Come cucinare la composta di mele per l'inverno?

La composta di frutta è un regalo per la stagione preferita di tutti, l'estate. Uno stock di composta di mele sarà un vero tesoro durante le gelate invernali. Ci sono un numero enorme di ricette diverse nel mondo. Alcuni di loro sono abbastanza semplici e alcuni sono più complessi. Vale la pena soffermarsi più in dettaglio sulle regole per selezionare gli ingredienti e le ricette che possono essere utilizzate a casa.

Le mele in agrodolce sono più adatte per la composta di mele. Si consiglia di scegliere frutti con polpa densa, non completamente matura, ma già versata. Questi tipi di mele di solito fanno un'ottima bevanda. I frutti troppo maturi perderanno rapidamente la loro forma.

Certo, è necessario prendere un prodotto incontaminato, senza marciume e ammaccature, preferibilmente di grandi dimensioni. Se hai scelto diverse varietà di frutta, devi conservare ogni varietà in vasetti diversi.

Dopo che le mele sono state preparate, vengono poste in acqua fredda, a cui viene preventivamente aggiunto un po' di sale o acido citrico.

Se lo si desidera, quando si conservano le mele, è possibile aggiungere semi di vari frutti e bacche. Questo darà alla bevanda un gusto speciale. Sfortunatamente, a causa dell'alto contenuto di acido nei semi, si sconsiglia di conservare tale composta per più di un anno. In caso contrario, potrebbero sorgere problemi di salute.

Puoi anche aggiungere altri frutti a una tale bevanda: albicocche, ciliegie, pere, prugne, ribes e persino menta e cannella. Questo porterà il suo sapore alla composta finita.

I frutti verdi acerbi non sono adatti alla raccolta. È meglio scegliere frutti freschi, ma maturi.

Questa ricetta passo passo ti aiuterà a girare l'intera composta con le mele per l'inverno. Può essere anche con arance, ciliegie, fragole, pesche e rabarbaro.

Affinché gli sforzi fatti per preparare la bevanda non vadano sprecati e che la bevanda duri per il tempo richiesto, dovresti conoscere alcuni fattori.

Va ricordato che la composta va chiusa in vasetti presterilizzati in modo che non fermenta. Prima di iniziare a sbucciare le mele, devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. Puoi sbucciare le mele se lo desideri. Quindi si procede, direttamente, alla pulitura stessa delle mele dai semi.

Tagliare le mele preparate a pezzetti. Per comodità, quando si manipolano le mele, è possibile utilizzare un dispositivo progettato per il taglio, divide il frutto in più parti uguali e rimuove la scatola dei semi. Le mele pronte devono essere raffreddate in acqua fredda con acido citrico.

Per preparare una tale composta, sono necessari 200-300 grammi di zucchero semolato per 1 chilogrammo di mele.

Mettiamo i frutti in barattoli fino alle spalle. Successivamente, è necessario versare lo sciroppo bollito sulla frutta. Versare la soluzione fino ai bordi del barattolo.Dopo 3-4 minuti, scolare il liquido dalle lattine in un contenitore adatto e metterlo sul fuoco. Non appena il contenuto della padella bolle, versalo nuovamente nei barattoli. Dopo 3-4 minuti, ripetere le procedure fatte di nuovo. Quindi, quando avrete rifatto tutto una seconda volta, arrotolate i barattoli, e girandoli, lasciate raffreddare. Si consiglia di conservare la bevanda finita in un luogo fresco.

Prodotti richiesti:

• mele - 2 kg;
• zucchero semolato - 500-600 grammi;
• acqua - 2 l.

Per prima cosa, prepariamo lo sciroppo. Versare l'acqua in un contenitore adatto e mandarla sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Mettiamo le mele in barattoli da tre litri pre-preparati. Successivamente, è necessario riempirli con la soluzione preparata e lasciarli per circa sei-otto ore.

Dopo che la bevanda è stata infusa, versaci lo sciroppo. Le banche vengono poste in un contenitore per la sterilizzazione per mezz'ora a una temperatura di 85 gradi. Ora potete arrotolare i vasetti con i coperchi di metallo, capovolgerli e lasciarli raffreddare, coprendoli sopra con una coperta o un asciugamano caldo.

Ingredienti:

• mele - 2 kg;
• zucchero - 500 grammi;
• acqua - 2 litri;
• cannella - 2 bastoncini;
• chiodi di garofano - 10 pezzi;
• scorza di limone - 1 pezzo.

