alla regolazione dei livelli di glucosio nel sistema circolatorio umano. Promuove la produzione e il potenziamento dell'azione dell'ormone proteico del pancreas, a noi più familiare sotto il nome di insulina. La mancanza di questo elemento nel corpo umano influisce sulla diminuzione dell'assorbimento del glucosio. La maggior parte ha familiarità con una malattia come il diabete e sono consapevoli dei pericoli dello zucchero. Ma non tutti sono consapevoli del pericolo di carenza di glucosio nell'organismo, che "colpisce" gli organi vitali, e soprattutto il cervello. Il consumo regolare di composta di ciliegie aiuterà a saturare il corpo con glucosio utile. A proposito, 100 g di composta di ciliegie contengono 6 g di glucosio.

La composizione chimica della composta di ciliegie è caratterizzata dalla presenza di un'enorme quantità di sostanze necessarie per il corpo umano, comprese le vitamine A, C, E, B. I benefici di questa bevanda in lattina si trovano anche nella composizione di potassio, ferro, magnesio, beta-carotene, sodio e fosforo. Oltre alla composizione chimica ricca di vitamine, la composta di ciliegie è famosa per molte altre caratteristiche che la distinguono significativamente da altri tipi di composta.

Prima di tutto, questo è un effetto preventivo favorevole sull'elemento più importante del sangue: l'emoglobina. È grazie a lui che ossigeno e anidride carbonica vengono trasferiti dai nostri polmoni a tutte le cellule e viceversa.L'emoglobina non è solo uno dei principali partecipanti allo scambio di gas, è anche responsabile dell'equilibrio acido-base nel corpo umano. Il consumo regolare di composta di ciliegie normalizzerà il livello di emoglobina nel sangue e aiuterà a far fronte all'anemia.

Poche persone pensano al contenuto calorico delle composte, ma vale la pena ricordare che una bevanda alla ciliegia è praticamente un prodotto dietetico. Cento grammi di composta di ciliegie contengono solo 57 chilocalorie. Il contenuto calorico piuttosto basso di questo prodotto ne consente l'utilizzo anche da persone che stanno attivamente combattendo i chili di troppo. Tuttavia, non dimenticare che per preparare la bevanda viene utilizzata una quantità sufficientemente grande di zucchero semolato, che può influire in modo significativo sulla sua composizione.

Le ciliegie fresche sono consigliate per le persone con malattie dei polmoni, delle vie respiratorie, del fegato e del sistema nervoso. Questo vale anche per l'uso della composta di ciliegie, poiché fresca, essiccata, congelata, in composta, succo, gelatina o qualsiasi altra ciliegia aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Tale composta è utile durante la gravidanza e una madre che allatta. Vale la pena notare che durante l'allattamento al seno deve essere consumato in piccole porzioni. Puoi anche fare una semplice bevanda con 3 mele e fragole.

Di norma, le composte sono le prelibatezze preferite dai bambini.Accettano volentieri di berli, il che non può che piacere ai genitori premurosi, poiché un'enorme quantità di vitamine e microelementi ha un effetto positivo sulla corretta crescita e sviluppo del bambino. Ma è importante quando si fa la composta in casa seguire rigorosamente la ricetta e avvicinarsi con attenzione alla scelta delle materie prime, in questo caso è la ciliegia. Quindi dovrai rimuovere i semi da tutte le bacche, poiché la bevanda è preparata per i bambini. Ma c'è un'altra ragione per una lavorazione così attenta delle bacche. Il fatto è che nella composizione del seme di ciliegia c'è una quantità piuttosto impressionante di una sostanza come l'amigdalina. Dopo qualche tempo, si trasforma in acido cianidrico.

L'acido cianidrico (o acido cianidrico) è una sostanza velenosa estremamente pericolosa e potente. Avvelenarlo può anche causare la morte. L'acido rappresenta un pericolo in caso di trasformazione in composti cianidrici, cioè in uno stato gassoso, poiché una persona è avvelenata a causa di veleni volatili.

Ci sono diverse regole che devono essere seguite quando si preparano gli spazi vuoti per l'inverno.

Non è consigliabile ignorarli, poiché ciò può influire in modo significativo sulla qualità e sul gusto della futura composta.

1. La composta dovrebbe essere cotta esclusivamente da bacche dense e non troppo mature. Ad alte temperature, le bacche danneggiate iniziano a diffondersi, trasformandosi in pappa. Ciò non influisce sul gusto, ma la consistenza assomiglierà di più alla marmellata poco cotta.
2. La questione della rimozione dei semi dalle bacche dipende da te. Ma vale la pena notare che è consigliabile bere una composta a base di bacche con semi entro 12 mesi.Altrimenti, l'acido cianidrico inizia a influenzare la composizione della composta.
3. Un barattolo da tre litri prima del riempimento deve essere accuratamente lavato con bicarbonato di sodio e sterilizzato a bagnomaria o in forno.
4. Il coperchio viene fatto bollire bene prima di arrotolare e asciugato.

La composta di ciliegie può essere preparata in due modi diversi. Il primo è caratterizzato dalla preparazione dello sciroppo. Le ciliegie vengono inizialmente versate con acqua bollente, dopodiché l'acqua bollente viene scolata e ne viene fatto bollire lo sciroppo, che viene successivamente versato in un barattolo e arrotolato. Il secondo metodo prevede la cottura della composta senza sciroppo. Le ciliegie fresche vengono versate con acqua e zucchero e immediatamente arrotolate in un barattolo. Di norma, indipendentemente dal metodo di cottura scelto, gli ingredienti rimangono gli stessi, cambiano solo le proporzioni.

