Semole d'orzo: tipi, proprietà e regole di cottura

I cereali sono considerati una parte importante di una sana alimentazione umana. A seconda della composizione, hanno contenuto calorico, indice glicemico diverso e possono essere benefici e dannosi se consumati. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare spesso grano saraceno, semola, farina d'avena, mais, semole di grano, riso, miglio. Il porridge d'orzo è poco costoso, ma può apportare significativi effetti benefici al corpo umano.

L'orzo è una di quelle colture coltivate fin dall'antichità. Attualmente, la superficie coltivata dell'orzo è al quarto posto nel mondo in termini di popolarità della coltivazione. Questa pianta appartiene al genere dei cereali e può essere erbacea annuale, biennale o perenne.

L'orzo comune è una coltura agricola popolare. I suoi grani sono utilizzati per scopi alimentari, tecnici, foraggeri, birrari. E viene anche utilizzato nella produzione di cereali, che sono chiamati orzo e orzo. Oggi puoi trovare molti piatti non solo della cucina europea, ma anche di molti altri paesi del mondo, la cui base è questa cultura.

La pianta in altezza può raggiungere dai trenta ai sessanta centimetri. Il gambo è diritto e nudo. Il fogliame è lungo e può raggiungere 0,3 metri. L'orzo forma spighette monocolore, ognuna delle quali può essere composta da quattro o sei facce.La cultura è classificata come specie autoimpollinante, il suo periodo di fioritura cade a giugno. La vendemmia è considerata il periodo che va da fine luglio a inizio agosto.

I chicchi d'orzo contengono una grande quantità di sostanze necessarie per il corpo:

• fibra;
• selenio;
• vitamine;
• rame;
• cromo;
• fosforo.

1 kg di orzo per cereali contiene 290 kcal. I grani più utili sono considerati in forma germinata. È un prodotto alimentare importante non solo per l'uomo, ma anche per gli animali.

Diversi tipi di cereali sono prodotti dall'orzo, la cui differenza è significativa. Ciascuno dei prodotti ha le sue caratteristiche, quindi ha guadagnato una grande popolarità in cucina. Le semole d'orzo si differenziano per i tipi di lavorazione e per la dimensione dei chicchi.

• Orzo. È considerato un tipo di porridge tradizionale e indispensabile su qualsiasi tavola. Ha l'aspetto di chicchi d'orzo, che vengono liberati dalla crusca. Le caratteristiche di questo prodotto sono facilità di preparazione, buon gusto, rapida saturazione del corpo al momento del consumo. Questo tipo di porridge può essere sotto forma di una piccola e grande frazione, mentre la prima viene assorbita meglio.

• orzo. Questo tipo di cereale è un orzo macinato e tritato. La grana non è levigata, quindi conserva tutte le proprietà utili del cereale. Il porridge risulta omogeneo e morbido. E anche i grani possono essere lavorati come "semole olandesi", a seguito dei quali rotolano in una forma sferica. Questo tipo di cereale viene cotto più velocemente dell'orzo, ma mantiene allo stesso tempo un gusto eccellente. Il porridge d'orzo può essere cotto in tempo per circa 45 minuti, ma allo stesso tempo il suo volume aumenta di 5 volte.

Il contenuto calorico di 100 grammi di semole d'orzo è di 32,4 kcal, mentre l'orzo perlato è di 32,0. Il contenuto di vitamine nella cellula supera l'orzo, si può trarre la stessa conclusione sulla composizione minerale.

Se una persona mangia stabilmente semole d'orzo, questo può avere un effetto benefico sul corpo. L'orzo cotto e il porridge d'orzo contengono una grande quantità di fibre. Inoltre, la ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali è un ottimo modo per stabilire molti processi nel corpo. I benefici del consumo di semole d'orzo sono caratterizzati da un ampio spettro.

• Digestione migliorata. Grazie alla presenza di fibre in questo prodotto, è possibile evitare costipazione e diarrea. Per le persone di sesso diverso, l'uso mensile di orzo perlato e uova porta alla normalizzazione della motilità intestinale e del metabolismo dei grassi.
• Regolazione del peso. Poiché la fibra presente in questi alimenti non viene digerita, non vi è alcun aumento del peso corporeo. Con l'uso costante di cereali d'orzo, si osserva una perdita di peso, migliora la digeribilità dei carboidrati.
• Livelli di colesterolo ridotti. A causa della presenza di componenti che fanno parte delle semole d'orzo, il processo di assorbimento del colesterolo nella sua forma dannosa viene rallentato. Questo ordine di cose contribuisce al fatto che il rischio di malattie cardiache e vasi sanguigni è ridotto. La presenza di fibra forma acido propionico, che è in grado di sopprimere la proteina che sintetizza il colesterolo nel fegato. Il beta-glucano agisce come legante del colesterolo con la bile, che viene successivamente escreta facilmente dal corpo.
• Normalizzazione della glicemia. Poiché questo cereale aiuta a controllare i livelli di zucchero, il prodotto diventa ideale per le persone che soffrono di diabete o sindrome metabolica. Gli acidi essenziali dell'orzo sono la base per costruire le proteine ​​e il beta-glucano aiuta a rallentare l'assorbimento degli zuccheri.
• Prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Con l'uso regolare di semole d'orzo, puoi ridurre significativamente il rischio di malattie del cuore e dei sistemi vascolari. La presenza di niacina, timina, rame e magnesio nei cereali può non solo abbassare il colesterolo, ma anche normalizzare la pressione sanguigna. A causa della ricca composizione minerale, il porridge di orzo e orzo riduce il rischio di malattie cardiache, normalizza il metabolismo del colesterolo, migliora le condizioni delle arterie ed è considerato un mezzo per prevenire l'aterosclerosi.

