Ricette Facili Di Aceto Di Sidro Di Mele Fatte In Casa

I benefici dell'aceto di mele sono noti da molto tempo. Aiuta a far crescere capelli rigogliosi e lucenti, è un ottimo assistente nella lotta contro cellulite, smagliature e acne. Questa infusione viene utilizzata in combinazione con la terapia dimagrante, procedure per ripristinare le funzioni del tratto gastrointestinale. Anche con le vene varicose, questo prodotto a base di mele fa un ottimo lavoro.

E tutto andrebbe bene, ma nel negozio è quasi impossibile acquistare aceto di mele di alta qualità. I produttori peccano facendo un infuso dai resti dei frutti del giardino, utilizzando noccioli, bucce e altri beni illiquidi. Ma è successo che queste parti di mele non hanno proprietà utili. E se, inoltre, i rifiuti sono aromatizzati con conservanti e coloranti, allora in uscita otteniamo una miscela che può anche nuocere. Non comprare qualcosa che non funziona a priori.

In condizioni di eterna mancanza di tempo, è più facile per le persone acquistare il ready-made e pensare “forse salterà fuori”, piuttosto che lavorare da soli alla creazione delle materie prime. Ma devi ammettere che è meglio dedicare tempo e preparare una valutazione da soli piuttosto che risolvere in seguito i problemi che un prodotto di negozio di bassa qualità può causare.

Come dimostra la pratica, non tutti capiscono cosa sia l'aceto. In effetti, questo è il vino fermentato più comune.Solo il vino si inacidisce sotto un coperchio stretto, mentre l'aceto ha bisogno di aria per trasformarsi completamente. Tuttavia, in entrambi i casi, è il succo di frutta che diventa la base della preparazione.

Se parliamo della composizione chimica, un morso fatto in casa contiene più di 50 composti e contiene circa 15 aminoacidi di cui una persona ha bisogno. Cioè, nel tuo arsenale ci sarà uno strumento che supera l'enorme numero di integratori alimentari che la catena di farmacie ci offre. Ma se un ocet ti costerà un centesimo, allora un additivo di una farmacia colpirà in modo significativo il tuo portafoglio.

Riassumiamo. Il sidro di frutta contiene:

• la pectina è un carboidrato complesso necessario al corpo per produrre energia;
• vitamine A, B, C ed E;
• acidi naturali - malico, citrico;
• oligoelementi: zolfo, potassio, calcio, ferro, magnesio e altri.

Affinché il prodotto risulti di alta qualità, è necessario utilizzare materie prime solide. Non importa di che colore saranno le mele che scegli, l'importante è che siano mature e succose.

Oltre alle mele, la ricetta contiene anche acqua e miele. Se il miele ti disgusta, sostituiscilo con lo zucchero.

Alcuni, per favorire la fermentazione, mettono un pezzo di pane di segale in un contenitore con il futuro aceto, o meglio, la sua crosta o lievito.

Diamo un'occhiata passo dopo passo a come preparare in casa il tuo aceto di mele naturale.

Segui semplici passaggi per ottenere un prodotto di qualità. Li abbiamo descritti in dettaglio in modo che tu possa evitare errori.

• Passo 1. Non lavare mai le mele! Sì, sì, loro, come l'uva da vino, devono trattenere sulla buccia uno strato naturale di funghi necessari alla fermentazione. Basta strappare le talee e tagliare i punti marci, se presenti.
• Passo 2 Puoi macinare la frutta in qualsiasi modo conveniente. Possono essere tritati, grattugiati, passati al tritacarne o trasformati in polpa con un frullatore. Le persone esperte notano che il miglior aceto di mele si ottiene da materie prime lavorate in un robot da cucina: non troppo sottile, non troppo grande, ma giusto.
• Passaggio 3 In proporzione. Un buon aceto si ottiene se si prende un litro d'acqua per un chilogrammo di mele. Lo zucchero, come capisci, dovrebbe essere aggiunto a piacere.

• Passaggio 4 La miscela di mele, acqua e dolcificante deve essere coperta con un panno pulito in modo da non interrompere il pieno accesso all'ossigeno e riposta in un luogo caldo e buio per due settimane. Occhio alla temperatura! Non dovrebbe essere inferiore a +28 gradi. In caso contrario, i processi di fermentazione saranno deboli. Mescolare ogni giorno con un cucchiaio di legno o una spatola. È meglio se lo fai al mattino e alla sera.
• Passaggio 5 Trascorso il tempo specificato, è necessario filtrare il nostro sidro. È più conveniente farlo attraverso uno scolapasta se originariamente hai usato pezzi di frutta. Se hai la pappa di mele, puoi separare la polpa dal liquido solo con l'aiuto di un panno di garza. Non raggrinzire il pezzo, basta premerlo delicatamente con le mani, permettendo così al liquido di defluire con calma.

