Marmellata di ciliegie: calorie, benefici e danni, ricette

La ciliegia è una delle bacche più utili, contiene molte importanti vitamine che rafforzano il sistema immunitario. Inoltre, aiuta ad eliminare le tossine dal corpo e riduce il rischio di cancro. L'unico inconveniente delle ciliegie è che in inverno è impossibile trovarle fresche. Tuttavia, puoi ricorrere a un metodo collaudato e preparare un'ottima marmellata di ciliegie.

Cento grammi di marmellata di ciliegie contengono circa 256 calorie. Il valore nutritivo di un contenitore da mezzo litro di marmellata è di 1275 kcal. Un cucchiaio contiene 77 kcal e un cucchiaino contiene 25 kcal.

Questo dolce è molto popolare per il suo gusto eccellente. Tuttavia, prima di procedere con la sua preparazione, vale la pena considerare tutti i suoi vantaggi e svantaggi.

Caratteristiche vantaggiose:

• le sostanze presenti nei frutti di ciliegio possono ridurre notevolmente i livelli di zucchero nel sangue, oltre ad arricchirlo di molti componenti importanti;
• le ciliegie mature sono sature di molti oligoelementi necessari per il funzionamento del sistema immunitario;
• mangiare ciliegie ha un buon effetto sui muscoli, sui vasi sanguigni e anche sull'aspetto.

Danno da dessert.

• Nella marmellata con semi, conservata per più di un anno, inizia il rilascio di acido cianidrico, che porta all'avvelenamento.
• Ai bambini di età inferiore a un anno non è consigliabile utilizzare la marmellata di ciliegie, poiché la bacca è un forte allergene. Il 50% del trattamento è costituito da zucchero, che provoca l'insorgenza di malattie dentali.
• Chi soffre di diabete, malattie polmonari, malattie dello stomaco e dell'intestino (soprattutto se si tratta di un'ulcera) e alta acidità, la marmellata di frutti di ciliegio è controindicata.
• Le persone in sovrappeso non sono consigliate a farsi coinvolgere in questo piatto a causa del suo alto contenuto calorico.

C'è una grande varietà di modi per preparare un dessert alla ciliegia. Di seguito sono elencate le ricette più popolari per questa prelibatezza.

Ingredienti per un contenitore da 4 litri:

• ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - 1 bicchiere.

Le bacche devono essere accuratamente smistate, ripulite da tutti i detriti. Poi lavateli bene sotto l'acqua e fateli asciugare.

Con l'aiuto di uno spillo o di uno strumento speciale, è necessario rimuovere i semi dai frutti, cercando di evitare che la loro pelle si deformi.

Le ciliegie preparate vanno poste in una casseruola con rivestimento smaltato, mentre sono cosparse di zucchero. Quindi mettere in un luogo fresco per diverse ore.

Successivamente, il contenuto delle stoviglie deve essere collocato in una bacinella. Lo zucchero che rimane nella padella deve essere diluito con acqua e versato nel resto della massa.

Il contenitore viene posto su un piccolo fuoco e mescolato delicatamente fino a quando i grani di zucchero non si sono completamente sciolti. Quindi il fuoco può essere acceso un po' di più in modo che la miscela inizi a bollire. La schiuma risultante deve essere rimossa. Affinché la pappa di bacche non bruci, a volte la bacinella deve essere rimossa dal fornello e mescolata.

La preparazione di questo dessert richiederà un minimo di tempo e costi e il risultato non è inferiore alla classica marmellata di gusto.

Ingredienti:

• ciliegia - 2 kg;
• zucchero - 1,5 kg.

Le ciliegie vengono accuratamente rimosse dai detriti e dai frutti avariati e quindi lavate con acqua fresca e pulita.

Successivamente, è necessario metterlo in una ciotola per cucinare, addormentandosi completamente con lo zucchero. Tutto questo viene infuso per circa sei ore, in modo che i frutti di bosco rilascino il succo.

Dopo sei ore, è necessario mettere un contenitore con le ciliegie su un piccolo fuoco e cuocere i frutti di bosco canditi fino a ebollizione, mescolandoli delicatamente e rimuovendo la schiuma. Dopo che la miscela bolle, è necessario cuocerla per altri sette minuti.

Successivamente, la dolcezza calda viene disposta in barattoli, che devono essere chiusi immediatamente. La marmellata deve raffreddare in un contenitore capovolto sul coperchio.

