Come fare la marmellata di mele a casa?

È impossibile mangiare le mele fatte in casa nella loro forma naturale tutto l'anno, se non altro perché non possono essere conservate per tutto questo tempo. Ma fanno una marmellata meravigliosa che delizierà con il suo gusto per tutto l'inverno. In una normale cucina di casa, può essere fatto con mele coltivate nel tuo orto o da quelle acquistate in negozio. Grazie alla varietà di ricette di marmellate, le casalinghe creano veri e propri capolavori di dessert.

Il modo più semplice per acquistare la marmellata di mele nel negozio. C'è un GOST speciale per la sua produzione. Secondo esso, viene prodotto un prodotto sterilizzato e non sterilizzato di grado più alto o primo. Per la produzione di tale marmellata vengono prelevati frutti scadenti. Tolgono le ossa, rimuovono le parti marce e le mettono in azione.

Al giorno d'oggi non è possibile essere sicuri della qualità di un dessert acquistato. Quando acquisti marmellata di mele acquistata in negozio, non sai come sono stati lavorati i frutti durante la loro crescita, se il prodotto dallo scaffale del negozio è in linea di principio innocuo. Sì, ed è stupido spenderci soldi quando le mele del tuo stesso giardino giacciono sotto i tuoi piedi, che spariranno comunque se non trovi un uso per loro.

Per la produzione di marmellata, i frutti di varietà acide, che contengono più pectina, sono i più adatti. È un addensante naturale e grazie ad esso il prodotto non si diffonde.

Rispetto a una mela naturale, che contiene vitamine A, C, gruppo B e molti oligoelementi, la marmellata è lontana dall'avere una composizione così ricca, poiché una parte significativa di quella utile scompare durante la cottura. Ma il dessert affascina con il suo gusto e la sua dolcezza, pur rimanendo piuttosto ricco di calorie: 250 calorie per 100 grammi.

La marmellata di mele può essere definita non solo gustosa, ma anche un prodotto salutare. La pectina in esso contenuta non solo conferisce alla struttura del prodotto una piacevole elasticità, ma aiuta anche a rimuovere il colesterolo e i sali di metalli pesanti dall'organismo.

Le sostanze nel dessert hanno un effetto benefico sulla condizione delle ossa, stimolano la resistenza del corpo agli influssi esterni avversi. Il prodotto attiva la digestione. Il suo gusto migliora l'umore.

Se c'è un compito per trovare un uso per le mele, qualsiasi materia prima è adatta per fare un dessert. Tuttavia, è meglio usare frutti succosi, non troppo morbidi e allo stesso tempo non molto duri per creare la marmellata. Con la frutta in agrodolce sarà possibile non esagerare con lo zucchero, in modo che la marmellata non diventi stucchevole nel gusto. La sua consistenza sarà esattamente come dovrebbe essere.

Molto spesso, per la preparazione di un tale dessert, si consigliano le varietà "Aport", "Papirovka" o "Antonovka". Ma "Grushovka" o "White pouring" sono troppo morbidi, il che è scomodo in questo caso.

A casa, la marmellata di mele si fa in molti modi.Può essere fatto con mele grattugiate. Per la produzione di purea viene utilizzato, attorcigliato attraverso un tritacarne.

Per preparare rapidamente la marmellata per l'inverno, puoi usare la ricetta più semplice. Devi prendere un chilogrammo di mele e la stessa quantità di zucchero. Metti le mele tagliate a fette in una ciotola o padella. Versare l'acqua in modo che copra leggermente la frutta. Accendete il fuoco a fuoco lento e fate cuocere per 8-10 minuti. Quindi devi lasciarli raffreddare un po'. Scolare l'acqua in eccesso. Passate le mele ammorbidite al setaccio.

Ora, dalla purea e dallo zucchero risultanti, puoi cuocere la marmellata stessa. La sabbia dolce dovrebbe essere adeguatamente miscelata con la massa di mele, mettere il forno a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo e, mescolando, cuocere per 30 minuti, questo tempo dipende da quanto succo c'era nelle mele. Quando la marmellata smette di diffondersi, puoi distribuirla tra le sponde.

