Caratteristiche della produzione di marmellata di ciliegie

In inverno, non è sempre possibile acquistare frutti di bosco buoni. Anche se sono in saldo, non sono economici. Un'ottima via d'uscita è la marmellata di ciliegie, a base di frutti del proprio appezzamento. In inverno, sarà un meraviglioso dessert per il tè o una buona aggiunta a frittelle e frittelle. Un tale prodotto aiuterà a mantenere il vigore e il buon umore per tutto l'inverno, arricchendo il corpo con vitamine e microelementi. L'importante è farlo bene. Questo articolo ti parlerà delle caratteristiche della produzione di marmellata di ciliegie.

Quando si scelgono e si elaborano le bacche per la marmellata, è necessario prestare molta attenzione. Se le bacche vengono raccolte con le tue mani, non devi preoccuparti della loro qualità, ma è consigliabile selezionare quelle acquistate prima di iniziare la lavorazione. Per preparare la marmellata, devi prendere le ciliegie più mature e succose. Tuttavia, c'è un piccolo segreto che ti consente di portare la massa della ciliegia in uno stato di gelatina il più rapidamente possibile: è necessario aggiungere una piccola quantità di frutti acerbi alla maggior parte delle bacche mature. Quindi la massa si trasformerà in gelatina molte volte più velocemente.

Vale anche la pena ricordare che prima di iniziare a cuocere le bacche, devono essere snocciolate. Questa è una condizione necessaria, perché le ossa possono rovinare il prodotto finito. Se ci sono molte bacche, dovresti usare un dispositivo speciale che rimuove i semi dalle ciliegie nel più breve tempo possibile. Inoltre, non dimenticare che prima di iniziare a cucinare, assicurati di lavare le bacche.

I piatti per cucinare la marmellata di ciliegie non differiscono dai piatti in cui viene preparata qualsiasi altra marmellata o preparazione per l'inverno. Deve avere pareti spesse, poiché la marmellata viene preparata alla massima temperatura del piatto. Dovrebbe anche essere poco profondo, perché altrimenti sarebbe scomodo mescolare la massa di ciliegie. Allo stesso tempo, il contenitore dovrebbe essere abbastanza largo, il che si spiega anche con la comodità di cucinare. È qui che finiscono i consigli per la scelta dei piatti per la marmellata, non ci sono altre regole speciali.

Ogni prodotto ha i suoi vantaggi e svantaggi. La marmellata di ciliegie non fa eccezione. Il principale vantaggio di questo dolce è che può essere conservato a temperatura ambiente per lungo tempo. Ciò non influirà sulla freschezza, il gusto e le proprietà del prodotto.

Inoltre, un pronunciato e ricco gusto di ciliegia del pezzo può essere definito un vantaggio. Vale la pena notare che la preparazione di questo prodotto di solito non richiede molto tempo.

Per quanto riguarda le carenze della marmellata di ciliegie, includono il fatto che il processo di creazione richiede molto tempo. Nonostante il fatto che la purea di bacche stessa sia preparata rapidamente, il pretrattamento delle bacche (snocciolatura) è un compito lungo e noioso. Vale la pena notare che alla marmellata viene aggiunta una quantità abbastanza grande di zucchero, che non fa del tutto bene alla salute umana. Le persone in sovrappeso non dovrebbero abusare di questo prodotto. Lo stesso vale per chi ha il diabete.

Come già accennato, se il prodotto viene cotto secondo le regole, può essere conservato in qualsiasi condizione (sia in frigorifero che in un mobile da cucina a temperatura ambiente). In questo caso, il punto chiave è il rispetto delle regole di raccolta. Conservare il prodotto in vasetti di vetro. Prima di mettervi la marmellata, devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. I coperchi con cui verranno chiusi i vasetti devono essere bolliti. Dopo aver deposto la gelatina nel contenitore, i vasetti devono essere ben chiusi.

Esistono diverse ricette per questa prelibatezza. Non sono troppo diversi l'uno dall'altro. Inoltre, rimane inalterato l'ottimo gusto del prodotto finito, che non può essere confuso con nient'altro.

La tecnologia per fare la marmellata di ciliegie è abbastanza semplice:

• in primo luogo, è necessario selezionare tutte le bacche, rimuovere i frutti marci e malati;
• quindi è necessario lavare le bacche prima di iniziare a rimuovere i semi;
• è importante rimuovere tutte le ossa con uno strumento speciale o manualmente;
• le bacche snocciolate vengono messe a fuoco e fatte bollire a fuoco medio fino a quando non si sono completamente ammorbidite;
• la massa risultante deve essere passata al setaccio, ottenendo così la purea di ciliegie;
• quindi la purea va rimessa a fuoco e fatta bollire con l'aggiunta di zucchero (1: 1) a bassa temperatura fino a quando la massa non si trasforma in gelatina, senza dimenticare di rimuovere la schiuma;
• subito calda, la gelatina risultante viene posta in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Quando la marmellata di ciliegie viene cotta con questa tecnologia, viene aggiunta una certa quantità di liquido. Si tratta principalmente di succo di ciliegia, ma se non è abbastanza, è necessario aggiungere più acqua.

Per preparare una deliziosa marmellata di ciliegie, non devi solo tenere conto delle regole di base per creare questo dessert. È bene conoscere alcuni segreti che permettono di rendere la prelibatezza ancora più raffinata e appetitosa.

La prima cosa degna di nota è il segreto con le ossa. Tutti sanno che la marmellata è fatta di bacche, da cui tutte le ossa sono state precedentemente rimosse. Ma affinché il gusto del dolce sia più pronunciato e abbia un vero sapore di ciliegia, durante il processo di cottura è necessario mettere un sacchetto nella padella in cui si trovano le ossa stesse estratte dal frutto. Renderanno il prodotto più gustoso e aromatico. Dopo che la marmellata è pronta, sarà necessario rimuovere il sacchetto con le ossa.

C'è un altro segreto che può rendere più brillante il gusto del dessert alla ciliegia. Puoi aggiungere nella padella lo zucchero vanigliato o la radice di zenzero fresca durante la preparazione della marmellata. A tutti piacerà questo gusto insolito.

Puoi anche aggiungere l'estratto di mandorle alla marmellata. Questo additivo aggiungerà un sottile sapore di mandorla al dessert, che enfatizza il sapore dolce della ciliegia e conferisce un sapore piccante alla marmellata. Va aggiunto subito prima che la marmellata venga tolta dal fuoco. Basta usare un paio di cucchiai di questo estratto.

È meglio cucinare una tale prelibatezza in estate. In inverno, puoi assaporarne il gusto eccellente con tè, panini o frittelle. Inoltre, questa marmellata può essere un ottimo ripieno per torte o focacce fatte in casa.

Guarda il prossimo video per fare la marmellata di ciliegie.