Mele: composizione e proprietà del frutto, contenuto calorico e utilizzo dei frutti

Una mela è forse il frutto più economico e popolare. Tuttavia, ciò non toglie in alcun modo la sua utilità. Questo è uno dei pochi frutti che ha un effetto benefico su tutti gli organi umani e allo stesso tempo ha controindicazioni minime (più precisamente, quasi assenti).

Una mela è il frutto di una pianta decidua: un melo. Quest'ultimo appartiene alla famiglia delle Rosacee, ha frutti sferici luminosi. Il loro gusto è vario e spazia dalle varietà acide a quelle dolci.

La semplicità della cultura, il magnifico gusto del frutto, l'incredibile fioritura dei meli in primavera: tutto ciò rende la cultura una delle più popolari al mondo, inclusa la Russia. Esistono varietà domestiche e selvatiche di meli. Il primo presumibilmente è apparso in Asia centrale. C'è anche un'opinione secondo cui i primi frutti dolci apparsi sui meli selvatici possono essere considerati la loro patria sulle montagne del Caucaso.

La durata della vita dei meli domestici è fino a 100 anni, selvaggia - fino a 300. La fruttificazione attiva dura in media cinquant'anni e inizia 4-12 anni dopo la semina (a seconda della varietà, delle caratteristiche di cura)

In aprile-maggio inizia la fioritura dei meli e la loro impollinazione incrociata. In giugno-luglio si formano le ovaie e da metà estate alla fine di settembre e all'inizio di ottobre si verifica la fruttificazione. Per diverse varietà, cade in periodi diversi: ci sono mele precoci ("Ranet"), ci sono quelle che maturano a settembre ("Antonovka").

Una mela è un frutto succoso, poiché circa l'80% della sua composizione è acqua strutturata, nelle sue caratteristiche vicino al liquido che bagna gli organi interni di una persona. Vitamine e minerali sono disciolti in questo liquido: A, C, PP, B, così come la vitamina G, rara per frutta, sodio, potassio, magnesio, iodio, ferro, calcio e altre sostanze.

Il gusto delle mele è determinato in misura maggiore dalla percentuale di acidi organici e zuccheri nei frutti. Entrambi questi componenti sono presenti in tutte le mele, tuttavia alcune (varietà più acide) hanno una maggiore quantità di acidi organici e meno zuccheri. Con le varietà dolci, tutto è esattamente il contrario (hanno un contenuto di zucchero più elevato rispetto agli acidi).

I frutti contengono acido malico, citrico, tartarico, antiossidanti (la maggior parte di essi è contenuta nella buccia), pectine, fibra alimentare, tannini. Le mele hanno anche polifenoli: questi sono composti biologici responsabili del gusto e della qualità dei frutti. Sono loro che provocano l'oscuramento della mela dopo che è stata sbucciata o tagliata a pezzi. Tale reazione aiuta a proteggere il feto dall'azione di batteri e microbi.

Ci sono anche flavonoidi nella frutta, che sono anche sostanze biologicamente attive. Tra i più famosi: quercetina, miricetina, kaempferol.

La composizione delle mele di diverse varietà può variare leggermente. Per comodità, di solito sono classificati in uno dei tre gruppi.

La maggior parte di queste mele ha un sapore aspro, che indica il loro basso contenuto calorico (gli acidi organici nella composizione predominano sugli zuccheri), e quindi sono le mele verdi che vengono chiamate dietetiche. Gli scienziati lo hanno dimostrato contengono più vitamina C rispetto ad altri tipi e hanno un indice glicemico (IG) più basso.

Le mele rosse sono generalmente dolci e quindi più ipercaloriche. La bella tonalità della pelle è dovuta alla presenza nella composizione di pigmenti - antociani.

I frutti gialli hanno solitamente un sapore agrodolce e in termini di contenuto calorico, gli indicatori glicemici possono essere considerati un'opzione intermedia tra il verde e il rosso. La maggior parte di essi contiene meno ferro di quelli verdi, ma sono ricchi di pectina.

La concentrazione di nutrienti si osserva nella buccia di una mela e la maggior parte dello iodio si trova nei semi. Inoltre, questi ultimi contengono una sostanza speciale, l'amigdalina.