Puoi cuocere la marmellata di mele al forno. Per crearlo, prendi 1,5 kg di frutta e 700 g di zucchero, oltre a un bicchiere d'acqua. Le mele devono rimuovere la pelle e il torsolo con i semi. Tagliare gli spazi vuoti a fette, versare l'acqua e attendere che la frutta si ammorbidisca.

Ora devi metterlo in una padella adatta per l'uso in forno. Aggiungere lo zucchero semolato. Impostare la temperatura del forno a 200 gradi. Aspetta che la futura marmellata inizi a bollire. Dopodiché, riorganizzare il controllo della temperatura a 50 gradi e cuocere per altre tre ore.

L'insolita marmellata si ottiene utilizzando la zucca, che cresce in abbondanza in qualsiasi giardino.

Avrebbe bisogno:

• mele acide - 1,2 chilogrammi;
• polpa di zucca dolce - 800 grammi;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo;
• scorza d'arancia - un cucchiaio.

La zucca e le mele devono essere sbucciate, tagliate a cubetti. Prendete una ciotola profonda, metteteci dentro una zucca e versate un po' d'acqua in modo che scaldandola possa renderla più morbida. Fate lo stesso con le mele mettendole in un'altra padella. Quando sia l'uno che l'altro ingrediente diventano morbidi, trasforma il tutto in una massa omogenea con un frullatore.

Il pezzo deve essere messo in un contenitore per la cottura, versare 0,5 kg di zucchero, mescolare e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente in modo che non bruci.

Quando la consistenza della marmellata diventa più densa, è necessario versare il resto dello zucchero semolato e aggiungere la scorza. Continuate la cottura fino a quando il dolce non avrà raggiunto la densità desiderata.

Le zucchine possono essere utilizzate anche al posto della zucca. Di solito producono anche un grande raccolto. Pertanto, non c'è problema dove trovarli.

Necessità di fare scorta:

• zucchine - 1 chilogrammo;
• mele - 3 chilogrammi;
• zucchero - 2,5 chilogrammi;
• vaniglia - mezzo cucchiaino.

Sbucciate le zucchine e le mele, privatele dei semi. Tritare finemente e far bollire. L'operazione potrebbe richiedere fino a 45 minuti. Quando i pezzi saranno morbidi, portarli a uno stato omogeneo con un frullatore, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per un'altra mezz'ora. Alla fine, quando il composto si sarà addensato, aggiungere la vanillina, tenere la marmellata sul fuoco per altri cinque minuti e distribuirla ben calda in vasetti di dimensioni adeguate.

Puoi anche fare un dolce con le pere.

Dover prendere:

• 2 chilogrammi di mele;
• 1 chilogrammo di pere;
• 2 chilogrammi di zucchero semolato.

Per prima cosa devi preparare la frutta: rimuovere la pelle e i semi, tritare. Mescolare le mele con lo zucchero e cuocere fino a quando non saranno morbide a fuoco basso (sono sufficienti 20 minuti). Successivamente, le pere tritate vengono aggiunte al porridge di mele.

Far bollire il composto per altri 20 minuti.Se a questo punto sono rimasti dei pezzi nella marmellata, potete utilizzare un frullatore per ottenere un dolce uniforme. Quindi cuocere per altri dieci minuti e distribuire in un contenitore.

Il gusto originale del dessert darà l'albicocca.

Per fare la marmellata di mele e albicocche, dovresti preparare:

• mele - 600 grammi;
• albicocche - mezzo chilogrammo;
• zucchero - mezzo chilogrammo.

Preparare le mele per la cottura, come nelle ricette precedenti, togliere il nocciolo dalle albicocche. Taglia tutto questo con un coltello e portalo a uno stato omogeneo con l'aiuto degli elettrodomestici da cucina più convenienti da usare per la padrona di casa. Mettere il pezzo su un piccolo fuoco e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero al composto. Cuocere per circa mezz'ora in più. Versare nei vasetti e mettere in dispensa.

Si può dare originalità alla marmellata di mele aggiungendovi delle prugne. Anche i frutti troppo maturi e fuori forma si adatteranno.

Per cucinare devi prendere:

• 1 kg di mele;
• 0,5 kg di prugne;
• 1 kg di zucchero semolato.

