Come preparare il succo di mela per l'inverno?

Il succo di mela è una bevanda analcolica amata dagli abitanti di Europa, Asia e America. Il succo si ottiene dalla spremitura di mele mature. I frutti contengono molto zucchero, che conferisce alla bevanda un gusto gradevole anche senza zucchero semolato.

Il succo viene raccolto su scala industriale in Cina, Germania, Stati Uniti, Russia e altri paesi. Tuttavia, puoi preparare una bevanda sana e gustosa a casa. Per il consumo personale, il succo per l'inverno viene raccolto da quasi tutti coloro che hanno alberi di mele che portano frutti nel loro cortile o orto.

Il miglior succo proviene da mele dure appena raccolte che emanano una piacevole croccantezza quando vengono addentate. Le varietà "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" e un certo numero di altre varietà che crescono in Russia hanno le qualità note.

I frutti acerbi aggiungono acidità alla bevanda e quelli troppo maturi rendono il liquido torbido. Conclusione: le mele devono essere mature, quindi è importante conoscere i tempi della loro maturazione, non usarle presto e non preparare il nettare dai frutti stantii. Di norma, le varietà tardive, ad esempio "Autumn Striped", perdono la maggior parte delle loro proprietà utili dopo l'invecchiamento. Non c'è molto succo da tali frutti.

Forse la bevanda migliore si ottiene dalle varietà autunnali e invernali. Le mele estive, ad esempio "White pouring", sono le migliori per fare marmellate, marmellate o composte.

Non c'è consenso sulle mele più adatte per il succo. Ognuno ha i propri gusti, quindi è necessario concentrarsi sulle proprie preferenze. Il gusto agrodolce è dato da varietà come "Elena", "Antey", "Freedom". Allo stesso tempo, il succo si distingue per una grande quantità di polpa.

Per ottenere una bevanda più acida, avrai bisogno di mele delle varietà Antonovka o Nizhegorodka. Queste varietà contengono tannini. Sono loro che consentono di conservare il succo invariato per lungo tempo.

Dando la preferenza a varietà come "Anis", "Golden", Grushovka" o "Semerenko", otterrai una bevanda dal gusto gradevole, perché queste mele combinano allo stesso tempo dolcezza e acidità.

La raccolta del succo per l'inverno inizia con la preparazione di frutta e contenitori in cui viene versata una bevanda aromatica. Se non presti la dovuta attenzione alla fase preparatoria, il risultato del lavoro svolto può diventare disastroso. Le mele marce producono succhi di scarsa qualità e l'uso di contenitori sporchi porta all'apertura spontanea delle lattine e all'inacidimento del prodotto.

Le mele dovrebbero essere esaminate attentamente per wormhole e altre "piaghe". I frutti selezionati vengono ripuliti dai contaminanti e inviati "sotto la doccia". Se i frutti vengono raccolti dal proprio giardino, vengono semplicemente lavati sotto l'acqua corrente.

Trattano le mele acquistate in negozio in modo leggermente diverso. I bei frutti hanno spesso un guscio sottile e invisibile che conferisce al frutto una lucentezza. Il film di cera deve essere completamente rimosso dal frutto. Per fare questo, puoi usare una spugna di schiuma e del bicarbonato di sodio.

Quindi le mele vengono disposte su tovaglioli o asciugamani puliti e asciutti. I frutti devono essere lavorati puliti e asciutti. Non puoi aspettare che si asciughi, ma pulisci ogni frutto con un asciugamano.

Il prossimo passo è tagliare i gambi e i noccioli, tagliandoli in parti, la cui dimensione dipende dalla tecnologia di preparazione del succo.

È meglio conservare il succo in contenitori di vetro: barattoli e bottiglie. I contenitori devono essere intatti, non scheggiati o incrinati.

Tutti i contenitori destinati alla conservazione a lungo termine del succo devono essere non solo perfettamente puliti, ma sterili. I vasetti di vetro vengono prima lavati in acqua calda con soda e poi sterilizzati. La sterilizzazione impedisce ai batteri di crescere in barattoli di succo sigillati. La corretta elaborazione dei contenitori proteggerà da avvelenamento, botulismo dopo aver bevuto.

Il tempo per la sterilizzazione a vapore dei vasetti dipende dal loro volume:

• tre litri e due litri - 20 minuti;
• un litro e mezzo - 15 minuti;
• cinquecento grammi e più piccoli - 10 minuti.

