Succo di mela: tipologie, preparazione e utilizzo

Il succo di mela gode meritatamente dell'amore di bambini e adulti. Ha un gusto ricco e i suoi benefici non destano il minimo dubbio. È ben assorbito, motivo per cui la bevanda è consigliata ai bambini come il primo succo nella vita. Com'è questa bevanda popolare, come prepararla, conservarla e prenderla correttamente, lo diremo in questo articolo.

Sotto il nome comune si nasconde un'ampia varietà di tipi di questa bevanda. È preparato con quasi tutte le varietà di mele, ma il succo d'annata è considerato d'élite, che è composto da una varietà. Vedendo la scritta "vintage" sulla confezione, puoi essere calmo: il gusto della bevanda sarà al top.

Indubbiamente, il succo appena spremuto è considerato l'opzione migliore per l'alimentazione di bambini e adulti. Questo è un prodotto naturale che si beve subito dopo averlo ricevuto. Non contiene conservanti, concentrato, zucchero. Conserva tutta la ricca composizione chimica del prodotto, per il quale ha vinto l'amore e il riconoscimento universali.

Ci sono le seguenti opzioni:

• chiarito;
• non chiarito;
• con polpa.

Differiscono nella trasparenza della bevanda. Tutte le sospensioni vengono rimosse dal succo chiarificato, risulta essere il più trasparente.Il succo non chiarificato contiene una certa quantità di fibra e sospensione e il nome della bevanda con polpa parla da sé.

In base al metodo di ottenimento del prodotto, anche la bevanda è suddivisa in diversi tipi:

• estrazione diretta - a base di frutta;
• ricostituito - ottenuto da un concentrato con il metodo di riduzione (diluizione con acqua potabile purificata);
• concentrato - a base di frutta, ma "disidratato", privo di liquido, quindi il contenuto di sostanze utili è concentrato in un volume minore del prodotto.

A seconda della specifica composizione della bevanda, ci sono:

• naturale - fatto senza zucchero;
• con zucchero;
• blended: una bevanda in cui l'attuale GOST implica la presenza del 65% di mela e del 35% di altri tipi di succo, ad esempio bacche o pere.

Ci sono succhi di frutta premium, il cui prezzo è piuttosto alto, ci sono bevande economiche alla portata di tutti. Per i bambini viene prodotto un tipo separato di bevanda: il succo per bambini, che deve soddisfare severi requisiti di qualità e sicurezza. È sempre naturale, senza zucchero o con una piccola quantità accettabile di zucchero, in nessun caso frullato, il più delle volte chiarificato, anche se ci sono opzioni con la polpa consigliate per le pappe.

Per ottenere una bevanda gustosa e aromatica, dovresti usare varietà di frutta con polpa succosa. Nelle condizioni della cucina casalinga, una bevanda pressata direttamente viene preparata in modo ottimale dalle mele, che hanno un sapore leggermente aspro con note pronunciate di dolce, oltre a una polpa abbastanza densa.Tali varietà includono tradizionalmente "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". È da queste varietà che si ottiene il succo naturale più delizioso: non è necessario aggiungere zucchero separatamente, poiché le mele stesse hanno una pronunciata sfumatura dolciastra.

Tra le varietà di selezione straniera per la bevanda, Delicious Redy e la varietà verde Green sono le più adatte. Da quest'ultimo si ottiene un succo quasi trasparente con una leggera sfumatura dorata, che ha anche un pronunciato profumo gradevole. Queste bevande sono meglio consumate immediatamente. Per la conservazione a lungo termine, sono più adatti i succhi con zucchero, che possono essere arrotolati in barattoli e bevuti per tutto l'inverno. Per questi scopi, vale la pena prestare attenzione alle varietà più acide: Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Le varietà precoci mature non sono adatte per ottenere una bevanda. Se il melo White Pour cresce nel tuo giardino, è meglio usare i suoi frutti nella sua interezza, in casi estremi: per cucinare marmellata, fare marmellata, ma non funzionerà per il succo, come lo zafferano Pepin. È possibile estrarre una piccola quantità di liquido utile da loro, ha un sapore quasi neutro ed è improbabile che una tale bevanda soddisfi un odore meraviglioso.