Dalle prugne è necessario rimuovere le ossa e dividere la polpa in parti. Metti sul fondo del bacino. Versare lo zucchero (metà della massa totale). Metti le mele tritate e il resto della sabbia dolce.

Lasciare per un'ora per far risaltare quanto più succo possibile, mescolare e mettere sul fuoco. Quando la composizione bolle, cuocetela a fuoco basso per una ventina di minuti. Risistemare la bacinella sul tavolo, frullare il contenuto con un frullatore e portare di nuovo a bollore. Fate bollire un po', poi versatela nei barattoli e mettetela da parte per la conservazione.

Se integri la ricetta della marmellata di mele con le arance, puoi anche ottenere un dessert interessante dal gusto festivo che porterà molta gioia in inverno.

La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• mele (migliore "Antonovka") - 3 kg;
• arance - 2 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Tagliare le mele a pezzetti. Liberate le arance dai loro "vestiti". Eliminate lo strato bianco dal frutto, eliminate i semi dalla polpa. Insieme alle mele e alla scorza d'arancia, fate scorrere il tutto attraverso un tritacarne.

La purea di mele e arancia può essere densa. Per sbarazzartene, puoi versarci mezzo bicchiere d'acqua. Successivamente, è necessario metterlo sul fuoco e cuocere per 15-20 minuti. Successivamente, versare lo zucchero nella futura marmellata, mescolare accuratamente e cuocere per altri 40 minuti. Alla fine del processo, la massa dovrebbe essere densa e omogenea.

Non meno gustosa è la marmellata con il melone. Deve essere maturo o anche leggermente sovramaturo e molto dolce.

Per cucinare prendere:

• zucchero - 700 grammi;
• melone - 800 grammi;
• mele - 1,5 chilogrammi.

Dividere il melone in quarti e togliere la polpa, eliminare i semi. Dividere la parte morbida a pezzetti.

Versare mezzo bicchiere d'acqua in un contenitore profondo e immergervi il melone. Metti caldo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per una ventina di minuti per rendere il melone più morbido. Quindi deve essere strofinato attraverso un setaccio in un piatto separato.

Aggiungere gradualmente lo zucchero (metà dell'intera massa). Mescolare bene e cuocere per altri 30 minuti. Fatto ciò, introducete lo zucchero semolato rimasto, tenete sul fuoco per un quarto d'ora, facendo attenzione che la marmellata non diventi troppo scura. Pronto.

La marmellata di mele cotta con cannella ha un gradevole sapore di vacanze invernali.

Per lui prendi:

• 1 kg di mele;
• 800 g di zucchero;
• bicchiere d'acqua;
• mezzo cucchiaino di cannella.

Lo sciroppo è composto da una piccola quantità di zucchero e acqua. Le mele vengono tagliate a pezzi e immerse in una composizione dolce.Far bollire aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente. Quando sarà tutto sciolto potete cuocere ancora un po' il piatto, toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. Aggiungere la cannella alla massa, macinare i pezzi rimanenti con un frullatore e riportare sul fuoco il dessert quasi cotto. Cuocete finché non diventa denso.

Un'opzione "vacanza" simile è una billetta con limone.

Per preparare un dolce sano e gustoso è necessario utilizzare:

• mele - 2 kg;
• zucchero semolato - 1,5 tazze;
• zucchero di canna - mezzo bicchiere;
• cannella - 2 cucchiaini;
• chiodi di garofano macinati - mezzo cucchiaino;
• pimento - un quarto di cucchiaino;
• succo di un limone.

Mele libere da buccia, semi e torsolo. Tagliate ogni frutto in quattro pezzi. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua in modo che i pezzi possano essere ammorbiditi. Ottenuto il risultato desiderato, preparare la purea di mele, rimettere sul fuoco e far bollire. Aggiungi il resto dei componenti del futuro dessert a questa massa di frutta, mescola accuratamente e cuoci fino a raggiungere la densità desiderata.

