Farina d'orzo: proprietà e ricette

Fino a poco tempo, la famosa farina di grano bianco occupava gli scaffali dei negozi. Oggi la gamma delle materie prime per la panificazione si è notevolmente ampliata. La farina d'orzo non è l'ultimo posto nella cucina di fornai e massaie. Un prodotto così sano e nutriente viene utilizzato nella ricetta di pane, frittelle e molti dessert.

La farina d'orzo difficilmente può essere definita un prodotto popolare in cucina, a differenza della farina di frumento. Gli aderenti a uno stile di vita sano, così come coloro che controllano il proprio peso, hanno attirato l'attenzione su di esso. La scelta è spiegata dal fatto che una tale componente nutritiva è di grande beneficio per l'organismo.

Non tutti sanno di cosa è fatta una polvere così utile. L'elemento principale è il chicco d'orzo, che subisce una frantumazione fine, a seguito della quale si trasforma letteralmente in polvere. Anticamente questo tipo di materia prima veniva utilizzata esclusivamente dai poveri. Per molti anni non è riuscito a entrare nelle cucine dei ristoranti d'élite. Un giorno, i cuochi notarono il cibo dei poveri e iniziarono a usarlo per preparare piatti gourmet. Anche gli intenditori di un'alimentazione sana non si sono fatti da parte dopo aver appreso delle sue preziose proprietà.

Naturalmente, le dichiarazioni di medici e ricercatori nel campo della medicina hanno contribuito all'inclusione dell'orzo nella dieta. Hanno dimostrato i benefici dei piatti preparati sulla sua base. Oggi la farina d'orzo è un prodotto economico alla portata di tutti.Per il suo gusto naturale, viene utilizzato non solo nelle ricette più semplici, ma anche per creare veri e propri capolavori di pasticceria.

L'uomo moderno ha saputo compiere vere scoperte nel campo della cucina, utilizzando l'orzo in polvere come ingrediente principale. Ad esempio, sono già note le ricette per un biscotto leggero, che vengono preparate in lussuose pasticcerie. Bene, i prodotti da forno semplici possono essere fatti a casa. La cosa principale è scegliere farina di alta qualità.

Differiscono anche nel gusto l'uno dall'altro. I dolci cotti al forno o nella macchina del pane sono dotati di un piacevole retrogusto di crostata. Questa caratteristica è dovuta alla fibra contenuta nel chicco.

Esistono due tipi di farina: setacciata e integrale.

Il metodo di elaborazione della carta da parati conserva tutta l'utilità del prodotto. Si presenta in una consistenza a chicco intero con presenza di crusca. E la seconda varietà viene utilizzata per creare varietà di dessert ariosi che richiedono una struttura uniforme. Ricorrendo all'uso di carta da parati pulita, i fornai ottengono la stessa consistenza senza ottenere il guscio di grano.

Il valore energetico di 100 grammi di polvere è di 280 chilocalorie, di cui 10 g di proteine, 1,6 g di grassi e 56 g di carboidrati. Inoltre, la composizione contiene 14 g di acqua e 1,5 g di fibra alimentare. Un bicchiere di farina (200 ml) contiene 360 ​​kcal e il valore nutritivo di un cucchiaio è di 70 kcal.

Composizione chimica:

• beta carotene;
• colina;
• gruppo vitaminico B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamina E;
• vitamina A;
• potassio;
• vitamina D;
• vitamina H;
• calcio;
• vitamina C;
• zinco;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• silicio;
• zolfo;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• ferro da stiro;
• iodio;
• cloro;
• manganese;
• amido.

Il vantaggio delle materie prime risiede nella sua composizione più pregiata, il posto principale in cui è occupato dalla fibra. Questo componente ha un effetto benefico sulla salute delle persone che spesso trascorrono del tempo in posizione seduta. Una dose giornaliera di fibre può migliorare la funzione intestinale e normalizzare le feci.