• Riempiendo il corpo di antiossidanti. Poiché le semole d'orzo contengono una grande quantità di lignani, che sono classificati come importanti antiossidanti, il loro uso riduce il rischio di cancro e malattie cardiache. Grazie ai lignani si normalizza la flora batterica nell'intestino, si riducono le possibili infiammazioni e si migliorano le condizioni generali dell'organismo. Gli antiossidanti dell'orzo aiutano ad aumentare i livelli di quelle sostanze che controllano gli ormoni e contribuiscono alla funzione preventiva del cancro.
• Saturazione del corpo con minerali e vitamine. Una grande quantità di rame nella composizione del cereale contribuisce alla conservazione delle funzioni cognitive, al mantenimento del metabolismo, alla produzione di globuli rossi e alla normalizzazione del sistema nervoso. Il selenio è necessario per migliorare l'aspetto di una persona, mantiene le condizioni dei capelli e della pelle e previene lo stress.

Le semole d'orzo contengono glutine, quindi l'uso di questo prodotto è controindicato e può danneggiare alcune persone. A causa dell'alto contenuto di glutine, i cereali d'orzo sono controindicati per coloro che sono sensibili a questo elemento.

I cereali d'orzo sono benefici per la salute umana. Possono essere utilizzati non solo per la colazione, ma anche per il pranzo o la cena, l'importante è preparare correttamente un piatto di cereali.

Per la preparazione dell'orzo perlato è necessario un approccio speciale e dipende dal suo ulteriore utilizzo. Affinché il piatto risulti tenero e viscoso, è necessario mettere a bagno in anticipo la grana con acqua fredda per un periodo di circa dodici ore. Prima dell'ammollo, non dimenticare di lavare accuratamente i cereali.

Se vuoi che il porridge si trasformi in una forma friabile, che può essere successivamente utilizzata per zuppe, insalate o contorni, puoi utilizzare uno dei seguenti metodi.

• Orzo perlato "Brewing". A tale scopo, il cereale viene versato con acqua fredda in un rapporto di 1: 2, quindi portato a ebollizione e fatto bollire per circa 4 minuti. Successivamente, il cereale viene lavato in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. L'orzo lavato viene disposto in una casseruola, versato con acqua fredda in un rapporto di 1: 3 e salato a piacere. Portare a bollore le semole, abbassare la fiamma e cuocere. Il tempo di cottura è in media di 50 minuti.Quando tutto il liquido sarà evaporato, coprire la padella con un coperchio, dopo averla tolta dal fuoco e lasciarla per una ventina di minuti.

• "Fumante". È necessario prima sciacquare l'orzo, metterlo in uno scolapasta di ferro, coprire con un coperchio e lasciare in ammollo per circa mezz'ora. Successivamente, le semole vengono trasferite in una casseruola con acqua salata (1: 2) e fatte bollire fino a completa cottura a fuoco medio.

• "Languore". Le semole vengono versate con acqua bollente salata, portate a ebollizione e fatte bollire a fuoco medio per circa un quarto d'ora. Dopodiché, l'acqua deve essere scolata, mettere l'orzo in una casseruola, aggiungendo acqua bollente o brodo, coprire e cuocere a fuoco lento in forno, che viene riscaldato a 140 gradi per tre o anche quattro ore. Dopo aver completato questo processo, la casseruola con i cereali viene avvolta in un asciugamano, coperta con qualcosa di molto caldo e lasciata per 8 ore.

Per cucinare con successo le semole d'orzo, vale qualche consiglio

• Prima della cottura, i cereali devono essere smistati e lavati accuratamente.
• La posa della cella va effettuata quando l'acqua è ben riscaldata.
• Dopo che il porridge è cotto, dovrebbe essere lasciato in una padella avvolta chiusa per 30 minuti.
• Il processo di aggiunta dell'olio è meglio lasciare per un po' prima di servire in tavola in ogni piatto.

Ogni persona, secondo le sue preferenze, può cucinare un piatto delizioso e molto salutare di semole d'orzo. Allo stesso tempo, un tale prodotto è economico, ma può saturare il corpo con energia, vitamine ed elementi utili.

Per preparare il piatto, è necessario versare già i cereali in acqua bollente. Quindi aggiustare di sale e cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.Successivamente, il contenitore, insieme al porridge, deve essere inviato a un forno preriscaldato a 180 gradi e servito in tavola dopo 30 minuti.

Fasi di preparazione del porridge d'orzo friabile sull'acqua:

• Metti l'acqua salata in una casseruola sul fuoco.
• Le semole vengono fritte in una padella calda e asciutta fino a quando l'acqua non bolle.
• Il prodotto a base di cereali viene versato in una casseruola e mescolato.

• Il fuoco è impostato al minimo.
• Il porridge è cotto fino a quando il liquido non è completamente evaporato.
• Il burro viene aggiunto al piatto a piacere.
• Il contenitore viene avvolto e lasciato per 20 minuti, dopodiché può essere servito.

Guarda il prossimo video per una deliziosa ricetta di porridge d'orzo.