Questi componenti della composizione si manifestano pienamente nei frutti appena raccolti. A questo proposito, le mele più utili sono quelle che vengono coltivate con le proprie mani e raccolte durante il periodo di maturità tecnica e letteralmente subito dopo vengono mangiate.

Il valore energetico delle mele è determinato dalla presenza di carboidrati in esse, quindi ci sono sempre meno frutti ipercalorici. Iniziamo con un indicatore generale: in media, il valore energetico di 100 g di una mela fresca è di 47 kcal. Allo stesso tempo, BJU sembra 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Poiché poche persone mangiano frutta da 100 grammi, è più logico indicare il contenuto calorico approssimativo dell'intero frutto. Per una mela di medie dimensioni (del peso di 80-90 g), questa cifra è di 36-42 kcal, per una grande (del peso di 170-200 g) - 100 o leggermente più calorie.

Se parliamo di varietà dolci, aumentano gli indicatori dei carboidrati (a volte fino a 15 g) e con essi i valori del valore energetico. I rapporti di proteine ​​e grassi di solito rimangono invariati.In media il valore energetico delle mele rosse e della maggior parte delle mele gialle varia da 50-70 kcal per 100 g di prodotto, in alcuni casi può raggiungere 80-90 kcal.

Ad esempio, le famose mele rosse "Idared" hanno un contenuto calorico di 50 kcal / 100 g e gialle "Golden" - 53 kcal.

Tuttavia, anche all'interno delle mele dello stesso gruppo, il loro contenuto calorico varia. Quindi, ad esempio, le mele Golden Smith e Semerenko sono frutti con una buccia verde e un sapore aspro. Tuttavia, il contenuto calorico del primo è di quasi 48 kcal (i carboidrati rappresentano 9,7 g) e le mele Semerenko hanno un valore energetico di 40 kcal (9,2 g).

Gli indicatori indicati sono validi per la frutta fresca, tuttavia, durante il trattamento termico, il loro contenuto calorico cambia. Forse, in misura maggiore, aumenta nelle mele essiccate. Ciò è dovuto al fatto che l'umidità viene completamente evaporata da loro, il che aumenta la concentrazione di zucchero nella composizione. In media, i valori calorici energetici nei frutti di mela essiccati sono 200-250 kcal / 100 g Indicatori più accurati dipendono dal contenuto calorico delle materie prime.

La frutta secca può essere ancora più ipercalorica, qui la soglia calorica minima è di 240-250 kcal.

Le mele cotte hanno lo stesso contenuto calorico di quelle fresche, ma a condizione che per la loro preparazione non vengano utilizzati additivi. Quindi, quando si utilizza il miele, il valore energetico aumenta di 100-150 kcal/100 g.

Per quanto riguarda la marmellata e la confettura di mele, il loro contenuto calorico dipende dal tipo di frutta utilizzata e dalla quantità di zucchero. In media sono 130-150 kcal per 100 g di prodotto. È possibile ridurre queste cifre utilizzando sostituti dello zucchero.

Il succo di mela appena spremuto contiene circa 40-42 kcal.Questo valore è valido per le bevande fai-da-te fatte senza zucchero da materie prime a buccia verde (le mele verdi, tra l'altro, sono le più succose). La maggior parte dei succhi acquistati in negozio ha un contenuto calorico significativamente più alto di quanto elencato perché contengono zuccheri e conservanti.

I benefici di questi frutti sono dovuti alla ricchezza della loro composizione chimica. Prima di tutto, va notato l'effetto immunostimolante e rinforzante dei frutti. Grazie a ciò, è possibile aumentare la resistenza del corpo a virus e raffreddori, influenze ambientali avverse.

L'effetto immunostimolante e anti-raffreddore è spiegato non solo dall'alto contenuto di vitamina C nelle mele, ma anche dalla vitamina A. Il contenuto di quest'ultima in questi frutti è del 50% superiore alla quantità della stessa vitamina nelle arance. Inoltre, la vitamina A è necessaria per mantenere l'acuità visiva.