Quando si scelgono le mele per il succo destinato alla pappa, prestare attenzione al fatto che i frutti sono intatti, non hanno botti "rotte" e segni di essere mangiati da insetti o parassiti.

Se tutto è più o meno chiaro con la domanda qualitativa, allora la domanda quantitativa non smette di eccitare le menti di tutti gli specialisti culinari e i giardinieri. Di quante mele hai bisogno per un litro di bevanda finita? Tutto dipende da come lo spremerai, quali sono le caratteristiche del tuo spremiagrumi casalingo, che tipo di mele vengono utilizzate per cucinare e anche dalla durata di conservazione dei frutti stessi. Se hanno sdraiato e aspettato dietro le quinte per molto tempo, è possibile che la loro pelle sia diventata un po' letargica. È ovvio che una bevanda da tali frutti risulterà essere molto inferiore a quella dei frutti freschi e sfusi.

Secondo le recensioni di giardinieri e fornitori esperti, da un chilogrammo di mele di media succosità, di solito si ottengono da 500 a 700 ml di bevanda. Pertanto, per un litro di succo, avrai bisogno di circa 1,5-1,7 chilogrammi di frutta. Se hai intenzione di fare il succo con la polpa, naturalmente hai bisogno di meno mele rispetto alla stessa quantità della bevanda finita, ma senza polpa.

Anche se una bevanda alla mela nella sua forma pura non ti ispira, vale la pena imparare a prepararla, perché è questo tipo di succo che è incluso nella base di molti altri succhi di frutta e bacche, e quindi conoscerne alcuni ricette semplici e accurate non guasteranno. Se vuoi ottenere una bevanda trasparente, a casa questo compito è quasi impossibile. Nella tua bevanda alla mela c'è sempre una certa quantità di sospensione, anche se non è succo con polpa.

La produzione di succhi naturali senza zucchero richiederà solo la presenza di frutti maturi. Se sono state raccolte nel proprio orto, è sufficiente smistare accuratamente le mele, eliminare quelle “rotte”, vermiformi o con altri segni di danneggiamento e lavare il resto.Se hai acquistato le mele in un negozio o al mercato e hai forti dubbi sulla loro vera origine e sulle condizioni di conservazione, lavale bene con acqua tiepida dopo averle strofinate con soda secca.

Le mele pulite vengono poste su un asciugamano e lasciate sdraiare per circa mezz'ora in modo che il tessuto assorba tutta l'umidità. Quindi le mele devono essere sbucciate, rimuovendo il torsolo da ciascuna metà del frutto. Cosa fare dopo dipende da cosa intendi usare. Se è uno spremiagrumi, controlla i requisiti specifici del modello. Secondo loro, potrebbe essere necessario schiacciare il frutto con un coltello prima di essere spremuto. Se non c'è uno spremiagrumi ed è necessario mezzo bicchiere di succo per curare un bambino, puoi prendere una grattugia di plastica (non metallica), grattugiare una mela e spremere il succo attraverso una garza piegata in 2-3 strati.

Se stai spremendo la bevanda con uno spremiagrumi, prepara in anticipo un contenitore non metallico, il cui collo aderirà perfettamente al naso dello spremiagrumi in modo che il prodotto finale abbia meno contatto con l'aria e non si ossidi. Il succo appena spremuto non deve essere conservato a lungo. Per la conservazione a lungo termine, sono adatti tipi di bevande con zucchero. Quindi impariamo come preparare il succo per il rimessaggio invernale. In materia di conservazione del succo di mela, il punto principale è il contenitore in cui dovrebbe essere conservata la bevanda divina. Preparare in anticipo vasetti e coperchi, lavarli, sterilizzarli, assicurarsi che siano assolutamente puliti.

