Cucinare i marshmallow dalle mele a casa

Molte casalinghe preparano marshmallow per sé e per le loro famiglie a casa. Per la sua preparazione, puoi prendere una varietà di frutta. Oggi parleremo di come fare i marshmallow dalle mele.

Attualmente Ci sono un numero considerevole di ricette di marshmallow di mele:

• marshmallow di mele fatti in casa;
• marshmallow di mele con gelatina;
• marshmallow fatti in casa con agar-agar;
• marmellata di mele con cannella;
• marshmallow di mele con gelsomino, limone e menta;
• marshmallow fatti in casa di mele senza zucchero;
• marshmallow alla vaniglia dalle mele.

Per preparare una tale prelibatezza, devi prima lasciare le mele nel forno, dove verranno cotte. Ma prima, il centro dovrebbe essere rimosso dal frutto. Quindi i frutti finiti vengono estratti e strofinati attraverso un setaccio di metallo. Allo stesso tempo, è necessario versare nella padella 150 grammi di acqua e 350 grammi di zucchero semolato, dopodiché l'intero composto è cotto. Quindi dovresti mescolare l'agar in polvere con lo zucchero (50 grammi). Il liquido risultante viene aggiunto allo sciroppo.

Quindi è necessario montare la panna e unirla al purè di mele. A questa massa viene aggiunto lo sciroppo bollito. Sbattere il tutto per alcuni minuti. La massa dovrebbe aumentare notevolmente di volume. Dopodiché, aspetta che si raffreddi un po'. Usando un apposito sac à poche, adagiate i dolci su pergamena. Lasciare asciugare leggermente il marshmallow per 10-12 ore. Le metà del dolce vengono unite e cosparse di zucchero a velo.

Molte casalinghe affermano che i marshmallow di mela su gelatina hanno un gusto più arioso e delicato.Per preparare questo dolce è necessario sbucciare completamente le mele e tutti i semi. Successivamente, la frutta viene messa in forno a cuocere per 30 minuti a una temperatura di 180 gradi. Allo stesso tempo, mettete a bagno 25 grammi di gelatina in un contenitore con 50 millilitri di acqua. Questo dovrebbe essere fatto per rimuovere tutti i grumi in eccesso. Eseguire questa procedura per 20 minuti.

Le mele vengono estratte dal forno. Dovrebbero raffreddarsi un po'. Quindi vengono messi in un frullatore e schiacciati. La massa risultante dovrebbe essere completamente raffreddata. Dovresti anche preparare lo sciroppo per il futuro sciroppo di mele. Per fare questo, versa 70 millilitri di acqua nei piatti. Ad esso vengono aggiunti 200 grammi di zucchero semolato. Tutto il liquido viene messo a bollire a fuoco medio. A questo punto, la gelatina gonfia dall'acqua viene leggermente riscaldata. Allo stesso tempo, mescolate il tutto di tanto in tanto. Successivamente, dovresti prendere le uova (puoi prendere sia pollo che quaglia) e, rompendole, separare le proteine ​​​​dal tuorlo.

La proteina separata viene introdotta gradualmente nella massa di mela passata. L'intera miscela viene quindi accuratamente miscelata e montata. Quindi si aggiungono gelatina e vanillina (1 bustina). A fine cottura, alla massa di mele viene aggiunto lo sciroppo caldo. Permette alle proteine ​​di fermentare. Tutto deve essere nuovamente mescolato accuratamente e sbattuto per 10-15 minuti.

Le mele vengono tagliate in due metà uguali. Il centro e le ossa vengono rimossi da loro. Successivamente, vengono posizionati su una teglia tagliata. La frutta dovrebbe essere cotta per 15-20 minuti. Le mele vengono raffreddate, dopo di che vengono schiacciate con un frullatore. Si consiglia di farlo insieme alla buccia. Quindi la miscela di mele viene accuratamente strofinata attraverso un setaccio di metallo.Questo dovrebbe essere fatto per eliminare le particelle di buccia in eccesso.

Allo stesso tempo, devi mescolare 50 grammi di zucchero semolato con agar-agar (8 grammi). Versare l'acqua in un piccolo contenitore e versarvi 350 grammi di zucchero. Il liquido viene portato a una temperatura di 80 gradi a fuoco medio. Mentre lo sciroppo cuoce, la salsa di mele deve essere sbattuta a fondo insieme alle proteine ​​fino a formare una massa bianca e densa. Allo stesso tempo, unire l'agar-agar allo sciroppo caldo, mescolando il tutto.

Lo sciroppo dolce bollito viene gradualmente versato nella miscela di mele montata con le proteine. Tutti insieme di nuovo mescolano e sbattono. È meglio non eseguire queste procedure per troppo tempo, poiché ciò può portare a un'eccessiva solidificazione dell'agar-agar. La massa di mele viene posta in una speciale tasca da pasticcere. Con il suo aiuto, stendi il dolce su pergamena. La delicatezza viene lasciata durante la notte per la completa solidificazione. Quindi i marshmallow possono essere spolverati con zucchero a velo a piacere.

Per preparare questo dolce dovete prima sciacquare bene le mele e metterle su una teglia, aggiungendo un po' d'acqua lì. La frutta deve essere cotta fino a quando non sarà morbida. Dopodiché, aspetta che le mele si raffreddino un po'. Quindi prendi i nuclei da loro. Passare la polpa rimanente al setaccio. Aggiungi lo zucchero semolato (0,5 tazze), le proteine ​​e la cannella (0,5 cucchiaini) alla massa di mele risultante.