Per cominciare, prepariamo lo sciroppo con cui verseremo la nostra composta. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione in un contenitore adatto e versarvi lo zucchero semolato. Aggiungere le mele preparate nel contenitore con la soluzione e cuocere per circa 7 minuti a fuoco basso. Nella fase successiva, mettiamo la frutta in barattoli, occupando 2/3 del volume con loro. Filtrare lo sciroppo e aggiungere la scorza di limone, i chiodi di garofano e la cannella. Portare a bollore il contenuto della pentola e cuocere per qualche minuto.Riempiamo di sciroppo il posto che rimane nei contenitori e lo inviamo per la sterilizzazione.

Composizione dei prodotti (per 3 vasetti da tre litri):

• mele - 15 pezzi;
• albicocche - 24 pezzi;
• lamponi - 60 grammi;
• zucchero - 900 grammi;
• acqua - 6 litri.

Le mele devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliate in due metà e pulite dai semi. Facciamo le stesse manipolazioni con le albicocche. Laviamo i lamponi con uno scolapasta e rimuoviamo le foglie, se presenti.

Ora dovresti preparare i vasetti per la conservazione. Quando i vasetti e i coperchi sono già sterilizzati, mettici dentro la frutta e riempili di acqua calda (bollita). Lasciateli così per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo, scolare lo sciroppo dalle lattine in un contenitore adatto, aggiungere lo zucchero semolato e mandare la padella sul fuoco. Riempi i barattoli con la soluzione risultante fino all'orlo e arrotolali immediatamente con tappi di metallo. Capovolgere i vasetti, avvolgerli con una coperta e lasciarli raffreddare completamente. Dopo che la bevanda si è raffreddata, gira di nuovo le mele in scatola e invia la composta in un rifugio buio per la conservazione.

Ingredienti:

• mele - 6 chilogrammi;
• limone - 2 pezzi;
• zucchero - 1 chilogrammo;
• acqua - 5 litri;
• acido citrico - 3 grammi.

Per prima cosa devi sistemare le mele. Successivamente, sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi dividiamo il frutto a metà e lo puliamo dai semi. Dopo aver sbucciato i frutti, tagliateli a fettine. I frutti preparati vengono posti in acqua con acido citrico.

In un pentolino adatto (preferibilmente con fondo spesso), prepariamo lo sciroppo per la nostra composta e lo zucchero semolato e, naturalmente, l'acqua.In barattoli presterilizzati mettiamo le mele e i semianelli affettati di limone. Ora che i frutti sono già nei vasetti, riempiteli con una soluzione appena bollita.

Mettiamo i vasetti in un recipiente adatto, li chiudiamo con i coperchi bolliti e sterilizziamo. La sterilizzazione di barattoli da un litro richiede circa 25-30 minuti e barattoli da mezzo litro - circa 20 minuti. Quindi arrotoliamo i vasetti con i coperchi, li giriamo e lasciamo raffreddare.

Come accennato in precedenza, la composta ottiene un gusto squisito quando vengono aggiunti componenti.

In questa ricetta sperimenteremo l'aggiunta di menta.

Ingredienti:

• mele - 10 pezzi;
• ciliegia dolce - 600 grammi;
• zucchero - 8 cucchiai con uno scivolo;
• acqua - 6 litri;
• menta - 4 rametti.

Lavare accuratamente i prodotti. Tagliamo le mele a fettine e, insieme alle ciliegie, le mettiamo in acqua bollente per circa dieci-quindici minuti. Non è consigliabile allontanarsi dal fornello: non appena i frutti iniziano a bollire, è necessario ridurre il fuoco. Zucchero e menta devono essere aggiunti solo prima di togliere la bevanda dal fuoco. Successivamente, lasciamo in infusione la composta per un po 'e versiamo sulle sponde.

Una ricetta molto semplice per una bevanda che ti delizierà quando fa freddo.

Ingredienti:

• mele "Ripieno bianco" - 2 chilogrammi;
• ciliegia - 1 chilogrammo;
• zucchero - 600 grammi;
• acqua - 4 litri.

Lavare accuratamente frutta e bacche. Li puliamo da ossa e semi. Naturalmente, i prodotti viziati sono selezionati. La buccia di mela, volendo, può essere aggiunta al contenitore in cui prepareremo lo sciroppo. Per fare questo, versare la quantità d'acqua necessaria nella ciotola del multicooker, se necessario aggiungere la buccia delle mele e lasciare bollire la bevanda a una temperatura di 160 gradi.Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti.