• Passaggio 6 Successivamente, l'infuso purificato viene nuovamente addolcito, versato in un contenitore pulito e coperto con un asciugamano. In questo stato, il nostro futuro aceto dovrebbe durare circa un mese e mezzo, a volte un po' meno, a volte un po' di più. Il prodotto sarà considerato pronto quando la bevanda smetterà di fermentare e acquisterà una caratteristica trasparenza.

Il modo più semplice per fare un ocet a casa da tutti quelli esistenti.

Gli ingredienti sono gli stessi della versione tradizionale: acqua, zucchero o miele. Ma al posto delle mele si usa già il succo di mela. Secondo le proporzioni: il succo dovrebbe essere solo leggermente diluito con acqua, da qualche parte intorno a 1: 4.

E dovresti anche aggiungere un prodotto che stimolerà i processi di fermentazione. Può essere una crosta di pane nero o una bricchetta di lievito (10 g), nonché un mosto di aceto precedentemente preparato o la sua massa non filtrata con sedimenti.

I passaggi per la preparazione dell'aceto sono gli stessi: fermentazione, rimozione dei sedimenti, preparazione per la conservazione.

Il lievito in questa ricetta semplifica notevolmente il processo di preparazione del sidro di mele a casa. Il segreto è che la fermentazione con questo prodotto è un processo inevitabile. Inoltre, il lievito stesso è molto utile, il che significa che l'infusione in uscita sarà di alta qualità.

Preparare, come nelle ricette precedenti, un chilogrammo di mele, circa un litro d'acqua, circa un bicchiere di zucchero e lievito vivo. Abbastanza 10 grammi. Tritate le mele, trasferitele in un contenitore e versate dell'acqua calda.Dopo 10 giorni di fermentazione, aggiungere lo zucchero, mettere il lievito, avvolgere il contenitore con un asciugamano e inviarlo in un luogo caldo per un altro mese e mezzo. Trascorso questo periodo, liberare l'aceto dai sedimenti e versarlo nelle bottiglie per la conservazione.

All'inizio dell'articolo, abbiamo parlato del fatto che l'aceto delle bucce e dei noccioli ha una bassa utilità. Ma le casalinghe parsimoniose si sforzano di garantire che la produzione domestica sia priva di sprechi. E se hai fatto il succo di mele, l'aceto può essere ricavato dai rifiuti. Conserverà comunque in sé alcune vitamine e microelementi e in ogni caso sarà di qualità migliore rispetto a un prodotto da negozio.

Le proporzioni sono le stesse: per un chilogrammo di bucce di mela, un litro di acqua, zucchero qb e un terzo di cucchiaino di lievito.

Ti consigliamo di passare la buccia e i torsoli attraverso un tritacarne, dopodiché possono essere riempiti d'acqua. Dopo una settimana e mezza, aggiungere zucchero e lievito al semilavorato filtrato, lasciare agire per un mese o due per completare la preparazione.

Questa guida è usata raramente perché il sidro di mele al miele è più difficile da preparare. Ma allo stesso tempo, questa bevanda è la più utile di tutte. I medici consigliano questa ricetta.

Scegli mele di qualità. Più sono dolci, meglio è. Avrai bisogno di un chilogrammo di frutta lavata tritata, che deve essere versata con acqua calda bollita. Al composto aggiungete circa 100 grammi di miele, una crosta di pane nero e un po' di lievito sulla punta di un cucchiaino. Il contenitore con l'infuso deve essere accuratamente isolato e collocato in un luogo buio per 10 giorni Non dimenticare di mescolare il pezzo ogni giorno.

Dopo una settimana e mezza, filtra il futuro aceto. Aggiungi di nuovo il miele al succo, concentrandoti sul tuo gusto. La quantità approssimativa dell'additivo è di circa 50-100 grammi.

Coprire di nuovo il contenitore con un asciugamano e avviare la fermentazione in un luogo buio. Lì l'aceto dovrebbe raggiungere circa due mesi. Se il liquido diventa trasparente, hai un prodotto di alta qualità ricco di vitamine e microelementi. Versalo nelle bottiglie e usalo in fattoria.

È facile preparare una tale infusione se hai già acido acetico e verdure del giardino a portata di mano.

Aneto, preferibilmente un mazzo intero, macinare con lo zucchero. È importante che il succo si distingua. Versare la miscela risultante con mezzo litro di aceto e lasciare in un luogo caldo per 3-4 ore. Successivamente, filtrare la soluzione.

Un infuso preparato secondo questa ricetta viene spesso utilizzato in cucina: viene aggiunto alle salse.

Lamponi, ciliegie o olivello spinoso possono essere utilizzati come materie prime. Le proporzioni sono le seguenti: per chilogrammo di frutti di bosco, un litro di aceto di mele, 2-4 cucchiai di zucchero. Macina le bacche con lo zucchero: dovrebbe dissolversi completamente. Quindi riempire con aceto e chiudere il coperchio.

Anche se la ricetta è rigorosamente seguita, l'aceto potrebbe non funzionare. Puoi capirlo dall'interruzione anticipata della fermentazione, dall'odore acido o addirittura sgradevole, dal colore torbido.