La marmellata di mele può essere fatta con la sansa: questo è ciò che rimane dopo aver spremuto il succo dalla frutta. La composizione di un tale "prodotto di scarto" contiene principalmente fibre, che sono molto utili per l'attività del tratto gastrointestinale. Buttare via queste mele avanzate è antieconomico. È conveniente fare un ripieno per torte e panini dalla marmellata a base di torta: questo certamente non "scapperà" dalla cottura.

Per fare questa marmellata, devi cucinare:

• 1 kg di torta;
• 800 g di zucchero semolato.

La torta viene strofinata direttamente nel recipiente di cottura attraverso uno scolapasta, eliminando le impurità in eccesso. Lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante. Cuocete per 30 minuti, mescolando con una spatola di legno.Mettere in forno preriscaldato e attendere mezz'ora. L'umidità in eccesso deve essere rimossa dalla marmellata. Quando la marmellata si addensa, può essere immediatamente scomposta in vasetti sterilizzati.

La marmellata di mele si prepara anche senza zucchero. È interessante in quanto può essere mangiato da persone con diabete e bambini che stanno solo introducendo frutta nella loro dieta. Affinché il dessert sia di alta qualità, i vasetti devono essere sterilizzati e la marmellata stessa deve essere cotta per almeno un'ora.

Si prende un bicchiere d'acqua (250 millilitri) per chilogrammo di frutta. Le mele vengono versate con il liquido, portate a ebollizione e poi fatte bollire per un altro quarto d'ora. Raffreddare e fare una purea. Quindi rimettere sul fuoco. Cuocere fino a quando la purea non sarà abbastanza densa. Resta da arrotolare il piatto in barattoli e metterlo via per la conservazione.

Puoi usare la marmellata di mele come piatto indipendente, oppure puoi spalmarla su pane o focacce. Come parte della cottura, sarà anche molto appropriato.

Se ci sono alcuni problemi di salute o circostanze particolari legate all'attività del corpo, è meglio non appoggiarsi alla delicatezza. Ad esempio, non esiste un rigoroso divieto di utilizzo durante l'allattamento, ma, tuttavia, è necessario monitorare se ciò influirà sul benessere del bambino.

La marmellata di mele per bambini è considerata la meno pericolosa in termini di possibili allergie, ma devi comunque stare in guardia. Inoltre, meno zucchero nel prodotto, meglio è.

Quando si prepara la marmellata di mele a casa, è necessario tenere presenti diversi punti importanti.

1. Per la preparazione della salsa di mele è meglio scegliere una padella in acciaio inox. La probabilità che il prodotto bruci durante la cottura in tale contenitore tende a zero.Se scegli l'alluminio o gli articoli smaltati, è molto probabile che si brucino.
2. Per cucinare la marmellata più densa e deliziosa che può essere utilizzata per torte e altri pasticcini, devi scegliere le mele giuste. Dovrebbero essere il più succosi possibile in modo da non dover aggiungere acqua durante la cottura. Anche la quantità di zucchero deve essere ridotta. La cottura dovrebbe richiedere molto tempo, fino a quando la marmellata acquisisce una spessa tonalità marrone.
3. Per evitare inceppamenti durante la cottura, il fondo e le pareti della padella possono essere prima unti con olio d'oliva. L'esperienza dimostra che altri oli vegetali non sono altrettanto efficaci.
4. Per ottenere una composizione uniforme del dessert, è più conveniente utilizzare un frullatore o un tritacarne. Ma se non ci sono, si può usare anche mortaio e pestello.
5. La marmellata di mele può essere preparata in una pentola a cottura lenta e anche in una macchina per il pane.
6. Affinché la prelibatezza possa essere conservata a lungo, non è sufficiente sterilizzare i barattoli in cui dovrà aspettare dietro le quinte. Dopo che il dolce fresco si è trasferito nel contenitore, può essere lasciato aperto fino a quando non si forma una pellicola in superficie. Grazie a lei, la marmellata non fermenta e non ammuffirà.
7. È anche possibile un'altra opzione: se i vasetti di marmellata sono sterilizzati, possono rimanere freschi fino a cinque anni.
8. Per conservare il prodotto finito, è necessario scegliere una stanza buia e fresca. Questo fattore influisce anche sulla sicurezza della marmellata.

Per sapere come fare la marmellata di mele, guarda il video qui sotto.