Semole d'orzo: da cosa è fatto il cereale e come cucinarlo?

Le semole d'orzo sono uno dei tipi di semole più convenienti. Nonostante il fatto che i paesi asiatici siano considerati la sua patria, nel nostro paese è molto popolare.

Le semole d'orzo sono fatte con l'orzo. Si tratta di una pianta della famiglia dei cereali, coltivata dall'uomo e che raggiunge un metro di altezza. I chicchi d'orzo sono nella spighetta e sono circondati da squame che li proteggono. I grani maturi vengono facilmente rimossi dalle squame.

Le semole d'orzo sono ottenute dalla frantumazione dei chicchi che hanno subito una pulitura preliminare. Durante la lavorazione, l'orzo elimina i gusci dei fiori, ma alcuni dei gusci dei frutti rimangono. A seconda delle dimensioni, le semole d'orzo sono divise per numeri: primo, secondo e terzo. La dimensione dei singoli grani può arrivare fino a 0,4 mm. Il colore della cellula è bianco con una sfumatura giallastra.

Le principali sostanze che compongono il semolino d'orzo sono proteine, grassi e carboidrati. I carboidrati si presentano sotto forma di amido, fibra, saccarosio, fruttosio, maltosio, raffinosio. Il valore energetico di questo cereale è di 325 kcal per 100 grammi di prodotto secco. Il gruppo vitaminico delle semole d'orzo è costituito da riboflavina (B2), piridossina (B6), acido folico (B9), tiamina (B1), acido nicotinico (PP), retinolo (A), tocoferolo (E).

Il gruppo di macro e microelementi dell'orzo è piuttosto vario.La sua composizione chimica contiene composti organici di zolfo, fosforo, ferro, potassio, calcio, manganese, zinco, magnesio, rame e fluoro.

Si consiglia di utilizzare il porridge d'orzo per migliorare la vista, ripristinare il fegato, il cuore, purificare le tossine e le tossine. E anche l'uso regolare del porridge di semole d'orzo nella dieta migliora le condizioni della pelle. Il complesso vitaminico-minerale dell'orzo aiuta l'organismo a migliorare il funzionamento del sistema immunitario, a resistere a vari raffreddori.

Le semole d'orzo sono considerate uno degli alimenti più sicuri e ipoallergenici. Nonostante questo, ci sono alcune controindicazioni per mangiarlo.

1. Complicazione di alcune malattie del tratto gastrointestinale.
2. Reazione allergica individuale al glutine, celiachia diagnosticata e celiachia.
3. Come ogni cereale, si consiglia di consumare una cella non più di tre volte a settimana. Un consumo eccessivo di esso può portare ad un aumento di peso.

Cucinare le semole d'orzo è facile. Per fare questo, avrai bisogno di piatti, il cereale stesso e l'acqua. Per cucinare un porridge viscoso, prendi 1 parte di cereali e 4 parti di acqua. Per preparare una cella friabile, hai bisogno di 1 parte di cereali e 2,5 parti di acqua.

Il porridge d'orzo semplice viene utilizzato come contorno per quasi tutti i piatti di carne e pesce.

Ingredienti:

• semole d'orzo - 1 tazza;
• acqua - 2,5 tazze;
• olio - 40 grammi;
• sale - a piacere.

Le semole devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, scolate dal liquido in eccesso e trasferite in una casseruola. Quindi viene aggiunta dell'acqua e posta sul fornello.Dopo che l'acqua bolle, il fuoco si riduce e il porridge viene cotto per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando l'acqua non bolle. Spegnere il porridge d'orzo finito, aggiungere olio e sale, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per altri 10-15 minuti.

Tale porridge può essere la base per molti piatti. Puoi aggiungere cipolle fritte, verdure, funghi, carne.

Il porridge d'orzo si sposa bene con carne e verdure, assorbendone sapori e aromi. I carboidrati cellulari sono perfettamente integrati da altri carboidrati vegetali e proteine ​​della carne.

Ingredienti:

• semole d'orzo - 6 cucchiai;
• carne di maiale - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• pomodori - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai;
• sale - a piacere.

Sciacquare le semole d'orzo, metterle su un colino e lasciar scolare il liquido. Le verdure devono essere tritate: grattugiate le carote e tritate finemente la cipolla e i pomodori. La carne deve essere tagliata a cubetti.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, inizia il processo di cottura. La carne viene disposta in una padella e stufata per 10 minuti. Quindi la cipolla viene inviata alla carne e insieme vengono stufate per altri 3-4 minuti. Dopodiché, aggiungi le carote nella padella e fai sobbollire finché non diventano morbide, circa 2 minuti. Non appena le carote saranno diventate morbide, stendete i pomodori e appena spremeranno aggiungete il concentrato di pomodoro.

A seconda dei vostri gusti, il composto di carne e verdure può essere salato, quindi procedete ad adagiare gli ingredienti in una pentola. La carne con le verdure è divisa in due parti uguali.Innanzitutto, una parte è disposta in fondo e distribuita in uno strato uniforme. Quindi vengono disposte le semole d'orzo lavate, che vengono ricoperte sopra con la seconda parte della carne e delle verdure. Dall'alto, tutto il contenuto viene versato con acqua bollente, in modo che il livello dell'acqua sia 1 cm sopra il livello degli ingredienti.

La pentola viene quindi inviata al forno. Il tempo di cottura di questo piatto sostanzioso e salutare dura 50 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Un primo piatto molto gustoso si ottiene con normali semole d'orzo e funghi.

Ingredienti:

• semole d'orzo - 2 cucchiai;
• champignon (o altri funghi) - 350 grammi;
• patate - 2-3 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• verdi: alcuni rami;
• sale - a piacere.

Versare l'acqua sulle patate e far bollire. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere alle patate le semole d'orzo ben lavate. In questo momento, è necessario friggere cipolle, carote e funghi in olio vegetale fino a doratura. Quando l'arrosto è cotto, si aggiunge alla padella con gli altri ingredienti. Prima di aggiungere la frittura, la schiuma viene rimossa dalla superficie.

La prontezza del piatto è determinata dalla prontezza delle patate. Pochi minuti prima che la zuppa sia pronta, è necessario salare e aggiungere le verdure. Il piatto è servito con panna acida, che enfatizzerà il gusto di funghi e noccioli.

Come cucinare il porridge d'orzo friabile, guarda il seguente video.