Analizziamo gli errori più comuni.

• Le mele giovani sono state scelte come materie prime. I batteri che causano la fermentazione si nutrono di alcol. I frutti dolci contengono circa il 12% di zucchero, che dà il 7% di alcol. Le mele giovani tendono ad essere acide, il che significa che il loro contenuto di zucchero potrebbe non essere sufficiente per la piena fermentazione. Alcuni risolvono questo problema introducendo nell'infuso zucchero, pezzi di pane nero, lievito o persino vino rosso. Puoi scegliere una di queste opzioni.
• Interrompere l'accesso all'ossigeno. Potresti aver esagerato con l'isolamento. E senza ossigeno, l'infuso inacidisce ed è più vicino al vino che all'aceto. Correggere questo errore è semplice: metti da parte l'asciugamano che copre il contenitore.

• Lo zucchero è stato aggiunto dopo che il liquido è stato ceduto dal mosto di mela ed è iniziata la seconda fase della fermentazione. A volte le casalinghe provano il succo infuso e decidono che è molto acido. La decisione di aggiungere zucchero è fondamentalmente sbagliata. Ricorda che l'aceto non è vino, è vietato aggiungere zucchero durante il processo di fermentazione. Puoi provare ad aggiungere acceleratori di acidità: pane nero o lievito. Alcuni vanno a misure estreme: infettano il mosto con i batteri dell'acido acetico trasportati dai moscerini della frutta. Se lasci un pezzo di mela sul tavolo, in un giorno o due sarà ricoperta dagli stessi insetti. Il metodo è molto efficace, ma deve ancora essere deciso.

• Hanno spostato i container da un posto all'altro. Dopo che l'infuso è stato filtrato e lasciato fermentare, le stoviglie non devono essere toccate, anche solo spostate. Tutti i processi di ossidazione possono fermarsi. Se ciò accade, è importante riavviare il lavoro dei batteri aggiungendo lievito o una crosta di pane grigio.
• Metti il ​​contenitore in un luogo non sufficientemente caldo. Ricorda che la temperatura ottimale per il succo inacidito non è inferiore a +27 gradi.Pertanto, è meglio posizionare i piatti con l'infuso più vicino ai riscaldatori o ai fornelli. Gli ultimi tre problemi sono facilmente risolvibili se hai una regina dell'aceto. Stiamo parlando di un film-fungo che può formarsi in un contenitore con mele e acqua quando si prepara l'aceto. Metti con cura il fungo in un barattolo, riempilo con succo di mela o sidro. Con il suo aiuto, in futuro, metterai in funzione la produzione di ocet dalle mele. L'utero contribuisce al rapido avvio dei processi fermentativi e può essere utilizzato ripetutamente fino alla sua vera "morte". Il "risultato letale" viene diagnosticato se il fungo si è scurito ed è affondato sul fondo.
• Infuso scarsamente filtrato. Se la bevanda non acquisisce un caratteristico colore trasparente, non preoccuparti. L'aceto ha già tutte le proprietà utili, l'hai appena filtrato male. Passalo attraverso diversi strati di garza. E il problema sarà risolto.

Prima che l'aceto possa essere utilizzato per lo scopo previsto, deve essere adeguatamente imballato per la conservazione.

La prima cosa da fare è eliminare il sedimento. Lo vedrai in fondo ai piatti in cui vagava l'otset. Puoi provare a versare con cura la soluzione in una bottiglia. Ma, molto probabilmente, il precipitato cadrà comunque nel prodotto puro.

Pertanto, utilizzare un tubo di gomma per pompare l'infusione pura. Per fare ciò, abbassare un'estremità del tubo nel contenitore senza toccare il sedimento. Inspira profondamente dalla seconda estremità e abbassala rapidamente in una bottiglia pulita. È necessario che il contenitore di stoccaggio si trovi al di sotto del primo. Devi solo assicurarti che il tubo non tocchi il sedimento e non salti fuori.

Il prodotto finito può essere arricchito con erbe officinali. Per fare questo, nel processo di imbottigliamento in contenitori, aggiungi ramoscelli e foglie delle piante desiderate ad alcune di esse. In un mese, l'otset avrà tutte le proprietà inerenti all'erba.

Ricordati che i primi mesi, l'aceto non deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio. Lasciare uno spazio vuoto nell'infusione per l'accesso all'aria. Questo è necessario per far maturare l'otset. Con il 4-5% si trasformerà in una soluzione solida al 7-8%. Tutti i processi di fermentazione si fermeranno completamente tra un anno, quindi otterrai il prodotto più potente che sarà pronto a condividere tutte le sue proprietà utili con il suo proprietario.

La durata di conservazione generale del nostro Apple Helper è di 3 anni. Con una corretta conservazione, questo numero aumenterà di un altro anno.

Come perdere peso con l'aceto di mele, guarda il seguente video.