Mele verdi: composizione, calorie e indice glicemico

Forse tutti conoscono i benefici delle mele e il fatto che le mele verdi sono considerate un prodotto dietetico. Qual è il motivo e la dieta delle mele è così utile, come si dice a riguardo?

Anche una piccola mela mangiata ogni giorno può apportare grandi benefici all'organismo. Riguarda la sua composizione chimica, che comprende vitamine, micro e macro elementi, acidi, fibre, pectina.

Il sapore aspro di una mela è dovuto a una grande quantità di acidi organici: malico, citrico, formico, tartarico. L'“acidità” è fornita anche dalla vitamina C, che è ricca di frutta. Insieme ad esso, ci sono le vitamine B, A, PP, E. Questo ci permette di parlare dell'effetto immunostimolante e tonico e rinforzante dei frutti.

La mela verde contiene anche:

• ferro da stiro;
• potassio;
• calcio;
• iodio;
• sodio;
• magnesio;
• rame;
• molibdeno;
• zinco;
• fluoro.

Più dell'85% delle mele verdi è costituito da acqua, e questo è un liquido strutturato, simile a quello che lava gli organi interni. Ciò significa che il succo di mela (e questa è acqua con minerali, acidi, vitamine disciolte in esso) viene completamente assorbito dal corpo.

Fibre e pectine aiutano a migliorare la digestione e si trovano anche in quantità abbastanza grandi in una mela.Le mele verdi, nonostante il sapore aspro, contengono anche zucchero. È vero, il loro numero qui è significativamente inferiore al contenuto di zuccheri nelle mele rosse e gialle dolci.

Una mela verde è giustamente considerata un prodotto dietetico, poiché contiene 35-40 kcal / 100 g Il basso contenuto calorico è dovuto al basso contenuto di carboidrati e zuccheri. La quantità di proteine ​​e grassi in una mela è più o meno la stessa e di solito rimane la stessa, mentre la quantità di carboidrati nelle mele verdi di diverse varietà può variare leggermente.

Conoscendo il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto, puoi calcolare approssimativamente il valore energetico di una mela intera. Un frutto medio del peso di 80-90 g contiene circa 30 kcal. Insieme alla massa di una mela, cresce anche il numero di chilocalorie, quindi un frutto più grande, del peso di 170-200 g, contiene circa 70-85 kcal.

Questi dati sono validi per la frutta fresca, mentre le fette o gli anelli di mela essiccati e secchi hanno un alto valore energetico - circa 230 kcal / 100 g. Ciò è dovuto all'evaporazione dell'umidità dal prodotto, a seguito della quale la concentrazione di vitamine e i minerali, oltre allo zucchero, aumentano in esso. In altre parole, le mele essiccate sono un prodotto concentrato sano, ma molto calorico.

Il basso contenuto calorico di una mela verde, così come la presenza di fibre in essa (100 g di una mela possono fornire il 20% del fabbisogno giornaliero di fibre dell'organismo) ed elementi utili rendono questo prodotto particolarmente utile per chi vuole perdere il peso.

Con un contenuto calorico medio di una mela verde di 35-40 kcal, il saldo di BJU in esso contenuto assomiglia a questo: 0,4 / 0,4 / 10 g.

Come già accennato, i carboidrati di diverse varietà possono essere contenuti in quantità maggiori o minori.Quindi, la popolare varietà di mele Granny Smith ha un contenuto calorico di 47 kcal, i carboidrati rappresentano 9,7 g Poiché questi frutti sono molto grandi (un pezzo di un tale frutto può pesare fino a 300 g), il contenuto calorico può raggiungere 140 -150 kcal.

Un'altra varietà popolare, Semerenko, vanta un contenuto calorico inferiore - solo 37 kcal / 100 g Naturalmente, il contenuto di carboidrati è inferiore - 9 grammi. Allo stesso tempo, rispetto a "Granny Smith", "Semerenko" è piccolo, il peso medio è di 100-120 g Si scopre che 1 pz. Una mela contiene circa 40 kcal.

Non per niente abbiamo indicato le dimensioni delle mele, poiché anche questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la compilazione del menu. Il contenuto calorico di una mela dipende dal suo valore nutritivo e dalle sue dimensioni, è sbagliato presumere che 1 mela non dia un grande contributo a KBZhU. Devi sempre calcolare il valore energetico per un frutto specifico di una determinata varietà.

Ad oggi, c'è molto dibattito sul fatto che valga la pena includere una mela nei calcoli di KBJU. La maggior parte dei nutrizionisti dà ancora una risposta positiva a questa domanda, soprattutto se dimagrire è un attento calcolo delle calorie. Il contenuto calorico di alcune mele verdi (stiamo parlando del frutto intero) è piuttosto elevato (ad esempio la stessa Granny Smith) e raggiunge una media di 150 kcal.

L'indice glicemico (IG) si riferisce alla velocità con cui lo zucchero degli alimenti in ingresso entra nel flusso sanguigno. Una grande quantità di zucchero, che arriva contemporaneamente nel corpo, mette un grande carico sul pancreas, che produce insulina. Anche la quantità di quest'ultimo aumenta notevolmente, il che porta a un aumento dell'insulina.

