Come fare il succo di mela in casa?

Il succo di mela è una parte essenziale di una dieta sana, ricca di vitamine, oligoelementi essenziali e antiossidanti. Esistono diversi modi per ottenere il succo naturale dalle mele a casa.

È possibile utilizzare i seguenti metodi per spremere il succo:

• spremiagrumi;
• filtrare attraverso una garza;
• schiacciato con un frullatore;
• usando l'ebollizione.

Per spremere correttamente con uno spremiagrumi, è necessario eseguire i seguenti passaggi.

• Scegli una bottiglia con un collo di dimensioni uguali al naso dello spremiagrumi. Ciò eliminerà la possibile ossidazione del prodotto finito. Per mantenere il succo più a lungo, è meglio scegliere una bottiglia di vetro piuttosto che di plastica. Un contenitore di metallo non è adatto a causa delle sue proprietà ossidanti.
• Metti il ​​contenitore sotto il collo. Metti le mele affettate nella cavità dello spremiagrumi e accendilo.
• Il dispositivo consente di ottenere succo praticamente senza polpa, anche se questo dipende in gran parte dalle sue caratteristiche tecniche e dall'azienda. Potrebbe esserci una piccola quantità di torta sulla superficie del succo. In questo caso potete mescolarlo o rimuoverlo filtrandolo attraverso un colino fine o una garza multistrato.
• Dopo aver lavorato tutte le mele, dovresti smontare lo spremiagrumi, sciacquarlo sotto l'acqua e asciugarlo bene. È meglio conservare il dispositivo smontato.

Puoi ottenere del succo di mela con una garza come questa.

• Sbucciate la frutta, tagliatela a metà. Macinare su una grattugia o attraverso un tritacarne.
• Piega la garza in più strati.Se la garza non è a portata di mano, puoi sostituirla con un tessuto denso.
• Mettere la polpa grattugiata al centro del tessuto filtrante. Successivamente, lega la garza con un nodo in cima.
• Inizia a spremere il succo attraverso il filtro risultante, aumentando costantemente la compressione del sacchetto di garza.

Il modo per ottenere il succo usando un frullatore è il seguente.

• I pezzi di frutta (puoi sbucciare insieme) macinare in un frullatore.
• Metti la massa risultante su un tovagliolo o una borsa di stoffa, legala con un nodo, mettila sotto il carico. Come pressa, puoi usare uno scolapasta posizionato su una padella. Devi metterci dentro un sacchetto di polpa di mela. Metti un piatto su di esso e sopra di esso una bottiglia d'acqua da tre litri e lascia fino a quando tutto il liquido non fuoriesce.

Puoi preparare il succo facendolo bollire come segue:

• mettere la frutta tritata in una pirofila smaltata;
• riempili d'acqua;
• Bollire;
• togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio;
• mettere le mele in uno scolapasta ricoperto di garza e strizzarle;
• mescolare con il liquido già raffreddato nella padella;
• versare il succo in un contenitore pulito.

Prima di ottenere il succo in uno dei modi sopra descritti, le mele devono prima essere preparate. Per fare questo, devono essere lavati bene, rimuovere il centro. Se i semi non vengono rimossi prima della spremitura, il succo risulterà leggermente aspro. Per la produzione del succo vengono scelte principalmente mele dolci, ma è consentito l'uso di frutta agrodolce.La scelta della varietà dipende da come esattamente si prevede di preparare il prodotto, con o senza zucchero semolato.

Per una bevanda senza zucchero sono perfetti i frutti delle seguenti varietà:

• "Ante";
• "Orlovsky Sinap";
• "Memoria di Kovalenko";
• "Dolce Scarlatto";
• "Titov";
• "Libertà".

Se si prevede che la bevanda sia preparata con lo zucchero, è meglio dare la preferenza a tali varietà:

• "Antonovka";
• "Ausiliare";
• "Palma";
• "Ricompensa";
• "Gloria ai vincitori".

Il loro succo è molto più acido. Lo zucchero non solo migliorerà il gusto, ma aumenterà anche la durata di conservazione del prodotto. Se hai bisogno di ottenere una certa quantità di succo, puoi calcolare approssimativamente il numero di frutti. Molto spesso, spremendo 11-12 chilogrammi di frutta con uno spremiagrumi, si ottengono circa 4-5 litri di succo.

