Ricette di porridge d'orzo

Le semole d'orzo sono tra le più utili e allo stesso tempo facili da preparare. Fa un contorno molto gustoso e appagante, che si abbina a tanti prodotti. Sfortunatamente, molti lo trattano con disprezzo, il che è completamente ingiusto. In questo articolo parleremo di tutte le proprietà benefiche del porridge d'orzo e dei modi migliori per cucinarlo.

In cucina, le semole d'orzo non meritavano la dovuta popolarità. A causa del fatto che viene spesso paragonato all'orzo perlato, molti dubitano delle proprietà benefiche di questo cereale, che è molto vano. A casa, puoi cucinare il porridge con lo stufato, con la zucca, in sacchetti o semplicemente con i cereali al vapore.

Il porridge d'orzo è un prodotto dietetico. A causa dell'alto contenuto di carboidrati, che vengono assorbiti dall'organismo per lungo tempo, dopo un pasto con questo prodotto, la sensazione di fame non si manifesta per molto tempo. Per questo motivo questo cereale è considerato dietetico ed è consigliato a chi soffre di sovrappeso o cerca di liberarsene.

A causa del fatto che i chicchi vengono accuratamente schiacciati, le semole d'orzo presentano i seguenti vantaggi nel processo di cottura:

• cuoce molto più velocemente grazie alla sua struttura fine;
• conserva tutte le proprietà utili, vitamine e minerali.

Durante la lavorazione, il guscio del frutto non viene rimosso dai chicchi d'orzo. Viene rimosso solo il guscio dell'infiorescenza, che conserva la massima quantità di fibra preziosa per il corpo nel cereale (è per questo motivo che il porridge d'orzo ha un alto valore nutritivo).

Ricercatori giapponesi hanno scoperto che è il porridge d'orzo ad avere la composizione più equilibrata di tutte le altre colture. Delle 150 varietà di cereali, l'orzo contiene la quantità ottimale di tutte le sostanze necessarie per l'organismo. I suoi chicchi sono ricchi di potassio, che ne contiene circa 480 mg per 100 g di prodotto. Inoltre satura il corpo con una buona dose di fosforo (359 mg) e calcio (97 mg).

Inoltre, le semole d'orzo contengono sostanze utili come iodio, ferro e bromo. Con l'aiuto delle semole d'orzo, il corpo è saturo di un intero complesso vitaminico necessario per il suo corretto funzionamento. Queste sono le vitamine A, B, E e D, così come l'acido nicotinico, che è necessario per tutti i processi vitali. Per 100 grammi di prodotto finito ci sono 2,4 g di proteine, 0,3 g di grassi e 16 g di carboidrati. Il valore energetico di un piatto preparato con acqua è di circa 98 kcal e con il latte - 137 kcal.

Le qualità benefiche di questo cereale includono i suoi effetti benefici sull'organismo nel suo insieme. Il porridge funge da eccellente protettore contro le malattie del sistema cardiovascolare, l'obesità, l'infiammazione della tiroide. Usandolo almeno più volte alla settimana, puoi migliorare significativamente la funzione intestinale e persino ridurre il rischio di sviluppare il cancro.

Questo porridge è semplicemente obbligato ad essere presente nella dieta di ogni ragazza moderna, perché mantiene unghie e capelli sani e mantiene livelli di colesterolo adeguati nel sangue, che è molto importante nella situazione ambientale odierna. Stranamente, ma le semole d'orzo influenzano il buon umore, proteggendo il corpo dallo stress e dalla depressione.

Inoltre, può servire ottimo antibiotico di origine naturale. Le semole d'orzo hanno un effetto benefico nel trattamento dell'artrite, del diabete e dei reni e la vitamina A presente nella sua composizione ha un effetto positivo sulla vista. Sin dai tempi antichi in Giappone, usavano una bevanda a base di chicchi d'orzo per purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Nonostante molte qualità utili, in alcuni casi, il porridge d'orzo può danneggiare il corpo.

