Contenuto calorico e composizione del porridge d'orzo

L'orzo è una delle prime piante coltivate dall'uomo, quindi non sorprende che i cereali a base di esso siano distribuiti quasi in tutto il mondo. Ma per una corretta pianificazione della tua dieta, devi conoscere il più possibile anche i piatti più familiari. Pertanto, vale la pena considerare il contenuto calorico e la composizione del porridge d'orzo preparato in diversi modi.

Le semole d'orzo si ottengono dai chicchi d'orzo mediante pulitura dalla crusca, setacciatura e successiva pigiatura. Questo lo distingue da un altro popolare semole d'orzo: l'orzo perlato, che di solito è ottenuto da cereali integrali macinandoli. E se l'orzo perlato è stato considerato da tempo immemorabile ai nostri giorni un tipico alimento dei soldati (riferimenti ad esso si trovano nei documenti dell'esercito dell'antica Roma), il porridge d'orzo era disponibile solo per fasce privilegiate della popolazione fino a poche centinaia di anni fa e era considerata quasi una prelibatezza.

Secondo le classi di dimensione, le semole d'orzo sono divise in grandi (è contrassegnato con il numero 1), frazione media (n. 2) e piccole (n. 3). Di solito, una cella più grande viene cotta molto più a lungo di una piccola, ma allo stesso tempo contiene sostanze leggermente più utili. In vendita puoi anche trovare miscele di cereali di tutte e tre le dimensioni - di solito non sono numerate.

Composizione secondo la formula BJU per cento grammi di semole d'orzo essiccate:

• proteine ​​- fino a 11 g;
• grassi - fino a 1,5 g;
• carboidrati - fino a 70 g.

Tuttavia, nella sua forma grezza, i cereali non vengono praticamente utilizzati, quindi vale la pena considerare la composizione dei piatti più popolari in base alla cellula. Il porridge d'orzo cotto con acqua di solito ha la seguente composizione:

• proteine ​​- fino a 2,5 g;
• grassi - fino a 0,5 g;
• carboidrati - fino a 16 g.

E se cucini lo stesso cereale nel latte, otteniamo un piatto con la seguente composizione:

• proteine ​​- fino a 3,8 g;
• grassi - fino a 2 g;
• carboidrati - fino a 20 g.

Dal punto di vista della composizione vitaminica, semole d'orzo e piatti da esso contengono in quantità notevoli:

• vitamine del gruppo B - B1, B6 e B9;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina P.P.

Tra i micro e macro elementi importanti per l'organismo, la cellula contiene:

• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• ferro da stiro;
• silicio;
• sodio;
• potassio;
• rame;
• boro;
• cobalto;
• manganese;
• cromo;
• fluoro;
• zinco;
• zolfo;
• iodio;
• selenio;
• molibdeno.

Questa semola d'orzo contiene una grande quantità di aminoacidi essenziali (ad esempio triptofano, arginina e valina), di cui la lisina contiene di più. Questa sostanza è coinvolta nella crescita delle ossa e della pelle umana e aiuta anche il sistema immunitario a combattere i virus.

È ricco di cellule e fibre alimentari preziose per il corpo, oltre che di fibre. A causa dell'assenza di una procedura di macinazione nel processo di produzione di questo cereale, in termini di contenuto di fibre, le semole d'orzo superano notevolmente le prestazioni dell'orzo.

Tra le altre sostanze presenti in questo cereale, vale la pena notare separatamente la gordecina, che è un antibiotico naturale che combina proprietà battericide e fungicide. Grazie alla sua presenza, la cellula è molto ben conservata e contribuisce al trattamento delle malattie infettive.

Purtroppo, tra la ricchezza delle sostanze contenute nella cellula, oltre che nei piatti da essa derivati, c'è anche il glutine, detto anche glutine.Pertanto, nonostante tutti i suoi benefici, il porridge d'orzo è categoricamente controindicato per le persone che soffrono di intolleranza al glutine.

Per la stessa ragione non usare il porridge d'orzo per i bambini di età inferiore ai due anni.

Le semole d'orzo crude contengono circa 300 chilocalorie per 100 grammi. Il numero di calorie nel porridge d'orzo dipende in gran parte dal metodo di preparazione. Allo stesso tempo, il valore nutritivo della cellula è molto superiore a quello della maggior parte degli altri cereali comuni, compreso l'orzo perlato.

Il porridge preparato con acqua da una cella in una proporzione standard di cereali e acqua da 1 a 3 contiene circa 76 kcal per 100 g di prodotto finito. Un porridge più liquido risulterà meno calorico e, al contrario, riducendo la quantità di acqua, potrete aumentare il contenuto calorico di questo piatto. Il valore energetico del porridge cotto con il burro può raggiungere le 100 chilocalorie per 100 grammi.

Una cellula bollita nel latte ha un valore energetico di 111 mila kcal per 100 g.

Nonostante il contenuto calorico relativamente alto di semole d'orzo e piatti a base di esso, molti nutrizionisti consigliano vivamente di inserirlo in varie diete terapeutiche, comprese quelle volte a perdere peso. La ragione di ciò è il fatto che la cellula ha uno dei valori di indice glicemico più bassi per i cereali. Questo valore caratterizza l'effetto del consumo di 100 grammi di prodotto sul livello di glucosio nel sangue.

Più alto è l'indice glicemico, più il livello di glucosio aumenterà dopo aver mangiato il cibo e prima verrà dopo la sensazione di fame. Pertanto, l'uso di alimenti ad alto indice glicemico è vietato per le persone con diabete e indesiderabile per coloro che desiderano raggiungere la perdita di peso.

Il valore dell'indice glicemico è espresso in numeri interi e in realtà indica la massa di glucosio puro in grammi che deve essere assunta negli alimenti affinché la quantità di glucosio nel sangue sia la stessa di dopo aver mangiato 100 grammi del prodotto in questione. Per una cella grezza, questa cifra è 35 e per il porridge da essa raramente supera 50.

La violazione delle condizioni di conservazione porta all'irrancidimento dei cereali, che rovina il gusto dei piatti ottenuti da esso. Pertanto, la cella deve essere conservata in un luogo buio e asciutto e la sua confezione deve essere sigillata. È meglio versare immediatamente il cereale in un contenitore di vetro, plastica o metallo con coperchio subito dopo l'acquisto.

Per preparare il porridge friabile, puoi friggere i suoi grani per 5 minuti prima della cottura.

Sulla composizione del porridge d'orzo, guarda il seguente video.