Come fare la gelatina di ciliegie?

La gelatina di ciliegie è un delizioso dessert che è un prodotto ipocalorico. Questa prelibatezza è adatta al consumo in qualsiasi periodo dell'anno. È amato sia dagli adulti che dai bambini.

Per 100 g di gelatina a base di ciliegie, ci sono circa 60 kcal. E anche nel prodotto un piccolo contenuto di proteine ​​(2,8%) e carboidrati (14%). Questo piatto ha un colore intenso e una consistenza trasparente.

La ciliegia contiene un'enorme quantità di vitamine e aminoacidi utili. Tuttavia, dopo la lavorazione, la bacca perde alcune delle sue proprietà. Tuttavia, la composizione della gelatina di ciliegie includerà vitamine dei gruppi B, PP, C e oligoelementi come ferro, calcio, zolfo e fosforo. La preparazione prevede la possibilità di utilizzare ciliegie fresche, congelate o essiccate. Anche in alcuni casi fanno una prelibatezza dal succo di ciliegia.

La gelatina di ciliegie di solito contiene gelatina, ma può essere utilizzata anche la pectina. Questi due ingredienti sono molto utili per il corpo, ma sono leggermente diversi l'uno dall'altro. L'aggiunta di pectina aiuta a purificare l'intestino e la gelatina viene ben assorbita dalle sue pareti e migliora la digestione.

Ma anche l'uso della gelatina influisce favorevolmente sul sistema cardiovascolare, stabilizza il livello di pressione. Inoltre, questo prodotto è dietetico, perché è ipocalorico e completamente assorbito dall'organismo, non deposita accumuli di grasso.

La gelatina ha un effetto benefico sul sistema scheletrico. Con una mancanza di calcio, i medici raccomandano spesso di aggiungerlo alla dieta.E in combinazione con le ciliegie, questo piatto diventa particolarmente utile. Le tue unghie e i tuoi denti saranno sempre in ordine.

Per le donne, non solo la salute all'interno del corpo è molto importante, ma anche l'attrattiva esterna. Pertanto, molti usano questo prodotto nelle procedure cosmetiche. Il succo di ciliegia è usato come una delle composizioni di varie maschere professionali. E dalla parte carnosa di questa bacca vengono solitamente prodotte varie creme. A causa del fatto che le ciliegie contengono una grande quantità di vitamine, la pelle brilla e acquisisce una sfumatura rosa.

Se stiamo parlando di gelatina di ciliegie, che è fatta in casa, allora non ci sono elementi nocivi nella sua composizione, porta solo benefici al corpo. Tuttavia, le persone che soffrono di allergie dovrebbero fare attenzione con questo prodotto. Raccomandiamo inoltre di non utilizzare gelatine acquistate in negozio, che possono contenere sostanze chimiche e concentrati nocivi.

Il vantaggio della gelatina di ciliegie è che la ricetta di cottura è abbastanza semplice, pur non richiedendo molto tempo. A tutto ciò, risulta un gusto indimenticabile e un aroma gradevole. Il dessert alla ciliegia può essere preparato e lasciato per l'inverno. Poi, nelle serate fredde, apri un barattolo e gusta questo prodotto ipocalorico.

Prima di tutto, devi seguire alcuni suggerimenti.

• Se volete ottenere una gelatina che assomigli a una marmellata, vi consigliamo di utilizzare ciliegie in scatola o fresche, eliminando i semi.
• Invece della gelatina, puoi usare l'agar-agar, che si solidifica più velocemente e anche durante la conservazione il consumo non scorre. Tuttavia, si dissolve solo in acqua preriscaldata.

Per preparare la gelatina di ciliegie per l'inverno, devi pre-elaborare e lavare i vasetti che conterranno la tua gelatina di frutta.

Per fare questo, vengono sterilizzati in diversi modi.