Il corpo, nel tentativo di neutralizzare rapidamente lo zucchero, lo converte in grasso corporeo.Questo è il motivo per cui gli alimenti ad alto indice glicemico causano aumento di peso, obesità.

Tuttavia, il GI del cibo è monitorato non solo da chi perde peso, ma anche da persone con diabete. Con questa malattia, nel corpo viene prodotta una quantità insufficiente di insulina (questo è con il secondo tipo di diabete, con il primo tipo l'insulina non viene prodotta affatto, ma viene iniettata). Lo zucchero che arriva in grandi quantità non ha il tempo di scomporsi, quindi gli organi e i sistemi non ricevono il glucosio, il fruttosio, il saccarosio necessari, il che interrompe la loro attività.

L'incapacità di elaborare carboidrati veloci, che è lo zucchero, porta a disturbi metabolici. Allo stesso tempo, nel sangue di un diabetico rimane un'alta concentrazione di zucchero, che provoca un forte deterioramento delle condizioni, nei casi più gravi, fino al coma. I diabetici possono evitarlo consumando abbastanza zucchero che il loro corpo carente di insulina può elaborare.

Una mela verde non danneggerà né chi segue la figura né i diabetici, poiché il suo GI è di 30 unità. Inoltre, l'alto contenuto di fibre aiuta a neutralizzare parzialmente lo zucchero, rallentandone l'assorbimento da parte dell'intestino. Di conseguenza, la glicemia aumenta lentamente e in modo uniforme.

Un altro pregio degli alimenti a basso indice glicemico è la lunga sensazione di sazietà che forniscono. Ciò è spiegato ancora una volta dal fatto che il livello di zucchero aumenta piuttosto lentamente, per molto tempo e, soprattutto, senza intoppi.

Il basso contenuto calorico e il basso indice glicemico consentono l'utilizzo delle mele verdi nell'alimentazione dietetica. Tuttavia, le proprietà benefiche del frutto non finiscono qui.

Le mele aiutano a elaborare il cibo in modo più rapido ed efficiente, il che è in gran parte dovuto alla presenza di acidi e fibre nella composizione. La fibra alimentare migliora la motilità intestinale, che influisce sulla velocità di passaggio del cibo attraverso di essa e sul suo assorbimento. Inoltre, la fibra, essendo un elemento indigeribile, passa attraverso l'intestino e viene escreta. Tuttavia, insieme ad esso, le tossine, il muco e le tossine vengono rimosse.

Una migliore assimilazione del cibo contribuisce all'accelerazione dei processi lipidici e metabolici, e questa è una condizione necessaria per perdere peso. Le mele verdi contengono anche potassio, che rimuove i liquidi in eccesso dal corpo (uno dei fattori nello sviluppo della cellulite, causa dell'edema) e sodio, che assicura il rapporto ottimale tra liquidi e sali nel corpo.

Infine, la ricchezza della composizione minerale e vitaminica di questo frutto permette di evitare la carenza di alcuni microelementi e vitamine, che si riscontra spesso quando si segue una dieta rigorosa.

Le mele verdi si adattano perfettamente al sistema di una corretta alimentazione. La maggior parte di coloro che aderiscono a uno stile di vita sano consumano una mela al giorno al giorno, di solito al mattino. In combinazione con una corretta alimentazione e una dieta equilibrata, una sufficiente attività fisica, le mele aiutano a mantenere una buona forma fisica e mostrano un effetto tonico.

Tuttavia, il nome "mela" non significa che si debbano consumare solo mele verdi. Nonostante il basso contenuto calorico, una tale dieta porterà ad aumento di peso e problemi di salute.Il fatto è che le mele non hanno abbastanza grassi, proteine ​​e aminoacidi, che causeranno disturbi metabolici. Un metabolismo disturbato, come abbiamo già scoperto, è un percorso diretto verso l'eccesso di peso.

Inoltre, un alto contenuto di acidi, anche in una persona sana, può causare dolore addominale. Vale la pena dirlo tali diete sono tabù per le persone con elevata acidità del succo gastrico, con gastrite, colite, ulcere e altre malattie del tratto gastrointestinale di natura infiammatoria.

Tali diete comportano il consumo di 3-5 mele verdi al giorno. Non hanno bisogno di essere sottoposti a trattamento termico, ma vanno mangiati con la buccia. Assicurati di aggiungere proteine ​​e grassi alla dieta: petto di pollo, tacchino, pesce di mare magro, manzo magro, uova, oli vegetali, latticini e prodotti a base di latte acido. Per ridurre il peso, dovresti ridurre la quantità di sale consumata, osservare il regime di consumo, rinunciare al tè (puoi usare decotti alle erbe) e al caffè.

La dieta dovrebbe essere integrata con albume d'uovo, kefir. È importante bere molta acqua. Se seguire una dieta è difficile e si sente un forte attacco di fame, è consentito mangiare brodo vegetale, un pezzo di carne magra o pollo.

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