Esistono diversi modi per sterilizzare vasetti e bottiglie:

• per una coppia;
• nel forno;
• nel microonde.

Le nostre nonne sterilizzavano i vasetti per una coppia, quando non c'erano i forni con termoregolatore o i forni a microonde. Le banche venivano poste sul collo di una teiera o su un setaccio sopra pentole di acqua bollente. Oggi vengono venduti coperchi speciali con fori per barattoli per l'installazione su pentole.

Un contenitore pulito viene tenuto sopra l'acqua bollente. Il vapore fa il suo lavoro, distruggendo tutti i microrganismi pericolosi.

Nel forno puoi lavorare non solo barattoli, ma anche coperchi a vite. È importante rispettare la temperatura ottimale accettabile di 100 - 120 gradi Celsius. I vasetti puliti e asciutti vengono posti su una gratella e stagionati per il tempo giusto.Da cinque a sette minuti sono sufficienti per elaborare le copertine.

Per la disinfezione nel microonde, in barattoli puliti vengono versati da uno e mezzo a due centimetri d'acqua. Il tempo di permanenza nel forno in dotazione è di circa 4 minuti. Durante questo tempo, l'acqua bolle e il vapore elabora il contenitore. Se un barattolo da tre litri non sale "a tutta altezza", può essere sterilizzato sdraiato. Fanno lo stesso con le bottiglie, mettendole in fila, con una piccola quantità d'acqua all'interno.

I coperchi con una guarnizione in gomma vengono fatti bollire per 5-7 minuti immediatamente prima della cucitura del prodotto finito.

Molte casalinghe preparano ogni anno il succo di mela per l'inverno. Una bevanda ricca di vitamine supporta l'immunità, protegge dal raffreddore. È così bello gustare il succo profumato preparato in casa!

Diversi metodi sono usati per ottenere il nettare. Il modo più semplice per ottenere il succo è in uno spremiagrumi.

Il cuoci succhi è il design più semplice di tre contenitori posti uno sopra l'altro di pochi centimetri, un coperchio e un tubo di scarico con un dispositivo di bloccaggio.

L'acqua viene versata nel contenitore inferiore. Nel mezzo, il succo si accumula, scorrendo attraverso i fori del contenitore superiore, simile a uno scolapasta. Pulite, tagliate a fette, le mele e lo zucchero semolato vengono adagiate in una casseruola "forata".

"Pyramid" è posizionato su un fornello a gas o elettrico. Quando viene riscaldato, il frutto rilascia il succo, che scorre attraverso un tubo attaccato alla parte centrale della pentola a pressione in barattoli sterili. Le lattine riempite "fino alle spalle" sono intasate con coperchi puliti e un altro contenitore preriscaldato viene posizionato sotto il getto.

Puoi fare un succo di alta qualità facendo scorrere le mele attraverso uno spremiagrumi.Per fare questo, i frutti vengono lavati, i gambi e i noccioli vengono rimossi, tagliati in più parti. La dimensione delle particelle dipende dal modello del dispositivo tecnico utilizzato.

Il liquido dopo la spremitura risulta torbido, rimane molta polpa. Dopo il filtraggio, viene visualizzata la trasparenza. Puoi filtrare attraverso un panno denso o una garza piegata in più strati. I fan del nettare denso possono rifiutare di filtrare e fare il succo con la polpa.

Il succo preparato deve essere riscaldato, ma non bollito. Una temperatura di 85-90 gradi sarà abbastanza per rotolare in un contenitore sterile: bottiglie o barattoli. I contenitori pieni non vengono sigillati, ma posti in acqua bollente e sterilizzati per un altro po', non più di 20 minuti. Solo dopo che le coperture vengono arrotolate o avvitate. Il succo è pronto per essere conservato.

Il succo classico è fatto di mele, non sempre con aggiunta di zucchero. I buongustai che prediligono solo prodotti naturali preferiscono le bevande senza edulcoranti. La padrona di casa decide di raccogliere il succo con o senza polpa, concentrandosi sulle preferenze della sua famiglia. Il succo spremuto viene riscaldato senza far bollire. La schiuma che appare sulla superficie deve essere rimossa.