Le mele sono molto utili per la digestione. La vitamina G stimola l'appetito e gli acidi organici aiutano lo stomaco a digerire il cibo più velocemente e meglio. Agiscono come succo gastrico, quindi le mele (di sapore più acido) sono particolarmente utili per l'acidità di stomaco bassa.

La fibra aiuta ad aumentare la motilità intestinale, che è anche una migliore digestione del cibo. Inoltre, gonfiore allo stomaco e all'intestino, dà una sensazione di sazietà, ma la cosa principale è che essendo un elemento indigeribile, si muove attraverso l'intestino e raccoglie e quindi rimuove le tossine e le tossine.

Gli organi digestivi ben funzionanti sono la chiave per velocizzare i processi metabolici metabolici, in particolare lipidici. Questo, a sua volta, fornisce la pulizia del corpo e la perdita di peso.Ecco perché le mele, soprattutto verdi, sono consigliate a chi è a dieta.

Grazie alla fibra e alla pectina nella composizione, le mele mostrano un lieve effetto lassativo. I medici raccomandano di mangiare 1-2 mele al giorno per eliminare la stitichezza.

Le mele sono utili anche per gli atleti. Innanzitutto, come già accennato, migliorano la digestione (e questo è importante per chi è "sulla massa"), ma allo stesso tempo sono povere di calorie e non provocano picchi di zucchero nel sangue. In secondo luogo, le mele contengono acido ursolico, che previene l'atrofia muscolare. In misura maggiore, questo composto è presente nella buccia delle mele. Aiuta a mantenere la forma muscolare e riduce la probabilità di depositi di grasso.

Gli antiossidanti e la vitamina PP nella composizione dei frutti ci consentono di giudicare i loro benefici per i vasi sanguigni. Il consumo regolare di frutta aiuta a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, riduce la formazione di placche di colesterolo sulle pareti interne dei vasi sanguigni. Sotto l'influenza dell'acido nicotinico (vitamina PP), la permeabilità dei piccoli vasi (capillari) migliora. Grazie a ciò, tutti i tessuti (anche quelli che non hanno vene e arterie nel loro “territorio”) ricevono una nutrizione sufficiente.

Le mele non possono essere definite un'efficace fonte di ferro, tuttavia, a causa della combinazione con acidi e acido ascorbico, questo microelemento viene assorbito quasi completamente. Inoltre, se combini altri cibi ricchi di ferro con una mela, sotto l'influenza degli acidi in essi contenuti, l'assorbimento del ferro da loro migliorerà.

Potassio e magnesio rafforzano il muscolo cardiaco, contribuiscono alla normalizzazione del ritmo.Un effetto simile delle mele sul sistema cardiovascolare può ridurre il rischio di aterosclerosi, infarto, ictus e aiuta anche a riprendersi dagli stessi disturbi, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna nell'ipertensione.

L'alto contenuto di vitamine del gruppo B rende i frutti utili per il sistema nervoso. È stato dimostrato che il consumo regolare di mele riduce la possibilità di sviluppare il morbo di Alzheimer a causa del fatto che i componenti delle mele proteggono i neuroni dalla neurotossicità. Inoltre, le mele ricche di componenti utili rafforzano il sistema nervoso, tonificano il corpo e migliorano la circolazione cerebrale, particolarmente utile per aumentare lo stress emotivo e mentale.

Inoltre, una grande quantità di vitamina B ha un effetto benefico sulla condizione della pelle: il lavoro delle ghiandole sebacee è regolato, l'alimentazione migliora e con essa il colore della pelle. Non dobbiamo dimenticare l'effetto antiossidante delle mele: come già accennato, rallentano il processo di invecchiamento. Non sorprende che questi frutti vengano consumati internamente e utilizzati esternamente sotto forma di maschere per il viso da coloro che cercano di preservare la bellezza e la giovinezza della pelle.

Le varietà di mele acide aiutano a ridurre la glicemia e, colpendo il pancreas, lo aiutano a produrre insulina. Questo rende il frutto uno dei frutti che aiutano a prevenire il diabete. L'indice glicemico dei frutti è di 30-50 unità, il che consente ai diabetici di consumare quotidianamente alcune varietà.Inoltre, nel diabete di tipo 2, le mele non zuccherate, se consumate regolarmente, aiutano anche a mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, normalizzano lo squilibrio metabolico che accompagna inevitabilmente questa malattia.