• Puoi farlo al forno. Le banche da 1 litro vengono solitamente sterilizzate in circa 16 minuti, 2 litri - circa 30 minuti, 3 litri - circa 40 minuti.
• Con l'aiuto del vapore. Lattine da 1 litro - circa 16 minuti, 2 litri - circa 30 minuti, 3 litri - circa 40 minuti.
• Alcune casalinghe effettuano la sterilizzazione nel microonde, ma lì vengono posizionati solo piccoli vasetti. Per fare questo, riempi leggermente i piatti con acqua in modo che i barattoli non si spezzino. Quindi selezioniamo la potenza più alta e la accendiamo per 5 minuti.

Nella seconda fase, è necessario sterilizzare i cappucci:

• il metallo, che si usa per girare con una macchina speciale, va fatto bollire in una casseruola per un paio di minuti;
• si consiglia di pulire i cappucci, che sono realizzati a forma di spirale, con la soda, quindi vanno posti in acqua bollente per due minuti e asciugati;
• ma c'è anche un'opzione per uccidere i microbi dannosi: questo viene trattato con alcol medico.

Portiamo alla tua attenzione una semplice ricetta per la gelatina di ciliegie per ogni casalinga.

Composto:

• ciliegia - un chilogrammo;
• zucchero - 800 g;
• gelatina, che si dissolve rapidamente - due cucchiai pieni.

Prima di tutto, puliamo la bacca dalla "spazzatura", ma non dai semi, e la riempiamo con l'acqua della stanza. Questa procedura ti consente di sbarazzarti degli insetti indesiderati. Lo lasciamo per 1,5 ore. Nel frattempo mescolate lo zucchero e la gelatina. Quindi asciugiamo la ciliegia su un tovagliolo asciutto, la mettiamo in una casseruola e cospargiamo con il composto risultante. Mettiamo in frigorifero per mezza giornata. Quando lo ottieni, noterai che la bacca ha rilasciato il succo. Mettiamo il contenitore sul fuoco e portiamo a ebollizione per un paio di minuti. È necessario rimuovere la schiuma che si forma sopra e rimuoverla dal fuoco. Versare la gelatina finita nei barattoli e chiudere i coperchi. La tua gelatina è pronta per essere conservata.

C'è un'opzione per fare la gelatina di ciliegie con gelatina denocciolata. Questa è una buona ricetta, è adatta per curare i bambini, perché non puoi aver paura che l'osso ti si blocchi in gola. Tuttavia, questo è un processo che richiede tempo, poiché tutti i noccioli delle ciliegie dovranno essere rimossi. La ricetta è pensata per vasetti che avranno un volume di 1 litro.

La composizione comprende:

• bacche di ciliegia (è necessario riempire tutti i barattoli fino al collo);
• zucchero - 600 g;
• gelatina in polvere.

Per prima cosa devi lavare tutte le bacche e pulire da ramoscelli, steli e semi. Sugli scaffali dei negozi ci sono strumenti speciali per la rimozione facile e veloce delle ossa. Se non lo hai a disposizione, puoi cavartela con una normale graffetta o la punta di un cucchiaio.

Affinché la gelatina si sciolga e non si formi grumi, devi prima versare acqua a temperatura ambiente per circa mezzo litro nel contenitore, quindi aggiungere la polvere lì. Dopo un'ora (vedere le istruzioni sulla confezione se è indicata un'altra volta), mettere la miscela risultante su un piccolo fuoco. Non portare a ebollizione, devi solo scaldarlo.In un'altra casseruola mescolare lo zucchero con le ciliegie, mettere sul fuoco e portare a bollore, togliere la schiuma man mano che arriva, cuocere per circa 7 minuti.

Nella fase successiva, uniamo gradualmente la miscela di gelatina con la ciliegia e mettiamo tutto da parte dal fuoco. Ora puoi versare in barattoli pre-sterilizzati e chiudere i coperchi. Non è richiesta la sterilizzazione secondaria.

Portiamo alla tua attenzione una ricetta per le ciliegie in scatola in gelatina di bacche grattugiate. Questo è un piatto molto gustoso e salutare, molto simile ai dolci alla marmellata. I bambini adorano particolarmente questo dolce.

