Sciroppo di ciliegie: proprietà e tecnologia di preparazione

Attualmente, molte casalinghe cucinano vari piatti e composte di ciliegie. Dopotutto, ha molte proprietà utili e un gusto eccellente. Oggi parleremo di come preparare lo sciroppo da questa bacca.

Per fare il classico sciroppo di ciliegie Vengono utilizzati diversi ingredienti principali:

• frutti di ciliegia;
• zucchero;
• acqua.

Prima di iniziare a preparare lo sciroppo stesso, dovresti preparare i prodotti. Le ciliegie devono essere lavate. È meglio farlo più volte. Se necessario, eliminate i semi dalle bacche. Vale anche la pena selezionare i frutti. Se sono danneggiati, non è consigliabile prenderli per una tale massa. Se usi le foglie di ciliegio nella preparazione della miscela, anche loro dovrebbero essere accuratamente lavate. Controllali per danni. Non dimenticare di preparare contenitori per liquidi.

Oggi sono tanti numero di ricette per fare lo sciroppo di ciliegie:

• classico sciroppo di ciliegie;
• sciroppo con ciliegie e acido citrico;
• sciroppo di foglie di ciliegia;
• sciroppo di ciliegie con nocciolo;
• sciroppo con note di ciliegia e mandorla;
• sciroppo di ciliegie congelato intero;
• sciroppo con ciliegie intere.

Prima della cottura, i frutti devono essere accuratamente lavati. Dopodiché, tutte le ossa vengono estratte da loro. Le ciliegie vengono completamente ricoperte di zucchero e lasciate in infusione per tutta la notte. Al mattino, la massa deve essere data alle fiamme e portata a ebollizione. Le bacche vengono rimosse dalla padella durante la cottura. E la massa viene nuovamente bollita. Quindi lo sciroppo viene versato in barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente con i coperchi.

Per preparare questo semplice sciroppo per l'inverno, devi prima sciacquare accuratamente le bacche in acqua fresca e pulita. Successivamente, tutte le ossa vengono rimosse da loro. Questo può essere fatto utilizzando uno speciale apparecchio da cucina. Usando uno spremiagrumi o un normale setaccio di metallo, devi sopravvivere al succo di ciliegia. Quindi il succo viene versato in una ciotola e mettere tutto sul fuoco. Lo zucchero viene aggiunto al liquido (600 grammi di zucchero semolato vengono presi per 500 millilitri di succo). Far bollire la massa finché non diventa densa e viscosa.

Ricorda che se hai passato il succo attraverso un setaccio di metallo, la bevanda dovrebbe essere filtrata ancora un paio di volte prima della preparazione. L'acido citrico (0,5 cucchiaino) viene aggiunto al liquido in fiamme. Agisce come conservante. Inoltre, questo ingrediente è in grado di conferire un gusto gradevole al prodotto. Ci sono anche ricette per fare lo sciroppo di ciliegie con succo di limone appena spremuto. Per preparare questa versione, è necessario versare le ciliegie lavate in una ciotola di acqua bollente. Devi cucinarlo fino a quando le bacche iniziano a scoppiare. Dopodiché, aspetta che i frutti si raffreddino almeno un po'.

Quindi spremere il succo delle ciliegie bollite. Questo può essere fatto attraverso un tessuto di nylon. Versare il liquido di ciliegia risultante in un contenitore separato e aggiungere lo zucchero semolato e il succo di limone (1-2 cucchiai di succo di limone per 1 chilogrammo di zucchero).Il liquido risultante deve essere messo su un piccolo fuoco e, dopo che lo zucchero è completamente sciolto, il fuoco dovrebbe essere aumentato. Cuocere lo sciroppo finché non si addensa, mescolando continuamente.

Dalle bacche lavate devi spremere il succo. Quindi viene mescolato con zucchero semolato (700 grammi). Allo stesso tempo, secondo la ricetta, viene preparata un'infusione di foglie di ciliegio. Per farlo, è necessario mettere le foglie in una pentola d'acqua e far bollire per 7-10 minuti. Dopo aver preparato l'infuso, è necessario rimuovere tutte le foglie dalla padella. Il liquido risultante viene mescolato con il succo. Questa massa viene nuovamente messa a bollire su un piccolo fuoco. Questo dovrebbe essere fatto non più di 30 minuti. Lo sciroppo diventa denso e viscoso. Quindi può essere versato in barattoli sterili.

Le bacche lavate vengono messe in una ciotola, si aggiungono zucchero e acqua (1,5 litri di acqua per 2,5 chilogrammi di zucchero e 2 chilogrammi di ciliegie). Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire sul fuoco più piccolo per tre ore. In questo caso, i semi del frutto non vengono rimossi. Il liquido risultante viene filtrato attraverso un setaccio o una garza, che viene piegata in più strati. La miscela viene fatta bollire di nuovo per 2-3 minuti. Successivamente, lo sciroppo viene versato in contenitori.

Tutti i semi vengono rimossi dal frutto. Sono accuratamente schiacciati. Fallo con un martello o un macinino da caffè. La massa frantumata viene mescolata con polpa di ciliegia. Tutta questa miscela dovrebbe essere infusa per un giorno sotto un panno denso. Durante questo procedimento, i semi sapranno conferire alla ciliegia un meraviglioso sapore di mandorla. Successivamente, l'intera miscela viene passata attraverso uno spremiagrumi. La massa risultante viene mescolata con lo zucchero. Inoltre, lo fanno in modo che sia il composto che lo zucchero semolato siano equamente divisi.Lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando non diventa denso, quindi viene versato in barattoli sterilizzati.