Lo zucchero viene aggiunto a piacere, a seconda dell'acidità del frutto originale. Versare il succo caldo in barattoli caldi e puliti. Coprite il contenitore sigillato con una coperta e lasciate raffreddare completamente. Quindi i barattoli vengono trasferiti in un luogo freddo per la conservazione.

Una deliziosa bevanda mela-carota si ottiene con il seguente rapporto di ingredienti: per un chilogrammo e mezzo di mele - un chilogrammo di carote fresche e succose. Il succo risultante viene assaggiato. Lo zucchero viene aggiunto se necessario.

Per prima cosa, il succo viene spremuto dalle mele, quindi dalle carote sbucciate e tagliate a dadini. I liquidi risultanti vengono mescolati, portati a ebollizione. A fuoco basso, la miscela bollente viene mantenuta per 3-5 minuti. Sulla superficie si forma della schiuma, che deve essere rimossa. Il cocktail vitaminico viene versato in barattoli riscaldati, arrotolato con coperchi caldi sterili e i barattoli vengono capovolti fino a quando non si raffreddano. Il contenitore pieno può essere coperto con una coperta calda.

Per ottenere una bevanda delicata e nutriente di mela e zucca, devi prendere mele verdi o gialle e zucche - di medie dimensioni con polpa brillante. I componenti sono presi in proporzioni uguali: per 3 kg di mele è necessaria la stessa quantità di zucca, pesata dopo aver sbucciato e privato i semi. Per la quantità di materiale indicata, è necessario un po 'di zucchero - circa 0,3 kg. Inoltre, avrai bisogno di un grande limone fresco.

Il succo di mela e zucca viene spremuto separatamente in uno spremiagrumi, filtrato attraverso una garza a tre strati. Mescolare in un contenitore, dare fuoco, portare a ebollizione. In questo momento, lo zucchero, il succo di limone e la scorza vengono introdotti nel pezzo. Se necessario si aggiunge altro zucchero. La schiuma viene rimossa, il succo finito viene versato in un contenitore, tappato, isolato. Dopo un lento raffreddamento, vengono inviati in una stanza fresca.

Il succo di mela, mescolato con quello di albicocca, ha un sapore di miele. Per prepararlo sono necessari 2,5 kg di bacche mature e 1 kg di mele. Le albicocche sono così dolci che basta un po' di sabbia per la quantità di frutta indicata, circa un bicchiere. Il mix è in preparazione in uno spremiagrumi.

Le albicocche vengono smistate, le danneggiate vengono risolte. Il resto viene accuratamente lavato, taglia le bacche a metà, rimuovi i semi da loro.Il torsolo viene rimosso dalle mele pulite, i frutti vengono tagliati in 4-8 parti, a seconda delle loro dimensioni. Entrambi i componenti vengono posti in una ciotola spremiagrumi, spolverati con un bicchiere di zucchero semolato (così il succo inizia a risaltare più velocemente). Il cuoci-spremiagrumi, con la ciotola inferiore piena d'acqua, viene posto sul fuoco. Dopo circa un'ora, il contenitore medio sarà riempito di succo dolce profumato. Il prodotto finito viene versato in barattoli e sigillato.

L'inscatolamento aiuta a preservare il succo di mela per lungo tempo (fino a due anni).

Il succo caldo viene versato in barattoli o bottiglie pretrattati e chiuso con gli stessi coperchi sterili. Dopo che le lattine sono state arrotolate, vengono capovolte. Se viene rilevata una perdita a causa di difetti nei coperchi o nei contenitori, è necessario adottare misure urgenti per preservare il nettare.

I vasetti interi vengono lasciati capovolti fino a completo raffreddamento. Allo stesso tempo, una calda coperta viene applicata all'intera festa. Quindi il raffreddamento rallenta e il processo di sterilizzazione continua.

Puoi conservare il succo appena spremuto in bottiglie di plastica se metti il ​​contenitore con il liquido nel congelatore. Il succo caldo scioglierà la plastica. Esistono tecnologie per versare liquidi nella plastica a 80 gradi Celsius, ma il processo è piuttosto complicato, è piuttosto difficile farlo a casa.

Per la conservazione a lungo termine, i barattoli vengono inviati in un luogo freddo: un seminterrato, una cantina, un sotterraneo o un frigorifero. La conservazione del succo di mela consente di gustare una bevanda piacevole tutto l'anno, reintegrare il corpo con sostanze utili per esso.

Il processo di produzione del succo di mela per l'inverno, guarda il seguente video.