Per cucinare avrai bisogno di:

• ciliegie, separate dai semi - due chilogrammi;
• zucchero - un chilogrammo;
• gelatina - 75 g;
• ½ cucchiaino di vaniglia.

Il primo passo è sciacquare e pulire la bacca, riempirla d'acqua in modo che la ciliegia sia completamente annegata. Mettere sul fuoco e far bollire per circa 15 minuti. Quindi scolare l'acqua e girare la bacca in un frullatore. Aggiungi lo zucchero alla massa risultante e lascia che il succo di ciliegia. A questo punto, prendiamo 0,7 litri di acqua e sciogliamo la gelatina in una ciotola separata. Mettiamo la massa con zucchero e ciliegie sul fuoco e portiamo a ebollizione, rimuovendo gradualmente la schiuma risultante dall'alto, cuociamo per 15 minuti. Otterrai una consistenza simile a uno sciroppo. Durante la cottura si osserverà un ispessimento e la massa verrà convertita in gelatina. Ora puoi introdurre gradualmente la massa gelatinosa nello sciroppo risultante e aggiungere la vanillina. Attendere un po' che si raffreddi e versare nei vasetti.

Da notare la ricetta della gelatina di ciliegie senza gelatina.

Per questo avrai bisogno di:

• ciliegia fresca - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 850 g;
• acqua - 80 ml;
• un pizzico di acido citrico.

Per cominciare, come in tutte le ricette precedenti, lava accuratamente la bacca e rimuovi tutti i ramoscelli e le foglie.Separare dai noccioli e trasformare la polpa succosa in una "porridge", mettendola in una casseruola e schiacciandola un po'. Successivamente, aggiungere 80 ml di acqua a temperatura ambiente. Mettiamo la miscela risultante sul fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per 6 minuti. Non allontanarsi dal fornello, perché è necessaria un'agitazione continua. Nella fase successiva, quando il composto si è leggermente raffreddato, è necessario separare il succo con un colino o una garza. Mettiamo da parte la polpa e allo sciroppo risultante aggiungiamo zucchero semolato e acido citrico. Quindi lo mandiamo di nuovo al fornello e cuociamo fino a quando non diventa gelatinoso per circa 40 minuti. Quando lo sciroppo si addensa, versate nei vasetti e chiudete.

Portiamo anche alla vostra attenzione gelatina di ciliegie con pectina. Una ricetta piuttosto interessante e abbastanza semplice.

Composto:

• bacche di ciliegio - 3 kg;
• zucchero - 4 tazze;
• una confezione di pectina;
• acqua pura - 400 g.

Il primo passo è rimuovere i semi e sciacquare accuratamente la bacca. Quindi lo mettiamo in un contenitore profondo e premiamo leggermente con un cucchiaio. Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione. È necessario far bollire per circa 8 minuti e separare il succo dalla polpa. Quindi, rimettere lo sciroppo risultante sul fuoco e introdurre gradualmente la pectina e lo zucchero. Mescolare costantemente durante la cottura. È necessario cuocere fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Questa è l'ultima fase della preparazione, quindi versare in barattoli sterilizzati e torcere.

La classica ricetta della gelatina di ciliegie è più popolare con le ciliegie congelate. Questo dolce può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno. Per la sua caratteristica acidità e per una minima quantità di zucchero, ben si adatta a chi guarda la propria figura e ha bisogno di dolci.

Per fare la gelatina di ciliegie congelata, avrai bisogno di:

• un pizzico di cannella;
• crema grassa - 100 g;
• zucchero - 50 g;
• ciliegie congelate - 230 g;
• confezionamento di gelatina;
• un pizzico di vaniglia.