Altre proprietà utili:

• Rimuove rifiuti, tossine e liquidi in eccesso dal corpo.
• Ripristina la pelle, allineandone il colore.
• L'azione interna degli antiossidanti purifica il sangue dalle particelle chiamate radicali liberi.
• Sospende il processo di invecchiamento. Allevia il viso dalle rughe sottili.

• Protezione della pelle dai raggi UV.
• Mantiene la condizione di ossa e denti.
• Previene gli effetti negativi esterni sul sangue.
• Rafforza il sistema nervoso centrale.
• Riduce lo stress e l'irritabilità.
• Viene utilizzato per la preparazione di medicinali volti alla cura delle malattie renali. Per preparare un brodo farinoso, devi mescolare 2 cucchiai di polvere d'orzo con 1 bicchiere d'acqua. Assumere la mattina prima dei pasti.

• È usato come prodotto cosmetico che ha un effetto visibile sulla pelle del viso.
• Il livello di colesterolo cattivo è ridotto.
• Ripristino dell'apparato digerente.
• Mantenimento della funzione endocrina.
• Rafforza il cuore e i vasi sanguigni.

Proprietà nocive:

• utilizzando la farina d'orzo per la cottura, si riduce così la sua durata;
• È vietato alle persone con problemi gastrointestinali, ulcere e gastrite.

Considera alcune ricette con la farina d'orzo.

Per fare il classico pane integrale vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1 tazza di farina d'orzo;
• 5 bicchieri di farina di frumento;
• 6 pezzi di pane nero;
• 2 cucchiaini di lievito secco;
• 3 cucchiaini Sahara;
• 1,5 cucchiaini di sale.

Quella che segue è una descrizione della ricetta.

• Per prima cosa dovete preparare la pasta madre: versate i pezzi di pane con acqua tiepida. Quando saranno gonfie, versate il lievito, un cucchiaio di sale e lo zucchero. Sulla base di un tale antipasto, puoi impastare l'impasto.
• Dopo che il lievito ha reagito, aggiungere la farina d'orzo. Ora impastare un impasto non troppo denso.
• Coprire con un canovaccio e lasciare per una notte.
• Durante questo tempo, si gonfierà leggermente e assumerà la consistenza desiderata per l'ulteriore processo di cottura.
• Con le mani bagnate, stendere la massa di farina in una teglia rotonda. Riscaldiamo il forno a 190 gradi e mandiamo lì una teglia. Tempo di cottura - 40 minuti.
• Non appena sfornate il pane, adagiatelo su un canovaccio umido. Quindi si raffredda più velocemente e non perde la sua vera forma.

Componenti:

• 400 g di farina d'orzo integrale;
• 200 ml di latte cagliato;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di sale.

Ricetta passo passo:

• impastare l'impasto, insistere per circa 45 minuti;
• dividere la massa in 10 parti, arrotolare ciascuna di esse in torte sottili;
• su ogni torta facciamo dei tagli e uniamo la superficie con il tuorlo montato;
• in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere il prodotto per 20 minuti.

Ingredienti:

• latte - 1 litro;
• farina d'orzo - 1 tazza;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• zucchero e sale.

Cucinando:

• mescolare le uova con lo zucchero e il sale, sbattere il tutto,
• versare il latte e mescolare fino ad ottenere una massa d'aria;
• versare la farina, aggiungere l'olio vegetale, sbattere bene;
• lasciare l'impasto per 20 minuti fino a quando non sarà completamente gonfio;
• scaldare la padella; friggere le frittelle fino a doratura da ogni lato;
• Lubrificare la frittella cotta con il burro e metterla su un piatto.

Guarda i video sull'argomento.

Oggi, la farina d'orzo di alta qualità è una delle più popolari tra i seguaci di una dieta sana. Materie prime pregiate sono utilizzate non solo dalle massaie per cuocere frittelle e pane tradizionale, ma anche da esperti fornai e pasticceri, aggiungendo alle ricette dolci gourmet e prodotti da forno. Non è difficile preparare pasticcini freschi a casa, l'importante è acquistare materie prime fresche e di alta qualità nel negozio.