Grazie a componenti speciali, le mele riducono la concentrazione di acido ossalico nel corpo. quest'ultimo provoca la formazione di ossalati, o sali, che si formano negli ureteri e nei reni. In altre parole, le mele aiutano a prevenire lo sviluppo di urolitiasi, malattie articolari (gotta, artrite reumatoide) causate dalla deposizione di sali nel tessuto articolare.

Inoltre, i frutti mostrano un lieve effetto diuretico, e quindi sono utili per prevenire la colelitiasi e la colecistite. Allo stesso tempo, il succo di mela appena spremuto, che viene assunto due volte al giorno un quarto d'ora prima dei pasti, dimostra una maggiore efficienza.

Il succo di mela riduce la scomposizione dell'acido formico e inibisce l'acido urico, grazie al quale i frutti hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle - aiutano nel trattamento delle malattie dermatologiche causate da disturbi nervosi. Le mele dovrebbero essere incluse nella dieta per coloro che soffrono di eczema cronico, dermatite.

Anche il contenuto di iodio nelle mele è abbastanza alto. Per fare un confronto, una mela contiene 8 volte più iodio di una banana e 13 volte più di un'arancia. Questo li rende particolarmente utili per le persone con problemi alla tiroide. Fondamentalmente, tutto lo iodio nelle mele è concentrato nei semi.

Oltre allo iodio, contengono una sostanza chiamata amigdalina. Quando entra nello stomaco, si rompe e forma una tossina - acido cianidrico.Tuttavia, l'amigdalina è contenuta nelle ossa in quantità minime, quindi mangiare 1-2 mele con semi al giorno porterà solo benefici e non causerà in alcun modo avvelenamento. È meglio che i bambini non diano frutti con semi, ma non per l'amigdalina che contengono, ma perché i bambini possono soffocare con i semi del frutto.

Le mele sono considerate un prodotto ipoallergenico, tuttavia, in alcuni casi, è possibile la loro intolleranza individuale. Abbastanza spesso, si trova nelle persone allergiche al polline dei meli. Inoltre, è possibile un'allergia alle mele rosse contenenti pigmento.

Le varietà dolci sono ricche di zuccheri. E sebbene sia rappresentato principalmente dal fruttosio, i frutti dolci possono essere controindicati nel diabete e nell'obesità.

Le varietà acide, al contrario, contengono molti acidi organici e quindi possono influire negativamente sulla mucosa gastrica, che presenta infiammazioni e danni. Pertanto, le mele acide dovrebbero essere usate con cautela nella gastrite, nell'ulcera peptica e in altri processi infiammatori del tratto digestivo. Durante il periodo di esacerbazione, tali frutti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

Con una tendenza alla diarrea, il consumo eccessivo di questi frutti può peggiorare la condizione. A volte le mele, specialmente quelle con la buccia spessa, possono causare una maggiore motilità intestinale e disturbi addominali.In questo caso, dovresti cercare altre varietà di frutta, rimuovere la buccia prima di mangiare o cuocere la frutta.

Con il mughetto e altre infezioni da lieviti, le condizioni del paziente possono essere aggravate, quindi, con queste malattie, le mele possono essere dannose.

Come ogni prodotto, le mele richiedono un consumo moderato. Se questa regola non viene osservata, possono verificarsi dolore addominale, coliche intestinali e disturbi delle feci.

Con una maggiore sensibilità dei denti, gengive sanguinanti, il consumo di frutta fresca può portare disagio. In questo caso, è meglio usare la mela fresca e farlo attraverso una cannuccia in modo che gli acidi nella bevanda non distruggano lo smalto dei denti.

La gravidanza e l'allattamento non sono una controindicazione all'uso dei frutti. Al contrario, le mele sono utili alle donne in questo periodo. È vero, è meglio dare la preferenza ai frutti verdi (non hanno un pigmento che può provocare allergie) e alle mele gialle non troppo dolci. Nelle ultime settimane di gravidanza, la sovrastimolazione del colon può causare contrazioni uterine, che possono portare a travaglio pretermine. La tostatura delle mele aiuta a ridurre l'attività intestinale quando si mangiano le mele.