Per sterilizzare correttamente i vasetti e i coperchi, attenersi alla seguente procedura:

• verificare l'integrità del contenitore, non deve presentare difetti, in particolare crepe;
• i coperchi vecchi non devono essere utilizzati e quelli nuovi, così come i contenitori di vetro, devono essere controllati per eventuali difetti;
• senza usare prodotti chimici per lavare le lattine, è necessario risciacquarle bene con soda e polvere di senape;
• a 150-160°C, sterilizzare i vasetti in forno, ripiegando il contenitore sulla griglia;
• belle banche.

È importante ricordare che per il succo che dovrebbe essere conservato per la conservazione a lungo termine, non dovrebbero essere scelte varietà dolci di mele.

Esistono diversi metodi di conservazione:

• riscaldamento;
• bollire leggero;
• pastorizzazione chiusa.

La tecnologia di preparazione mediante riscaldamento è la seguente: il succo deve essere versato in un grande contenitore smaltato, quindi riscaldato sul fornello a 88-98 ° C. Nel caso in cui il termometro non sia a portata di mano, è possibile determinare il grado di riscaldamento a occhio. Il sintomo principale sono piccole bolle sulla superficie del succo. Il prodotto non deve essere bollito. Dopo essere stato pastorizzato, deve essere versato in vasetti o bottiglie sterili e sigillato ermeticamente. Dopo tutte le manipolazioni, il succo tappato deve essere avvolto in un panno spesso (scialle di lana, sciarpa, copriletto, ecc.). Le banche possono essere rimosse in un luogo di stoccaggio permanente solo quando si sono stabilizzate per circa 12-14 ore.

Il metodo della bollitura leggera è conveniente quando non si ha piena fiducia nell'elevata qualità delle materie prime ottenute. Ad esempio, se le mele erano rotte o leggermente viziate. Non è necessario far bollire il succo a lungo, ma l'ebollizione entro cinque minuti è abbastanza accettabile. Naturalmente, allo stesso tempo, una percentuale significativa di importanti oligoelementi e vitamine verrà distrutta, ma una cottura di cinque minuti non influirà sul gusto. Per prima cosa devi versare il succo in una casseruola con pareti spesse, quindi attendere che il liquido bolle. Dopo cinque minuti, è necessario distribuirlo in un contenitore sterilizzato, chiuderlo ermeticamente, capovolgerlo e avvolgerlo. La bevanda si raffredderà per 12 ore, dopodiché i vasetti dovranno essere riposti con i coperchi aperti e riposti in un luogo privo di fonti di luce naturale o artificiale.

La pastorizzazione è conveniente perché il liquido è già bollito nel contenitore. Per preparare il succo in scatola in questo modo, devi mettere un barattolo di succo in un'ampia casseruola con pareti alte. Il contenitore deve essere chiuso, ma non ermeticamente chiuso.Quindi, metterlo in una casseruola, versare acqua e mettere su fuoco medio. Quindi devi aspettare che l'acqua inizi a bollire. È molto importante controllare il livello del liquido: non dovrebbe salire sopra le "spalle" della lattina, altrimenti potrebbe rompersi.

La padella deve essere chiusa con un coperchio e riscaldata a 85 ° C. Quindi è necessario ridurre il fuoco al minimo e far bollire per circa mezz'ora. Al termine della procedura di pastorizzazione, rimuovere con cura il vasetto del succo con un guanto da forno, tapparlo immediatamente e coprirlo ermeticamente con un panno caldo. Dopo 15 ore, il succo si raffredderà, dopodiché sarà possibile portarlo in un luogo buio dove può essere conservato per tutto l'inverno.

Qualunque sia il metodo scelto, ci sono alcune precauzioni che devono essere prese per prevenire la fermentazione del cibo fresco in scatola. Dopo l'intasamento, il contenitore con il succo di mela deve essere mantenuto a temperatura ambiente per 12 giorni e le condizioni della bevanda preparata devono essere monitorate. Se il succo è diventato torbido, i barattoli devono essere aperti e versati in un contenitore smaltato, quindi fatti bollire per cinque minuti. Questo prodotto deve essere consumato il prima possibile. Puoi anche fare il vino da questo succo. Le banche, il cui contenuto non è cambiato in alcun modo durante il periodo di osservazione, possono essere rimosse in camera oscura per due mesi. Se non li sposti, durante questo periodo il succo diventerà più chiaro e diventerà trasparente.

Il succo di mela fatto in casa, preparato da solo, senza additivi artificiali, è spesso molto più sano e gustoso del prodotto prodotto su scala industriale.I metodi classici per spremere e conservare il succo sono stati discussi in precedenza, ma possono essere utilizzate anche ricette più originali.