Per prima cosa devi mettere a bagno 20 g di gelatina in 100 g di acqua a temperatura ambiente. Mentre si gonfia, è necessario preparare lo sciroppo di ciliegie. Per fare questo, scongelare la ciliegia e versarvi 0,5 litri di acqua in una piccola casseruola. Aggiungere un po' di cannella e zucchero. Lo mettiamo sul fuoco e aspettiamo che arrivi a bollore. Dopodiché, togli dal fuoco e lascialo in pace per ora. In questo momento, per 15 secondi. Mandiamo la gelatina gonfia al microonde in modo che fiorisca. Il prossimo passo è passare alla crema. Ci mettiamo un pizzico di vanillina (l'importante è non esagerare, altrimenti il ​​​​sapore sarà amaro), ½ cucchiaino di zucchero e mescoliamo bene, puoi sbattere con una frusta per lo splendore. È molto importante evitare che lo stato di questa miscela diventi untuoso, ma allo stesso tempo i granelli di zucchero dovrebbero dissolversi. Quindi aggiungere con cura 1 cucchiaio di gelatina lì. Dovresti prendere un soufflé, lo spostiamo in un bicchiere ad angolo e lo mandiamo in un luogo freddo.

Ora che la ciliegia si è stabilizzata, è necessario filtrarla attraverso un colino. E introduciamo la gelatina rimanente nello sciroppo risultante, mescoliamo e poi estraiamo il "soufflé" e lo aggiungiamo anche. La gelatina risultante viene versata negli stampi e fatta solidificare in frigorifero per 3,5 ore.

Fare la gelatina dal succo di ciliegia non è un'impresa difficile. Per questo non avrai bisogno di molto tempo e non spenderai molti sforzi. Puoi accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con un dessert così delizioso e salutare.

Per questo avrai bisogno di:

• succo di ciliegia appena spremuto - 350 g;
• confezionamento di gelatina;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai.

Per cominciare, sciogliere la gelatina (25 g) in acqua (150 g) per circa 15 minuti.Quindi scaldare un po' e lasciarlo sbocciare, mescolando continuamente. Successivamente, è necessario unirlo al succo e versarlo negli stampini. E mettetela in frigo fino a quando non si sarà completamente indurita. Successivamente, puoi decorare con bacche di menta.

La gelatina di ciliegie può essere preparata in qualsiasi momento dell'anno, mentre si utilizzano le ciliegie in varie forme:

• in scatola;
• fresco;
• congelato;
• essiccato.

E anche questo piatto è preparato con il succo, che viene fatto in casa e chiuso per l'inverno. Non importa quale varietà usi, qualsiasi andrà bene: aspro, dolce, piccolo o grande. Risulterà comunque un dessert fragrante e gustoso.

La sostanza legante (gelificante) è indispensabile per la preparazione di questo dolce. Dovrebbe essere usato con moderazione, altrimenti puoi rovinare il gusto o il colore. Affinché il piatto acquisisca un colore trasparente e un gusto unico, si consiglia di aggiungere alla ricetta degli agrumi o un bel po' di liquore o vino rosso.

La gelatina di ciliegie viene servita come piatto separato come dessert. Alcune casalinghe lo usano per fare le torte. Può essere utilizzato anche come ingrediente in pasticceria. Ad esempio, la marmellata di marmellata, che chiude per l'inverno, viene spesso aggiunta ai prodotti da forno.

La durata di conservazione della gelatina di ciliegie, che è chiusa per l'inverno, è piuttosto lunga, di solito poco impegnativa in condizioni speciali. Una volta che la gelatina in scatola fatta in casa è pronta, non ha bisogno di essere refrigerata. Si sconsiglia inoltre di lasciarlo alla luce diretta del sole.

È necessario seguire alcune regole di archiviazione:

• il regime di temperatura è fino a +22 gradi;
• prima di inviare la conservazione al proprio luogo di residenza è necessario seguirla per qualche tempo;
• ci sono segni che indicano che la sterilizzazione è nuovamente necessaria: questa è la comparsa di bolle, acqua torbida o accumulo di schiuma;
• la gelatina denocciolata si conserva a lungo nelle giuste condizioni di conservazione;
• va ricordato che le ossa contengono acido cianidrico e un tale dessert deve essere conservato per non più di un anno, mentre è meglio attaccare la data di produzione sul barattolo.

Nel video qui sotto, guarda come fare la gelatina di ciliegie con la gelatina.