Come cucinare il porridge d'orzo in acqua?

Non tutte le persone moderne sanno cosa sono le semole d'orzo. Difficilmente puoi trovarlo nel menu degli esercizi di ristorazione, su siti e programmi culinari. Anche se decidi di acquistarlo, dovrai fare uno sforzo, poiché non tutti i negozi ce l'hanno. La scarsa popolarità di questo prodotto è dovuta a diversi motivi. Nella vecchia generazione, la cellula è associata a periodi di carenza di cibo.

La maggior parte dei giovani non ne sa nulla. Viene spesso confuso con l'orzo. Il chicco d'orzo sbucciato e schiacciato è chiamato semole d'orzo e l'intero e ulteriormente lucidato è chiamato orzo perlato. È questo processo di produzione che offre una serie di vantaggi, di cui parleremo di seguito.

Quindi, a causa del fatto che i grani non subiscono la lucidatura, hanno più fibra. La fibra alimentare contribuisce al buon funzionamento intestinale, il che significa purificare il corpo e rimuovere i residui e le tossine non digeriti. Inoltre, il porridge a base di semole d'orzo ha molti altri aspetti positivi.

• Fornisce una sensazione di sazietà di lunga durata. Le proteine ​​vegetali, la cui proporzione va dal 10 al 12%, vengono assorbite meglio delle proteine ​​di origine animale. Oltre alle proteine, contiene fino al 60% di carboidrati e circa il 2% di grassi, quindi questo prodotto può essere incluso nel menu delle persone con diabete e obesità. Il contenuto calorico del porridge cotto in acqua è di 80 kcal per 100 g. Se lo cuoci nel latte -110 kcal. Tali indicatori di valore nutritivo si rivolgeranno alle persone impegnate nel lavoro fisico o nello sport.
• I benefici del prodotto sono dimostrati dall'alto contenuto di vari macronutrienti. Contiene ferro, fosforo, iodio, potassio, magnesio, zolfo, zinco, rame, manganese. Le vitamine dei gruppi B, E, PP contribuiscono al rafforzamento della salute umana.
• Le proprietà curative dei cereali sono note fin dall'antichità. Quando è cotto, si forma del muco. Tale decotto è indicato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale. Le sostanze antinfiammatorie incluse nella composizione aiuteranno a far fronte a raffreddori e tosse. Il porridge liquido sarà utile durante il periodo di recupero dopo malattie debilitanti, darà forza.
• Un certo numero di aminoacidi consente al corpo di ripristinare i livelli ormonali, rigenerare le cellule nervose e i tessutie, quindi, è semplicemente necessario utilizzarlo per persone di età diverse, soprattutto anziani.

Tuttavia, in tutto la misura è importante. Con l'esacerbazione delle malattie dello stomaco e dell'intestino, è necessario prestare attenzione. Escluderne completamente l'uso in caso di intolleranza al glutine, poiché in termini di contenuto la cellula è solo leggermente inferiore al frumento. Se non ti senti bene dopo averlo preso, consulta il tuo medico.

Tutti facciamo una scelta a favore di un determinato prodotto, guidati da più criteri contemporaneamente.

Per prima cosa, guardiamo alle dimensioni. Come accennato in precedenza, il chicco d'orzo è più piccolo dell'orzo. Dopo la sbucciatura del mallo e la successiva pigiatura durante il processo produttivo, si ottengono nucleoli di diverse dimensioni. Successivamente, vengono smistati, dove vengono puliti dalla spazzatura e divisi in grandi e piccoli. Molto spesso sulla confezione puoi trovare i segni 1, 2 o 3. Questi numeri indicano la dimensione del cereale.Spesso puoi trovare fiocchi d'orzo, che differiscono anche per le dimensioni della macinatura.

In secondo luogo, è necessario valutare il tipo di prodotto. Normalmente, il colore dovrebbe essere bianco-giallastro. Inoltre, la presenza di un gran numero di grani estranei e altri detriti nella massa totale indica una bassa qualità. In tali cereali puoi persino trovare piccoli ciottoli e danneggiare i tuoi denti. Stai attento!

In terzo luogo, dai la preferenza ai pacchi di cartone. Durante lo stoccaggio, tutti i prodotti a base di cereali rilasciano un po' di umidità, anche se sono stati ben essiccati, e il cellophane contribuisce al suo accumulo e allo sviluppo di muffe. Ecco perchè Non utilizzare questi prodotti dopo la data di scadenza.

A seconda delle preferenze, la consistenza pianificata potrebbe essere diversa.

• Lei è friabile. Questa specie viene utilizzata principalmente non come piatto indipendente, ma come contorno. Per mantenere in forma il piatto cotto quando è disposto su un piatto, utilizzare durante la cottura le proporzioni 1: 2. È necessario prendere un bicchiere di semole d'orzo e due bicchieri d'acqua.
• Viscoso. Per la sua preparazione sono necessarie proporzioni di 1: 3.
• Liquido. In questo caso, devi prendere 4 bicchieri d'acqua. I bambini preferiscono mangiare un tale porridge.