Durante l'allattamento, è anche meglio usare le mele verdi, concentrandosi sulla salute del bambino. È possibile introdurre questo frutto nella dieta di una madre che allatta da 1,5-2 mesi dopo il parto, a condizione che non vi siano reazioni allergiche nel bambino, disturbi nel funzionamento del suo tratto digestivo.

Anche le mele acquistate in negozio possono causare danni, che, per conferire loro un aspetto più attraente o per migliorare la trasportabilità, la conservazione della qualità dei frutti, vengono "pompate" o ricoperte di chimica.Tali composti, accumulandosi nel corpo, possono provocare malattie pericolose quando viene raggiunta una certa concentrazione. Tuttavia, nelle persone con allergie, asma e nei bambini piccoli, anche un singolo consumo di tali frutti può provocare un attacco allergico.

A seconda dell'aspetto, del gusto e della composizione, le mele sono classificate come acide (solitamente verdi), dolci (solitamente rosse) e agrodolci (gialle). In base al grado di maturazione si classificano le varietà a maturazione precoce, media e tardiva. Ci sono varietà che vengono utilizzate per il consumo e la preparazione fresca (di solito varietà estive), così come quelle adatte alla conservazione (frutta raccolta nel tardo autunno).

Consideriamo più in dettaglio le varietà più popolari, in base ai criteri del grado di maturazione.

Le mele sono di colore giallo-verde, come se avessero una buccia trasparente. Sapore agrodolce, succoso. Una caratteristica distintiva è la cucitura che percorre tutto il frutto. Matura a inizio metà agosto, non viene utilizzato per la conservazione e il trasporto.

Le mele "Melba" sono caratterizzate da un "aspetto" appetitoso e attraente: i frutti tondi conici sono dipinti in una tinta verde trasparente e su uno dei lati si trovano strisce rosse. La maturazione dei frutti risale all'inizio di agosto, si conservano per circa un mese, sono ben trasportati. Le mele "Melba" sono piuttosto grandi, ciascuna del peso di 200-220 grammi La polpa morbida e succosa è caratterizzata da un sapore agrodolce.

La dimensione dei frutti è piccola (pesa fino a 100 g ciascuno), hanno un gradevole sapore dolciastro, polpa bianca e densa. Maturano negli ultimi giorni di luglio-inizio agosto.

Una varietà di mele gialle dal gradevole profumo fruttato e dalla polpa succosa, dal sapore dolce. I frutti sono piccoli (fino a 100-110 g ciascuno), oblunghi, come se fossero di forma ovoidale.

Frutti abbastanza comuni che sono facilmente riconoscibili dal caratteristico rossore rossastro che si sovrappone alla buccia gialla. Le mele sono di medie dimensioni (il peso medio è di 100 g), arrotondate. "Borovinka" ha un sapore agrodolce e una polpa tenera e succosa. Il periodo di maturazione è la fine dell'estate-inizio dell'autunno.

Mele piccole (del peso di 70-80 g) giallo-verdi con un rossore rosso e una caratteristica copertura cerosa. Le mele sono anche note per la loro succosità, aroma e sapore agrodolce. Maturano all'inizio dell'autunno e possono essere conservati in cantina fino all'inizio dell'inverno. La varietà ha diverse varietà: "Anis striped / Sverdlovsky".

Uno dei principali vantaggi di queste piccole mele è la loro durata. Fatte salve le esigenze, possono sostare in cantina fino alla fine dell'inverno e all'inizio della primavera. Simile nella forma a una rapa, il colore della pelle è dorato con un leggero rossore rossastro. La polpa è tenera, bianca con una leggera sfumatura verdastra, succosa e più dolce, anche se di solito è indicata come agrodolce.

Le mele sufficientemente grandi (in media, del peso di 120-140 g) sono allungate, più precisamente, di forma conica e con una buccia di una tonalità giallo-verde. Ai lati sono ricoperti da puntini rossi che formano un rossore. I frutti hanno un aspetto attraente, quindi vengono spesso coltivati ​​per la vendita. La loro polpa è succosa, tenera, leggermente granulosa, il sapore è agrodolce.