Le ciliegie congelate vengono versate in un contenitore. In questo caso, tutti i frutti devono essere interi, non scoppiare. È riempito d'acqua e ricoperto di zucchero (250 millilitri di acqua per 3 chilogrammi di sabbia e 2 chilogrammi di frutta). L'intera miscela viene messa a bollire e portata a ebollizione. Dopo l'ebollizione, il fornello è spento e il contenitore è leggermente coperto con un coperchio. In questa forma, la massa dovrebbe raffreddarsi almeno un po '. Questo deve essere ripetuto 4 volte. Il liquido viene quindi filtrato attraverso un setaccio. Viene nuovamente messo a fuoco lento e fatto bollire fino a quando non diventa viscoso, quindi viene versato in contenitori.

Tutti gli ingredienti vengono versati in una ciotola (un bicchiere pieno di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco e succo di due limoni). Le bacche possono essere assunte con o senza semi. Portare a ebollizione la massa. Quindi devi ancora cuocere lo sciroppo per 30-40 minuti a fuoco basso. Quindi devi aspettare che il liquido si raffreddi completamente. La miscela deve essere passata attraverso un setaccio di metallo o plastica.

Gli sciroppi di ciliegie hanno tutta una serie di proprietà importanti. Dopotutto, i frutti di ciliegio contengono una notevole quantità di antiossidanti che possono apportare molti benefici al corpo umano. Quindi, tali sciroppi hanno un grande effetto sulle articolazioni e sulle ossa di una persona, quindi si consiglia di bere con la gotta. Dopotutto, possono ridurre significativamente il dolore e l'infiammazione in una tale malattia. Perfettamente, tali sciroppi sono adatti anche per normalizzare il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore. Le ciliegie contengono molto potassio, essenziale per la stabilità della pressione sanguigna.Inoltre, molti esperti notano che una tale bacca può ridurre il rischio di ictus.

Gli sciroppi di ciliegie hanno un grande effetto sui nervi umani. Il succo di ciliegia ripristina l'equilibrio e l'attività di specifici enzimi antiossidanti. E questo previene il verificarsi di malattie e patologie associate al sistema nervoso centrale. Le composte e gli sciroppi possono migliorare significativamente il sonno. Possono anche aumentare la durata del sonno. Gli sciroppi con le ciliegie hanno un grande effetto sulla vista umana. Inoltre, tali bacche consentono di stabilizzare il lavoro dell'apparato respiratorio. Dopotutto, prevengono l'insorgenza di asma, mancanza di respiro, broncospasmo.

La ciliegia è anche in grado di abbattere rapidamente il tessuto adiposo. Questa bacca ha un basso contenuto calorico, quindi viene spesso consumata per dimagrire. La pectina e le fibre contenute in questa bacca migliorano la funzione intestinale e normalizzano i processi di digestione nel corpo. Gli sciroppi alla ciliegia sono ottimi anche per la pelle. Dopotutto, i frutti di ciliegia hanno un alto contenuto di vitamine C e A. Ammorbidiscono la pelle, ripristinano la loro elasticità. Gli sciroppi di ciliegie dovrebbero anche essere usati per aumentare l'immunità. Hanno un'enorme quantità di fibre, carotenoidi e antociani. Tutti questi elementi potenziano le difese dell'organismo, sono responsabili della prevenzione del cancro.

Nonostante il fatto che le ciliegie e gli sciroppi apportino molti benefici al corpo umano, hanno anche alcune proprietà nocive, controindicazioni. Ricorda che è meglio non consumare tali prodotti in grandi quantità, poiché contengono troppo fruttosio, che in eccesso può danneggiare una persona. Alcune persone sono intolleranti alla vitamina C.In questo caso, è meglio non utilizzare affatto gli sciroppi di ciliegie, che contengono una grande quantità di questo elemento.

Non dovresti bere tali bevande e coloro che soffrono di elevata acidità con gastrite. Le persone con diabete dovrebbero anche controllare il consumo di ciliegie e sciroppo di ciliegie. Se lo smalto dei tuoi denti è troppo sottile, non dovresti nemmeno bere troppo di questi liquidi.

Le casalinghe usano spesso sciroppi di ciliegie quando preparano vari piatti. Sono impregnati di biscotti, che vengono presi per torte e altri pasticcini. Spesso vengono aggiunti alle bevande. A volte queste miscele vengono mescolate in piccole quantità con il caffè. Gli sciroppi di ciliegie possono anche essere combinati con la carne. Dopotutto, vengono spesso aggiunti quando si preparano varie salse per lui. Durante il decapaggio, è anche consentito utilizzare alcune gocce di tale liquido.

È meglio conservare contenitori con tale sciroppo in semplici barattoli di vetro. Devono prima essere sterilizzati insieme ai coperchi (è meglio prendere quelli di metallo). Il liquido deve essere versato prima che si raffreddi. I vasetti di sciroppo con tappo devono essere posti in posizione orizzontale. Ciò è necessario affinché i coperchi delle lattine vengano a contatto con il liquido caldo. Dopotutto, ciò consentirà al processo di sterilizzazione di continuare. Questo sciroppo, preparato in casa, può essere conservato da un anno a diversi anni. Ma ricorda che se hai già stappato il barattolo, il composto sarà utilizzabile solo per pochi giorni. E allo stesso tempo, i contenitori aperti dovrebbero essere conservati in frigorifero.

Imparerai di più su come preparare lo sciroppo di ciliegie nel seguente video.