Se non si utilizzano strumenti di misurazione, è possibile versare dell'acqua sull'occhio in modo che il suo livello superi il livello del cereale di almeno due centimetri. Il porridge viene cotto per 15-25 minuti, a seconda della quantità di liquido. Inoltre, devi capire che più il cereale è cotto, più bollirà e perderà la sua forma. In questo caso, è importante monitorare il grado di riscaldamento.Quando il cereale viene cotto a lungo, la potenza del bruciatore, dopo l'ebollizione, deve essere ridotta al minimo.

Oltre all'acqua, il porridge viene spesso bollito nel latte. Il gusto cremoso è più familiare e più popolare. Il rapporto tra latte e cereali è quasi lo stesso del caso della bollitura sull'acqua. Tuttavia, se usi latte ricco di grassi, potresti aver bisogno di un po' di più o il porridge sarà più denso di quanto desiderato.

Oltre al solito porridge, è spesso necessario preparare un decotto. Tutto è semplice qui. Si aggiungono 100 grammi di semole d'orzo per litro d'acqua. Se il brodo deve essere più forte, basta aumentare la proporzione di grani o ridurre la quantità di acqua. Quando avrai bisogno di un bel po' di decotto per il trattamento, un cucchiaio sarà sufficiente per un bicchiere.

Iniziamo con la ricetta più semplice per il porridge sull'acqua.

1. Prendi un bicchiere di cereali. Eliminare i detriti e sciacquare più volte in uno scolapasta sotto l'acqua corrente.
2. Far bollire tre tazze d'acqua in una casseruola. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e zucchero all'acqua a piacere. Prendere i piatti con l'aspettativa che durante la cottura i chicchi aumentino di dimensione.
3. Aggiungere i cereali lavati all'acqua bollente. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti fino a quando saranno teneri. Periodicamente, la massa deve essere mescolata in modo che non bruci.
4. Aggiungere burro o olio vegetale a piacere. In modo che il porridge d'orzo non bollisca completamente, può essere tolto dal fuoco un po' prima e messo in un forno preriscaldato ma spento a languire fino a quando è tenero. Invece di un forno, la casseruola può essere avvolta in una coperta e lasciata per mezz'ora.

Il porridge nel latte viene cotto allo stesso modo. In modo che non sia asciutto, viene tenuto a fuoco basso fino al momento in cui inizia a bollire.

Un'ottima alternativa sarebbe il porridge con le verdure. Per fare questo, puoi usare qualsiasi verdura di stagione che si unisca tra loro e funghi. È abbastanza facile da preparare.

• Versare l'olio vegetale sul fondo di una casseruola e scaldare.
• Tagliate la cipolla a pezzetti e iniziate a soffriggere finché non diventa trasparente. A questo punto, grattugiate le carote su una grattugia grossa e aggiungetele alla cipolla per la frittura.
• Tagliare i funghi o gli champignon lessati di bosco e farli soffriggere per 7 minuti, mescolando continuamente.
• Aggiungere i semolini d'orzo lavati, aggiungere l'acqua. Sale. Cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti. Un piatto nutriente e sostanzioso è pronto. Non puoi friggere verdure e funghi: mettili in una casseruola con i cereali, aggiungi acqua e fai sobbollire un po' più a lungo, finché sono teneri.

Un piatto più sostanzioso, adatto a pranzo oa cena, sarà il porridge con carne macinata. Per prepararlo, devi seguire diversi passaggi passo dopo passo.

1. Mettere 200-300 g di carne macinata o carne macinata sul fondo di una padella profonda o di qualsiasi altro piatto con pareti spesse. Versare un po' d'acqua, far sobbollire per circa 10 minuti. Per il gusto, puoi tritare una piccola cipolla.
2. Aggiungere circa un bicchiere di cereali alla carne e aggiungere acqua uno e mezzo o due cm sopra il livello del cereale.
3. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere.
4. Non appena l'acqua scompare dalla superficie, spegnere e mettere la teglia in forno per 20 minuti. Guarnire con erbe aromatiche o verdure fresche al momento di servire.

Per cambiare, puoi cucinare una casseruola con semole d'orzo, carne e zucca. Un piatto del genere non sarà solo gustoso, ma anche luminoso. Ciò richiederà ingredienti diversi.

• 400 g di pollo, maiale o qualsiasi altra carne, tagliati in piatti e marinati. Per la marinata, puoi usare sale, pepe, succo di pomodoro o ketchup diluito con acqua.
• Tagliate una cipolla grande a semianelli.
• 300 gr. zucche sbucciate e carote medie tagliate a listarelle.
• Lubrificare la forma e stendere a strati: carne, cipolle, carote e zucca. Distribuire le verdure in modo uniforme su tutta la teglia.
• Con lo strato finale di circa 1 cm riempiamo la grana e livelliamo. Per versare, puoi usare il brodo di carne o il succo di pomodoro, sciogliendo in anticipo il sale. Il ripieno dovrebbe coprire il chicco di circa 1 cm Durante la posa degli strati, tenere presente che le semole d'orzo si gonfieranno leggermente e l'altezza aumenterà.
• Mettere la forma in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti (a seconda della carne). Quindi aggiungere sopra il burro e cuocere per 15 o 20 minuti.

Imparerai di più su come cucinare il porridge d'orzo nel seguente video.