Per la ricetta tradizionale della composta di ciliegie vi serviranno:

• un bicchiere di frutti di bosco;
• 2,5 litri di acqua;
• un bicchiere di zucchero semolato.

Per prima cosa, sciacquare accuratamente le ciliegie sotto un forte getto di acqua corrente. Quindi metterlo in un barattolo al vapore e versare acqua bollente fino al collo. Dopo 5-7 minuti, versare l'acqua dal barattolo in una casseruola con fondo e pareti spesse. Aggiungi lo zucchero e fai bollire bene. Versare l'acqua bollente risultante nello stesso barattolo in cui si trovano le bacche. Quindi arrotolare il barattolo con un coperchio pre-bollito. Metti la composta risultante sul pavimento in modo che il fondo del barattolo sia in alto. Non dimenticare che il vasetto di composta di ciliegie dovrebbe raffreddarsi gradualmente, quindi si consiglia di avvolgerlo con una coperta calda o un asciugamano di spugna.

La prossima ricetta richiederà la sterilizzazione.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 500 g di zucchero semolato;
• 2 litri di acqua.

Non essere pigro per eliminare le bacche per la loro vermicità. Quindi sciacquare bene le ciliegie in acqua corrente e metterle in un barattolo pulito. Successivamente, è necessario far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero semolato. Lo sciroppo risultante viene versato lentamente in un barattolo pulito di ciliegie e pastorizzato. Ci vorranno 20-25 minuti per pastorizzare un vasetto da 500 ml. Per una lattina da un litro, è necessario un po 'più di tempo: 30-45 minuti. Quindi la banca viene arrotolata. Non dimenticare di controllare la tenuta del contenitore. Successivamente, la composta di ciliegie viene avvolta e messa a testa in giù fino a quando non si raffredda completamente.

Per preparare una composta estiva di ciliegie non ci vuole molto tempo e fatica. Tutto ciò che serve è un multicucina. Tra gli ingredienti, devi ottenere un bicchiere di ciliegie e un bicchiere di zucchero semolato. Prima di tutto, si consiglia di ordinare e sciacquare accuratamente le bacche. Assicurati che nessuno di loro sia pieno di vermi o marcio. Quindi le ciliegie pure vengono versate nella capacità del multicooker, ad esso viene aggiunto zucchero semolato. Il contenuto è riempito d'acqua. Successivamente, la modalità "estinzione" viene attivata per 60 minuti. Trascorso il tempo, vi aspetterà una composta sfiziosa e sana. Lascialo raffreddare per alcuni minuti, dopodiché puoi riempirlo in una brocca e trattare la casa.

Per evitare le spiacevoli conseguenze della conservazione, nonché per preservare a lungo i preparativi invernali, Si consiglia di seguire alcune semplici regole.

• Sii selettivo nella scelta delle materie prime. In questo caso, seleziona attentamente le bacche per le future conserve. È auspicabile che la ciliegia sia fresca, pulita, intera, senza wormhole.
• Scegli contenitori sigillati. È necessario che la "gola" delle lattine sia priva di patatine e che i coperchi siano uniformi.Si consiglia di controllare ogni volta la tenuta del barattolo. Per fare questo, versa una piccola quantità d'acqua, chiudi il coperchio e agita bene. La perdita d'acqua indica una mancanza di tenuta, quindi questo contenitore non è adatto alla conservazione.
• Tutti i contenitori devono essere ben risciacquati.
• La sterilizzazione è importante nel processo di inscatolamento, poiché contribuisce alla distruzione di tutti i microbi dannosi situati sulle pareti del barattolo. Stai attento e attento, poiché c'è un alto rischio di scottarsi. La sterilizzazione è inevitabilmente accompagnata da temperature elevate.
• Il barattolo deve essere accuratamente asciugato dall'interno. Basta metterlo capovolto su un tovagliolo di garza e lasciarlo agire per qualche minuto.

• Dopo aver riempito il barattolo di composta, deve essere risterilizzato. Prima di tutto, hai bisogno di una padella ampia, sul fondo della quale dovrebbe esserci un panno pulito. Quindi, metti un barattolo di composta di ciliegie in una casseruola e copri con un coperchio (non arrotolare, basta coprire). Quindi riempi la pentola d'acqua in modo che non tocchi la "gola" del barattolo. Scaldare l'acqua a fuoco basso finché non inizia a bollire.
• Nell'inscatolamento, la tenuta del contenitore gioca un ruolo importante. Dopo aver arrotolato il barattolo, capovolgerlo. Assicurati che il contenuto non perda. Se necessario, arrotolare nuovamente il vasetto di composta di ciliegie.
• È importante che il barattolo arrotolato si raffreddi gradualmente. In caso contrario, la composta di ciliegie inizierà a modellarsi e a fermentare. Pertanto, in nessun caso non mettere il barattolo in frigorifero.Metti le composte già pronte sul pavimento e avvolgile con un asciugamano di spugna o una coperta calda.
• Il luogo ideale per lo stoccaggio è il seminterrato o la cantina. I loro felici proprietari possono conservare barattoli in scatola per un periodo piuttosto lungo. Coloro che non hanno accesso a una cantina o un seminterrato dovrebbero considerare attentamente il luogo per i futuri preparativi invernali. Idealmente, dovrebbe essere scuro e freddo, poiché a temperature calde, le bacche in scatola nella composta cotta iniziano a modellarsi o fermentare.

Come cucinare la composta di ciliegie per l'inverno, guarda il prossimo video.