Composizione, valore nutritivo e contenuto calorico dell'orzo perlato

L'orzo perlato o, come viene comunemente chiamato, l'orzo, è un chicco d'orzo levigato. L'orzo viene pulito dalle bucce dure in modo speciale e si ottengono piccoli chicchi, di colore bianco o grigio chiaro con una sottile linea longitudinale. Il processo di cottura conferisce all'orzo perlato un delicato sapore di nocciola. Il vantaggio del cereale in cottura è la capacità di rimanere elastico anche dopo cotture prolungate e di non perdere le sue proprietà benefiche. Sfortunatamente, il porridge d'orzo non è molto popolare in questi giorni, soprattutto tra gli uomini.

Il fatto è che l'orzo perlato ha un prezzo basso. Pertanto, è spesso servito come piatto principale nell'esercito, il che crea associazioni persistenti. Anche i bambini piccoli non prediligono il porridge d'orzo perlato a causa della sua speciale consistenza: il porridge non bolle morbido, i cereali richiedono un'attenta masticazione anche dopo una lunga cottura. Tuttavia, i benefici dell'orzo difficilmente possono essere sopravvalutati. In Russia era persino considerata la "regina di tutti i cereali".

Il porridge d'orzo contiene vitamine A e B, necessarie per una crescita armoniosa, il mantenimento dell'acuità visiva, dell'elasticità della pelle e dei processi metabolici. Questo cereale contiene la maggior parte degli elementi della tavola chimica, così necessari per l'uomo moderno:

• potassioresponsabile del lavoro del sistema cardiovascolare e nervoso;
• calcio, che assicura la crescita e lo sviluppo del sistema muscolo-scheletrico;
• fluoro, formando lo smalto dei denti;
• fosforo, responsabile della formazione del tessuto muscolare;
• ferro da stiro, necessario per il corpo nel suo insieme, poiché questo elemento è coinvolto nella saturazione delle cellule con l'ossigeno;
• rame, che partecipa alla formazione dei globuli (eritrociti);
• iodio, la cui carenza porta a un malfunzionamento della ghiandola tiroidea;
• manganesenecessario per il funzionamento del cervello e il funzionamento armonioso del sistema nervoso;
• cromo, responsabile dei livelli di zucchero nel sangue;
• selenioaumentare l'immunità;
• zinco, la cui carenza porta a malattie causate da varie infezioni.

Orzo perlato BJU per 100 grammi di prodotto finito:

• proteine ​​- 3,2 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 23 g.

Come puoi vedere, l'orzo è ricco di carboidrati complessi. Ciò significa che una colazione a base di tale porridge con pezzi di frutta fornirà energia al corpo per l'intera giornata.

Il contenuto calorico del porridge d'orzo è difficile da calcolare, perché ci sono molti modi per prepararlo. Il valore energetico stimato è il seguente: cento grammi di cereali secchi contengono più di 320 chilocalorie. Il porridge bollito con acqua contiene circa 110 kcal per 100 grammi di piatto, con latte - 150 kcal e con l'aggiunta di burro - 180 kcal. Da ciò possiamo concludere che l'orzo perlato non è così ricco di calorie, il che significa che può essere incluso nelle diete per la perdita di peso.I piatti di questo cereale sono abbastanza soddisfacenti, soddisfano a lungo la sensazione di fame.

Le future mamme spesso si chiedono se ci sia glutine nell'orzo perlato. La risposta a questa domanda è positiva. Il glutine è una proteina vegetale che conferisce ai cereali la loro consistenza appiccicosa e appiccicosa una volta cotti. L'orzo contiene una grande quantità di glutine. Contiene molti aminoacidi importanti per l'organismo, come lisina, treonina, metionina. Tuttavia, questa proteina può influenzare negativamente lo sviluppo del bambino. Pertanto, alle donne in gravidanza non è consigliabile abusare dei piatti di questo cereale. Tra gli svantaggi del consumo di tali piatti, va evidenziata anche una maggiore formazione di gas.

L'indice glicemico (GI) è un indicatore di cui le persone con diabete devono tenere conto. La quantità di carboidrati contenuti nei cereali influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Come notato in precedenza, l'orzo è ricco di carboidrati. Pertanto, maggiore è il loro livello nel piatto finito, maggiore è il livello di zucchero.

Sfortunatamente, il diabete è incurabile, quindi le persone con questa diagnosi devono sempre seguire una dieta rigorosa. Ma questo non significa che l'uso del porridge d'orzo debba essere escluso dalla dieta. I suoi utili oligoelementi e nutrienti sono necessari per ogni persona, solo la loro quantità per un diabetico deve essere normalizzata. Tra tutti i cereali l'orzo è il più sicuro e utile. A condizione che venga cotto con acqua, senza olio e frutta, il suo IG è 25.

La fibra, contenuta nell'orzo perlato, stimola i processi metabolici nel corpo, grazie ai quali si ottiene una perdita di peso sistematica. Le diete a base di orzo sono classificate come diete mono, ma la dieta può essere molto varia.

Gli aderenti a una dieta sana includono spesso nell'elenco dei prodotti l'orzo perlato e le sue semole d'orzo "sorella". Un'ottima soluzione per la colazione sarebbe il porridge di latte d'orzo con burro e pezzi di mele verdi, frutti di bosco o frutta secca (albicocche secche, prugne secche).

Oltre al porridge cotto in acqua o latte, l'orzo può essere utilizzato per cucinare una zuppa di verdure profumata, sottaceti, preparare risotti all'orzo, pilaf, insalata con pollo e mais. La pre-tostatura conferisce ai chicchi un gusto particolarmente ricco. Questo cereale si sposa bene con funghi, carne ed è anche perfettamente cotto in una pentola a cottura lenta.

L'effetto della perdita di peso si ottiene in base a determinate ricette.

• Prima della cottura, il grano deve essere prima messo a bagno per una notte in 1 litro d'acqua.
• Per 200 g di prodotto secco ci sono circa tre bicchieri di liquido (la semola si gonfia molto durante la cottura).
• Cuocere il porridge a fuoco basso per almeno 40 minuti.
• Dopo la preparazione, il porridge deve essere infuso con il coperchio chiuso al caldo per almeno 30 minuti.
• L'aggiunta di vari ingredienti e spezie rende il gusto del piatto ancora più ricco e ricco, quindi non abbiate paura di sperimentare.

Buon Appetito!

Per informazioni sulla composizione, il valore nutritivo e il contenuto calorico dell'orzo perlato, vedere il seguente video.