Come cucinare le mele al forno?

Molti secoli fa, l'allevamento di nuove varietà è iniziato con mele acide selvatiche e oggi gli allevatori hanno ricevuto oltre quindicimila varietà che soddisfano i più alti requisiti di qualità. Oggi ognuno ha la sua varietà preferita di mele. Alcuni sono ideali per la cottura al forno.

Le mele al forno non solo hanno gusto e aroma eccellenti, ma fanno anche bene alla salute. Varietà più adatte:

• Antonovka.
• D'oro.
• Grande.
• Nonna Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Zafferano.

La polpa delle mele di queste varietà non diventa friabile una volta cotta. Per i dolci di mele al forno, scegli mele verdi grandi, sode, acide e con buccia spessa. Sono questi frutti che sono molto più gustosi quando vengono cotti. Il pollame al forno dovrebbe essere cotto con le mele verdi. Ma i frutti morbidi dalle sfumature rosse e gialle non sono molto adatti per la cottura al forno.

Le mele cuociono abbastanza velocemente.Se non presti la dovuta attenzione alla loro preparazione, i frutti potrebbero rompersi e il succo e la polpa usciranno. Per evitare un tale fastidio, puoi forare ogni frutto con una forchetta in anticipo. Il tempo di cottura dipende dalla varietà dei frutti, dalla loro dimensione, dalla composizione del ripieno. Ricordiamo che i frutti non ripieni di media durezza e pezzatura saranno pronti dopo circa mezz'ora di cottura in forno riscaldato a 200°C.

Tienine conto i frutti di diverse dimensioni vengono cotti meglio a diverse condizioni di temperatura. Ad esempio, le mele piccole, la cui circonferenza non supera i 22 centimetri, vanno cotte al meglio per circa 20 minuti a 220 gradi. I frutti medi, con una circonferenza da 23 a 32 centimetri, vengono cotti per 25 minuti a 200 gradi. Le mele grandi, con una circonferenza di oltre 32 centimetri, saranno pronte in 30 minuti a 180 gradi. Il rispetto di queste semplici regole ti permetterà di cuocere completamente le mele ed evitare che la loro buccia si bruci.

La situazione è leggermente diversa con le mele cotte al cartoccio. Un tale dessert ha un sapore molto più tenero, la pelle quasi non si sente. Il tempo di cottura varia anche in base alla grandezza del frutto.

Per fare le mele cotte in modo classico, devi prima lavarle accuratamente. Se è presente della cera sulla superficie, rimuoverla con una spugna. Quindi è necessario ritagliare i resti del ricettacolo, del gambo e dei semi. Per rimuovere il torsolo, utilizzare un taglierino o un coltellino da tavola normale. Dopodiché, dovresti fare quanto segue:

• Versare l'acqua in una speciale forma resistente al calore, teglia o padella in modo che il liquido copra completamente il fondo del contenitore.
• Metti le mele in una ciotola.
• Disporre gli imbuti dai nuclei tagliati in su.
• Versare negli incavi lo zucchero semolato, il miele o l'uvetta (facoltativo). Puoi, ad esempio, immergere un cubetto di zucchero raffinato nella cannella e metterlo in un imbuto.
• Mettere il contenitore in forno, preriscaldato alla temperatura desiderata, a seconda della dimensione del frutto.
• Estrarre e raffreddare. Il piatto finito acquisisce una piacevole tonalità ambrata, la buccia della mela è rosolata.

Arrostire le mele al cartoccio le rende molto più morbide e previene la fuoriuscita del succo. Per preparare la frutta in questo modo, hai bisogno di:

• Preparare i frutti lavandoli, eliminando completamente i semi e il ricettacolo.
• Mettere zucchero o altri additivi a piacere negli incavi.
• Avvolgere in un foglio.
• Metti la frutta in una teglia, inoltre, assicurati che le rientranze dei torsoli tagliati rimangano in alto.
• Lascia cuocere le mele fino a quando sono tenere.
• Estrarre la frutta, attendere che si raffreddi e rimuovere con cura la pellicola.

Puoi tagliare le mele in modi più non standard. Alcuni metodi alternativi per tagliare i frutti sono:

• Tagliare la mela a metà nel senso della lunghezza, privare i semi e un po' di polpa e aggiungere il ripieno all'interno delle metà.
• Tagliate la frutta a fettine e disponetele a file su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargetele di zucchero semolato e versate un po' d'acqua.
• Tagliare a fette sottili e disporre il ripieno in uno strato sottile tra di loro, "raccogliendo" il frutto nella sua forma originale.
• Taglia la parte superiore della mela con la coda. Tagliare il torsolo e mettere il ripieno nell'imbuto risultante, quindi coprire la frutta con un "coperchio" tagliato.