Mentre lo sciroppo cuoce, spargete le mele e le ciliegie sui contenitori, riempiendo 1/2 spazio. Quando lo sciroppo è pronto, versarlo su frutta e frutti di bosco. Si consiglia di lasciare in infusione la bevanda per 2-3 minuti. E poi facciamo la stessa procedura con lo sciroppo. Alla fine, in banca dovrebbero rimanere un paio di centimetri di spazio libero. Ora puoi arrotolare la nostra composta con coperchi di metallo pre-bolliti.

Ingredienti:

• mele - 1 chilogrammo;
• zucchero semolato - 350-400 grammi;
• acqua - 1 litro;
• vanillina - un pizzico.

Lavare e sbucciare le mele. Devi prestare attenzione in modo che le mele non siano troppo mature e non marce all'interno. Ogni frutto deve essere trafitto in tre o quattro punti. Ciò è necessario in modo che quando viene versata acqua bollente, la buccia non scoppi.

Lo sciroppo di zucchero preparato deve essere filtrato e versarvi la vanillina. Il liquido deve essere mescolato bene e portato di nuovo a ebollizione. Mettiamo i ranetki fino alle spalle del barattolo e lo riempiamo con lo sciroppo preparato. Resta solo da arrotolare le lattine con coperchi di metallo.

Ingredienti:

• mele - 1,5 kg;
• rosa canina - 500 g;
• acqua - 1 litro.

Sciacquate i frutti sotto l'acqua corrente e privateli dei semi. Tagliamo i cinorrodi troppo maturi in due metà, togliamo da loro tutto ciò che non ci serve e sciacquiamo abbondantemente. Mandiamo frutta e bacche in barattoli e versiamo lo sciroppo dolce appena bollito. Ora è necessario sterilizzare i vasetti con il contenuto per circa 25-30 minuti e solo dopo arrotolarli con coperchi di metallo.

Ingredienti:

• mele - 10 pezzi;
• acqua - 4 litri;
• zucchero - 600 grammi.

Laviamo e puliamo i frutti. Li mettiamo in un barattolo sterilizzato da tre litri. Versare il contenuto dei vasetti con acqua bollente, coprire con i coperchi e avvolgere con una coperta. La bevanda deve essere infusa per dodici ore. Trascorso il tempo indicato, scolare il liquido dai barattoli in una padella adatta. Portare a bollore e aggiungere lo zucchero secondo la ricetta. Facciamo sobbollire il contenuto della padella per circa 5 minuti a fuoco basso. Resta solo da versare la soluzione nei contenitori e arrotolarli, quindi capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciar raffreddare.

Come puoi vedere, cucinare la composta di mele per l'inverno non è un compito così difficile.

Vale la pena ricordare alcuni consigli che ti aiuteranno a evitare errori durante la preparazione e ottenere una bevanda decente.

• Un barattolo può rompersi quando viene versata acqua bollente - ciò è dovuto a un cambiamento di temperatura. Per prevenire questa situazione, puoi utilizzare tre metodi. Il primo è versare acqua bollente sul fondo, attendere un minuto, aggiungere il resto. Il secondo è mettere il barattolo sotto l'acqua del rubinetto molto calda e aspettare anche un minuto. Il terzo è mettere un cucchiaio di acciaio inossidabile sul fondo del barattolo.

• Se è successo che tutto lo sciroppo non si adattava al contenitore, è possibile aggiungere acqua e una piccola quantità di mele tritate (è possibile aggiungere anche altre bacche e frutti). Adesso prepariamo un po' di composta. E lo sciroppo non è perso e ti è piaciuto l'ottimo gusto.
• La composta in scatola deve essere mantenuta in caldo fino a completo raffreddamento. Ciò è spiegato dal fatto che a una temperatura calda, la bevanda continua la sua sterilizzazione e, di conseguenza, è garantita la sua ulteriore sicurezza.
• Non è un segreto che lo zucchero non è sempre puro. Sulla base di ciò, si consiglia di far bollire lo sciroppo per circa 3-5 minuti, ma può essere più lungo.Non è desiderabile utilizzare lo zucchero semolato che si trovava nella zuccheriera, poiché i prodotti stranieri potrebbero arrivarci.

Come cucinare la composta di mele per l'inverno, guarda il video qui sotto.