È considerata, forse, una delle varietà tardive più famose, le cui date di maturazione cadono tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.I frutti grandi (peso medio - 200 g) hanno la forma di una palla leggermente appiattita e hanno una buccia trasparente giallo-verdastra. Una delle caratteristiche della varietà è un inebriante aroma di mela. La polpa con molto succo ha un colore bianco come la neve, sapore aspro.

Questa varietà è simile per dimensioni e peso dei frutti a quelli descritti sopra, ma i suoi frutti sono più dolci. Queste sono mele a forma di cono, di colore giallo-verde. Tuttavia, la maggior parte li percepisce come rossi a causa del rossore che copre quasi interamente il frutto.

Le varietà descritte vengono solitamente coltivate in cottage estivi e appezzamenti domestici. In stagione si possono trovare nei mercati e nelle fiere locali. Nei negozi di solito vendono altre varietà di frutta. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni di loro.

La patria della varietà sono gli Stati Uniti, dove sono apparsi nel 1935. I frutti hanno una forma tonda-allungata, buccia giallo-verdastra con un rossore rosso. La struttura della polpa è densa, il suo sapore è agrodolce. "Idared" non è adatto per la conservazione, è meglio mangiarlo subito o usarlo per fare composte, pasticcini e preparazioni di frutta secca.

Una varietà di origine austriaca, che ha rapidamente guadagnato popolarità grazie alla sua succosità, ipoallergenicità e basso contenuto calorico. Sono queste mele, tra le altre varietà di frutti verdi, che si trovano più spesso sugli scaffali dei supermercati. Puoi riconoscerli dalle loro dimensioni piuttosto grandi, dalla forma tonda-allungata e dalla bella pelle verde. È interessante notare che i frutti non hanno un sapore di mela o altro fruttato. Le Granny Smiths sono buone nelle insalate e nei salumi perché non si scuriscono al taglio. Puoi ricavarne il succo, anche la cottura con queste mele ha successo.

Le mele piccole e profumate con un rossore rosso scuro non solo deliziano con il gusto, ma decorano anche qualsiasi vetrina. Un altro vantaggio è la possibilità di conservazione a lungo termine. Raccolte a fine settembre, si conservano bene fino alla primavera. Buono per fare composte, salse, pasticcini, ma per la cottura intera è meglio raccogliere frutti di una varietà diversa. "Jonathan" in questo caso non mantiene la sua forma e si confonde.

Questo nome nasconde belle mele con un rossore rosso e una buccia lucida. Hanno una forma leggermente allungata, polpa croccante, sapore agrodolce. Secondo una ricerca, questa specie può fregiarsi del titolo di campione in termini di contenuto di flavonoidi e antiossidanti.

I frutti deliziano con il loro aspetto nobile. Le mele hanno una forma notevolmente allungata e un ricco tono della pelle bordeaux. Allo stesso tempo, la polpa è tenera, bianca, da gustare - dolce, anche se non può essere definita succosa. Le mele maturano a settembre, ma è meglio gustarle dopo 2-3 mesi. In generale, si conserva fino a 7-8 mesi.

Frutti originari del Giappone. Le mele Fuji sono di forma rotonda e hanno una buccia di colore rosso cremisi. Il sapore è dolce, alcuni parlano addirittura di stucchevole. La raccolta viene effettuata alla fine di ottobre ed è presente ancora una leggera acidità, che scompare man mano che Fuji viene conservato.

Il modo più semplice ed economico per utilizzare le mele è mangiarle fresche. Allo stesso tempo, è importante non solo lavarlo sotto l'acqua corrente, ma anche scottarlo con acqua bollente. Quindi dai frutti del giardino puoi distruggere parassiti e uova di elminti (si trovano spesso sulle mele, specialmente quelle raccolte da terra) e dai frutti dei negozi: uno strato di cera, che di solito è ricoperto di frutta prima della vendita.

Le mele possono essere servite come dessert o spuntino da sole. Tanto per cambiare, puoi includerli nelle insalate e i frutti sono combinati con piatti di frutta e verdura. Nella prima le mele si uniscono armoniosamente a pere, banane, agrumi, fragole, ciliegie. Per condire, puoi usare yogurt, kefir, panna acida a basso contenuto di grassi.