Per la preparazione delle mele al forno, si possono utilizzare molti ingredienti e ripieni diversi per completare ed enfatizzare il loro gusto.

È così bello mangiare un dessert del genere in un clima autunnale piovoso o in un'accogliente serata invernale. Per preparare questo piatto vi serviranno:

• 6 mele;
• 0,5 cucchiaini di cannella;
• 6 cucchiaini di miele;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato.

I frutti devono essere lavati e asciugati con un asciugamano, quindi rimuovere il torsolo, lasciando uno strato di polpa abbastanza spesso al di sotto. Nella parte superiore della frutta con un pelapatate, eliminate due riccioli della buccia a spirale. Dopodiché, è necessario mescolare lo zucchero semolato con la cannella e immergere ogni frutto in questa miscela con la parte superiore, dove prima era stata tagliata parte della pelle, mettere un cucchiaio di miele negli imbuti. Versare quattro cucchiai di acqua bollita fredda in una teglia, quindi adagiarvi le mele e lasciarle per 25-30 minuti a 200°C per cuocere su una griglia a livello medio.

Questo trattamento dietetico, integrato con frutta secca, piacerà sia agli adulti che ai bambini. I medici consigliano di aggiungere questo piatto al menu di persone con patologie del cuore, dei vasi sanguigni e del tratto gastrointestinale. Avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• 100 grammi di ricotta;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di uvetta o albicocche secche tritate finemente.

Per prima cosa devi mescolare lo zucchero con la ricotta, la panna acida e la frutta secca. Dopo aver rimosso il nucleo, è necessario riempire la rientranza con il riempimento risultante.

Le bacche completano perfettamente il gusto della polpa di mela e la panna rende il dessert più tenero. Ingredienti:

• 4 mele;
• un bicchiere di lamponi, ribes o fragole;
• mezzo bicchiere di panna con un contenuto di grassi non inferiore al 33%;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 3 cucchiaini di zucchero.

Per prima cosa devi tagliare le parti superiori del frutto, quindi ritagliare la polpa, lasciando le pareti larghe mezzo centimetro. Dopodiché, la polpa di mela deve essere sbattuta con un mixer con succo di limone, panna e zucchero semolato. La massa montata deve essere mescolata con i frutti di bosco, i frutti devono essere riempiti con una miscela cremosa di bacche, quindi devono essere piegati in uno stampo ricoperto di carta da forno, cosparsi di zucchero sopra e quindi cotti a 170 ° C per 15- 20 minuti.

Per preparare questo originale dolce vi serviranno:

• 4 mele;
• 2 arance;
• 4 cucchiai di marmellata di agrumi;
• 60 grammi di pistacchi tritati finemente;
• 150 ml di vino bianco;
• 80 ml di Calvados;
• 4 cucchiai di mandorle grattugiate.

Dalle mele è necessario tagliare i semi, formando un imbuto con un coltello. Le arance devono essere sbucciate e divise a fettine, quindi schiacciate e mescolate con confettura di agrumi e calvados, quindi distribuite in imbuti. Successivamente, è necessario mettere le mele su una teglia, cospargerle con scaglie di mandorle e cuocere a 200 ° C per 20 minuti. Sfumate con il vino la frutta cotta e lasciate in forno a raffreddare per altri quattro minuti.

Per preparare gli spicchi al forno con vino e ribes rosso, vi servirà i seguenti componenti:

• 4 mele;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• un bicchiere e mezzo di ribes rosso;
• 150 ml di vino rosso secco;
• un cucchiaio di zucchero semolato.

Versare 50 ml di acqua nelle bacche e far bollire per tre minuti, quindi pulire con un colino. Versare il vino nella massa di ribes risultante e versare lo zucchero semolato, quindi portare a ebollizione. Lo sciroppo è pronto. Dai frutti, è necessario rimuovere i semi e tagliarli a fette, quindi metterli a file su una teglia, versare metà dello sciroppo di bacche e cospargere di zucchero. Su una teglia con le fette, adagiate un foglio di carta da forno e mettetelo in forno per 15 minuti a 180°C. Successivamente, è necessario rimuovere la carta, aggiungere la seconda metà dello sciroppo di bacche e cuocere per altri 10-15 minuti.