In inverno, più che mai, vuoi bacche e frutti dolci. Grazie a questa ricetta potrete realizzare una profumata marmellata che delizierà tutta la famiglia durante tutto l'anno.

Ingredienti:

• ciliegia - 1,2 kg;
• zucchero - 1 kg;

È necessario selezionare con cura la ciliegia, liberandola da detriti inutili. Dopodiché, sciacquare accuratamente sotto acqua corrente pulita e attendere che si scoli. Dopo che la ciliegia è completamente asciutta, è necessario estrarne i semi.

Successivamente, le bacche vengono trasferite con cura in un contenitore profondo, in cui verrà cotta la marmellata. Si consiglia di prendere una grande ciotola di ferro o una bacinella destinata alla cottura. Questo è necessario affinché i frutti possano essere facilmente scossi.

Sulle ciliegie viene cosparso uno strato denso di zucchero, dopodiché i piatti non devono essere agitati energicamente per distribuire uniformemente i chicchi su tutta la superficie.

L'intera miscela viene lasciata in infusione per diverse ore a temperatura ambiente.Per tutto questo tempo, devi scuoterlo delicatamente. Assicurati di farlo, altrimenti le bacche si attaccheranno e si raggrinziscono. Inoltre fa andare lo zucchero più velocemente. Per un effetto migliore, si consiglia di lasciare questa miscela per 10 ore, ma non è necessario.

Dopo aver sciolto la maggior parte dello zucchero, la miscela può essere messa su un piccolo fuoco. Il succo di ciliegia e lo zucchero dovrebbero trasformarsi in sciroppo. In questo momento, è meglio coprire il contenitore con un coperchio e non interferire con il suo contenuto, ma scuotere delicatamente la ciotola in diverse direzioni. Quindi le bacche manterranno la loro integrità.

Portare a ebollizione il contenuto della padella, è necessario accendere un fuoco moderato e continuare la cottura per 3 minuti. Quindi spegnere il fornello e lasciare raffreddare la massa a temperatura ambiente.

Quindi la marmellata viene cotta una seconda volta a fuoco basso per cinque minuti esatti. Devi lasciarlo raffreddare di nuovo, quindi portarlo di nuovo a ebollizione e cuocere per altri cinque minuti.

La marmellata di ciliegie che non necessita di cottura è un dolce molto gustoso per tutta la famiglia. Il suo principale vantaggio è che un tale piatto non spreca le sue proprietà utili, poiché non è sottoposto a trattamento termico. L'unico inconveniente di questa prelibatezza è che non durerà un anno intero. Può essere conservato solo per un mese. Pertanto, non è necessario farlo in grandi quantità. Anche se con il gusto unico di questa marmellata, non devi preoccuparti del fatto che abbia il tempo di deteriorarsi.

Componenti che saranno necessari:

• ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 2 kg.

Per prima cosa devi preparare le bacche per la cottura, come descritto nelle ricette precedenti.Quindi metterli in una ciotola capiente, coprire con acqua e lasciarli per mezz'ora. Trascorso questo tempo, l'acqua viene scaricata.

Viene preso un piatto fondo in cui viene versato un po 'di zucchero. Una piccola quantità di ciliegie è disposta sopra. Ancora una volta, viene versato lo zucchero semolato e le bacche vengono nuovamente poste su di esso.

Devi fare queste semplici manovre fino a quando tutte le bacche non saranno candite. Successivamente, i piatti con la massa risultante devono essere coperti con un coperchio e agitare bene in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente.

Tutta questa miscela dovrebbe essere infusa per circa cinque ore. Trascorso il tempo, la marmellata si può ritenere pronta. Resta solo da decomporlo in barattoli e conservarlo a bassa temperatura.

Questo metodo di preparazione della marmellata ha un enorme vantaggio: non è necessario elaborare i prodotti in più fasi. Parlando nello specifico della marmellata di ciliegie, qui puoi cavartela con la cottura in un'unica fase, senza bollire più volte, cosa che deve essere fatta secondo la tecnologia standard. Non è affatto necessario separare la ciliegia dai semi, poiché bollirà anche con loro.

Tuttavia, questo metodo per creare una delizia alla ciliegia ha diverse sfumature. Devi selezionare le bacche con molta attenzione. Solo in questo caso la loro forma sarà preservata anche durante la cottura a lungo termine. Le ciliegie devono essere lavate accuratamente, eliminate sporco, vermi, ecc. Tutto ciò richiede la massima cura e le bacche stesse non possono essere lasciate a bagno per molto tempo. La marmellata deve essere cotta in piccole porzioni. I professionisti assicurano che meno si riempie la padella, meglio cuocerà ogni bacca e consigliano di aggiungere gli ingredienti in modo che un terzo del piatto rimanga vuoto. Il rapporto ideale tra ciliegie e zucchero dovrebbe essere 1:1 o 1,5:1, poiché questa bacca non è particolarmente dolce.

