Farinata d'orzo: caratteristiche e ricette

L'orzo è ampiamente utilizzato non solo come mangime per animali, ma anche nell'alimentazione umana. Il porridge di questo cereale ha qualità uniche, ma, come qualsiasi altro prodotto, ha controindicazioni. Per capire se l'orzo è utile o meno, dovresti saperne di più sulle sue proprietà e sul valore nutritivo per l'uomo.

Il chicco d'orzo si chiama orzo, per la precisione questo cereale è già stato lavorato e pelato. La pianta è nota all'umanità da molti millenni. In precedenza si preparava la farina dall'orzo macinato e si cuocevano pane e dolci. Oggi, tale farina viene spesso aggiunta alla farina di frumento nella produzione di pane su scala industriale, il che non rovina affatto il gusto del prodotto.

Dal grano si ottengono orzo perlato e semole d'orzo, le verdure della pianta vengono utilizzate per la produzione di insilati e fieno. Nei campi si trova orzo sia primaverile che invernale. In termini di valore nutritivo, questo prodotto è molto migliore del mais e persino del grano. Questo perché contiene un migliore equilibrio di aminoacidi. Dei venti aminoacidi, cinque sono essenziali per l'uomo.

L'orzo contiene una grande quantità di proteine. Per molto tempo, questo prodotto è considerato indispensabile per l'uomo. Pochi sanno che un sostituto del caffè viene preparato dalla composizione nuda, che è estremamente utile per le persone anziane. Questo prodotto contiene componenti importanti come:

• amilasi;
• proteasi;
• perossidasi.

Il malto d'orzo consente una fermentazione più rapida e una migliore maturazione dell'impasto. Questo cereale contiene vitamine insostituibili dei gruppi B ed E, oltre a oligoelementi: fosforo, manganese, silicio, iodio, zolfo, selenio e altri. Ognuno di essi è progettato per influenzare favorevolmente uno dei sistemi corporei.

La quantità di BJU in questo prodotto lo rende prezioso per gli atleti. Ci sono 193 calorie per cento grammi di cereali, tra cui 175 calorie sono carboidrati, grassi 5,8 cal e proteine ​​12,6 cal.

Molti cereali sono ricchi di carboidrati e l'orzo non fa eccezione. Una porzione fornisce fino al 15% dei carboidrati che un adulto ha bisogno di consumare al giorno. Questo prodotto si distingue anche per l'alto contenuto di fibre alimentari. Tale fibra è particolarmente utile per le persone che controllano il proprio peso. Tuttavia, questo è il motivo principale per cui l'orzo non dovrebbe essere consumato in grandi quantità da persone che soffrono di malattie dello stomaco.

Il valore della proteina nel porridge dipende dalla varietà di orzo utilizzata. Il prodotto è utile anche per il contenuto di vitamine come D, A, C e K. C'è rame nel grano, ma si trova così raramente in altri alimenti. Il corpo ne ha bisogno, perché il rame è responsabile delle ossa, dei vasi sanguigni e delle articolazioni.

Il porridge d'orzo è utile per il corpo quando si perde peso e le persone conoscono queste proprietà da molto tempo e le usano.Gli storici affermano che ci sono documenti nelle cronache antiche che indicano un miglioramento del benessere generale delle persone che mangiavano regolarmente l'orzo. L'attività mentale migliora, appare la vivacità, la forza viene rapidamente reintegrata.

L'orzo e i suoi prodotti aiutano l'intestino, rimuovono le tossine e le tossine dal corpo. La vitamina A è necessaria per le persone con problemi di vista. Il gruppo della vitamina B è responsabile del normale funzionamento del sistema nervoso, ristruttura i capelli e rende la pelle più attraente. La vitamina E nella composizione dell'orzo favorisce l'ossigenazione delle cellule, previene l'invecchiamento precoce.

Il calcio è responsabile del tessuto osseo e cartilagineo, magnesio e potassio aiutano il sistema circolatorio. Questo non è l'intero elenco di proprietà utili. Questo cereale è semplicemente indispensabile per quei pazienti che hanno problemi alla tiroide, all'ipofisi o alle ghiandole surrenali.

Non solo i grani stessi sono utili, ma anche i decotti di cereali, che hanno diverse azioni:

• rafforzamento generale;
• antispasmodico;
• antinfiammatorio.

L'orzo può essere introdotto nella dieta di chi ha problemi al fegato e ai reni. Viene somministrato un decotto per raffreddore, artrite, stitichezza. È utile nel periodo postoperatorio.

L'elemento selenio è fondamentale per la pelle, senza di essa diventa meno elastica, flaccida. Aiuta a resistere agli effetti negativi dell'ambiente. L'orzo stesso è una ricca fonte di fosforo, essenziale per le ossa. Nella vecchiaia, ti permette di mantenere la mobilità, combatte l'osteoporosi.