• A causa della sua composizione ricca di varie sostanze, il semolino d'orzo non è raccomandato per l'uso durante la gravidanza. Un eccesso di oligoelementi in esso contenuti può portare a gravi complicazioni durante il parto. Se la futura mamma adora semplicemente questo prodotto, dovrebbe usarlo in piccole quantità, non più di due volte a settimana. In questo caso, è necessario abbandonare le uova di gallina.
• Il porridge d'orzo è anche controindicato per le persone che soffrono di celiachia. A causa dell'alto contenuto di proteine ​​nei cereali, possono verificarsi gravi infiammazioni nell'intestino. In questo caso, dovresti trovare un analogo di questo contorno con un indice proteico inferiore.

È ovvio che i vantaggi prevalgono nel porridge d'orzo.Un'altra piacevole sfumatura è il prezzo basso di questo prodotto, dovuto al fatto che la cellula è una coltura senza pretese e può crescere in qualsiasi condizione climatica. L'introduzione del porridge d'orzo nella dieta influenzerà in modo significativo sia lo stato fisico che quello psicologico, ovviamente, in meglio. Tuttavia, si consiglia di discutere tutte le sfumature con un nutrizionista per determinare la quantità richiesta di questo meraviglioso prodotto nella dieta.

Il porridge d'orzo è molto gustoso e nutriente e il processo di preparazione non richiede molto tempo. Può essere bollito nel latte o nell'acqua e i trucchi descritti di seguito aiuteranno la padrona di casa a realizzare un vero capolavoro culinario con questo cereale.

• È più conveniente lavare i cereali con un setaccio. Permette di controllare il volume del liquido, aiutando così a pulire i granelli di polvere e sporco, senza farne cadere nel lavello anche il più piccolo.

• I cereali devono essere versati in acqua fredda e fatti bollire fino a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora. Puoi accelerare notevolmente il processo di cottura. Per questo, i chicchi devono essere messi a bagno 3 ore prima della cottura. L'acqua bollente aiuterà a raggiungere la prontezza ancora più velocemente.
• La consistenza del piatto in definitiva dipende direttamente dal tempo impiegato per la cottura: per il porridge friabile saranno sufficienti 15 minuti e per quelli più viscosi saranno necessari almeno 25 minuti.
• È molto importante calcolare correttamente le proporzioni degli ingredienti. Dai chicchi d'orzo si ottengono 3 contorni completamente diversi nella loro consistenza.
  1. Per il friabile sarà sufficiente una porzione di cereali su due porzioni di liquido, ovvero 1: 2.
  2. Per il porridge viscoso, le proporzioni sono 1: 4.
  3. Il porridge semiviscoso si ottiene al ritmo di 1: 3.Vale la pena notare che ha un effetto benefico sullo stomaco durante i periodi di esacerbazione della gastrite.

Potete anche fare un porridge molto sottile, perfetto per una leggera merenda pomeridiana per i bambini. Nel calcolare la quantità necessaria di cereali, non dimenticare che la cella tende a gonfiarsi quasi tre volte durante il processo di cottura.

• Puoi cucinare il porridge nel latte, nell'acqua o nel brodo. Mantiene tutte le sue proprietà benefiche, indipendentemente dagli ingredienti o dalla base. Pertanto, puoi sperimentare in sicurezza, integrando il contorno di orzo con verdure, frutta o carne. Sarà combinato con qualsiasi componente, sottolineandone il gusto.
• Affinché il piatto risulti bene e soddisfi la padrona di casa e la famiglia con il suo gusto delizioso, si consiglia di dorare leggermente la grana in una padella prima della cottura.
• Anche nell'antica Russia, il porridge d'orzo veniva condito con una grande quantità di olio. Rende il piatto più nutriente e non danneggia il corpo. Durante il periodo di dieta, il burro può essere sostituito con olio vegetale, ma deve essere presente nel contorno.
• Il porridge d'orzo è significativamente diverso dal solito porridge di grano. La differenza è evidente nel gusto e sembra anche diverso. Il porridge d'orzo cuoce molto rapidamente e il porridge di grano deve essere leggermente cotto.
• Dopo la cottura, il porridge deve essere infuso. Per fare questo, avvolgilo in una coperta e lascialo agire per 20 minuti. Questa volta le basterà da raggiungere. Puoi fare a meno di avvolgere mettendo la teglia con un contorno nel forno.