Il composto viene messo in una ciotola di acqua fredda e sbattuto con un mixer. Successivamente, viene aggiunta la panna montata. Tutti gli ingredienti devono essere nuovamente mescolati accuratamente. La massa viene posta in una ciotola separata e la sua superficie viene levigata con un cucchiaio.

Per prima cosa si prende l'agar-agar.È completamente riempito d'acqua. Lo fanno in modo che assorba l'umidità e si gonfi. Allo stesso tempo, le mele vengono tagliate a metà e messe in forno a cuocere. In questo caso, il nucleo viene prima rimosso da loro. Successivamente, le mele vengono poste in un frullatore, dove vengono schiacciate, si ottiene la salsa di mele. Quindi viene aggiunto lo zucchero (470 grammi). Tutto questo viene mescolato e raffreddato.

L'agar-agar gonfio d'acqua viene dato alle fiamme e portato a ebollizione. Ad esso viene aggiunto anche un po 'di zucchero, dopodiché l'intera miscela viene fatta bollire per qualche altro minuto. Allo stesso tempo, aggiungere l'albume alla salsa di mele raffreddata e sbattere fino a quando non diventa di colore più chiaro. Dopo lo sciroppo caldo con agar-agar viene versato nella salsa di mele risultante. Alla fine della preparazione per il futuro dolce si aggiungono a piacere gelsomino, scorza di limone e menta. L'intera massa viene posta in uno speciale sacchetto per dolciumi. Con l'aiuto di esso, i marshmallow sono disposti in una ciotola separata.

Per prima cosa, le mele vengono tagliate a metà e messe in forno a cuocere. Allo stesso tempo, il nucleo viene rimosso da loro in anticipo, ma è meglio lasciare la buccia. I frutti di bosco vengono poi macinati fino a ottenere una purea. Aspetta che questo composto di mele si raffreddi. Aggiungi il miele a piacere. Allo stesso tempo, i bianchi montati in una schiuma densa vengono mescolati con il purè di patate e montati insieme con un mixer o un frullatore.

Mentre il composto monta, è necessario prendere l'agar-agar in polvere (10 grammi), versarlo con acqua (0,5 tazze) e portare questo liquido a bollore, quindi far bollire il liquido per un altro paio di minuti, mescolando continuamente il tutto gli ingredienti. Lo sciroppo pronto caldo viene gradualmente versato nella salsa di mele. Tutto questo viene sbattuto di nuovo con un mixer o un frullatore.Poi, aiutandovi con una sac à poche, potete stendere i marshmallow su carta da forno e lasciarli indurire per 12 ore. Quindi il trattamento finito può essere cosparso di zucchero a velo.

Le mele devono essere tagliate, sbucciate, quindi versate con acqua e messe a fuoco per far bollire. Fallo fino a quando la frutta non sarà morbida. Alla frutta bollita si aggiungono vaniglia, albume e zucchero. L'intera massa viene mescolata e quindi montata con un mixer o un frullatore. Durante la cottura, devi anche far bollire lo sciroppo. Per realizzarla si mescolano 100 millilitri di acqua con 470 grammi di zucchero, si mette il tutto sul fuoco e si porta a bollore. Successivamente, al liquido viene aggiunta la gelatina (10 grammi).

Lo sciroppo bollito viene versato nella salsa di mele. Frullare ancora con un frullatore.

Molti esperti notano che il marshmallow è più benefico per i bambini e i loro corpi in crescita. Si consiglia spesso di usarlo al posto del cioccolato. Inoltre, molti notano che, nonostante il contenuto calorico di uno di questi dolciumi sia piuttosto grande (108 kcal), i marshmallow possono essere mangiati da coloro che vogliono perdere peso. In effetti, rispetto ad altri dolci, una tale prelibatezza contiene ancora molto meno grasso.

Il più utile sono i marshmallow cotti sulla gelatina. Dopotutto, aiuta a rafforzare le ossa e la rapida guarigione delle ferite negli esseri umani. Inoltre, questi dolci hanno un grande effetto su unghie, pelle, articolazioni e capelli. Sono considerati utili anche i marshmallow preparati con l'aggiunta di agar-agar.Dopotutto, questo ingrediente contiene un gran numero di elementi importanti per il corpo umano: iodio, ferro, calcio e varie vitamine essenziali.

Non dimenticare che tali marshmallow possono essere consumati solo con moderazione (non più di 1-2 pezzi al giorno). Poiché questo dolce in grandi quantità può causare problemi di peso, è generalmente controindicato per le persone obese. Per le persone con diabete, c'è marshmallow sul fruttosio. È meglio non usare altri dessert simili per questa malattia.

Oggi molte casalinghe consigliano di rendere più denso il purè di patate quando preparano i marshmallow di mele. Questo renderà la futura delicatezza ariosa e leggera. Inoltre, non dimenticare la scelta delle mele per questo dolce. Dovresti scegliere solo quelle varietà che cuociono meglio (ad esempio Antonovka).

Alcune casalinghe consigliano di asciugare un po' il marshmallow dopo l'indurimento. Questo può conferire alla dolcezza una leggera crosta dal sapore gradevole. Lo fanno in un giorno. Se vuoi che il tuo marshmallow di mele duri più a lungo, sostituisci un terzo dello zucchero semolato con lo sciroppo di glucosio durante la cottura. Allo stesso tempo, il gusto dei dolci non cambierà affatto. Se vuoi che il marshmallow mantenga bene la sua forma, allora dovresti sbattere bene la salsa di mele. Inoltre, si consiglia di farlo più volte durante il processo di cottura.

Imparerai di più su come fare i marshmallow dalle mele nel seguente video.