La vaniglia conferirà alle mele un aroma sorprendente e delicato e aggiungerà note aromatiche originali. Ingredienti:

• 4 mele
• 350 ml di latte;
• 3 tuorli;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di amido;
• baccello di vaniglia;
• 0,5 cucchiaini di cannella;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• un bicchiere di succo di mela.

Per prima cosa dovete fare la salsa alla vaniglia unendo i tuorli, l'amido, lo zucchero semolato, quindi versare il latte a filo, mescolando la massa risultante, fino a quando non diventa omogenea e acquista la consistenza di una pasta. Quindi è necessario raschiare il baccello di vaniglia con un coltello, quindi aggiungerlo al composto. Il latte rimanente va versato in una casseruola, unire i tuorli e la pasta di vaniglia, quindi portare a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente. Se la salsa è troppo densa, potete aggiungere un po' più di latte. La salsa deve essere sobbollita a fuoco basso fino a quando non si addensa.Dopodiché, è necessario ottenere il baccello di vaniglia, raffreddare leggermente il composto e conservare in frigorifero. La salsa fredda può essere leggermente montata con un mixer o una frusta.

I frutti devono essere lavati, asciugati e rimossi al centro, quindi collocati in una teglia. Lo zucchero deve essere mescolato con la cannella e cospargere la frutta con questa miscela. Versare il succo nello stampo in modo che il livello del liquido non superi i due centimetri. Le mele vanno lasciate in forno riscaldato a 180°C per 45-55 minuti.

Per questo insolito trattamento avrai bisogno di:

• 6 mele
• un cucchiaio di cereali di riso;
• 2 cucchiai di latte caldo;
• un cucchiaio di prugne tritate finemente;
• 3 cucchiaini di formaggio cremoso fuso;
• 2 cucchiaini di latte condensato bollito;
• 4 cucchiaini di mandorle tritate finemente.

I fiocchi di riso devono essere versati in una ciotola profonda, imbevuti nel latte e lasciati gonfiare sotto il coperchio per tre minuti. Le mele dovrebbero essere divise a metà, formare una rientranza in ciascuna metà e metterle su una teglia, unta con verdure o olio. La polpa di mela grattugiata, le prugne e le noci devono essere mescolate con fiocchi gonfi, patate lesse e formaggio. Mescolare la massa fino a renderla completamente omogenea, dopodiché è necessario distribuirla tra le metà delle mele. A 180°C le mele saranno cotte dopo 15 minuti.

Per la preparazione delle barchette cioccolato-mele avrai bisogno di:

• 3 mele;
• 1 cucchiaino cacao;
• 3 cucchiaini di cioccolato grattugiato;
• 100 ml di latte caldo;
• 1 cucchiaino di amido;
• 1 tuorlo d'uovo;
• un terzo di cucchiaino di cannella in polvere;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 30 grammi di burro.

La frutta va tagliata per il lungo in "barchette" uguali, quindi ritagliate i semi e le partizioni, adagiate le metà delle mele su una teglia e infornate per 15 minuti a 200°C. Mentre le "barchette" cuociono, l'amido deve essere mescolato con il cacao in polvere, lo zucchero, la cannella e il tuorlo, quindi aggiungere il latte. Successivamente, è necessario aggiungere l'olio e portare il liquido a ebollizione. Trascorso il tempo indicato, le mele a metà devono essere tolte dal forno. Riempi ciascuno di essi con il ripieno, inforna per altri dieci minuti. Decorate le barchette raffreddate con gocce di cioccolato.

Un tale dessert diventerà una vera decorazione della tavola festiva, per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 6 mele;
• 0,5 kg di pasta sfoglia senza aggiunta di lievito;
• mezzo litro di acqua bollita;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 3-4 rametti di chiodi di garofano.

Eliminate i semi alle mele e tagliatele a fettine il più sottili possibile. Sciogliere lo zucchero semolato in acqua bollente, mettere i chiodi di garofano e far bollire i “petali” di mela sciroppati per circa 5 minuti, quindi metterli in uno scolapasta. La pasta sfoglia già scongelata deve essere stesa sottilmente e tagliata a strisce larghe 4 centimetri. Disporre le fette su tutte le strisce in modo che esattamente metà della striscia rimanga chiusa. Quindi dovresti arrotolare con cura tutte le strisce in un rotolo, formando da esse delle rose. Mettere le gemme così ottenute in uno stampo ricoperto di carta da forno e cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.

Per sapere come cuocere le mele al forno in modo semplice, salutare e molto gustoso, guarda il prossimo video.