Se ti avvicini al processo di preparazione del porridge d'orzo con diligenza e anima, la ricompensa sarà un risultato eccellente sotto forma di un contorno delicato e nutriente.

Il metodo di cottura tradizionale prevede la bollitura dei cereali in acqua, che offre i seguenti vantaggi:

• il porridge risulta essere ipocalorico, motivo per cui può essere utilizzato come piatto dietetico;
• la guarnizione risulta friabile, il che la rende un'ottima occasione per abbinarla a varie spezie e ingredienti;
• poiché il prodotto bollito in acqua pulita è ipoallergenico, puoi tranquillamente introdurre un tale contorno nella dieta della futura mamma.

Per preparare la classica polenta d'orzo vi serviranno:

• acqua o brodo (facoltativo) - 1 litro;
• semole d'orzo - 500 g;
• sale, spezie.

Portare il liquido a bollore e versarvi i cereali. Aggiungere le spezie a piacere. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 20 minuti, mescolando bene.

Quando è pronto, togliere il porridge dal fuoco e coprire ermeticamente con un coperchio. Puoi avvolgerlo in un asciugamano. Il piatto dovrebbe fermentare e addensarsi. Se lo si desidera, è possibile aromatizzare il porridge con miele o panna.

Usando il latte come base, puoi aumentare significativamente sia il gusto che le proprietà nutritive del porridge d'orzo. Questo piatto sarà un ottimo inizio di giornata e darà al corpo una buona sferzata di energia!

Prodotti di cui avrai bisogno:

• semole d'orzo - 200 g;
• burro - un cucchiaio;
• latte - 400 ml;
• zucchero semolato (a piacere);
• acqua - 500 ml.

Versate i cereali in una casseruola, versate dell'acqua e mettete sul fuoco. Cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Versare il latte preriscaldato in una casseruola. Aggiungi lo zucchero. Amalgamare bene il tutto.

Ridurre il fuoco il più possibile, coprire la composizione con un coperchio e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il piatto va lasciato in infusione e potete servirlo in tavola!

Il porridge d'orzo con verdure è un piatto molto gustoso, nutriente e magro.Sarà una meravigliosa decorazione da tavola durante una cena in famiglia, oltre a reintegrare l'apporto di vitamine mancanti nel corpo.

Ingredienti necessari per la cottura:

• semole d'orzo - 400 g;
• acqua - 1,5 litri;
• olio d'oliva;
• fagioli rossi - 70 g;
• fagiolini - 60 g;
• mais in scatola - 70 g;
• piselli in scatola - 80 g;
• cipolla;
• sedano;
• carota;
• pepe, spezie.

Mettere i cereali in un liquido bollente, pepare, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Lavate le verdure. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti. Scolare il liquido dal cibo in scatola.

Metti tutti gli ingredienti preparati in una padella unta con olio d'oliva e fai sobbollire per 10-15 minuti. Il porridge può essere servito sia in combinazione con le verdure, sia spargendole ordinatamente l'una accanto all'altra.

Gli uomini apprezzeranno particolarmente un piatto così abbondante.

Per cucinare avrai bisogno di:

• semole d'orzo - 200 g;
• filetto di pollo (è possibile anche altra carne, tutto dipende dalle preferenze) - 500 g;
• acqua - 500 ml;
• Burro;
• sale, pepe, spezie.

Lessate il filetto fino a completa cottura, fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti. Versare il brodo di pollo sui chicchi, portare a bollore e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Non appena parte del brodo bolle, la carne può essere aggiunta ai cereali.

Metti sopra un pezzo di burro e copri bene. Metti la teglia in forno per 30 minuti. Durante questo tempo, il brodo darà al porridge un sapore carnoso e una consistenza friabile.

Osservando le seguenti regole, puoi preservare a lungo tutte le proprietà benefiche del semolino d'orzo:

• è necessario conservare il grano in barattoli ben chiusi o in apposite scatole per cereali;
• il luogo in cui viene conservato il cereale dovrebbe essere asciutto e buio;
• si consiglia di indicare sul vasetto la data di scadenza del cereale in caso di smarrimento della confezione originale.

Come cucinare il porridge d'orzo friabile, guarda il seguente video.