Quando è fredda, questa bevanda rinfresca e disseta perfettamente e in inverno, il succo piccante caldo aiuterà a riscaldarsi dopo una lunga passeggiata.

Ingredienti:

• 20 mele medie;
• cannella (macinata o intera);
• zucchero semolato (facoltativo).

La frutta deve essere lavata, tagliata al centro, tagliata a pezzi, quindi messa in una casseruola e versata l'acqua. Far bollire a fuoco basso per circa 25 minuti. Scolare la polpa e spremere da essa quanto più liquido possibile. Successivamente, è necessario inserire due bastoncini di cannella o un cucchiaio di spezie macinate. Aggiungere lo zucchero a piacere.

Non solo deliziosa, ma anche una bevanda sana e ricca di vitamine. Si consiglia di berlo freddo.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 200 grammi di succo di mela, ottenuto con qualsiasi metodo di spremitura, insieme alla buccia e ai semi;
• 2 limoni;
• 1 cucchiaino di miele.

Il succo di limone può essere ottenuto con uno spremiagrumi o tagliando a mano il frutto a metà. Dopodiché, devi mescolarlo con il succo di mela e aggiungere il miele.

La ricetta con la polpa di mela, zucca e carota è buona per l'inscatolamento.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 0,5 kg di zucca tritata;
• 1 carota.

La zucca deve essere bollita e la polpa asciugata. I succhi di mela e carota devono essere spremuti usando uno spremiagrumi o filtrati con una garza. Tutti i componenti devono essere miscelati, messi sul fuoco in una padella smaltata e attendere che la miscela inizi a bollire. Il succo, tolto dal fuoco e raffreddato, può essere distribuito in un contenitore sterile e preparato per l'inverno oppure consumato fresco.

La bevanda rafforzerà il sistema immunitario durante la stagione fredda e reintegra il fabbisogno di acido ascorbico del corpo.

Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 2 litri di succo fatto in casa di mele acide;
• 1 kg di lamponi;
• 0,2 l di acqua.

I lamponi dovrebbero essere posti in uno scolapasta e calati tre volte in un secchio d'acqua, dove sono stati sciolti 3 cucchiaini di sale. Questo viene fatto per sbarazzarsi di possibili parassiti. Dopodiché, è necessario metterlo in una casseruola, schiacciarlo, versare acqua e scaldarlo, ma non farlo bollire. Passa la massa attraverso una garza. Lascia fermentare la bevanda risultante per 15 minuti e uniscila al succo di mela.

Il succo di mela alla menta è l'ideale per dissetarsi quando fa caldo.

Per cucinare hai bisogno di:

• 1 litro di succo fatto in casa in agrodolce;
• 200 grammi di ghiaccio tritato;
• succo di due limoni;
• 5 rametti di menta;
• 2 cucchiai di zucchero.

Mescolare i succhi di mela e limone, aggiungere il ghiaccio, la menta tritata e lo zucchero. La bevanda può essere guarnita con una fetta di limone o di mela.

La bevanda ha un colore ricco e un gusto gradevole, adatto per l'inscatolamento.

Per prepararlo, hai bisogno di:

• 0,5 kg di ribes;
• 1,5 litri di succo di mela.

Il ribes deve essere lavato, messo a fuoco e portato a ebollizione, quindi spremere il succo con un filtro di garza, raffreddare. Mescolare il succo di ribes raffreddato con il succo di mela. La bevanda può essere preparata per l'inverno o servita al tavolo. Zucchero a piacere.

Una ricetta con l'aggiunta di carote può essere utilizzata come preparazione per l'inverno.

Ingredienti:

• 1,5 kg di mele;
• 1 kg di carote;
• 0,2 kg di zucchero.

Prendi il succo di mela e carota con uno spremiagrumi o una grattugia, mescola i liquidi, aggiungi lo zucchero. Successivamente, il succo di mela e carota viene versato in una padella smaltata, riscaldata, ma non bollita.Successivamente, la bevanda deve essere raffreddata e versata in contenitori puliti.

Per preparare questa bevanda dolce avrai bisogno di:

• 1 kg di mele;
• 1 kg di pere;
• 0,1 kg di zucchero.

Prendi il succo appena spremuto attraverso uno spremiagrumi o una garza. Versare in una casseruola e scaldare a 95°C, aggiungere lo zucchero. Raffreddare il prodotto finito. Il succo può essere in scatola.

Come preparare il succo di mela per l'inverno, guarda il prossimo video.