Una mela fa bene in "compagnia" di quasi tutte le verdure fresche e le erbe aromatiche. Inoltre, può essere trovato spesso con petto di pollo e frutti di mare in insalata.

Come dessert indipendente, puoi offrire una mela al forno. Puoi anche cuocerla togliendo il torsolo e riempiendo la frutta con ricotta, noci, frutta secca. Miele, condimenti, cioccolata calda, che puoi versare sulla frutta cotta, contribuiranno ad aggiungere dolcezza al piatto.

Come dessert, le mele possono essere cotte. La più famosa, ovviamente, è Charlotte. Inoltre, le torte porzionate sono fatte di frutta, vengono utilizzate come parte di muffin, torte e anche per decorare piatti dolci.

Tuttavia, puoi cuocere le mele non solo come piatto dolce. La frutta al forno può essere servita con carne o pesce. L'oca o l'anatra con le mele è molto popolare. Tuttavia, la frutta cotta a fette si sposa bene con carne di maiale, tacchino, coniglio, soprattutto se servita con chutney di mele (salsa di frutta e frutti di bosco), salsa di mele e ribes o mirtilli.

Per conservarli per l'inverno si conservano preparando composte e confetture. A causa dell'alto contenuto di pectina nella composizione, le confetture e le confetture sono ottenute da mele che non richiedono l'aggiunta di gelatina e prodotti simili alla ricetta. Le marmellate e le conserve risultanti, a loro volta, possono diventare la base per altri piatti: biscotti in ammollo, ripieni per cheesecake, ecc.

I dolci preparati non sono l'unica opzione per salvare le mele per l'inverno. Spesso sono inclusi nella composizione di ketchup, salse non zuccherate (chutney, tkemali).

A causa della loro succosità, le mele danno molto succo, da esse vengono preparate anche le composte. Se lo si desidera, e con l'appropriata tecnologia di cottura, queste bevande possono essere in lattina.

Un'altra opzione per la raccolta invernale delle mele è l'essiccazione. Per fare questo, è meglio scegliere varietà meno dolci e utilizzare un essiccatore elettrico per frutta e verdura, oppure fette secche o cerchi di mele nel forno.

L'ammollo aiuta a preservare le proprietà benefiche delle mele. Sin dai tempi antichi, le mele imbevute sono state raccolte per un uso futuro in vasche di legno. Considerando le moderne realtà della vita, oggi si usano vasi di vetro e oppressione per l'ammollo, che non ne altera minimamente il gusto e non riduce l'utilità del frutto.

Per l'ammollo, è meglio usare le mele autunnali, che dovrebbero avere una buccia e una polpa abbastanza dense, ma già mature. Varietà come Antonovka, Titovka, Pipin e simili sono ideali per l'ammollo.

Grazie alla pectina nella composizione, le mele vengono utilizzate anche per la produzione di marmellate, gelatine.Inoltre, nell'industria, questa pectina viene estratta dalle mele e quindi utilizzata nella produzione di tutte le stesse marmellate e marshmallow.

L'alto contenuto zuccherino permette di utilizzare la frutta per la preparazione di bevande alcoliche. Tra i più famosi ci sono il sidro a bassa gradazione alcolica, la bevanda nazionale francese Calvados (qualcosa di simile al brandy), oltre a vari vini di frutti di bosco. Tra le bevande analcoliche (a basso contenuto alcolico), vale la pena notare il kvas di mele, che ha un aroma gradevole e una leggera acidità nel gusto.

I frutti non vengono applicati solo internamente, ma vengono utilizzati anche esternamente. Le maschere idratanti e nutrienti sono realizzate a base di pappa di mele. Quando si utilizzano mele più acide, si ottengono formulazioni per pelli grasse e problematiche, oltre a quelle che mostrano un effetto sbiancante.

Nell'industria cosmetica, l'estratto di mela viene utilizzato per aggiungere creme e shampoo. Sulla base di un acido organico isolato dai frutti, vengono realizzati preparati per il peeling e la cura dei piedi.

5 ricette per fare le mele che ora torneranno sicuramente utili, guarda il prossimo video.