Sebbene il porridge d'orzo non sia un piatto preferito dai bambini, è essenziale a questa età, poiché ha un effetto positivo sull'apparato respiratorio.Dovresti offrire sempre il pesce con il piatto, perché insieme questi due prodotti riducono il rischio di asma.

Il consumo regolare di orzo riduce significativamente il rischio di sviluppare il diabete nella seconda fase. Il porridge fornisce la quantità richiesta di calorie e oligoelementi, ma non influisce sul peso, che è importante per questi pazienti. La groppa aiuta il corpo a rimuovere rapidamente il glucosio e a normalizzare la quantità di insulina.

L'effetto positivo sul sistema circolatorio è dovuto all'alto contenuto di acidi nel prodotto. Secondo gli studi, le persone che mangiano costantemente orzo hanno meno probabilità di formare placche aterosclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni.

Ci sono meno calcoli nella cistifellea e nella vescica nei pazienti a cui piace il porridge d'orzo. Ciò accade perché sotto l'influenza di alcuni elementi, la quantità di secrezione secreta dalla bolla si riduce.

Tra le altre cose, gli scienziati hanno scoperto che alcuni tipi di cancro dipendono dal livello degli ormoni nel corpo umano. I lignani, che sono sufficienti in questo prodotto, agiscono come la migliore profilassi nella lotta contro la comparsa di un tumore maligno. Nonostante un numero così grande di vantaggi, l'orzo ha i suoi svantaggi, come l'orzo in generale.

Se mangi il prodotto in modo uniforme, secondo il menu stabilito, non ci saranno conseguenze negative. Se mangi costantemente il porridge, il peso potrebbe aumentare, l'intestino soffrirà, cioè tutte le proprietà positive si trasformeranno in negative. Non puoi mangiare il prodotto per chi ha intolleranze individuali, ha malattie croniche del tratto gastrointestinale o devi seguire rigorosamente la dieta.

Il porridge d'orzo dovrebbe essere sicuramente sul tavolo come una piccola varietà. Per renderlo gustoso, deve essere ben cotto e cotto meglio non sul fornello, ma nel forno o nella pentola a cottura lenta.

Indipendentemente dal grano scelto, i chicchi devono essere accuratamente lavati prima di essere bolliti. Questo può essere fatto in un contenitore sotto l'acqua corrente, drenando costantemente l'acqua o in un setaccio. Se non c'è fretta, l'orzo viene immerso per 12 ore in acqua, che gli permetterà di bollire più velocemente fino a uno stato pronto.

Per cucinare il liquido dovrebbe essere sempre il doppio, poiché i grani assorbono molta umidità. Se viene preparato il porridge d'orzo ed è necessario che sia viscoso, è necessario prendere quattro volte più acqua. Quando le calorie non vengono conteggiate, puoi sostituire l'acqua naturale con latte o brodo di carne. Uno dei principali vantaggi di questo prodotto è che non perde la sua utilità durante il trattamento termico.

L'orzo sfuso o il porridge d'orzo in una pentola a cottura lenta vengono cotti rapidamente sia in acqua che nel latte. Se il piatto è per una dieta, viene utilizzata solo acqua, che dovrebbe essere solo leggermente salata. Quando cuocete sul fornello, avrete bisogno di una padella voluminosa con coperchio. Il cereale deve prima bollire a fuoco alto, poi si riduce al minimo e si copre la padella con un coperchio. Il tempo medio di cottura dei cereali preammollati è di 30 minuti.

Il porridge d'orzo nel latte cuoce più velocemente dell'orzo. Viene lavato, versato con il latte, dato alle fiamme e attendere che bolle. Quindi il gas viene ridotto al minimo, fatto bollire fino a quando non diventa denso. Puoi fare lo stesso, ma non sul fornello, ma nel forno in una pentola di terracotta.Tale porridge languisce più a lungo, ma risulta essere particolarmente gustoso quando viene aggiunto un po 'di burro, tuttavia il contenuto calorico del prodotto aumenta.

Il modo più semplice per preparare un porridge d'orzo o un porridge d'orzo gustoso e salutare è usare una pentola a cottura lenta. Basta riempire il cereale nella proporzione richiesta, mescolare con acqua, latte o brodo e attivare la modalità appropriata. Il resto della tecnica andrà bene per la padrona di casa.

L'orzo può essere consumato sotto forma di porridge, decotti, ma è impossibile che solo questo prodotto sia presente sul tavolo, poiché i suoi benefici sono ridotti al minimo.

Un decotto aiuterà a sbarazzarsi del mal di gola, contribuirà al funzionamento del sistema nervoso. Per prepararlo vi servirà una piccola manciata di grano, che dovrà essere messo a bagno in acqua per cinque ore. Quindi il liquido viene cambiato e i chicchi vengono fatti bollire a fuoco basso per mezz'ora. Bevi il rimedio prima dei pasti, due cucchiai in una forma raffreddata.

Vedi sotto per i dettagli.