L'aggiunta di una piccola quantità di zucchero aiuterà a salvare il succo ottenuto come descritto sopra. (La proporzione approssimativa è la seguente: 1 cucchiaio per mezzo litro di liquido). Puoi anche fare la pastorizzazione.Per fare questo, mettere il succo spremuto in una padella smaltata pulita e portare a una temperatura di 97 gradi a fuoco basso. È importante non far bollire il prodotto. Il succo risultante viene versato in barattoli, arrotolato e coperto con una coperta o una coperta calda, posizionando i barattoli con i coperchi rivolti verso il basso. Dopo 16 ore, puoi capovolgere le lattine e metterle dove prevedi di conservarle "on demand".

C'è dell'acqua nella pentola. È lei che farà bollire e riscalderà il succo nei barattoli. Quando le prime bolle iniziano a comparire sulla bevanda, rimuovere con cura le lattine dall'acqua bollente, arrotolare immediatamente i coperchi e lasciar riposare sotto la coperta con il fondo rivolto verso l'alto per 18 ore.

Se c'è bisogno di preparare il succo naturale senza zucchero, per farlo è facile come sgusciare le pere. Non aggiungere zucchero. Se la pastorizzazione viene eseguita correttamente e i contenitori sono puliti, i vasetti non devono essere aperti. Puoi anche preparare una bevanda usando uno spremiagrumi, ma sarà leggermente inferiore in termini di quantità di nutrienti.

Si consiglia di bere il succo di lattine che hai preparato tu stesso, diluendo leggermente il contenuto con acqua. La bevanda alla mela è ricca di acidi organici, nella versione naturale la loro quantità può essere eccessiva per l'assorbimento, soprattutto nelle persone con gastrite, elevata acidità di stomaco, pancreatite. Non è desiderabile bere succhi di frutta la sera prima di andare a letto. Una delle proprietà della bevanda è un effetto diuretico e quindi non riuscirai a dormire bene. Cerca di assumere il succo non a stomaco vuoto, ma dopo un pasto completo, in modo da non aumentare l'acidità dello stomaco e non interrompere la digestione.

È necessario somministrare al bambino il succo dopo la diluizione obbligatoria con acqua della metà. Se parliamo di neonati, allora è meglio che preparino il succo appena spremuto alla volta e senza zucchero.

Il succo viene introdotto ai bambini gradualmente, a partire dai sei mesi. L'importo iniziale è di un terzo di cucchiaino. Per la stitichezza, si consiglia di bere la bevanda alla mela con la polpa. Questo succo è ricco di pectina, un lassativo naturale. Una bevanda del genere può essere data ai bambini dai 9 ai 10 mesi, ma è meglio da un anno.

Per rafforzare l'immunità nella stagione fredda, per aumentare il livello di emoglobina nell'anemia, è meglio assumere succo senza zucchero. Si consigliano circa 300 ml al giorno per gli adulti e da 50 a 150 ml per i bambini, a seconda dell'età. Questa quantità contiene abbastanza vitamine e minerali, nonché sostanze organiche attive, per soddisfare il fabbisogno giornaliero.

Il succo pastorizzato in barattoli viene conservato in un luogo buio e asciutto. Se tutto è stato fatto correttamente, le banche resisteranno facilmente per tutto l'inverno. Conservare un barattolo aperto in frigorifero per non più di due giorni. Il succo acquistato in negozio ha una durata di conservazione più lunga anche dopo l'apertura della confezione, ma questo è solo merito dei conservanti. Si consiglia inoltre di conservarlo in frigorifero. Il succo fresco non ha bisogno di essere conservato, deve essere bevuto. Il tempo massimo concesso per la conservazione di un prodotto appena spremuto non supera le 12 ore in frigorifero.

Alcuni cercano di congelare il succo per l'inverno: versalo negli stampi e congelalo. Vale la pena notare che una volta scongelata, la bevanda perde notevolmente la sua utilità, ma non si guasta di sicuro. Pertanto, questo metodo può essere utilizzato per congelare porzioni belle e gustose di ghiaccioli naturali.E se il bambino pensa ancora a un bicchiere di bevanda se berlo, allora il bambino sicuramente non rifiuterà il ghiacciolo.

Guarda il video seguente per come viene prodotto il succo di mela nella produzione.