L'opzione ideale per fare la marmellata in una pentola a cottura lenta è la modalità "tempra", che prevede l'assenza di ebollizione, grazie alla quale la miscela è ben infusa senza perdere le sue sostanze e proprietà benefiche.

Per preparare un dolce alle ciliegie in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

• ciliegia - 2 kg;
• zucchero - 2 kg.

Le bacche devono essere lavate sotto l'acqua fredda, smistate e asciugate accuratamente. Adagiateli poi nella ciotola di un aiutante da cucina e spolverizzateli con uno strato di zucchero. Chiudere il coperchio e lasciare in infusione per non più di cinque ore. Trascorso questo tempo, attivare la modalità "estinzione" per due ore.

Durante la preparazione del dolce, potete preparare i piatti in anticipo. Il contenitore deve essere accuratamente lavato e sterilizzato.

Dopo 2 ore di cottura, il dolce finito può essere distribuito tra i vasetti. Puoi usarlo con il cioccolato.

C'è un'altra ricetta semplice, ma molto gustosa e originale per le ciliegie per l'inverno: le ciliegie in gelatina. Le bacche hanno il sapore di appena raccolte dall'albero. Questa semplice dolcezza può essere considerata una delle preparazioni di ciliegie più deliziose. A differenza della normale marmellata, qui è necessaria quasi la metà dello zucchero, il che rende il dessert non così ipercalorico e consente di preparare più frutti di bosco.

Componenti:

• gelatina istantanea - 1,5 cucchiai;
• ciliegia - 600 grammi;
• zucchero - 300 grammi.

Per cominciare, vale la pena preparare le basi della prelibatezza.Nei frutti di ciliegio si trovano spesso piccoli vermi. Per sbarazzartene, dovresti immergere le bacche in acqua fredda per un'ora, dopodiché puoi procedere in sicurezza a rimuovere i semi. La ciliegia, ripulita da tutti i detriti, viene posta in una ciotola profonda e cosparsa di zucchero. Tutto questo viene infuso per circa quattro ore.

In questo momento, la gelatina è in preparazione. Viene versato in una tazza e versato con acqua bollita fredda (100 ml) per gonfiare.

Dopo un tempo prestabilito, la miscela di ciliegie può essere inviata al fuoco. Deve essere accuratamente miscelato e bollito fino a ebollizione. Quindi dovresti ridurre il fuoco e cuocere la massa per una decina di minuti, quindi spegnere il gas e lasciarla raffreddare.

C'è anche una seconda opzione di cottura per questo piatto, solo che richiederà 300 grammi di zucchero e 150 ml di acqua. È necessario far bollire lo sciroppo da questi componenti e aggiungervi le bacche pre-preparate. Cuocete il composto per non più di dieci minuti, quindi aggiungete la gelatina diluita. Mescolando con cura, cuocete a fuoco basso, senza portare a bollore.

• I frutti di ciliegio non sono così innocui. Nelle loro ossa c'è un glicoside amigdalina, che, in determinate condizioni, produce una sostanza pericolosa per l'organismo. È per questo motivo che la marmellata di ciliegie con noccioli, che ha un gusto delizioso, non deve essere conservata per più di un anno, poiché diventa molto tossica per il corpo umano.
• Per cucinare la marmellata, dovresti usare solo bacche mature ed elastiche, in cui non ci sono vermi.Andrà bene anche la frutta congelata. L'opzione migliore sono i frutti scarlatti o quasi neri. La loro durata è breve, quindi devono essere preparati immediatamente dopo l'acquisto o il ritiro.
• Affinché la ciliegia non si deformi e non si raggrinzisca, sarà corretto cuocere il dolce in 3 dosi, osservando la loro esposizione per diverse ore nel ripieno di zucchero.

Conoscendo tutte le sfumature della preparazione della marmellata di ciliegie e avendo considerato le ricette più popolari, puoi tranquillamente andare ai fornelli per compiacere te stesso e i tuoi cari con il delizioso gusto e l'aroma delle bacche estive nella stagione invernale.

Un'altra ricetta per la marmellata di ciliegie è nel video qui sotto.